آموزش و نحوه درست کردن سوفله شوکولای
مواد لازم
شوکولات ساده بدون مغز 200 گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
آرد سیب زمینی 1 قاشق سوپخوری(20 گرم)
شیر 1 لیوان
سفیده تخم مرغ 2 عدد
شکر 150 گرم
کره 50 گرم
پودر قند 100 گرم
تخم مرغ 6 عدد
این سوفله با این مواد غذایی برای 6 نفر مناسب می باشد.
طرز تهیه
ظرف نسوز مناسبی را با کره خوب چرب می کنیم. شوکولات را با 2 تا 3 قاشق
سوپخوری آب گرم مخلوط نموده ، به طریق بن ماری آب می کنیم. (ظرف محتوی
شوکولات را در ظرف آبی قرار داده ، روی حرارت ملایم می گذاریم و هم می زنیم
تا شوکولات آب شود)
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می نمائیم . زرده را با شکر و وانیل مخلوط کرده، هم می زنیم تا کاملا سفید و سفت و کشدار شود.
آرد را در ظرف کوچکی می ریزیم، شیر را کم کم روی آرد ریخته ، هم می زنیم تا آرد در شیر کاملا حل شود .
ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا شیر جوش آمده ،
کمی غلیظ شود . شوکولات حل شده و کره را با شیر مخلوط می کنیم و این مایه
را با زرده تخم مرغ کاملا مخلوط کرده ، آماده می گذاریم بماند.
2 عدد
سفیده اضافی را با 6 عدد سفیده تخم مرغ مخلوط کرده ، آنقدر می زنیم تا مثل
پنبه سفید و خشک و سفت شود، به طوریکه اگر کاسه را برگردانیم، سفیده از
کاسه نریزد. مایه زرده و شوکولات را کم کم داخل سفیده می ریزیم و به سرعت
مخلوط می نمائیم . کافی است که مواد فقط مخلوط شود ، ولی زیاد هم نمی زنیم
که پف سفیده نخوابد.
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه
سانتیگراد یک ربع قبل گرم می کنیم و مایه را فوری در ظرف چرب شده آماده می
ریزیم . ظرف را در ظرف آب گرمی قرار می دهیم و ظرف آب گرم را کف فر می
گذاریم که به مدت 45 دقیقه بماند .
سوفله باید کاملا بالا آمده و روی
آن کمی بسته شود. ظرف را بیرون می آوریم ، کمی پودر قند روی آن می پاشیم و
بلافاصله سر میز می بریم .
نکته حساس برای هر سوفله مدت طبخ و
بلافاصله استفاده کردن آن است . چون اگر کاملا طبخ نشده باشد ،مغز آن
آبدار می ماند و پف سوفله آنقدر مهم است که ظرف سوفله را بعد از طبخ سر
میز روی چراغ های مخصوص قرار می دهند تا سرد نشود و پف آن نخوابد.
لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-195.html
- ۹۵/۰۷/۰۶