آموزش و طرز تهیه مقلوبه پلو ,غذای ترکیه ای
مواد لازم
برنج 3 پیمانه
بادمجان متوسط 2 عدد
خلال بادام 100 گرم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
ادویه و زعفران به میزان لازم
آب گوشت یا عصاره گوشت 2 /1 پیمانه
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
این غذا با این مواد اولیه برای 6 نفر مناسب می باشد.
طرز تهیه
1? برنج را حدود 1 تا 2 ساعت با مقداری نمک خیس کنید. سپس قابلمه ای را
آب کرده و بگذارید جوش آید. برنج خیس خورده را داخل قابلمه بریزید. بعد از
اینکه مغز برنج نرم شد، به قابلمه حدود 2 لیوان آب سرد اضافه کرده و بعد
از یکی دو جوش آن را در صافی بریزید. (به این عمل شوک دادن به برنج گفته
می شود.)
2? پیاز را ریز خرد کرده وبا کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ
کرده را اضافه کرده و آن را نیز همراه ادویه و نمک و فلفل تفت دهید.
بادمجان ها را هم حلقه حلقه ببرید. روی آنها نمک پاشیده و پس از 10 دقیقه
آنها را شسته، خشک کرده و در تابه ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید.
3? ظرف یا قالب نچسبی را که می خواهید برنج را در آن بپزید، آماده کنید.
آن را کمی چرب کرده و خلال بادام را ته ظرف بریزید. سپس گوشت و بعد
بادمجان ها را ریخته و در آخر برنج آبکش شده را روی آنها بریزید.
4?
مواد را با دست فشار دهید. آب گوشت و زعفران را روی همه سطح مواد بریزید و
روی غذا را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید. قالب را در فر از پیش گرم شده
با حرارت180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید.
