آش گندم شیر
مواد لازم
? نخود یک لیوان
? گوشت با استخوان نیم کیلو
? نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
? کشک ساییده شده به مقدار کافی
? گندم شیر دولیوان
? رشته آش مقداری
? سیر و نعنا داغ
? پیاز یک عدد
طرز تهیه
گوشت
و نخود را همراه پیاز، زردچوبه و فلفل بپزید. گوشتها را له کرده سپس گندم
شیر را اضافه کرده و پس از پخت آن مقداری کشک به آن بیفزایید. رشته آش را
به دیگر مواد اضافه کنید و در آخر نعنا داغ و سیرداغ را درون قابلمه بریزید
و صبر کنید تا کاملاً بپزد.
طرز تهیه گندم شیر
ابتدا
گندمها را با آسیاب به صورت بلغور درآورید و به وسیله الک کردن آرد آن را
کاملاً جدا کنید. پس از آن گندمها را با شیر، سیاهدانه، زنجبیل، فلفل،
زردچوبه، زیره و نمک بپزید و روی پارچهای داخل قابلمه ریخته تا کاملاً خشک
شود. گندم شیر بسیار مقوی است و در چند آش سنتی استان کرمان مورد استفاده
قرار میگیرد.
- ۹۴/۱۱/۱۳