آشپزی
مواد لازم
بیسکویت شارلوت 300 گرم(یا 24 عدد بیسکویت قاشقی آماده)
توت فرنگی یا تمشک 750 گرم
خامه 300 گرم
پودر قند 150 گرم(6 قاشق سوپخوری)
ژله توت فرنگی یا تمشک 1 بسته
سفیده تخم مرغ 2 عدد
طرز تهیه
در صورت امکان از بیسکویت قاشقی که معمولا در شیرینی فروشیها آماده فروش
است ، استفاده می کنیم و یا بیسکویت شارلوت را مطابق دستور بیسکویت
شارلوت می پزیم.
قالب گردی را که باید دیواره آن از کف جدا شود،دور تا
دور دیواره قالب به صورت ایستاده و در یک ردیف بیسکویت را می چینیم و
آماده می گذاریم،بعد کرم و ژله را آماده می نمائیم.
ژله توت فرنگی را
در 1?5 لیوان آب جوش حل می کنیم و در یخچال می گذاریم تا کمی بسته شود .
دم توت فرنگی یا تمشک را گرفته ،می شوئیم و در صافی می ریزیم،خامه را با
پودر قند مخلوط کرده ظرف خامه را روی یخ می گذاریم و خامه را می زنیم تا
سفت شده ، فرم بگیرد.
2 عدد سفیده تخم مرغ را آنقدر می زنیم تا پف کرده
، خشک شود. سفیده را کم کم با خامه مخلوط می کنیم . یک سوم از خامه را در
قالب روی بیسکویت می ریزیم و نصفی از توت فرنگی یا تمشک را روی آن می
پاشیم. ژله را کمی هم می زنیم تا صاف شود، نصف آن را روی توت فرنگی می
ریزیم و نصف بقیه خامه را روی ژله و بعد بقیه توت فرنگی یا تمشک را روی
خامه و بقیه ژله را روی توت فرنگی و در آخرین ردیف بقیه خامه را می ریزیم و
با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم و با چند عدد بیسکویت روی خامه را می
پوشانیم.
شارلوت را در یخچال می گذاریم ، 2 تا 3 ساعت باید بماند تا
ژله آن کاملا بسته شود و مواد داخل آن خودش را بگیرد. بعد شارلوت را از
قالب خارج کرده ، در ظرف قرار می دهیم. کمی پودر قند روی آن می پاشیم و با
چند عدد تمشک یا توت فرنگی روی آن را تزئین می کنیم.
بیسکویت شارلوت
بیسکویت شارلوت را می توان به آسانی طبق دستور زیر تهیه کرد و یا از
بیسکویت های ساده و آماده برای فروش استفاده نمود. مواد مورد لزوم برای
تهیه بیسکویت از ایتقرارند:
مواد لازم بیسکویت شارلوت
تخم مرغ 5 عدد
آرد سفید گندم 50 گرم (2 قاشق سوپخوری بزرگ)
شکر 50 گرم (2 قاشق سوپخوری بزرگ)
وانیل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه بیسکویت شارلوت
برای تهیه این بیسکویت به یک سینی شیرینی پزی تقریبا به طول 42 و عرض 30
سانتیمتر احتیاج داریم. کف سینی را یک ورق کاغذ نازک می اندازیم و روی
کاغذ را چرب کرده ، کمی آرد می پاشیم . تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با
همزن برقی کمی هم می زنیم.
بعد ظرف تخم مرغ را در ظرف محتوی آب قرار
داده ، روی آتش می گذاریم و مرتب هم می زنیم . شکر و وانیل را کم کم در
تخم مرغ می ریزیم و هم زدن را ادامه می دهیم تا مایه پف کرده،داغ شود.ظرف
را از روی آتش بر می داریم و آرد را کم کم در مایه ریخته ، مخلوط می کنیم.
مایه را در سینی به طور یکنواخت پهن می کنیم. فر را با حرارت 300 درجه
فارنهایت یا 150 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. سینی را روی پنجره وسط فر
قرار می دهیم . در مدت 20 دقیقه بیسکویت پخته می شود. برای امتحان پخته شدن
با انگشت روی ان را فشار می دهیم ، نباید چیزی به دست بچسبد .
سینی
را بیرون می آوریم ، نانها را با کاغذ از سینی خارج می کنیم و نانهای
کوچکی به عرض 4 و طول 7 سانتیمتر می بریم و کاغذ پشت آن را برداشته ، آماده
می گذاریم.
می توانیم این مایه را در قیف مخصوص ریخته ، بیسکویت را بلند و باریک روی کاغذ بریزیم ولی به طریق فوق آسانتر است.
لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-161.html
شارلوت
