طرز تهیه سبزی پلو

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو:

سبزی پلو خرد کرده                     سه کاسه ماست خوری

نمک                                           سه قاشق غذاخوری

برنج                                            سه فنجان

روغن                                          نصف فنجان

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط از ”‌سبزی پلو“ خواهیم داشت.

طرز تهیه سبزی پلو

سه فنجان برنج را یکی دو ساعت با سه قاشق غذاخوری نمک خیس کرده، سپس در آب جوش ریخته، آبکش می‌کنیم (برنج برای سبزی پلو باید کمی زنده آبکش شود). برنج آبکش شده را با سه کاسه ماست خوری سبزی پلو خرد کرده، مخلوط می‌کنیم. ته یک قابلمه بزرگ را دو قاشق غذاخوری روغن ریخته، سبزی پلو را در آن می‌ریزیم و بعد روی برنج سه قاشق غذاخوری روغن ریخته، دم می‌کنیم.

سبزی پلو را در ظرف کشیده تا آماده پذیرایی شود.

منبع تبیان

برخی سبزی پلو را به صورت سبزی پلو با تن ماهی قالبی ذرست می کنند

انار هستم

یکی از رسومات شب یلدا خوردن انار گلپرزده می باشد ، بهتراست این میوه بهشتی را بیشتر بشناسیم :

میوه بهشتى هستم، و یک دنیا خاصیت دارم.
زادگاهم ایران است .
بهترین موقع خوردن من صبح زود است .
رب من ، غم و غصه را از دل مى برد.
شیرین مرا، براى رفع سینه درد و سرفه میل کنید...

اسم من انار است ، و گاهى نار مى گویند. از من در قرآن مجید تعریف شده است . زادگاه اولیه من ایران مى باشد، ولى امروزه در بسیارى از کشورها کاشته مى شوم . طعم من گاهى ترش ، گاهى شیرین و گاهى ملس است . در اثر تربیت یک نوع انار بى هسته وجود دارد که پوست مغز و دانه هاى آن نرم و لطیف مى باشد. نوع شیرین من براى سینه و ریه نافع است ، ولى نوع ترش ‍ ما سینه را خشک مى کند، و براى مبتلایان به درد سینه و سرفه خوب نیست ، براى آنهایى که جگرشان گرم است ، هیچ میوه اى مناسب تر از نوع ترش ما نیست .

ما تا بخواهید سرشار از ویتامین هاىA , B , C , E هستیم و به قدرى آهن و فلزات مفید دیگر داریم که هضم ما را سنگین کرده ، و کمى نفاخ به نظر مى رسیم ، ولى این سنگینى و نفخ از نوع سایر میوه ها نیست ، و به زودى پراکنده مى شود و یکى دیگر از مشخصات ما این است که آب ما سنگین تر از خوردن دانه هاى ما با هسته است ، چون مغز هسته ى دانه هاى ما خود کمى پائین است ، و پوست سخت آن روده ها را جارو مى کند، آب میوه ى من داراى قند - تانن و یک ماده ى مفید به نام کره ماناتین است که از دوستان کبد بوده ، و آن را پاک و در نتیجه رنگ رخساره را باز مى نماید، من به علت داشتن ویتامین هاى آ به رشد اطفال کمک مى کنم . به علت داشتن انواع ویتامینB اعصاب را تقویت کرده ، آنها را محکم و شک و دودلى را از بین مى برم ، به علت داشتن ویتامین B6ضد استفراغ بوده ، و درمان ویار زنان باردار هستم .

اگر خانمى هنگام آبستنى از من ، یا رب من زیاد بخورد، بزرگ ترین خدمت را به فرزند آینده خود کرده است ، زیرا من علاوه بر جلوگیرى از ویار و تقویت مادر و فرزند، به رشد آینده طفل هم کمک خواهم نمود. من به علت داشتن آهن و ویتامین هاى لازم ، خون ساز بوده و آن را اصلاح مى نمایم .
بهترین موقع خوردن من صبح ناشتا است . در موقع خوردن به من گلپر بزنید علاوه بر بوى مطبوع به هضم من هم کمک خواهد کرد.
من درمان اسهال هم هستم . دانه هاى میوه ى جنگلى من که به ناردان معروف است ، در معالجه  اسهال شهرت فراوان دارد.

در آشپزی از رب انار استفاده می شود

رب من بهترین چاشنى براى فسنجان و خورش بامیه - آش انار و خوراک هاى دیگر است ، و به علت داشتن تانن و آهن ، رنگ آن ها را سیاه مى کند.
اگر این رب را با عسل مخلوط کنید، براى معالجه زخم بینى و بثورات جلدى مصرف آن از خارج مفید است .
خوردن آب میوه شیرین من با شکر و نشاسته براى معالجه سینه درد و سرفه توصیه شده است و مرا در موقع یرقان نیز تجویز کرده اند، و براى اصلاح سپرز نیز سودبخش مى باشم .
نگاه به دل پر خون من نکنید، تمام قسمت هاى درخت من مفیدند. پوست میوه - پوست ساقه و پوست ریشه من مصارف صنعتى و درمانى دارند و از گل من هم مى توان استفاده کرد.
پوست میوه ى من در رنگرزى و چرم سازى از قدیم به کار مى رفت ، و بهترین قالى هاى ایران را با آن رنگ مى کردند.
مزمزه و نگاهداشتن آب میوه ترش من در دهان ، برفک و جوش هاى دهان را پاک مى کند و لثه را محکم مى نماید. میوه ترش من براى مبتلایان به زخم معده و روده خوب نیست و براى سرد مزاجان زیان بخش است ، و جاذبه کبد را کم مى کند، ولى در عوض میوه هاى شیرین و ملس من ، صفرا بر بوده و معده و کبد را تقویت کرده ، و درمان تب هاى صفراوى و یرقان و امراض جلدى است .
رب من جهت رفع خمارى مفید بوده ، و غم و غصه را تسکین مى دهد.

ناردان قابض تر از دانه هاى ما بوده ، جوشانده آن جهت محکم شدن لثه نافع تر است. جوشانده گل ما نیز جهت پیوره و خونریزى لثه تجویز شده است .

منیع تبیان

آموزش و مواد لازم برای آش رشته

مواد لازم برای آش رشته

عدس                                نصف کاسه ماست‌خوری

لوبیا چیتی                         نصف کاسه ماست‌خوری

روغن                                 یک فنجان

پیاز                                    دو عدد

نمک، فلفل و زردچوبه        به مقدار لازم

نعناع                                 دو قاشق

رشته آش                          400 گرم

سبزی آش                         4 کاسه ماست‌خوری

سیر                                  یک عدد

کشک                               یک لیوان

عصاره مرغ  و گوشت         یک بسته کوچک

زعفران                             نوک قاشق چای‌خوری

آشپزی

مواد لازم برای آش رشته

نصف کاسه ماست‌خوری عدس، در صورت تمایل یک بسته کوچک عصاره مرغ و گوشت

نصف کاسه ماست‌خوری لوبیا چیتی حدود صد گرم، دو عدد پیاز متوسط حدود 200 گرم 

 

روغن یک فنجان حدود صد گرم، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

چهار کاسه ماست‌خوری سبزی آش خرد کرده (400 گرم سبزی خرد کرده) شامل: اسفناج، جعفری، تره و گشنیز؛ معادل 700 الی 900 گرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد. دو قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده، برای تهیه نعناع داغ

یک‌هشتم قاشق چای‌خوری زعفران برای تزئین، یک عدد سیر

چهار صد گرم رشته آش، نصف یک بسته 800 گرمی رشته آش که در بازار موجود است. یک لیوان سر پر کشک حدود 250 گرم

طرز تهیه آش رشته

لوبیا چیتی را حدود یک روز خیس می‌کنیم و آب خیس خورده را دور می‌ریزیم.

لوبیای خیس خورده، عدس، نمک، فلفل، زردچوبه و آب را در یک قابلمه ریخته تا حدود 4 الی 6 ساعت بپزد.

 

سبزی آش را اضافه می‌کنیم تا حدود نیم ساعت بپزد.

پیاز خرد شده را در روغن داغ شده می‌ریزیم تا پیاز داغ با شعله زیاد سرخ و برشته شود. بعد از سرخ شدن، سریع پیاز داغ را در یک آبکش ریخته تا روغن آن جدا شود و پیاز داغ بدون روغن را در ماهیتابه برگردانده و آن را پهن می‌کنیم تا پیاز داغ خشک و برشته شود.

دو قاشق از روغن پیاز داغ را روی شعله گذاشته، داغ می‌کنیم و یک قاشق آرد به آن اضافه کرده هم می‌زنیم. سپس یک لیوان آب را کم کم به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم تا یک محلول یکدستی از آرد و آب به دست آید.

محلول آب و آرد را به آش اضافه کرده، هم می‌زنیم.

رشته‌ها را خرد کرده، در آش می‌ریزیم. بعد از پختن و نرم شدن رشته‌ها، شعله را خاموش می‌کنیم. آش یک ساعت بماند تا لعاب بیاندازد. در این مدت آن را چند مرتبه هم می‌زنیم.

سیر خرد شده را در بقیه روغن پیاز داغ ریخته، آن را سرخ می‌کنیم و بعد روغن سیر داغ را جدا می‌‌کنیم و با آن نعناع داغ درست می‌کنیم.

آش را در ظرف می‌کشیم و روی آن را با کشک، نعناع داغ، زعفران، سیر داغ و پیاز داغ تزئین می‌کنیم.  

آموزش آشپزی

عقد ازدواج

عقد ازدواج

 مذهبی:(لطفا برای اطلاع از احکام دینی خود فقط به این مطالب اکتفا نکنید و به مرجع تقلید خود رجوع کنید)

عقد کردن زن از برای خود یا غیر، چه آن غیر، احرام بسته باشد یا نبسته باشد و محل باشد.

مسئله 325
جایز نیست (1) شخص محرم شاهد شود از برای عقد گرچه آن عقد برای غیر محرم باشد.

1 -

آیة الله خویی ، آیة الله تبریزی : شاهد شدن بر عقد بنابر قول مشهور بر محرم حرام است ، و این قول موافق احتیاط است .آیة الله سیستانی : بنابر مشهور بین فقهاء برای محرم جایز نیست در مجلس عقد ازدواج حاضر شود و احوط و اولی این است که از گواهی دادن بر واقع شدن عقد ازدواج نیز بپرهیزد، اگرچه پیش از احرام در مجلس عقد حاضر بوده است . (مناسک ، مسأله 235) .آیة الله مکارم : بنابر احتیاط واجب نباید شخص محرم شاهد شود.آیة الله بهجت : حاضر شدن در مجلس عقد و گواهی دادن بر آن بر محرم حرام است . (مناسک ، مسأله 235) .

آیة الله اراکی ، آیة الله نوری : احتیاط واجب .
مسئله 326 -

احتیاط آن است که شهادت ندهد بر عقد اگرچه شاهد عقد شده باشد، در حال محرم نبودن (1) ، اگرچه جایز بودن آن خالی از قوت نیست .

1 -

آیة الله خویی ، آیة الله تبریزی : بعضی از فقهاء فرموده اند که گواهی بر عقدی  که قبلا واقع شده نیز بر محرم حرام است ، ولی دلیلش ظاهر نیست .آیة الله مکارم : احتیاط واجب این است که محرم .آیة الله فاضل : شهادت دادن به عقد در حال احرام جایز است هرچند احتیاط مستحب در ترک آن است .

آیات عظام بهجت ، گلپایگانی ، صافی : شهادت بر عقد جایز نیست ، اگرچه پیش از احرام شاهد شده باشد.

مسئله 327 -

اقوی آن است که خواستگاری کردن در حال احرام جایز است و احتیاط (1) در ترک است .

1 -

آیات عظام اراکی ، نوری ، گلپایگانی ، خویی ، تبریزی ، مکارم ، فاضل ، صافی : بنابر احتیاط واجب محرم نباید خواستگاری  نماید.
مسئله 328 -

رجوع کردن به زنی که طلاق رجعی داده است مانع ندارد.
مسئله 329 -

اگر زنی را در حال احرام جماع کند با علم به مسأله ، آن زن بر او حرام دائمی (1) می شود.

1 -

آیات عظام گلپایگانی ، خویی ، صافی : متعرض حرمت ابدیه نشده اند و فرموده اند که عقد او باطل است .آیة الله بهجت : اقوی حرمت ابدیه است .(مناسک ، مسأله 233) .
مسئله 330-

اگر زنی  را با جهل به مسأله برای خود عقد کند عقدی که کرده است باطل است ، لکن حرام دائمی (1) نمی شود، ولی احتیاط آن است (2) که آن زن را نگیرد خصوصا اگر با او نزدیکی کرده باشد.

1 -

آیات عظام گلپایگانی ، خویی ، سیستانی ، بهجت : متعرض فرض جهل نشده اند.

آیة الله اراکی ، آیة الله نوری : در صورت دخول ، و در صورت دخول حرام دائمی  می شود.

2 -

آیة الله مکارم : این احتیاط مستحب است .
مسئله 331 -

ظاهرا فرقی بین عقدی و صیغه ای نیست در احکامی که ذکر شد.
مسئله 332 -

 احتیاط آن است (1) که زن اگر احرام بسته باشد و مرد محرم نباشد و

عقد کند او را، با او نزدیکی  نکند و طلاق دهد او را، و در صورت علم به مسأله او را طلاق دهد، و با او هیچ وقت ازدواج نکند.

1 -

آیة الله اراکی : بنابر احتیاط مستحب .آیة الله فاضل : اگر زنی احرام بسته باشد و مردی که محرم نیست او را به عقد خود درآورد، این عقد باطل است و برای همیشه بر یکدیگر حرام می شوند.آیات عظام گلپایگانی ، سیستانی ، بهجت : متعرض این فرع نشده اند.آیة الله خویی ، آیة الله تبریزی : در صورتی که زن محرم باشد و مردی که محرم نیست او را به عقد خود درآورد این عقد باطل است و چنانچه زن عالم به حکم بوده است موجب حرمت ابدی هم می شود.
مسئله 333 -

 اگر کسی  عقد کند زنی را برای محرمی و محرم دخول کند پس اگر هر سه عالم به حکم (1) باشند بر هر یک آنها یک شتر کفاره است ، و اگر دخول نکند کفاره نیست ، و در این حکم فرق نیست بین آنکه زن و عاقد محل باشند یا محرم ، و اگر بعضی از آنها حکم را می دانند و بعضی نمی دانند بر آنکه می داند کفاره است .

1 - آیة الله سیستانی ، آیة الله فاضل : عالم به حکم و موضوع باشند.

منبع:تبیان

احکام

طرز تهیه و مواد لازم برای دسر ژلاتینه موز

مواد لازم برای دسر ژلاتینه موز:

پودر ژله موز                      یک و نیم بسته

بستنی وانیلی                 یک و نیم لیوان

بیسکویت ساده                 ده عدد

موز                                    دو عدد

با این مقدار مواد لازم یک ظرف مستطیل به طول 26 سانت از ”‌دسر ژلاتینه موز“ خواهیم داشت.

آشپزی

دو عدد موز(حدود سیصد گرم)

یک قالب مستطیل شکل به طول 26 سانت

یک و نیم بسته پودر ژله معادل صد و پنجاه گرم پودر ژله

ده عدد بیسکویت(حدود پنجاه گرم)

یک و نیم لیوان بستنی وانیلی یا موزی (جمعاً معادل 200 گرم)

طرز تهیه دسر ژلاتینه موز:

نصف بسته پودر ژله موز را کم کم در نصف لیوان آب جوش ریخته، هم می‌زنیم تا حل شود و بعد نصف لیوان آب سرد به آن اضافه می‌کنیم.

یک کیسه فریزر را باز کرده، داخل قالب مستطیل شکل صاف پهن می‌کنیم. دو عدد موز را برش زده، ته ظرف می‌چینیم. بعد ژله حل شده را روی آن می‌ریزیم و دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سرد و سفت شود.

یک بسته پودر ژله موز را کم کم در یک لیوان آب جوش ریخته، هم می‌زنیم تا حل شود.

یک و نیم لیوان بستنی وانیلی یا بستنی موزی (200 گرم) را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه یکدست شود.

مایه ژله بستنی را سریع (قبل از اینکه سفت شود) روی ژله سفت شده می‌ریزیم و یک الی دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سفت شود.

با بیسکویت روی دسر سرد شده را می‌پوشانیم تا موقع پذیرایی به راحتی برش بخورد.

ظرف دسر را برگردانده، پلاستیک روی آن را جدا کرده تا آماده پذیرایی شود.

منبع:تبیان

آموزش آشپزی

طرز تهیه و آماده سازی کیک مارمالادی

تهیه و آماده سازی کیک مارمالادی

آشپزی

برای تهیه نان رولت:
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و ۳ قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کش‌دار شود.
سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.
زرده و سفیده زده‌شده را با هم مخلوط می‌کنیم.
آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه نان رولت آماده شود.
فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (۱۸۰ الی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (۲۷ در ۳۷ سانت) قرار داده، روی آن را چرب می‌کنیم و مواد را روی آن می‌ریزیم و در طبقه بالای فر برای مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود. نان رولت را از کاغذ جدا کرده و به سه قسمت برش می‌زنیم.
روی قسمت‌های برش زده مارمالاد مالیده، آن‌ها را روی هم قرار می‌دهیم. کیک مارمالادی را همراه کاغذ کیک برای دو الی سه ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سپس آن را برش می‌زنیم.

آموزش آشپزی

دسر بیسکویتی با شکلات

آموزش و طرز تهیه دسر بیسکویتی با شکلات

آشپزی

مواد لازم برای تهیه دسر بیسکویتی با شکلات

خامه سفت                             دو قاشق غذاخوری
پنیر خامه‌ای                            یک بسته ۱۵۰ گرمی
بیسکویت کاکائویی                  ۲۰ عدد
شکلات تیره                            ۱۸۰ گرم
پودر شکر                                 پنج قاشق غذاخوری
نسکافه                                   یک قاشق غذاخوری
پودر کاکائو                               یک قاشق غذاخوری
بیسکویت ساده                       ۲۰ عدد

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس کوچک از «دسر بیسکویتی با شکلات» خواهیم داشت.

مواد لازم

قالب تفلون به شکل مستطیل به طول ۲۶ سانت و همزن برقی.

۷۰ گرم خامه پاستوریزه سفت معادل ۲ قاشق غذاخوری سرپر. یک قاشق غذاخوری نسکافه معادل ۵ گرم.

یک بسته بیسکویت ساده پتی بور معادل ۲۰ عدد بیسکویت یعنی صد گرم. یک بسته یسکویت کاکائویی پتی بور معادل ۲۰ عدد بیسکویت (صد گرم).

پنج قاشق غذاخوری پودر شکر معادل ۱۰۰ گرم. یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو معادل ۵ گرم.

یک بسته صد و پنجاه گرمی پنیر خامه‌ای. صد و هشتاد گرم شکلات تخته ای تیره معادل دو بسته شکلات ۹۰ گرمی ۶۰ الی ۷۰ درصد خلوص.

طرز تهیه دسر بیسکویتی با شکلات
صد و پنجاه گرم پنیر خامه ای را با چهار قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط کرده، دو الی سه دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم.

۱۷۰ گرم شکلات تیره را خرد کرده در یک کاسه می‌ریزیم و روی کتری در حال جوش یا در مایکروویو می‌گذاریم تا ذوب شود. سپس یک قاشق پودر کاکائو به شکلات ذوب شده اضافه کرده، هم می‌زنیم و آن را به مخلوط پنیر و شکر اضافه کرده، هم می‌زنیم.

هفتاد گرم (۲ قاشق غذاخوری سرپر) خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر می‌گذاریم سپس آن را از فریزر درآورده و با یک قاشق غذاخوری پودر شکر و نوک قاشق چای‌خوری وانیل مخلوط کرده، حدود ۵ دقیقه با همزن برقی می‌زنیم تا غلیظ شده و فرم بگیرد یعنی جای پره‌های همزن از روی خامه محو نشود.

خامه فرم گرفته را اضافه کرده، هم می‌زنیم. سپس یک قاشق پودر نسکافه را در یک قاشق آب جوش حل کرده، به مواد اخیر اضافه می‌کنیم تا مایه شکلاتی آماده شود.

یک عدد کیسه فریزر را باز کرده، ته یک قالب مستطیل شکل به طول ۲۶ سانت قرار می‌دهیم. کمی از مایه شکلاتی را ته قالب ریخته و بیسکویت‌های ساده و کاکائویی را یکی در میان به مایه شکلاتی آغشته کرده، در قالب قرار می‌دهیم. در نهایت قالب را با مایه شکلاتی پر کرده، آن را برای ۵ الی ۶ ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا سفت شود.

دسر بیسکویتی را از فریزر درآورده، پلاستیک روی آن را جدا می‌کنیم و کمی شکلات تخته‌ای روی آن رنده می‌کنیم. سپس با یک چاقوی تیز آن را به صورت اریب برش می‌زنیم تا آماده پذیرایی شود.
دسر بیسکویتی با شکلات آماده پذیرایی می‌باشد.

آموزش و طرز تهیه دسر بیسکویتی با شکلات

طرز تهیه و مواد لازم برای تهیه خورش قیمه با مرغ

طرز تهیه و مواد لازم برای تهیه خورش قیمه با مرغ



مواد لازم برای تهیه خورش قیمه با مرغ

سینه مرغ                        یک کاسه ماست‌خوری

لپه                                   یک کاسه ماست‌خوری

پیاز                                   یک عدد

سیب‌زمینی                     نیم کیلو

روغن                               یک فنجان

نمک، فلفل و زردچوبه       به مقدار لازم

رب گوجه‌فرنگی                یک قاشق غذاخوری

لیمو عمانی                     چهار عدد

 
با این مقدار مواد لازم به اندازه 4 بشقاب خورش خوری از «خورش قیمه با مرغ» خواهیم داشت.

 
مواد لازم

یک عدد پیاز متوسط، معادل صد گرم. یک کاسه ماست‌خوری لپه، معادل 200 گرم.
نیم کیلو سیب‌زمینی، حدود سه عدد متوسط. یک فنجان روغن، معادل 100 گرم.
4 عدد لیمو عمانی، معادل 20 گرم. یک کاسه ماست‌خوری سینه مرغ (یک عدد سینه کامل مرغ)، معادل سیصد گرم گوشت مرغ.
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم. یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، معادل 40 گرم.
طرز تهیه خورش قیمه با مرغ
یک عدد پیاز متوسط را با نصف فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم. لپه را شسته، به پیاز داغ اضافه کرده، دو الی سه دقیقه تفت می‌دهیم (اگر لپه را زیاد تفت بدهیم، لپه‌ها در خورش سفت می‌شوند و اگر تفت ندهیم، لپه در خورش له می‌شود). یک قاشق رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
سینه مرغ، نمک و فلفل را اضافه کرده، تفت می‌دهیم. سه الی چهار لیوان آب و چهار عدد لیمو عمانی را اضافه کرده، در قابلمه را می‌گذاریم تا خورش سه الی چهار ساعت با شعله کمی بپزد و جا بیفتد.
نیم کیلو سیب‌زمینی را خلالی کرده، با نصف فنجان روغن کاملاً داغ شده، سرخ می‌کنیم. سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را در یک آبکش ریخته تا خشک و برشته شود و باقیمانده روغن را به خورش اضافه می‌کنیم.
خورش آماده است.

آموزش آشپزی

طرز تهیه و مواد لازم برای تهیه آش رشته

طرز تهیه و مواد لازم برای تهیه آش رشته



مواد لازم برای آش رشته

عدس                                نصف کاسه ماست‌خوری

لوبیا چیتی                         نصف کاسه ماست‌خوری

روغن                                 یک فنجان

پیاز                                    دو عدد

نمک، فلفل و زردچوبه        به مقدار لازم

نعناع                                 دو قاشق

رشته آش                          400 گرم

سبزی آش                         4 کاسه ماست‌خوری

سیر                                  یک عدد

کشک                               یک لیوان

عصاره مرغ  و گوشت         یک بسته کوچک

زعفران                             نوک قاشق چای‌خوری

 

با این مقدار مواد لازم تعداد 15 کاسه ماست‌خوری از "آش رشته "خواهیم داشت.
 
مواد لازم برای آش رشته

نصف کاسه ماست‌خوری عدس، در صورت تمایل یک بسته کوچک عصاره مرغ و گوشت
نصف کاسه ماست‌خوری لوبیا چیتی حدود صد گرم، دو عدد پیاز متوسط حدود 200 گرم
روغن یک فنجان حدود صد گرم، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
چهار کاسه ماست‌خوری سبزی آش خرد کرده (400 گرم سبزی خرد کرده) شامل: اسفناج، جعفری، تره و گشنیز؛ معادل 700 الی 900 گرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد. دو قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده، برای تهیه نعناع داغ
یک‌هشتم قاشق چای‌خوری زعفران برای تزئین، یک عدد سیر
چهار صد گرم رشته آش، نصف یک بسته 800 گرمی رشته آش که در بازار موجود است. یک لیوان سر پر کشک حدود 250 گرم
لوبیا چیتی را حدود یک روز خیس می‌کنیم و آب خیس خورده را دور می‌ریزیم.
لوبیای خیس خورده، عدس، نمک، فلفل، زردچوبه و آب را در یک قابلمه ریخته تا حدود 4 الی 6 ساعت بپزد.
سبزی آش را اضافه می‌کنیم تا حدود نیم ساعت بپزد.
پیاز خرد شده را در روغن داغ شده می‌ریزیم تا پیاز داغ با شعله زیاد سرخ و برشته شود. بعد از سرخ شدن، سریع پیاز داغ را در یک آبکش ریخته تا روغن آن جدا شود و پیاز داغ بدون روغن را در ماهیتابه برگردانده و آن را پهن می‌کنیم تا پیاز داغ خشک و برشته شود.
دو قاشق از روغن پیاز داغ را روی شعله گذاشته، داغ می‌کنیم و یک قاشق آرد به آن اضافه کرده هم می‌زنیم. سپس یک لیوان آب را کم کم به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم تا یک محلول یکدستی از آرد و آب به دست آید.
محلول آب و آرد را به آش اضافه کرده، هم می‌زنیم.
رشته‌ها را خرد کرده، در آش می‌ریزیم. بعد از پختن و نرم شدن رشته‌ها، شعله را خاموش می‌کنیم. آش یک ساعت بماند تا لعاب بیاندازد. در این مدت آن را چند مرتبه هم می‌زنیم.
سیر خرد شده را در بقیه روغن پیاز داغ ریخته، آن را سرخ می‌کنیم و بعد روغن سیر داغ را جدا می‌‌کنیم و با آن نعناع داغ درست می‌کنیم.
آش را در ظرف می‌کشیم و روی آن را با کشک، نعناع داغ، زعفران، سیر داغ و پیاز داغ تزئین می‌کنیم. 

آموزش آشپزی

آموزش و روش درست کردن رب انار

آشنایی با روشی و طرز تهیه رب انار

آشپزی

انارها را می شوییم و دانه می کنیم و آب آن را می گیریم و می جوشانیم تا غلیظ شوند.

بعد در شیشه ریخته و درب آن را محکم می بندیم و در جای خنک نگه می داریم .

نکته:از رب انار در فسنجان استفاده می شود.

منبع:ایران بانو

آموزش رب انار