آموزش خورش کرفس

آموزش و طرز تهیه خورش کرفس

آشپزی

مواد لازم

کرفس                                      ۱ کیلو
سبزی                                      ۲۵۰ گرم
گوشت                                     ۲۵۰ کرم
روغن                                        به مقدار لازم
آب                                           ۲ لیوان
آبغوره                                       ۳ فاشق غذاخوری
رب گوجه                                  ۱ قاشق غذاخوری
نمک                                        به مقدار لازم
ادویه                                        به مقدار لازم
پیاز                                          ۱ عدد

توضیحاتی در رابطه با مواد اولیه

۱-سبزی کرفس شامل:جعفری و نعنا و برگ های کرفس
۲-مفدار آبغوره را برجسب سلیقه می توانید کمتر و یا زیاد تر استفاده کنید

آموزش آشپزی

طرز تهیه

کرفس ها را خرد میکنیم  و می شوییم بعد داخل روغن آنها را سرخ می کنیم سبزی را بعد از شستن خورد می کنیم و داخل روغن تفت می دهیم.پیاز را به شکل مکعبی خرد می کنیم و داخل روغن سرخ می کنیم

سپس گوشت خورد شده را به آن اضافه می کنیم ورب گوجه و ادویه را به همراه مخلوط کرفس و سبزی را به آن اضافه می کنیم

سپس آب را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا به حرارت ملایم جا بیفتد و کاملاً پخته شود که جدود ۲ تا ۳ ساعت طول می کشد بعد نمک و آبغوره را به آن اضافه می کنیم و حدود ۱۵ دقیقه زیر شعله را کم کم می کنیم تا غذا روغن بیندازد

نکات پایانی

• این غدا داخل زودپز حدود ۳۰ دقیقه طول می کشد تا پخته شود
• در اینجا ما از قبل کرفس و سبزی را سرخ کردیم و فیز شده استفاده کردیم
• در صورت داشتن سوال می توانید در قسمت نظرات سوال خود را مطرح نمایید.
• امیدوار هستیم که این غذا مورد علاقه شما قرار بگیرد.

خورشت کرفس

شیرین پلو

طرز تهیه و آموزش شیرین پلو | آموزش آشپزی

آشپزی

مواد لازم

مرغ                                                                 ۱ کیلوگرم
گوشت بدون استخوان پخته شده گوسفند              ۸۰۰ گرم
پیاز متوسط                                                       ۲ عدد
برنج                                                                 ۷۵۰ گرم
کره                                                                  ۱۰۰ گرم
خلال بادام                                                        ۱ پیمانه
خلال پسته                                                       ۱ پیمانه
خلال پوست پرتقال و پوست نارنج خشک                ۴/۳ پیمانه
زعفران                                                             ۱ قاشق چایخوری
شکر                                                                ۱٫۵ پیمانه
آب                                                                   ۲ پیمانه
نمک                                                                به میزان لازم
روغن                                                               به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا خلال پوست پرتقال و نارنج را دو بار در آب جوشانده و آن را به مدت ۶ ساعت در آب خنک قرار داده و دو بار آب آنرا عوض کرده تا مزه تلخ آن گرفته شود.پس از آن خلال پوست پرتقال و نارنج را در سبد یا صافی ریخته تا آب آن گرفته شود.
دو پیمانه آب و شکر را مخلوط کرده و کمی بجوشانید سپس خلال پوست پرتقال و نارنج که قبلا تلخی آن را گرفته اید به شربت حاصل اضافه نمایید و مدتی صبر کنید تا چند جوش بزند و طعم شیرین شربت به خلال ها نفوذ کند.
ظرف شربت و خلال پوست پرتقال را برداشته و بگذارید تا خنک شود،خلال بادام و خلال پسته را آب بکشید و داخل ظرف شربت و پوست پرتقال بریزید.
برنج را در آب به مدت دو ساعت خیس نمایید.
پیازها را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن سرخ نمایید تا رنگ آن طلایی شود.تکه های مرغ را به پیاز داغ اضافه نموده و کمی دو طرف آن را سرخ می کنیم.نمک،فلفل و ۵۰ گرم کره به همراه یک لیوان آب به مرغ اضافه کرده و می گذاریم تازمانی که نصف لیوان آب باقی بماند مرغ بپزد و بعد از آن استخوان های مرغ را جدا نمایید.به جای مرغ می توان از گوشت پخته شده بره استفاده نمود.
برنج خیس شده را طبخ کرده و سپس مانند پلوی ساده آبکش کرده، روغن در کف دیگ ریخته و ته دیگ را با چند کفگیر برنج بوشانید.سپس روی آن تکه های مرغ را بچینید و با کفگیر سوراخدار خلال ها را از شربت بگیرید و روی مرغ ها یا گوشت بپاشید.
باقیمانده برنج را روی مواد بریزید و ۵۰ گرم کره را آب کرده به همراه آب مرغ باقیمانده و زعفران روی آن بدهید و بگذارید روی حرارت ملایم تا بپزد.
بعد از پخت شیرین پلو آن را در دیس کشیده و روی آن را با یک لایه برنج زعفرانی بپوشانید و با باقیمانده خلال ها دیس شیرین پلو را تزئین نمایید. در صورت لزوم می توانیدکمی هم دارچین روی آن بپاشید و یا از زرشک هم برای تزئین استفاده نمایید.

طرز تهیه شیرین پلو

پیتزا گوشت چرخ کرده

آموزش و طرز تهیه پیتزا گوشت چرخ کرده

آشپزی

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه ی خمیر

آرد                                    2 پیمانه
مایه خمیر                          1 قاشق چای خوری
شکر                                 1 قاشق چای خوری
آب                                    یک لیوان
نمک                                 1 قاشق چای خوری
روغن مایع                          3 قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه مواد روی پیتزا

گوشت چرخ کرده                200 گرم
پیاز                                  1 عدد بزرگ
قارچ                                 150 گرم
فلفل دلمه ای                    2 عدد متوسط
نمک و ادویه                      به مقدار لازم
پنیر پیتزا                          به مقدار لازم
سس قرمز                       به مقدار لازم

این پیتزا با این مواد اولیه حدوداً برای 4 نفر مناسب می باشد

توضیحاتی در رابطه با مواد اولیه

1-مقدار مواد روی پیتزا را می توانید به مقدار دلخواه کم و زیاد کنید.
2-می توانید از فلفل دلمه در رنگ های مختلف استفاده کنید.

آموزش آشپزی

طرز تهیه

برای تهیه ی خمیر

مایه ی خمیر را به همراه نمک و شکر در آب داغ مخلوط می کنیم و 5 دقیقه به آن استراحت می دهیم بعد از گذشت این زمان دو پیمانه آرد به آن اضافه می کنیم و همه ی مواد را با هم ترکیب می کنیم و نیم تا یک ساعت در جایی که گرم باشد قرار می دهیم

برای تهیه مواد روی پیتزا

ابتدا قارچ ها را خرد می کنیم و بهمراه مقداری آبلیمو داخل قابلمه ای روی شعله قرار می دهیم تا نرم شوند سپس آنها را داخل سبد مناسبی قرار می دهید و آب آن را کاملاً می گیریم .پیاز را به شکل ریز خرد می کنیم و سرخ می کنیم گوشت چرخ کرده را نیز سرخ می کنیم چند دقیقه قبل از کامل سرخ شدن گوشت فلفل را به آن اضافه می کنیم سپس تمامی مواد را به همرا نمک و ادویه مورد علاقیتان ترکیب می کنیم بعد از آن اجاز می دهیم تا موادمان کمی سرد شوند ماهیتابه مناسبی را برمی داریم و کف و دورتا دور آن را با روغن چرب می کنیم سپس خمیر را درون آن پهن می کنیم و بعد در خمیر چند تا سوراخ با چنگال و یا هر شیء مناسب دیگری ایجاد می کنیم و روی شعله قرار می دهیم تا مقداری خودش را بگیرد سپس شعله را کم می کنیم و مقداری سس قرمز و پنیر پیتزا روی آن می ریزیم سپس مواد را روی آنها می ریزیم و درب ماهیتابه را روی آن قرار می دهیم و مراقب باشید تا مواد آب نیندازد خمیر که به طور کامل خودش را گرفت و پخت پنیر پیتزا را روی مواد میریزم و درب ماهیتابه را می گذاریم. پنیر که آب شد پیتزا آماده است.

نکات پایانی

• خمیر با قطر زیاد (خیلی پهن) در ماهیتابه پهن نکنید.
• اگر مواد داخل پیتزا آب انداخت مقداری کف خمیر را سوراخ کنید تا آب تبخیر شود
• می توانید در لابلای مواد نیز پنیر بریزید
• مراقب باشید خمیر نسوزد.
• می توانیم پیتزا را با سس قرمز و آویشن سرو کنیم.
• در صورت داشتن سوال می توانید در قسمت نظرات سوال خود را مطرح نمایید.
• امیدوار هستیم که این غذا مورد علاقه شما قرار بگیرد.

آموزش و طرز تهیه پیتزا گوشت چرخ کرده

منبع:میهن گرام

طرز تهیه رشته پلو با گوشت

آموزش و طرز تهیه رشته پلو با گوشت

(طرز تهیه سبزی پلو با ماهی )

مواد لازم

برنج                               400 گرم
گوشت                           500 گرم
رشته پلویی                    150 گرم
پیاز                                دو عدد
رب‌گوجه‌فرنگی                 یک قاشق سوپخوری
زعفران آب‌کرده                 یک قاشق سوپخوری
روغن                             150 گرم
زردچوبه                          به میزان لازم
فلفل                              به میزان لازم
دارچین                           به میزان لازم
نمک                               به میزان لازم

طرز تهیه

برنج را یک ساعت قبل خیس کرده و آن را داخل ظرف آب‌جوشی که روی حرارت قرار دارد می‌ریزیم. قبل از آبکش کردن رشته‌ها را نیز به آن اضافه می‌کنیم تا کمی جوش بخورد. سپس مخلوط برنج و رشته را داخل آبکش می‌ریزیم و پس از آبکش کردن آن را دم می‌کنیم.
گوشت را با پیاز سرخ کرده، رب گوجه‌فرنگی و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا پخته شود. پس از این‌که گوشت پخت و برنج هم دم کشید، گوشت را روی دیس کشیده و برنج را روی آن می‌ریزیم. برای تزئین مقداری برنج زعفرانی شده روی برنج می‌ریزیم.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی , سبزی پلو با ماهی , آموزش سبزی پلو با ماهی

پلو سه رنگ

آموزش و طرز تهیه پلو سه رنگ

آشپزی

مواد لازم

برنج                                                          3 پیمانه
نمک                                                         به میزان لازم
روغن                                                        به میزان لازم
زیره سبز                                                   2 /1 1 ق چ
گشنیز                                                      1 پیمانه
نعنا                                                          2 /1 پیمانه
فلفل سبز                                                 3 عدد
لوبیا سبز                                                  3 عدد
نخود سبز پخته                                          150 گرم
سس گوجه فرنگی                                     2 /1 پیمانه
سس قرمز تند                                           2 /1 ق چ
گوجه فرنگی خرد شده                                1 عدد

این غذا با این مواد اولیه برای 3 نفر مناسب می باشد

آموزش آشپزی

طرز تهیه

1? برنج را به مدت 2-1 ساعت خیس کنید. در این زمان فلفل سبز، لوبیا سبز و نخود فرنگی را جداگانه بپزید، سپس آنها را همراه گشنیز، نعنا و 3 ق س آب داخل مخلوط کن ریخته و بگذارید تا به صورت پوره سبز رنگی درآید. در  سپس سس ها و گوجه فرنگی خرد شده را به همراه مقداری نمک داخل روغن ریخته و  سرخ کنید. آن را هم کنار بگذارید.
2? اکنون برنج را به صورت کته بپزید. بعد از آنکه برنج کاملا پخت، آن را به سه قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را با پوره سبز رنگ خوب مخلوط کنید تا رنگ برنج سبز شود. قسمت دوم را با مواد داخل تابه مخلوط کنید تا نارنجی رنگ شود. قسمت سوم را هم با زیره سبز مخلوط کنید.
3? چند عدد قالب گرد را با مقداری روغن چرب کنید. ابتدا مقداری از برنج نارنجی رنگ را داخل قالب بریزید و خوب فشار دهید، سپس برنج سفید زیره?دار و در لایه آخر برنج سبز رنگ را بریزید و آنها را خوب فشار دهید. حالا قالب ها را در ظرف های مورد نظرتان برگردانید و سرو کنید. این برنج را می توانید با تکه های مرغ یا گوشت پخته سرو کنید.

آموزش و طرز تهیه پلو سه رنگ

تصویر تزیین هایی از آش

تزیین های مختلفی از آش رشته

تزیین های زیبا و مختلفی از آش رشته

تزیین های زیبا و مختلفی از آش رشته

تزیین های زیبا و مختلفی از آش رشته

تزیین های زیبا و مختلفی از آش رشته

تزیین های زیبا و مختلفی از آش رشته

تزیین های زیبا و مختلفی از آش رشته

خورش سیب

آموزش و طرز تهیه خورش سیب

آشپزی

مواد لازم

گوشت                                           نیم کیلوگرم
پیاز                                                دو عدد
سیب شیرین                                   چهار عدد
لپه                                                 یک پیمانه
رب گوجه‌فرنگی                                یک قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی رنده شده                        دو عدد
لیموعمانی                                      پنج عدد
زعفران                                           نصف قاشق چایخوری
دارچین                                           به میزان لازم
روغن                                             به میزان لازم
نمک                                               به میزان لازم
فلفل                                              به میزان لازم
زردچوبه                                          به میزان لازم

آموزش آشپزی

طرز تهیه

ابتدا پیازها را رنده کرده با زردچوبه و روغن سرخ می‌کنیم، سپس گوشت‌ها را قیمه‌ای خرد کرده و در پیاز سرخ می‌کنیم و دارچین و فلفل را می‌افزاییم. بعد گوجه‌فرنگی‌ها و رب گوجه‌فرنگی را داخل مواد می‌ریزیم. آن‌گاه لپه را که از قبل خیس کرده‌ایم آبکش کرده و داخل مایه سرخ می‌کنیم (برای جلوگیری از وا رفتن لپه) آب ریخته و می‌گذاریم بپزد بعد از 5/1 ساعت لیموعمانی، زعفران و نمک را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم خورش جا بیفتد 45 دقیقه قبل از سرو، سیب‌های خرد شده را اضافه می‌کنیم (به این دلیل که سیب زرد له می‌شود.)

آموزش و طرز تهیه خورش سیب

رب انار 1

طرز تهیه و آماده سازی رب انار

رب انار

طرز تهیه

برای تهیه رب انار,به یک دیگ یا قابلمه ای نیازمند هستیم.به اندازه ی نیازمان انارها را می شوییم مثلا10 کیلو و داخل سبدی قرار می دهیم
انارها را داخل ظرف تمیزی دون(دانه دانه)می کنیم مقداری از آب آن را میگیریم بعد مابقی دانه های انار را داخل ظرفمان می ریزیم و بعد روی شعله گاز با آتش قرار می دهیم تا به چوش بیاید و باید در حین پختن رب انارمان آن را هم بزنیم تا ته نگیرد بعد از پخته شدن دانه ها, سبدی را درب قابلمه مناسب قرار می دهیم و دانه های انار چوشیده شده را داخل آن سبد می ریزیم و آنها را با وسیله مناسبی مانند گوش کوب که دستمان نسوزد آنها را له کرده تا تمامی گوشت دانه ها گرفته شود و فقط تفاله های آن باقی بماند و آب انار گرفته شده را روی آنها می ریزیم تا مابقی گوشت دانه وارد ظرف زیر سبد شوند ,بعد قابلمه زیر سبد که حاوی گوشت و آب انار است را روی حرارت قرار می دهیم تا چوشیده شود و سفت شود و رب انار شما آماده می شود

رب انار

تذکر:گوشت و آب انار را هم بزنبد تا رب ته نگیرد چرا که باعث تلخ شدن رب می شود

منبع :مادربزرگ مدیر سایت میهن گرام

طرز تهیه و آماده سازی رب انار

آموزش سبزی پلو با ماهی

آموزش و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

آموزش سبزی پلو با ماهی

مواد لازم:

ماهی قزل آلا 2 عدد

برنج 2 پیمانه

آرد 3 قاشق غذا خوری

سبزی (تره-جعفری-گشنیز-شوید-سیر)250 گرم

ادویه مخصوص ماهی-نمک-زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

1- آب را به جوش می آوریم و برنج را داخل آن میریزیم

2-وقتی برنج جوش زد سبزی را اضافه میکنیم(نمک+روغن)

3-برنج که کمی نرم شد آبکش میکنیم و برنج را دم میکنیم

4- ماهی ها را در آرد و زردچوبه و ادویه می غلطانیم

5-روغن را داغ کرده و ماهی را درون تابه قرار میدهیم

6- وقتی یک سمت ماهی سرخ شد آن را بر میگردانیم تا سمت دیگر هم سرخ شود

آموزش سبزی پلو با ماهی

نکات:

1) برنج از شب قبل شسته و با نمک خیس کنید.
2) سبزی را شسته و در آبکش بریزید تا آب آن کاملا” گرفته شود و سپس آن را کاملا” خرد نمائید.
3) سیر تازه را بعد از گرفتن ساقه های آن خرد نموده وداخل سبزی می ریزیم.
4)میتوانید سیر را بصورت درسته در روی برنج دم کرده بگذارید که فقط از عطر آن استفاده نمائید.

آموزش و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

ماکارونی پروانه ای

آموزش و طرز تهیه ماکارونی پروانه ای

آشپزی

مواد لازم

ماکارانی پروانه ای                  1 بسنه
پیاز                                     2عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده                   150 گرم
ادویه                                   به مقدار لازم
نمک                                   به مقدار لازم
رب گوجه                             3 قاشق غذاخوری
آب                                      به مقدار لازم
روغن                                  به مقدار لازم
سیب زمینی                        1 عدد بزرگ

توضیحاتی در رابطه با مواد اولیه

مواد اولیه را به دلخواه خودتان می توانید تغییر دهید
می توانید از قارچ و فلفل دلمه نیز استفاده کنید

آموزش آشپزی

طرز تهیه

پیاز را به شکل نگینی خرد می کنیم و سرخ می کنیم وقتی طلایی شد گوشت را به آن اضافه می کنیم و آن را تفت می دهیم رب گوجه و ادویه و نمک را به آن اضافه می کنیم و آنها را تفت می دهیم
در قابلمه ای مناسب آب می ریزیم به مقداری که روی ماکارونی را آب بگیرد و می گذریم تا به جوش آید سپس نمک و روغن را به آن اضافه می کنیم و ماکارونی را نیز داخل قابلمه می ریزیم و مقداری زیر شعله را کم می کنیم و بعد از اینکه مقداری نرم شد آنها را آبکش می کنیم و با آب سرد ماکارونی را می شوییم ته یک قابلمه مناسب روغن می ریزیم بعد اینکه داغ شد سیب زمینی را حلقه حلقه می کنیم و ته قابلمه قرار می دهیم بعد مقداری ماکارونی می ریزیم سپس معداری از مواد را که آماده کردیم روی آن می ریزیم و همین کار را به صورت لایه لایه ادامه می دهیم و آن را دم می کنیم.
می توانید ته دیگ خود را نان نیز قرار دهید

آموزش و طرز تهیه ماکارونی پروانه ای