دسر کیوی با ژله

آموزش و طرز تهیه دسر کیوی با ژله | آموزش آشپزی | انواع دسر

آشپزی

مواد لازم برای دسر کیوی با ژله

پودر شکر                            3 قاشق غذاخوری
خامه                                  250 گرم
کیوی                                  6 عدد
شکر                                  یک پیمانه
وانیل                                  یک چهارم قاشق چایخوری
پودر ژله کیوی                      یک بسته

با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه هشت کاسه ماست خوری از دسر کیوی با ژله خواهیم داشت.
طرز تهیه  دسر

به منظور تهیه پوره کیوی، 6 عدد کیوی را پوست کنده، خرد می کنیم و در مخلوط کن می ریزیم. بعد یک پیمانه شکر روی کیوی ها می ریزیم. پوره کیوی تهیه می شود.

پوره کیوی را در قابلمه می ریزیم تا 5 الی 10 دقیقه بجوشد. دو پیمانه از پوره کیوی را در یک ظرف می ریزیم. در صورت دلخواه، پوره کیوی را از صافی رد می کنیم تا دانه های آن جدا شود.

یک بسته پودر ژله را به تدریج در یک پیمانه آب جوش حل می کنیم. نصف پیمانه از ژله سرد شده را آرام آرام در پوره کیوی می ریزیم و هم می زنیم.

250 گرم خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر می گذاریم (اگر کمی شیر کنار خامه جدا شده است، آن را حتماً دور بریزید تا خامه سفت داشته باشید که بهتر فرم می گیرد) سپس آن را از فریزر درآورده و با سه قاشق غذاخوری پودر شکر و یک چهارم قاشق چایخوری وانیل مخلوط می کنیم. سپس آن را با همزن برقی حدود پنج دقیقه هم می زنیم تا خامه فرم بگیرد.
مخلوط پوره کیوی و ژله را کم کم به خامه فرم گرفته اضافه کرده، هم می زنیم تا دسر آماده شود.

دسر آماده شده را در ظرف می کشیم و 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا دسر بسته شود.
1/5 پیمانه آب به بقیه ژله اضافه کرده، روی دسر می ریزیم و 6 ساعت در یخچال می گذاریم تا ژله بسته شود. دسر آماده پذیرایی می باشد.

آموزش و طرز تهیه دسر کیوی با ژله

باقلا فسنجان

باقلا فسنجان
 
در اینجا آموزش باقلا فسنجان قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از لوبیا چیتی استفاده شده است
مواد لازم

لوبیا چیتی یک پیمانه
گردو 150 گرم
پیاز داغ و رب گوجه فرنگی از هر کدام سه قاشق غذاخوری
رب انار دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، گلپر و زردچوبه به میزان لازم


طرز تهیه

لوبیاچیتی را یک روز قبل خیس کنید. گردو را آسیاب کرده و با رب انار، رب گوجه‌فرنگی و آب در قابلمه بریزید. نمک، فلفل، گلپر و زردچوبه را به آن اضافه کنید تا بجوشد بعد از نیم ساعت آب لوبیاچیتی را گرفته به گردو اضافه کنید تا بپزد در انتها پیازداغ را به مواد اضافه کنید. غلظت غذا دلخواه می‌‌باشد.

آموزش خورش فسنجان | فسنجون

آموزش ساندویچ کاسه ای مرغ

آموزش ساندویچ کاسه ای مرغ
در اینجا آموزش ساندویچ کاسه ای مرغ قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از سینه مرغ آبپز استفاده شده است

مواد لازم ساندویچ مرغ


سینه مرغ آبپز شده 3 عدد
نان ساندویچی بلند به مقدار لازم
هویج 1 عدد متوسط
پیاز 1 عدد متوسط
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
خامه زده شده 2/1 لیوان
طعم دهنده غذا 1 عدد
پنیر پیتزا رنده شده به مقدار لازم


طرز تهیه ساندویچ مرغ


ابتدا نانها را طبق شکل  برش داده سپس داخل نانها را خالی کنید. دقت کنید زیر نانها خالی نشود.پیاز را ریز کرده همراه کمی روغن تفت دهید سپس  هویج رنده شده را به پیاز اضافه کرده کمی تفت دهید.مرغ آبپز را در ظرفی ریش ریش کرده به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.طعم دهنده غذا را به مواد اضافه کرده همراه مواد تفت دهید سپس خامه و سس مایونز را به مواد اضافه کنید بگذارید مواد کمی جوشیده و غلیظ شود.داخل نانها را از مواد پر کرده روی آن کمی پنیر پیتزا رنده شده بریزید.نانها را  در سینی فر کنار هم چیده سپس ظرف را به مدت 5 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر ذوب شده و روی آن طلایی رنگ شود

طرز تهیه ساندویچ مرغ

آموزش آش آبلیمو

آموزش آش آبلیمو
در اینجا آموزش آش آبلیمو قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از آب لیموترش استفاده شده است

آش رشته

 مواد لازم

برنج  :  375 گرم
سبزی آش  :  1 کیلو
فلفل  :   قدری
زردچوبه  :   قدری
نمک  :   قدری
آب لیموترش  :  5 فنجان
لپه  :  75 گرم
پیاز  :  275 گرم
نعناع  :  3 قاشق سوپخوری
گلپر  :   قدری

آش رشته

طرز تهیه


سبزی آش یعنی تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آن را خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید، همین که برنج پخته شد و لعاب پس داد، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تاوه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه و نمک آن را پس از ریختن آب لیمو، در آش بریزید.
سپس قدری گلپر نرم هم در آش ریخته نعناع داغ را آماده کنید تا آن را روی آش بریزید.
اگر بخواهیم آش آبلیمو یا آش گوجه و یا آش آب نارنج و یا آش آبغوره و یا آش زرشک و یا آش آلو بخارا بپزیم، بجای آب لیمو هر یک از مواد مذکور را در آش می‌ریزیم تا آش مطلوب به‌دست آید.

آموزش تهیه آش رشته

آموزش رولت گوشت

آموزش رولت گوشت

در اینجا آموزش رولت گوشت قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از گوشت چرخ کرده گوساله استفاده شده است

? مواد لازم:
? گوشت چرخ کرده گوساله=500 گرم
? پیاز=2 عدد
? تخم مرغ آبپز=3 عدد
? نمک و فلفل=بمقدار لازم
? شیر=نصف لیوان
? نان تست=2 عدد
? آب=2 لیوان
? تخم مرغ خام=2 عدد
? گردو=بمیزان لازم
? زرشک=بمیزان لازم
? رب گجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
? جعفری و گشنیز=از هرکدام 4 قاشق غذاخوری
? مغز پسته=1 قاشق غذاخوری
? طرز تهیه:رولت گوشت
1) پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم. پیاز سرخ شده را به گوشت اضافه می کنیم.
2) نان تست را در شیر خیس کرده تا تا نرم شود.سپس خوب آن را فشار می دهیم تا شیر اضافی آن گرفته شود.نان را به گوشت اضافه می کنیم.
3) 2 قاشق پیازداغ،نمک و فلفل،2 عدد زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه کرده و خوب ورز می دهیم.
4) گوشت را روی یک کیسه نایلونی پهن کرده و روی آن را با وردنه صاف می کنیم و به شکل مستطیل باز می کنیم طوریکه قطر آن بیشتر از یک سانتیمتر نباشد.
5) زرشک،گردوی خرد شده،پیاز داغ،جعفری و گشنیز خرد شده،خلال پسته و تخم مرغ آبپز که هر کدام را به 4 قسمت تقسیم کرده ایم روی گوشت می ریزیم بطوریکه تمام سطح گوشت را بپوشاند.
6) گوشت را کمک نایلون گلوله کرده بطوریکه دور مواد را خوب بپوشاند و بصورت یک مستطیل بلند درآید.
6) سفیده تخم مرغ را خوب می زنیم و با یک برس روی سطح رولت می کشیم.
7) رولت را در ماهیتابه که کمی روغن ریخته ایم می گذاریم تا یک طرف آن سرخ شود و طرف دیگر آن را با کفگیر برگردانده و سرخ می کنیم.
8 ) یک قاشق پیازداغ را در ماهیتابه ریخته و همراه سس گوجه فرنگی تفت می دهیم. آب را هم اضافه می کنیم.سپس در ماهیتابه را می بندیم تا مغز گوشت پخته شود.

طرز تهیه رولت

آموزش لازانیا

آموزش لازانیا

در اینجا آموزش لازانیا قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از لازانیا استفاده شده است
مواد لازم


? لازانیا یک بسته
? سوسیس یا کالباس نیم کیلو
? گوشت چرخ کرده ربع کیلو
? پنیر پیتزا رنده شده سه بسته !
(می شه از پنیر ورقه ای هم استفاده کرد که خیلی بهتر و پرتر درمیاد) سه بسته !
قارچ دو پیمانه
? فلفل دلمه ای یک عدد بزرگ
? پیاز سرخ کرده 2 تا 3 قاشق سوپخوری
? سس گوجه فرنگی به مقدار کافی
? کره 100 گرم
? نمک و فلفل و آویشن بقدر کافی

طرز تهیه لازانیا


سوسیس یا کالباس را ریز خرد می کنیم با پیاز سرخ کرده کمی تفت می دهیم . کمی نمک و فلفل هم به آن ها می زنیم. گوشت چرخ کرده را هم با دارچین و نمک فلفل کمی تفت می دهیم. در ظرفی آب می ریزیم یک قاشق روغن و یک قاشق نمک به آب اضافه کرده می گذاریم بجوشد. لازانیا را داخل آب می ریزیم تا جوش آید و کاملا نرم شود ( زیاد له نشه ) بعد آنرا در صافی می ریزیم و روی آن را آب سرد می ریزیم تا بهم نچسبند. ته ظرف نسوز و مستطیل شکلی را چرب می کنیم ، یک ورقه لازانیا ته آن می چینیم یک لایه سس گوجه می ریزیم، مقداری از مایه ی گوشتی که قبلا آماده کرده ایم روی آن می ریزیم و بعد قارچ و فلفل دلمه ای را می پاشیم و حالا کمی پنیر یا اگر پنیرمان ورقه ای است یک ردیف روی مایه می چینیم . یک ردیف دیگر خمیر لازانیا ، سس گوجه ، قارچ و فلفل دلمه ای و بقیه گوشت را روی آن می ریزیم و باز کمی پنیر رویش می پاشیم با چند ورقه خمیر لازانیا روی آن را می پوشانیم . توجه کنید که بعد از چیدن لازانیا حتماً اول یک لایه سس گوجه روی آن بریزید تا مواد حسابی به هم بچسبد. بعد بقیه ی مایه را روی خمیر لازانیا قرار دهید. دست آخر هم بقیه ی پنیر را رویش می پاشیم و کره را قطعه قطعه کرده روی آن قرار می دهیم و بعد هم آویشن را و با حرارت 400 درجه فارنهایت نیم ساعت تا سه ربع ساعت داخل فر طبخ می نماییم تا روی آن طلایی شود.

طرز تهیه لازانیا

آموزش فیله ماهی شیر

آموزش فیله ماهی شیر

در اینجا آموزش فیله ماهی شیر قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از فیله ماهی شیر استفاده شده است

سبزی پلو با ماهی

مواد لازم برای 2 نفر فیله ماهی شیر
فیله ماهی شیر 500 گ

زعفران ( ترجیحاً نسائیده ) مقداری

مرزه و ترخان و رزماری یا سبزی معطر به دلخواه خرد و ساطوری شده نصف فنجان

نمک و فلفل تازه آسیاب شده به میزان لازم

روغن زیتون بکر یا روغن کنجد بکر 50 سی سی ( نصف فنجان )

سرکه بالزامیک یا سرکه خرمای شیرین شده با یک قاشق مرباخوری عسل 50 سی سی ( نصف فنجان )

سبزی پلو با ماهی

 
طرز تهیه فیله ماهی شیر
روغن را ( ترجیحاً روغن زیتون بودار و بکر ) در ماهیتابه می ریزیم و کمی حرارت می دهیم توجه شود میزان حرارت دهی زیاد نباشد چون روغن زیتون در صورت حرارت دهی زیاد خواص خود را از دست می دهد و خاصیت غذایی چندانی ندارد فیله های ماهی شیر را به آرامی در ماهیتابه قرار می دهیم و نمک و فلفل را به همراه کمی زعفران ، به آن اضافه می کنیم در همین حال سبزی معطر خرد و ساطوری شده به همراه سکه بالزامیک راهم اضافه می کنیم . ماهی شیر گوشتی بسیار لطیف دارد و این نوع طبخ به آن امکان ترد، لطیف و لذیذ بودن را می دهد . مزایای این دستور پخت : ماهی در جهان به شیوه های مختلفی طبخ می شود این دستور تنها طعمی بومی و ایرانی به ماهی می بخشد علاوه بر اینکه ترکیب زیبایی از رنگهای متنوع به غذا می بخشد . رنگهایی شامل سفید ( ماهی ) زرد ( زعفران ) سبز ( سبزی و روغن زیتون ) به همراه دانه های سیاه و قهوه ای و قرمز فلفل . این نوع ماهی نه سرخ می شود و نه آب پز بلکه در درجه ای میان این دو نوع ، پخت و آماده می گردد و به همین علت لطافت و طعمی خاص به ماهی می بخشد . حرارت ظرف و روغن نبایست زیاد باشد چرا که روغن نباید حرارت زیاد ببیند و سرکه بالزامیک می بایست آرام آرام بجوشد و تبخیر گردد تا طعم خود را به گوشت ترد ماهی ببخشد. و تمامی رنگدانه های افزوده به ماهی آرام آرام رنگ و عطر خود را به غذا بدهند. ترجیح به این است که از مرزه و ترخان و یا رزماری به عنوان سبزی معطر استفاده شود چرا که این نوع سبزی ها طعمی پرتر و تندتر دارند و زمانی که این مزه به گوشت اضافه گردد گواراتر خواهد بود. اگر از سرکه خرما که به همراه یک قاشق مرباخوری عسل شیرین شده باشد استفاده شود بالطبع طعمی بومی به غذا می بخشد که البته امضای ایرانی بودن آن پیش از هر چیز زعفران ایرانی با رنگ و طعمی بی نظیر است . اگر از روغن کنجد ( بکر و بودار) استفاده شود طعمی دودی به غذا می بخشد با این اوصاف که میزان حرارت پذیری روغن کنجد از زیتون بیشتر است و امکان سرخ کردن آن فراهم تر .

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

آموزش خوراک بال بوقلمون

آموزش خوراک بال بوقلمون

در اینجا آموزش خوراک بال بوقلمون قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از بال بوقلمون استفاده شده است

خورش بوقلمون

مواد لازم

کره یا روغن مایع - 100 گرم

نخود سبز که از پوست در آمده باشد - 1 لیوان

بادام پوست گرفته بو داده - 1 فنجان

بال بوقلمون که قسمت نوک آن گرفته شده است - 500 گرم

نعناع و ترخان تازه خرد شده - 2 قاشق سوپخوری

خردل - 1 قاشق مرباخوری

پاپریکا (فلفل قرمز شیرین) - 1 قاشق مرباخوری یا کمی زعفران

نمک و فلفل به قدر کافی

طرز تهیه خورش بوقلمون

طرز تهیهخوراک بال بوقلمون


کره یا روغن را گرم می کنیم، قطعات بال را با پاپریکا یا زعفران آغشته کرده ، کمی به آنها نمک می زنیم و در روغنی که قدری داغ شده باشد ، می اندازیم ، دو طرف بال ها را به حدی که زیاد خشک نشود ، در روغن سرخ می کنیم.

یک لیوان آب جوش آهسته از کنار ظرف به داخل آن می ریزیم و خردل را در کمی آب حل کرده ، به آن اضافه می کنیم ، بعد نخود را در دو گوشه ظرف ریخته ، در ظرف را می بندیم. حرارت را ملایم می کنیم تا نخود و بال ها پخته شود. بعد به طور منظم بال ها را در دیس می کشیم.

سس آن را می چشیم و نمک و فلفل و ترشی آن را اندازه می کنیم و بعد از یکی دو جوش سس را روی آن می ریزیم و بادام بو داده را روی آن می پاشیم. این خوراک را می توانیم با برنج زعفرانی که به آن کمی فلفل قرمز کوبیده شده و کاری زده ایم، سر میز ببریم.

طرز تهیه خورش بوقلمون

آموزش خورش کنجد

آموزش خورش کنجد

در اینجا آموزش خورش کنجد قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از کنجد آسیاب شده استفاده شده است

رب انار

خورش کنجد با مرغ

مواد لازم

کنجد آسیاب شده 2 پیمانه
فیله سینه مرغ 300 گرم
کدو حلوایی پخته شده 1 پیمانه
پیاز داغ 1 پیمانه
رب انار 3/1 پیمانه
شکر 2/1 پیمانه
کره به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
آب 4 پیمانه

طرز تهیه

فیله مرغ را با کره تفت می دهیم. زردچوبه اضافه می کنیم و بعد کنجد را اضافه کرده و خیلی کم تفت می دهیم (اگر زیاد تفت دهیم می سوزد و تلخ می شود) بعد آب را هم اضافه می کنیم به همراه کدو حلوایی و می گذاریم خورش به جوش آید. بعد زیر آنرا کم می کنیم و می گذاریم تا حدودا" 5/1 ساعت ریز بجوشد. در آخر نمک و شکر و رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم مجددا" حدود نیم ساعت تا خورش جا بیافتد.

آموزش رب انار

خورش کنجد با گوشت

مواد لازم  

پیاز متوسط  2 عدد
روغن  به میزان لازم
گوشت گوسفند 500 گرم
زردچوبه  1 قاشق غذا خوری
آب  3-4 پیمانه
کنجد آسیاب کرده و بو داده 500 گرم
رب انار 500 گرم
نمک به میزان لازم
شکر در صورت دلخواه 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

ابتدا پیازها را خرد کنید و در روغن کمی تفت دهید. سپس گوشت و زردچوبه را به آن بیفزائید. بعد از تفت دادن، آب در آن بریزید و بگذارید بپزد. وقتی گوشت نیمه پز شد، کنجد را به آن اضافه کنید تا همراه با گوشت و پیاز بپزد و جا بیفتد. این خورش مانند خورش فسنجان، باید به روغن بیفتد. در پایان، رب انار و نمک را به آن بیافزائید و بگذارید قدری بجوشد و جا بیفتد. این خورش را همراه با چلو میل کنید.در صورت دلخواه، می توان شکر هم به این خورش افزود.

طرز تهیه رب انار

آموزش میرزا کدو

آموزش میرزا کدو

در اینجا آموزش میرزا کدو قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از کدو سبز استفاده شده است
آشپزی
 مواد لازم

    کدو سبز500 گرم
    تخم مرغ دو عدد
    سیر 1 بوته
    روغن
    رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
    زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
    نمک
    فلفل

 

 آشپزی


آموزش آشپزی

طرز تهیه

ابتدا کدوها را خوب شسته، سپس لایه بسیار نازکی از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده می‌کنیم. سیرها را پوست گرفته، آنها را کوبیده و در روغن فراوان و با حرارت بسیار کم تفت می‌دهیم. پس از آن سیرها را از روغن خارج کرده و درون ظرف می‌ریزیم.

تخم‌مرغ‌ها را نیز جداگانه شکسته و پس از مخلوط کردن داخل روغن انداخته و سرخ می‌کنیم. درون باقیمانده روغن، کدوهای رنده شده را سرخ کرده و مدام هم می‌زنیم تا ته نگیرد. دقت نمایید کدو را زیاد سرخ نکنید. در مرحله آخر رب گوجه فرنگی وسیر و تخم‌مرغ را همراه نمک، فلفل و زردچوبه به کدوها اضافه می‌کنیم.
آشپزی ایرانی