املت عدس

آموزش و نحوه درست کردن املت عدس

آشپزی

مواد لازم

عدس                                        نصف پیمانه
کلم بروکلی خردشده                     ۲۲۵ گرم
پیاز قرمز حلقه شده                       دو عدد
روغن مایع                                   دو قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ                                      هشت عدد
آب یا شیر                                   سه قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی کوچک حلقه شده          ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه                          به میزان لازم

طرز تهیه

عدس را در قابلمه‌ای ریخته و حدود ۲۵ دقیقه بپزید. سپس کلم‌های خردشده را به آن بیفزایید و اجازه دهید یکی، دو دقیقه دیگر بجوشد. روغن را کف یک تابه مناسب فر ریخته و حلقه‌های پیاز را در آن بریزید. ظرف را در فر سرد بگذارید و فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا در مدت ۲۵ دقیقه بپزد.
تخم‌مرغ‌ها را به همراه شیر یا آب، کمی نمک و فلفل در کاسه‌ای هم بزنید و سبزیجات و گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید. عدس و کلم را آبکشی کنید ودر تابه پیاز بریزید.
مخلوط تخم‌مرغ را روی مواد داخل تابه بریزید و آن را دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید و با استفاده از یک کفگیر مواد املت را به مرکز تابه هدایت کنید تا تخم‌مرغ‌هایی که هنوز شل هستند به اطراف تابه بروند، سپس آن را دوباره به مدت ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها سفت شود.

املت

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-206.html

کاهو پلو

آموزش و نحوه درست کردن کاهو پلو برای مهمانی

آموزش آشپزی

مواد لازم کاهو پلو

برنج آبکش شده                                    چهار پیمانه
تکه‌های مرغ                                         به تعداد نفرات
گوجه‌فرنگی چهار قاچ شده                       دو عدد
کاهو خرد شده                                      یک کیلوگرم
روغن                                                  نصف پیمانه
زعفران آب کرده                                     به میزان لازم

طرز تهیه کاهو پلو

قابلمه نچسبی را چرب کرده، تکه‌های مرغ را در آن می‌چینیم و مابین آنها گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را می‌گذاریم. مقداری برنج روی مرغ‌ها ریخته و کمی زغفران زده و کاهو را روی آن می‌گذاریم همین‌طور لابه‌لای برنج قرار می‌دهیم تا مواد تمام شود. بقیه زعفران را هم روی برنج ریخته و  برنج را به مدت 45 دقیقه می‌گذاریم تا دم بکشد. در آخر مقداری روغن به برنج اضافه می‌کنیم در پایان در ظرف مورد نظر بر‌می‌گردانیم و دور آن را هم با کاهو تزیین می‌کنیم.می‌توان به جای کاهو از اسفناج یا کرفس خرد شده هم استفاده کرد.

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-225.html

آموزش و نحوه درست کردن کاهو پلو برای مهمانی

الویه با پیازچه

الویه با پیازچه

مواد لازم
? دو فنجان پنیر گوتا
? سه قاشق غذاخوری سس مایونز رژیمی
? سه قاشق غذاخوری ماست کم‌چرب
? یک قاشق غذاخوری سس خردل
? یک قاشق چایخوری سویا سس
? یک‌چهارم قاشق چایخوری زیره
? یک قاشق چایخوری سرکه برنج
? پنج عدد پیازچه
? پنج عدد تخم‌مرغ
طرز تهیه
پنیر گوتا را با سس مایونز، ماست، سس خردل، سویا سس، زیره و سرکه به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود سپس تخم‌مرغ‌های پخته و سفت شده را به آن اضافه کنید تا مخلوط یکدستی درست شود.
پیازچه‌ها را خرد کرده و سپس تمام مواد را با هم به آرامی مخلوط کرده و به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید. این صبحانه را با نان میل کنید.

سالاد الویه

ماهی گردپیچ ( گیلان )

ماهی گردپیچ ( گیلان )

( سبزی پلو با ماهی )
مواد لازم:
ماهی درشت=یک عدد
سبزی(ترخان-نعناع-گشنیز)=نیم کیلو
گردوی چرخ شده=250 گرم
زرشک=نیم پیمانه
روغن زیتون=نیم پیمانه
آب لیمو=نیم پیمانه
سس قرمز یا سس گوجه فرنگی=1 پیمانه
نمک و فلفل=به مقدار کافی


طرز تهیه:
شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و ظرف را از روی آتش برمی داریم و شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم، بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را به همان حالتی که در آب شنا می کند در سینی فر قرار می دهیم و با حرارت 400 درجه در فر قرار می دهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آبلیمو و نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را طبخ می کنیم؛ وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می کنیم و از سینی بر می داریم و در دیس قرار می دهیم و اطرا? آنرا با جعفری و حلقه های لیمو تزئین می کنیم، مقداری از سس را روی ماهی می دهیم و بقیه را در سس خوری بر روی میز می بریم. ممکن است با یک نخ و سوزن دم ماهی را به دهانش وصل کنیم که بشکل دایره در بیاید و بعد طبخ کنیم

( سبزی پلو با ماهی

آبگوشت کشک

آبگوشت کشک

( کیک کشک بادمجان )

مواد لازم

? گوشت گوسفند با استخوان: 500 گرم
? نخود و لوبیا سفید خیس کرده: 1 لیوان
? پیاز: 1 عدد
? زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
? کشک جوشانده: 1 تا 2 لیوان
? بادمجان کوچک سرخ شده: 6 تا 8 عدد
? سیب زمینی: 3 عدد

طرز تهیه

گوشت را در مقداری آب می ریزیم و می گذاریم تا جوش بیاید. سپس کف آن را گرفته همراه با پیاز، نخود، لوبیا، فلفل و زردچوبه (در زودپز باشد بهتر است) می گذاریم تا بپزد.
بعد از پختن گوشت، بادمجان و سیب زمینی را اضافه کرده و با کمی نمک می گذاریم تا بپزد و در آخر کشک را افزوده سرو می کنیم. در صورت تمایل می توان گوشت، نخود و سیب زمینی را کوبید و بادمجان را در کنار آن گذشته و آب گوشت را همراه با کشک و نعنا داغ تزئین و سرو کرد.

( کیک کشک بادمجان

پنکیک مرغ

پنکیک مرغ

? مواد لازم:
? 3 عدد تخم مرغ،
?250 میلی لیتر آب،
? 175 گرم آردسفید،
? 2 قطعه فیله مرغ،
? 1 عدد هویج متوسط خلال شده،
? 1 عدد پیاز،
? 150 گرم قارچ،
? 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی و ادویه مخصوص مرغ،
? نمک، فلفل و روغن به مقدار دلخواه.
? طرز تهیه:
ابتدا پنکیک را آماده کرده تخم مرغ، آرد و آب را با چنگال خوب مخلوط می کنیم تا گلوله های آن باز شود. سپس یک ماهی تابه کوچک انتخاب می کنیم، کف آن را چرب کرده، می گذاریم داغ شود. سپس یک قاشق از مواد را داخل ماهی تابه می ریزیم تا پنکیک بسته شود. نکته مهم آن است که روغن کف ماهی تابه کم و پنکیک نازک تهیه شود. برای آماده کردن مواد میانی پنکیک نیز ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت داده، هویج و فیله مرغ تکه شده را اضافه می کنیم و در آخر قارچ و سس گوجه و ادویه و نمک را اضافه کرده و اجازه می دهیم مواد با شعله بالا مدتی سرخ شود. حال مواد را با قاشق داخل پنکیک ریخته و آنرا لوله کرده و در روغن سرخ می کنیم.

(  طرز تهیه مرغ

آبگوشت قورمه سبزی

آبگوشت قورمه سبزی

مواد لازم

گوشت گوسفند  :  500 گرم
پیاز  :  1 عدد
تره فرنگی  :  100 گرم
جعفری ساطوری شده  :  100 گرم
شنبلیله  :  100 گرم
روغن  :  1 قاشق سوپخوری
لپه  :  75 گرم

طرز تهیه

نیم کیلو گوشت و یکدانه پیاز خرد نموده پس از سرخ کردن در روغن‌، در آب بریزید و ان را بار کنید. سپس 75 گرم لپه در آن ریخته به مجرد اینکه لپه و گوشت پخته شد، 200 گرم تره، جعفری و شنبلیله (خرد شده) را علیحده در کمی روغن سرخ نموده در آبگوشت بریزید، سپس سه دانه لیمو عمانی را پاک کرده داخل آبگوشت ریخته پس از چند دقیقه سر سفره بیاورید.

قرمه سبزی

کباب مرغ با رزماری

آموزش و نحوه درست کردن کباب مرغ با رزماری

آموزش آشپزی

مواد لازم

سینه مرغ                                            800 گرم
هویج و ذرت                                          از هر کدام چهار عدد
زعفران دم‌کرده                                      یک قاشق غذاخوری
ماست                                                یک پیمانه
زیره و فلفل قرمز و زنجبیل تازه رنده شده      از هر کدام یک قاشق چایخوری
ساقه رزماری تازه                                   12 عدد
نمک، فلفل و روغن                                  به میزان لازم

این غذا با این مواد اولیه مناسب برای چهار نفر می باشد.

طرز تهیه

ذرت‌ها را با آب و مقداری نمک بپزید و اجازه دهید کاملا نرم شود. برگ‌های ساقه رزماری را به غیر از چند تای انتهای ساقه بگیرید. سینه مرغ را به صورت مکعبی برش داده و در مایه‌ای که شامل ماست، زیره، زنجبیل، زعفران، فلفل و نمک ریخته و اجازه دهید به مدت دو ساعت مزه‌دار شود. سپس مرغ‌ها را خارج کرده و در سیخ‌های رزماری فرو کرده و لابه‌لای آن هویج خردشده بگذارید. تابه را با روغن چرب کرده و کباب‌ها را در آن قرار دهید. بعد از مدتی برگردانده تا تمام اطراف سیخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو کنید.

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-200.html

کباب مرغ

اموزش اشگنه رب انار

اشگنه رب انار

مواد لازم

پیاز دو عدد
روغن دو قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک‌شده یک قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ سه تا چهار عدد
رب انار دو قاشق سوپخوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه

پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ می‌‌کنیم. سپس آرد، زردچوبه و شنبلیله نرم‌شده را به آن می‌افزاییم. دو تا سه لیوان آب اضافه کرده و می‌‌گذاریم جوش بیاید، بعد نمک و فلفل را افزوده و تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک به اشگنه اضافه می‌‌کنیم و هم می‌‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها یک جا بسته نشوند، و رب انار یا یک لیوان آب انار را به اشگنه اضافه می‌‌کنیم. در صورت تمایل کمی شکر به آن بیفزاید. اگر انار یا رب‌تان ترش بود می‌‌توانید نصف پیمانه هم دانه انار به اشگنه اضافه کنید. پس از چند جوش اشگنه آماده است.

رب انار

اموزش کباب کوبیده

کباب کوبیده

مواد لازم

گوشت گوسفند  :  1 کیلو گرم
دنبه  :  150 گرم
جوش شیرین  :  1 قاشق سوپخوری
پیاز  :  3 عدد
تخم مرغ  :  2 عدد
نمک  :  2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

گوشت لخم و دنبه را به مقادیر مذکور با هم دوباره ماشین کرده پیاز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شیرین در آن ریخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نیم ساعت مالش بدهید. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نیم ساعت بعد سیخ را تر کرده آن را به سیخ کشیده، روی آتش تند ذغال کباب کنید.
هرگاه قطرات روغن از کباب روی آتش ریخت سیخ کباب را روی نان گذاشته کمی فشار بدهید تا چربیش گرفته شود و سپس دوباره سیخ را روی آتش بگذارید همین که به اندازه کافی کباب شد تا سرد نشده به سر سفره ببرید.

کباب کوبیده