نحوه درست کردن کیک میوه

آموزش و نحوه درست کردن کیک میوه

آشپزی

مواد لازم

آرد سفید                                     150 گرم
شکر                                           150 گرم
خامه                                           200 گرم
تخم‌مرغ                                        یک عدد
کاکائو                                          یک قاشق سوپخوری
میوه با سلیقه خودتان                      کمپوت زردآلو، توت‌فرنگی و کیوی
شیره مربای زردآلو و توت‌فرنگی            به مقدار لازم
پودر نارگیل                                    به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا کرم کیک را تهیه می‌کنید بدین طریق که سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا جدا در ظرفی ریخته و به هم می‌زنیم، سپس شکر، کاکائو و کمی وانیل به عنوان اسانس به زرده تخم‌مرغ هم زده شده اضافه می‌کنیم و با سفیده که قبلا زده‌ایم مخلوط و آرد را به آن اضافه می‌کنیم و خوب به هم می‌زنیم تا مواد مخلوط شوند. پس از این مرحله مایه را در قالب ریخته و در فر می‌گذاریم، پس از آنکه آماده شد، از فر خارج می‌‌کنیم و روی آن و کنارش را با شیره مربا زردآلو یا توت‌فرنگی به دلخواه کاملا می‌پوشانیم و روی آن پودر نارگیل می‌ریزیم و به مدت یک دقیقه، توجه داشته باشید! تنها یک دقیقه در فر می‌گذارید تا مربای روی کیک خودش را بگیرد، سپس کیک را از فر بیرون می‌آورید و با توت‌فرنگی، زردآلو و کیوی آن را تزئین می‌کنید، یا با هر میوه‌ای که تمایل داشتید، مثلا به جای توت‌فرنگی می‌توانید از سیب استفاده کنید.

لینک مستقیم http://mihangram.com/ashpazi-151.html

کیک

طرز تهیه عدس پلو

آموزش و طرز تهیه عدس پلو مخصوص

آموزش آشپزی

مواد لازم

عدس                                               یک پیمانه
برنج                                                 دو پیمانه
سیرتازه                                            یک ساقه خردشده
گوشت چرخ‌کرده                                  200 گرم
کشمش و خرما                                   به میزان لازم
سیب‌زمینی خردشده                            دو عدد
خلال ‌بادام                                          100 گرم
زعفران آب‌کرده                                    سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برنج را به مدت چهار ساعت خیس می‌کنیم. عدس را از قبل می‌پزیم. گوشت و سیب‌زمینی‌ را هم سرخ می‌کنیم. پس از آبکش کردن برنج، یک لایه از برنج را درون ظرف می‌ریزیم. سپس مواد دیگر را با هم مخلوط می‌کنیم و یک لایه بر روی برنج اضافه می‌کنیم. پس از گذشت دو دقیقه آب زعفران حل شده را به مخلوط گفته شده اضافه می‌کنیم. پس از دم کشیدن درون ظرف مناسب کشیده و با خلال بادام تزئین می‌کنیم.

لینک مستقیم http://mihangram.com/ashpazi-149.html

عدس پلو

نحوه درست کردن گارنی یاریخ

آموزش و نحوه درست کردن گارنی یاریخ

آشپزی

مواد لازم

بادنجان                                  شش عدد
گوشت چرخ کرده                      250گرم
نمک                                      به میزان لازم
جعفری                                  به میزان لازم
سیر                                      چهارحبه
رب گوجه فرنگی                       دو قاشق سوپخوری
پیاز                                       یک عدد

طرز تهیه

بادنجان‌ها را از دو ساعت قبل پوست گرفته از وسط‌شان یک برش زده و به آنها نمک می‌زنیم تا تلخی خود را پس بدهد. پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن تفت داده، بعد  گوشت و نمک را می‌افزاییم آن‌گاه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و در آخر پخت جعفری و سیر ریز خردشده را نیز افزوده و از روی حرارت بر می‌داریم. در این لحظه بادنجان‌ها را در روغن مایع سرخ کرده و درون صافی می‌گذاریم. مواد گوشتی را داخل بادنجان‌ها پر کرده و در مقداری رب‌گوجه‌فرنگی سرخ شده که یک لیوان آب به آن افزوده‌ایم ده دقیقه می‌پزیم.

کیک کشک بادمجان

سوفله کدو بادمجان

سوفله کدو بادمجان

کیک کشک بادمجان
مواد لازم :
بادمجان :نیم کیلو
کدو :نیم کیلو
گوشت چرخ کرده :200گرم
پیاز سرخ کرده :یک قاشق
قارچ خرد شده :250گرم
فلفل دلمه ایی خرد شده:100گرم
پنیر پیتزا :250گرم
رب گوجه فرنگی :یک قاشق
سس سفید :یک لیوان
روغن :به اندازه لازم
نمک وفلفل :به اندازه کافی

طرز تهیه:
بادمجان وکدو ها راپس از پوست کندن از طول به چهار قسمت تقسیم کرده وسرخ نموده وجدا میگذاریم سپس گوشت را تف داده و قارچ وفلفل دلمه ایی را اضافه وبعد پیاز سرخ شده ورب ونمک وفلفل را اضافه و تفت میدهیم ویک استکان آب ریخته ودرآن را بسته ومیگذاریم که آب آن تمام شود.
یک ظرف پیرکس مناسب برداشته ته آنرا چرب میکنیم ویک بادمجان و یک کدو سرخ شده میچینیم تا ته ظرف پر شود حالامقداری از مایع مخلوطمان را روی بادمجان وکدو قرارداده ودو قاشق مایع سس سفید به همراه پنیر پیتزا روی مایعمان اضافه وصاف میکنیم مجدد کدو و بادمجان را چیده و همین روش را ادامه میدهی تا مواد ما تمام شود و روی آنرا با پنیر پیتزا میپوشانیم فر را که قبلا گرم کرده ای ظرف را در آن قرار میدهیم بمدت 10دقیقه تا پنیر آن آب شود سپس فر را خاموش و ظرف را پس از ده دقیقه از فر خارج و با همان ظرف غذا را سرو مینماییم

کیک کشک بادمجان

خورشت فسنجان

خورش فسنجان

مواد لازم

 
? مرغ
? مرغابی
? گوشت
? مغز گردو
? پیاز
? رب انار ( میتوان به جای رب انار از آب انار استفاده نمائید )
? شکر
? نمک و فلفل
? روغن

طرز تهیه فسنجان


مغز گردو را بعد ار پاک کردن چرخ کنید و با کمی روغن تا سرخ شود این تفت دادن نباید طوری باشد که گردو بسوزد و تلخ شود.
زعفران را در کمی آب جوش حل کنید.
پیاز را ختات کرده و با روغن تفت دهید تا اینکه طلائی شود.
مرغ – مغز گردو – پیاز سرخ شده – کمی نمک و فلفل و مقداری آب زعفران و چهار تا پنج پیمانه آب را در یک ظرف مناسب ریخته و بر روی حرارت ملایم بگذارید.
می توانید مرغ را با کمی آب زعفران جداگانه بپزید و سپس مغز گردو و پیاز سرخ شده‚ نمک و فلفل و آب را به آن اضافه نموده و حرارت دهید.
اگر از گوشت چرخ کرده می خواهید استفاده نمائید گوشت و پیاز رنده کرده و نمک را با هم مخلوط و ورز دهید و سپس به صورت قلقل های ریز در آورده و باکمی روغن تفت دهید و سپس با کمی آب زعفران‚ مغز گردو و پیاز سرخ کرده نمک و فلفل و آب را در ظرف مناسب ریخته و حرارت دهید.
بعد از کمی پخت‚ رب انار و شکر را به خورشت اضافه نمائید.
اگر در زمان پخت مرغ پخته شد ولی هنوز خورشت جا نیفتاده باشد مرغ را از خورشت جدا کرده و بگذارید که خورشت آماده شود و در پایان مرغ را به آن اضافه نمائید.
در آخر پخت بر اساس ترشی و شیرینی خورشت شکر اضافه نمائید .
خورشت در پایان پخت به روغن افتاده باشد و آب نداشته باشد در صورتی که هنوز به روغن نیفتاده باشد میتوانید در چندین مرتبه کمی آب سرد به خورشت اضافه نمائید .
اگر خورشت روی حرارت ملایم در مدت زمان بیشتری پخته شود خوش مزه تر و رنگ آن بهتر می شود .

خورش فسنجان با گوشت قلقلی

شامی گیلانی

شامی گیلانی
( شامی هویج )
مواد لازم

برای 6 نفر:
? گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم
? پیاز: 1 عدد
? سیب زمینی: 2 عدد
? لپه: 250 گرم
? مغز گردو: 75 گرم
? سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخان): 500 گرم
? تخم مرغ: 5 تا 6 عدد
? روغن مایع: به میزان لازم
? زعفران دم کرده: 1 قاشق چای خوری
? نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت، پیاز و لپه را بپزید تا آب آن تمام شود. سبزی را پاک کرده، شسته و خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و رنده کنید و همراه سبزی، گوشت و لپه چرخ کنید. مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زعفران و تخم مرغ را به آن بیفزایید و ورز دهید. به انداز? یک گردو از آن را در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ نمایید. سپس در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.

شامی هویج

قیمه پیچاق

قیمه پیچاق
( قیمه مرغ )
مواد لازم
– گوشت قیمه ای 350 گرم

– پیاز سرخ شده 1 کیلو

– خلال بادام 150 گرم

– نمک ،فلفل و ادویه و زعفران به میزان لازم

– تخم مرغ 6 عدد

 
طرز تهیه
گوشت را با پیاز کمی پخته ، پیاز سرخ شده را با خلال بادام کمی تفت می دهیم . نمک ، فلفل و ادویه و کمی زعفران اضافه کرده می گذاریم تا کمی جا بیفتد (5 دقیقه ) این مواد را به گوشتی که نصف استکان آب داشته باشد اضافه می کنیم ، می گذاریم کاملا جا بیفتد در انتهای پخت به تعداد نفرات تخم مرغ وسط این خورشت می شکنیم .با قاشق روی تخم مرغها را زعفران می دهیم . بعد از بسته شدن تخم مرغ غذا را در ظرف سرو می کنیم

قیمه مرغ

آش تویگا

آش تویگا

( آش رشته )

مـواد لازم


? پیازمتوسط ساطوری شده : 2 عدد
? نخود :: 50 گرم
? گندم پوست کنده : 80 گرم
? آرد گندم : 2 قاشق غذاخوری سر پر
? ماست :: 2 لیوان سر خالی
? روغن ماع : 2 قاشق
? نعناع خشک : 1 قاشق سوپخوری
? فلفل قرمز : 1 قاشق مرباخوری سرخالی
? آب گوشت : 4 لیوان
? نمک به میزان لازم


طـرز تهیه


روغن را در تابه ای می ریزیم و پیاز را در آن تفت می دهیم. نخود و گندم را که از شب قبل خیس کرده ایم، همراه با آب گوشت به پیاز تفت داده اضافه می کنیم و روی حرارت میگذاریم تا بپزد و کاملا جا بیفتد (حدود 50 دقیقه). آرد و ماست را با هم مخلوط می کنیم، با مقداری نمک در آش می ریزیم و می گذاریم ده دقیقه دیگر بپزید .
نعنا خشک و فلفل قرمز را به مدت یک دقیقه در روغن داغ تفت می دهیم و روی آش را با آن تزیین می کنیم. در صورتی که اضافه وزن دارید می توانید به جای نعنا داغ از کمی نعنا خشک استفاده کنید، به جای روغن مایع از روغن زیتون استفاده کرده و چربی آب گوشت را هم بگیرید. این آش را با کشک، ماست، آبغوره و یا سرکه بنا به سلیقه و ذائقه خود میتوانید میل کنید .

آش رشته

رب پلو شیراز

رب پلو شیراز

( رب انار )
مواد لازم :
برنج یک کیلو، رب انار یک لیوان، گردو یک لیوان، کشمش نصف لیوان، شکر به اندازه کافی (بستگی به ترشی مزه رب دارد )، پیاز بزرگ دو عدد، روغن

طرز تهیه:
پیازها را خلال کرده سرخ می نمایند . بعد ازسرخ شدن، کشمش و گردو را با آن تفت می دهند. رب انار و شکر را جوشانده و دو قاشق روغن به آن اضافه می کنند.

مقداری آب را به جوش آورده و برنج ها را که از چند ساعت قبل خیس کرده اند در آب جوش می پزند و به صورت چلو دم می کنند. قبل از آن که برنج کاملاً دم بکشد آن را از روی اجاق برداشته با کفگیر ( اسم ) کم کم به داخل چلو صافی (ترش باله ) ریخته ، از محلول رب و شکر کم کم به آن اضافه کرده، مخلوط می کنند. سپس برنج را در دیگ یا قابلمه ریخته، باقیمانده رب و شکر را به آن می افزایند . وقتی که بخار اطراف برنج را پوشاند ، کشمش و گردو و پیاز داغ را وسط آن گذاشته ، دم می کنند . کمی بعد رب پلو حاضر و آماده است .

رب انار

آموزش لبو پلو

لبو پلو

آشپزی
مواد لازم

    مرغ پخته و ریز خرد شده 1 کیلوگرم
    لبو پخته و خرد شده 4 عدد
    اسفناج پخته شده: 100 گرم
    برنج آبکش شده 3 پیمانه
    پیاز سرخ شده1 عدد
    زعفران ساییده شده 1 قاشق غذاخوری
    نمک، فلفل و روغن به میزان لازم


طرز تهیه

مرغ را همراه پیاز، نمک و فلفل کمی تفت می‌دهیم و لبو‌ها را به صورت دلخواه خرد می‌کنیم.

اسفناج‌ها را می‌گذاریم کمی نرم شوند. اسفناج‌ها نیازی به پخت زیاد ندارند .درون یک قابلمه تمام مواد را به صورت لایه‌ لایه به برنج آبکش شده افزوده، مقداری از برنج را زعفرانی کرده و می‌گذاریم تا برنج دم بکشد.

به خاطر اینکه لبو‌ها له نشوند، پس از اینکه مواد را لابه‌لای برنج قرار دادیم لبو را نیز روی آن اضافه می‌کنیم، چون موقع مخلوط کردن لبو له می‌شود، بهتر است که جداگانه به برنج اضافه شود.

آموزش آشپزی