حلیم مرغ

حلیم مرغ

مواد لازم


? بلغور گندم: یک لیوان
? برنج و روغن آب کرده: یک استکان
? مرغ: نصف یک مرغ کامل
? لپه: یک استکان
? دارچین: به اندازه لازم برای تزئین حلیم
? نمک و فلفل: به مقدار کافی

طرز تهیه حلیم


قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و هفت لیوان آب درون آن بریزید و مرغ، برنج ، بلغور، لپه و فلفل و نمک را به آن اضافه کنید سپس در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید.
وقتی که حلیم پخت با قاشق چوبی آن قدر آن را هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید.حلیم را در ظرف مناسبی ریخته و روغن داغ را روی آن بریزید و با دارچین آن را به سلیقه خود تزئین کنید.

حلیم , طرز تهیه حلیم

طرز تهیه بلدرچین

آموزش و طرز تهیه بلدرچین به شکل مجلسی

آشپزی

مواد لازم

‏بلدرچین                                       1 ‏عدد
برنج                                             نصف لیوان
پیاز                                              1 عدد
سیب زمینی                                 2  ‏عدد متوسط
‏کره آب شده                                   نصف استکان
زعفران                                         به مقدار لازم
‏ادویه و نمک و فلفل                         به مقدار لازم

طرز تهیه

‏بلدرچین را تمیز شسته و با کمی زعفران، کره و نصف استکان آب با شعله کم بپزید تا آب غذا کم شده و بلدرچین در روغن خودش سرخ شود. برنج را مانند دستور طبخ کته پخته و زمانی که آماده دم شد در مخلوط کن ریخته و له کنید. سپس با زرده تخم مرغ مخلوط کنید و خوب ورز دهید.| لازم به ذکر است که برنج باید آبدار باشد|.
خمیر آماده شده را به اندازه ی یک ‏پرتقال بزرگ برداشته و داخل آن را گود کنید. بلدرچین را در آن گذاشته و برنج ‏را دور آن می ریزیم. مخلوط را درون کاغذ فویل قرار داده و در فر داغ می گذاریم تا برنج دم بکشد و یا اینکه آن را در روغن سرخ کنید.

منبع:ایران مطلب

آموزش آشپزی

تیرامیسو

آموزش و طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی

آشپزی

مواد لازم

تخم مرغ                                     4 عدد
شکر                                          4 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای                                500 گرم
قهوه                                          یک فنجان
بیسکویت                                    340 گرم
شکلات تلخ رنده شده                    برای تزیین

طرز تهیه دسر تیرامیسو

*. زرده ها را همراه با شکر بزنید. سپس پنیر خامه ای را در آن بریزید و اگر  2 تا از سفیده ها را برای اینکه مخلوط به آرامی سفت شود استفاده کنید. مخلوط را به هم بزنید. سپس فنجان قهوه تهیه شده را در یک کاسه بریزید اینجا می توانید مخلوط را مزه کنید برای اینکه مطمئین شوید همانی باشد که می خواهید).

*. سپس بیسکویت ها را در قهوه بریزید سعی کنید قالب به اندازه ای بزرگ باشد که بتواند مخلوط پنیر خامه ای را نگه دارد. آن را از مخلوط پر کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک نگه دارید، سپس شکلات رنده شده ای را که تهیه کرده اید روی آن بپاشید. این مقدار مواد برای 6 تا 8 نفر کافی است.

*. نکته : تخم مرغ تازه و با کیفیت زرده را از سفیده جدا کنید.

*. نکته : قهوه خوری قهوه اسپرسو رقیق شده با آب و شیرین شده با شکر.

*. نکته : می توانید در میان بیسکویت ها از لایه های باریک موز هم استفاده کنید.

خواص موز

*. موز تاثیر خوبی در تامین رشد و تعادل سیستم اعصاب دارد.

*.  برای درمان ضعف بدن موز را با عسل بخورید.

*. موز مدر است.

*. موز بعلت دارا بودن قند زیاد برای مبتلایان به مرض قند مضر است و نباید در خوردن آن افراط کنند .

منبع:آکاایران

تیرامیسو

آموزش آش عدس

آش عدس

مواد لازم آش عدس


? عدس 1 پیمانه
? برنج 2/1 پیمانه
? پیاز 2 عدد
? شلغم 2 عدد
? گوشت چرخ کرده 150 گرم
? سبزی آش (گشنیز، جعفری، اسفناج) 300 گرم
? نعناع خشک به میزان لازم
? نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم،
? پیاز داغ 2 ق س، ماست برای تزئین

(طرز تهیه آش رشته )

طرز تهیه آش عدس


ابتدا عدس و برنج را همراه پیاز خام خرد شده با 3 پیمانه آب می پزیم بعد از پخت حبوبات؛ شلغم را پوست گرفته و خرد می کنیم و به آش اضافه کرده گوشت چرخ کرده را به همراه 1 پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه ترکیب کرده از آن کوفته های قلقلی (سرگنجشکی) درست کرده در روغن تفت می دهیم و به آش اضافه می کنیم. بعد ازچند جوش سبزی آش را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه می کنیم بعد از پخت کامل مواد آش را در ظرف کشیده و روی آن را با ماست، پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می کنیم
می توان چند تکه شلغم نیز برای روی آش گذاشت.

 آش رشته , طرز تهیه آش رشته

رب گوجه سبز 2

رب گوجه سبز

(  رب انار )

ابتدا گوجه سبز ها را شسته و درون قابله می ریزیم.سپس یک لیوان آب به آن اضافه نموده و روی شعله با حرارت ملایم می گذاریم تا گوجه سبزها کاملا پخته شود به طوری که بتوان به راحتی هسته گوجه سبز را جدا نمود.

در مرحله بعدی گوجه سبز ها را درون یک آبکش یا سبد ریخته و زیر آن ظرفی قرار دهید سپس با دست گوجه سبزهای پخته شده رانرم نمایید .تمام هسته ها را در همین مرحله از رب گوجه سبز جدا نمایید.

گوجه سبز های نرم شده را با مواد داخل ظرف زیر آبکش مخلوط نموده و به مقدار دلخواه به آن نمک بزنید.رب گوجه سبز را بر روی شعله ملایم گذاشته و صبر نمایید تا غلظت مطلوب را به دست آورد.

رب گوجه سبز را بعد از خنک شدن داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری نمایید.

طرز تهیه  رب انار ,آماده سازی رب انار

برخی موارد ابطال روزه

روزه ،احکامی مربوط به مواردی که روزه را باطل می کند

مذهبیلطفا برای اطلاع از احکام دینی خود فقط به این مطالب اکتفا نکنید و به مرجع تقلید خود رجوع کنید)

این مطالب از پایگاه اطلاع‌رسانی دفتر حفظ و نشر آثار حضرت آیت‌الله‌العظمی سیدعلی خامنه‌ای (مد‌ظله‌العالی) در این پست قرار داده شده است.

س : آیا تبعیت از اهل سنت در وقت افطار روزه در مراسم عمومی و مجالس رسمی و غیر آن، جایز است؟ اگر مکلّف تشخیص دهد که این متابعت از موارد تقیه نیست و دلیلی برای التزام به آن وجود ندارد، وظیفه‏اش چیست؟
ج: تبعیت از دیگران در افطار روزه بدون احراز دخول وقت افطار، جایز نیست، و اگر از موارد تقیه باشد افطار جایز است، ولى روزه آن روز قضا دارد، و جایز نیست به‌طور اختیارى افطار نماید مگر بعد از آنکه داخل شدن شب و پایان یافتن روز را با یقین حسى و یا با حجت شرعى احراز نماید.
س : اگر روزه‏دار باشم و مادرم مرا وادار به خوردن غذا یا نوشیدن کند، آیا روزه‏ام باطل می‏شود؟
ج: خوردن و آشامیدن روزه را باطل مى‏کند، هرچند بر اثر درخواست و اصرار شخص دیگرى باشد.
س : اگر چیزی به زور وارد دهان روزه دار شود و یا سر او به همان صورت داخل آب گردد، آیا روزه‏اش باطل می‏شود؟ اگر وادار به باطل کردن روزه‏اش شود، مثلاً به او بگویند که اگر روزه‏ات را نخوری، ضرری به خودت یا مالت وارد می‏سازیم، او هم برای دفع این ضرر غذا بخورد، آیا روزه‏اش صحیح است؟
ج: روزه شخص روزه دار با داخل شدن چیزى در حلقش بدون اختیار و یا با فرو بردن سرش به همان صورت به زیر آب باطل نمى‏شود، ولى اگر خودش بر اثر اکراه دیگرى مرتکب مفطرى شود، روزه‏اش باطل خواهد شد.
س : اگر روزه دار جاهل باشد به اینکه تا به حد ترخص نرسیده، نباید قبل از زوال افطار کند، و قبل از حد ترخص به این اعتبار که مسافر است، افطار نماید، روزه این شخص چه حکمی دارد؟ آیا قضا بر او واجب است یا حکم دیگری دارد؟
ج: در فرض مرقوم، روزه‌اش باطل است و باید آن را قضا کند لکن اگر از حکم مسأله، غافل بوده کفّاره ندارد.
س : هنگامی که مبتلا به بیماری زکام بودم، مقداری از اخلاط سر و سینه در دهانم جمع شده بود که به جای بیرون انداختن، آن را فرو بردم، آیا روزه‏ام صحیح است یا خیر؟ در بعضی از روزهای ماه مبارک رمضان در منزل یکی از اقوام بودم که بر اثر زکام و خجالت و حیا مجبور شدم با خاک، تیمم بدل از غسل واجب بکنم و تا نزدیک ظهر غسل نکردم. این کار برای چند روز تکرار شد، آیا روزه‏ام در آن روزها صحیح است یا خیر؟
ج: فرو بردن اخلاط سر و سینه ضررى به روزه نمى‏رساند، ولى اگر به فضاى دهان رسیده باشد بنا بر احتیاط واجب باید از فرو بردن آن خوددارى نماید، و اما ترک غسل جنابت قبل از طلوع فجرِ روزى که مى‏خواهید روزه بگیرید و انجام تیمم بدل از غسل به جاى آن، اگر به خاطر عذر شرعى باشد و یا تیمم در آخر وقت و به خاطر تنگى آن باشد، موجب بطلان روزه نیست و روزه شما با تیمم صحیح است. در غیر این صورت، روزه شما در آن روزها باطل است.
س : من در معدن آهن کار می‏کنم که طبیعت آن اقتضا می‏کند هر روز داخل معدن شده و در آن کار کنم و هنگام استفاده از ابزار کار غبار وارد دهانم می‏شود، بقیه ماههای سال هم به همین صورت بر من می‏گذرد، تکلیف من چیست؟ آیا روزه من در این حالت صحیح است؟
ج: فرو بردن غبار غلیظ هنگام روزه بنا بر احتیاط واجب موجب باطل شدن آن است و باید از آن پرهیز نمود، ولى مجرد داخل شدن غبار در دهان و بینى بدون اینکه به حلق برسد، روزه را باطل نمى‏کند.
س : من در روز ماه رمضان به علّت اغوای شیطان تصمیم گرفتم روزه‏ام را باطل کنم لکن قبل از این که عملی که روزه را باطل می‏کند انجام دهم، از تصمیم خود منصرف شدم حکم روزه‏ام چیست؟ و اگر این امر در روزه غیر ماه رمضان پیش آید چه حکمی دارد؟
ج: در روزه ماه رمضان اگر در اثناى روز از نیت روزه گرفتن بر گردد به‌طورى که قصد ادامه روزه نداشته باشد، روزه‏اش باطل مى‏شود و قصد دوباره او براى ادامه روزه فایده ندارد، البته تا اذان مغرب باید از کارى که روزه را باطل مى‌کند خوددارى کند. امّا اگر دچار تردید شود به این معنى که هنوز تصمیم نگرفته است روزه را باطل کند، یا تصمیم بگیرد کارى را که موجب باطل شدن روزه است صورت دهد و هنوز آن را انجام نداده در این دو صورت صحّت‏ روزه او محل اشکال است و احتیاط واجب آن است که روزه را تمام کند و بعداً هم آن را قضا نماید. هر روزه واجب معیّن دیگر ـ مانند نذر معیّن و امثال آن ـ نیز داراى همین حکم است.
س : آیا اگر از دهان شخص روزه دار خون بیاید، روزه‏اش باطل می‏شود؟
ج: روزه به سبب آن باطل نمى‏شود، ولى واجب است که از رسیدن خون به حلق جلوگیرى کند.
س : حکم استعمال دخانیات مانند سیگار در حال روزه چیست؟
ج: احتیاط واجب آن است که روزه‏دار از دودهاى انواع دخانیات و نیز مواد مخدّرى که از راه بینى یا زیر زبان جذب مى‏شود خوددارى کند.
س : آیا ماده «ناس» که از توتون و غیر آن ساخته می‏شود و برای چند دقیقه زیر زبان گذاشته شده و سپس از دهان بیرون انداخته می‏شود، مبطل روزه است یا خیر؟
ج: احتیاط واجب آن است که روزه دار از مواد مخدری که از راه بینی یا زیر زبان جذب میشود، خودداری کند.
س : نوعی داروی طبی برای اشخاص مبتلا به تنگی نفس شدید وجود دارد که عبارت است از یک قوطی که در آن مایع فشرده شده وجود دارد و با فشار دادن آن داروی مایع بصورت پودر گاز از طریق دهان وارد ریه شخص بیمار شده و موجب تسکین حال وی می‏گردد. گاهی بیمار مجبور می‏شود در یک روز چندین بار از آن استفاده کند، آیا با وجود استفاده از این دارو، روزه گرفتن جایز است؟ با توجه به اینکه بدون استفاده از آن روزه گرفتن غیرممکن و یا بسیار سخت خواهد بود.
ج: وسیله مذکور اگر صرفا برای بازکردن راه تنفسی استفاده میشود، مبطل روزه نیست.
س : من در بیشتر روزها آب دهانم با خونی که از لثه‏هایم می‏آید مخلوط می‏شود و گاهی نمی‏دانم آب دهانی که فرو می‏برم همراه با خون است یا خیر؟ روزه‏ام با این حال چه حکمی دارد؟ امیدوارم مرا راهنمایی فرمایید.
ج: اگر خون لثه در آب دهان مستهلک شود، محکوم به طهارت است و بلعیدن آن اشکال ندارد و مبطل روزه نیست، و همچنین در صورت شک در همراه بودن آب دهان با خون، فرو بردن آن اشکال ندارد و به صحّت‏ روزه ضرر نمى‏زند.
س : در یکی از روزهای ماه رمضان روزه گرفتم ولی دندان‌هایم را مسواک نزدم، و بدون اینکه باقی‌مانده غذاهای لابلای دندانها را عمداً ببلعم، خودبخود بلعیده شده است. آیا قضای روزه آن روز بر من واجب است؟
ج: اگر علم به وجود باقى‌مانده غذا در بین دندانهایتان و یا علم به رسیدن آن به حلق نداشته‏اید و فرو رفتن آن هم عمدى و با التفات نبوده، قضاى روزه بر شما واجب نیست.
س : از لثه شخص روزه‏داری خون زیادی خارج می‏شود، آیا روزه‏اش باطل می‏شود؟ آیا برای او ریختن آب با ظرف بر سرش جایز است؟
ج: با خروج خون از لثه تا آن را فرو نبرده است، روزه باطل نمى‏شود. همچنین ریختن آب بر روى سر توسط ظرف و مانند آن به صحّت‏ روزه ضرر نمى‏رساند.
س : داروهای مخصوصی برای معالجه بعضی از بیماری‏های زنان وجود دارد (شیافهای روغنی) که در داخل بدن گذاشته می‏شود، آیا استفاده از آن موجب بطلان روزه می‏شود؟
ج: استفاده از آن داروها به روزه ضرر نمى‏رساند.
س : نظر شریف جنابعالی درباره تزریق آمپول و سایر تزریقات نسبت به روزه‌داران در ماه مبارک رمضان، چیست؟
ج: احتیاط واجب آن است که روزه‏دار از آمپول‏هاى مقوّى یا مغذّى و هر آمپولى که در رگ تزریق مى‏شود و نیز انواع سرم‏ها خوددارى کند، لکن آمپول‏هاى دارویى که در عضله تزریق مى‏شود و نیز آمپول‏هایى که براى بى‏حسّ کردن به کار مى‏رود، مانعى ندارد.
س : آیا خوردن قرص فشار خون در حال روزه جایز است یا خیر؟
ج: اگر خوردن آن در ماه رمضان براى درمان فشار خون ضرورى باشد، اشکال ندارد، ولى با خوردن آن روزه باطل مى‏شود.
س : اگر من و بعضی از مردم بر این عقیده باشیم که بر استفاده از قرصها جهت مداوا عنوان خوردن و آشامیدن صدق نمی‏کند، آیا عمل به آن جایز است و به روزه‏ام ضرر نمی‏زند؟
ج: خوردن قرص روزه را باطل مى‏کند.
س : اگر شوهر با همسر خود در ماه رمضان جماع نماید و زن نیز به آن راضی باشد چه حکمی دارد؟
ج: بر هر یک از آنان حکم افطار عمدى جارى است و علاوه بر قضا، کفّاره هم بر هر دو واجب است.
س : اگر مردی با همسرش در روز ماه رمضان شوخی و ملاعبه نماید، آیا به روزه‏اش ضرر می‏رساند؟
ج: اگر منجر به انزال منى نشود، به روزه خللى وارد نمى‏کند.

روزه

آموزش مرغ سوخاری

مرغ سوخاری

مواد لازم برای چهار نفر

 

 

مرغ ---------------------------- 5-6 تکه ( سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1-2 تکه بیشتر )

تخم مرغ ----------------------  2 عدد کامل

آرد سفید ---------------------  2 پیمانه

آرد سوخاری ------------------ 3 پیمانه

ادویه * ------------------------ به مقدار لازم

روغن سرخ کردنی ------------ بسته به سایز ظرف مخصوص سرخ کردن

پودر سیر و اورگانو ------------ به دلخواه

 

  (  طرز تهیه مرغ  )

 

طرز تهیه :

 

تکه های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و  آب و نمک آب پز کنید ، نه در حدی که مرغ ها کاملا نرم شوند ، فقط اندازه ای که کمی از حالت خام بودن در بیایند . ( حدود 20 دقیقه کافیست )

 

تخم مرغ هارا در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند .

آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبه دار بریزید .

آرد سوخاری و ادویه * را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبه دار بریزید .

 

* ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و  معمولی تهیه میشود .

روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز ( برای این مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است ) و نمک را به آرد سوخاری اضافه میکنند .

مزه این غذا به محتویات درون آرد سوخاری آن بستگی دارد .

در روش معمولی هم  فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد سوخاری اضافه میشود .

  (  طرز تهیه مرغ  )

تکه های مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند ، ابتدا در آرد سفید بغلتانید ، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود .

 

در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود . توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغ تر باشد مقدار جذب روغن کمتر میشود .

میتوانید مرغها را در دستگاه سرخ کن ( روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ ) نیز سرخ کنید ولی به درد سر شستن سرخ کن نمیارزد !

تکه های مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید . اگر حرارت کم باشد رنگ مرغ ها تیره میشود . در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ به کار رفته در مواد ، اصطلاحا کف نکند .

 

حدودا 6-10 دقیقه زمان لازم است تا مرغ ها با شرایط فوق کاملا سرخ ( سوخاری ) شوند  .

بعد از سرخ شدن مرغ ها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکه های مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود . هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو ( در صورت تمایل ) روی آنها بپاشید .

 طرز تهیه مرغ

آموزش قورمه سبزی

قورمه سبزی

 مواد لازم

برنج  :  1000 گرم
گوشت چرخ کرده  :  750 گرم
تره فرنگی  :  500 گرم
شنبلیله  :  500 گرم
جعفری ساطوری شده  :  500 گرم
روغن  :  250 گرم
لیمو عمانی  :  3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه قورمه سبزی


ابتدا برنج را خیس می‌کنیم گوشت را تکه می‌کنیم می‌گذاریم بپزد به‌طوری که بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد و یا کوفته ریز را سرخ می‌کنیم، سبزی را به‌دقت تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم و داخل سبد می‌ریزیم تا آب آن برود آن را خرد می‌نمائیم با 3 تا 4 قاشق روغن سبزی را کمی سرخ می‌کنیم و داخل گوشت می‌ریزیم کمی نمک و گرد لیمو عمانی را داخل گوشت و سبزی می‌ریزیم می‌گذاریم چند جوش بزند به‌طوری که بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد، در صورتی‌که کوفته ریزه مصرف کردیم کوفته سرخ کرده را با سبزی سرخ کرده و یک لیوان آب و کمی گرد لیمو می‌گذاریم چند جوش بزند برنج را آبکش می‌کنیم مایه گوشت و سبزی را لای برنج می‌گذاریم و کمی گرد لیمو روی گوشت و سبزی می‌پاشیم کمی از آب گوشت و سبزی و کمی روغن را مخلوط می‌کنیم بعد از گرفتن عرق برنج، روی برنج می‌دهیم و برنج را دم می‌کنیم موقع کشیدن پلو روی دیس را مقداری روغن داغ کرده و کمی برنج زعفرانی می‌دهیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 6 تا 8 نفر کافی است.

قرمه سبزی

? طرز خیس کردن برنج به طریق زیر انجام می‌شود:
برنج را به‌دقت تمیز می‌کنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم می‌شوئیم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم به حدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملاً محسوس باشد می‌ریزیم آب باید 4 انگشت تقریباً بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد، بعد به نسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی می‌پیچیم روی برنج قرار می‌دهیم بهتر است برنج را روز یا شب قبل خیس کنیم یا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خیس نمائیم در صورتی‌که برای خیس کردن برنج فرصت بیشتری باشد مقدار نمک یک کیلو و در فرصت کم یک کیلونیم خواهد بود.

قورمه سبزی

آموزش پلو یونانی 1

آموزش و طرز تهیه پلو یونانی | آموزش آشپزی

آشپزی

مواد لازم

برنج                                              750 گرم
مرغ پخته و خردشده                        یک پیمانه
فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز                  یک پیمانه
آب مرغ                                          دو لیتر
نخود پخته شده                              250 گرم
روغن                                            150 گرم
ذرت                                              250 گرم
پیاز                                               دو عدد
زعفران دم‌کرده                                نصف پیمانه
قارچ پخته شده                               یک پیمانه
نمک و فلفل                                    به میزان لازم
کره                                               100 گرم

طرز تهیه

پیاز را خلال کرده و با روغن سرخ می‌کنیم. برنج خیس شده را با پیاز تفت می‌دهیم. آب مرغ، زعفران، نمک و فلفل را داخل برنج می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌پزیم، زمانی که آب آن کشیده شد دم‌کنی را روی برنج می‌گذاریم تا به مدت یک ساعت دم بکشد بعد از دم کشیدن کلیه مواد را به آن اضافه کرده، کره آب شده را روی برنج می ریزیم.
شما می توانید این غذا را با سلیقه خودتا تزیین کنید در اینجا با استفاده از خیار شور و کلم بروکلی و فلفل دلمه ای تزیین شده است.

آموزش آشپزی

طرز تهیه کباب ترکی

آموزش و طرز تهیه کباب ترکی خانوادگی

( کباب کوبیده )

مواد لازم کباب ترکی

گوشت فیله گوساله                   2 تکه
گوشت فیله مرغ                        4 تا 5 عدد
قارچ                                        300 گرم
فلفل دلمه                                1 عدد
نمک                                       به میزان لازم
فلفل                                       به میزان لازم
سیر                                        2 تا3 عدد
پیاز                                         یک عدد بزرگ
روغن                                       به میزان لازم
سیب زمینی                             2 عدد متوسط

( کباب کوبیده )

طرز تهیه کباب ترکی

1? ابتدا در یک ماهیتابه گود، مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید. سیر را خرد کرده و به آن اضافه کنید.
2? گوشت گوساله و مرغ را به ورقه های نازک برش بزنید و با حرارت زیاد، ابتدا گوشت قرمز و بعد گوشت مرغ را سرخ کنید.
3? قارچ و فلفل دلمه را خرد کنید و به گوشت های ورقه ای و سرخ شده بیفزایید (قبل از سرخ کردن قارچ ها، یک قاشق آّب لیمو به آن اضافه کنید تا رنگ آن تیره نشود).
4? اکنون همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل به آنها بزنید. در ظرف را ببندید و آن را از روی حرارت بردارید تا مواد نرم و طعمدار شوند. سیب زمینی را خلال کرده، کمی آب پز کنید (دقت کنید نیمه پز شده باشد). سپس آنها را صاف و خشک کرده، نمک بپاشید و سرخ کنید.
5? غذا را در یک ظرف مناسب کشیده و سیب زمینی را کنار دیس بریزید و با سبزیجات تازه و زیتون تزیین کنید. همچنین می توانید همه مخلفات آماده شده را در نان گذاشته به شکل ساندویچ مصرف کنید

طرز تهیه کباب کوبیده ,  آموزش کباب کوبیده