طرز تهیه شامی

آموزش و نحوه ی درست کردن شامی هویج

مواد لازم شامی هویج

گوشت چرخ کرده                           50 گرم
سیب زمینی                                 3عدد متوسط
هویج                                          3 عدد بزرگ
پیاز                                            2عدد متوسط
تخم مرغ                                     1عدد
آرد گندم                                     1قاشق غذاخوری
نمک                                          به مقدار لازم
فلفل                                         به مقدار لازم
زردچوبه                                      به مقدار لازم
روغن                                         به مقدار لازم

طرز تهیه شامی هویج

سیب زمینی و هویج و پیاز را رنده و یا چرخ می کنیم و با گوشت و آرد و تخم مرغ مخلوط می کنیم و به آن نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و روغن را داخل ظرف دلخواه که مناسب سرخ کردن است می ریزیم و وقتی داغ شد مواد را به شکل دلخواه داخل روغن قرار می دهیم.

وقتی یک طرف آن سرخ شد طرف دیگر را سرخ می کنیم.

می توانید گوجه را سرخ کنید و با این غذا سرو کنید.
برای تزیین این غذا می توانید از گوجه و فلفل دلمه استفاده کنید.

نکات:
میتوانید در تهیه این غذا از پودر سیر و زیره نیز استفاده کنید.
این غذا را می شود در زمان کوتاه (10تا 15) آماده کرد.
این غذا برای 6 تا 8 نفر می باشد.

آموزش و طرز تهیه شامی هویج

“در صورت داشتن سوال و یا مشکلی و یا نظر لطفا از طریق بخش نظرات سایت با ما در میان بگذارید”
منبع:میهن گرام

آموزش خورش قیمه مرغ

طرز تهیه و آموزش خورش قیمه مرغ

 

مواد لازم قیمه مرغ

1- لپه                          1 پیمانه
2- مرغ                        1عدد سینه مرغ یا ران مرغ
3- آبلیمو                        به مقدار لازم
4- رب گوجه                 2 قاشق غذاخوری
5- نمک                       به مقدار لازم
6- زردچوبه                  به مقدار لازم
7- فلفل                        به مقدار لازم
8- روغن                     به مقدار لازم

طرز تهیه قیمه مرغ

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و آنها را سرخ می کنیم و رب گوجه را تفت می دهیم و فلفل و زردچوبه و را به آن اضافه می کنبم بعد از آن لپه ها را داخل ظرف میریزیم و مرغ را نیز به آن اضافه می کنیم و اجاره می دهیم کمی تفت داده شود و یعد آب را به آن اضافه می کنیم وقتی آب به چوش آمد زیر شعله را کم می کنیم بعداز یک ساعت آلو خورشتی را به آن اضافه می کنیم زمانی که مرغ و لپه پخته شوند غذای شما آماده است 15 دقیقه قبل از آماده شدن غذا به آن نمک اضافه می کنیم.

نکات:
1-بجای آلو خورشتی می توانید آبلیمو و یا لیمو می توانید استفاده کنید.
2-زمان پخت این غذا داخل قابلمه حدود 2تا3 ساعت طول می کشد.
3-مقدار برخی مواد را می توانید بنابر سلیقه خود کم با زیاد کنید(مانند رب گوجه).
4-می توانید از دیگر قسمت های مرغ هم استفاده کنید.

طرز تهیه و آماده سازی خورش قیمه مرغ

“در صورت داشتن سوال و یا مشکلی و یا نظر لطفا از طریق بخش نظرات سایت با ما در میان بگذارید”
منبع:میهن گرام

نحوه تهیه کباب کوبیده

آموزش و نحوه ی درست کردن کباب کوبیده

مواد لازم

راسته گوساله                         یک کیلوگرم
پیاز                                        300 گرم
نمک                                      به مقدار کافی
فلفل سیاه                              به مقدار کافی
جوش شیرین                          یک چهارم قاشق چای خوری
تخم مرغ                                 یک عدد

طرز تهیه کباب کوبیده

طریقه آماده سازی

ابتدا گوشت را صاف کرده، یعنی پوست و خرده چربی آن را گرفته و دو بار با پنجره متوسط چرخ گوشت چرخ کرده، سپس پیازها را پوست گرفته و شسته و به صورت چاپ ریز (ساطوری) خرد کرده و به همراه نمک و فلفل، جوش شیرین یا تخم مرغ به گوشت اضافه می کنیم و مواد را به مدت پنج دقیقه ورز می دهیم که کاملاً به خورد هم برود. مواد را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم و بعد از یک ساعت از یخچال بیرون آورده و شروع به سیخ زدن می کنیم.

طریقه سیخ زدن

طریقه سیخ زدن این کباب با کوبیده های دیگر فرق دارد. به این عنوان که با تعداد سه عدد سیخ معمولی سیخ می شود، رونده یا مواد را به اندازه دلخواه معمولاً 200 گرم برداشته و در دست به شکل چونه نانوایی درآورده و یک عدد سیخ را در دست چپ گرفته و از قسمت بالای سیخ به فاصله پنج سانتیمتر آزاد گذاشته و مواد را در داخل سیخ فرو برده و فشار دادن به وسیله کف دست و انگشتان، منتهای انگشت اشاره به طرف پایین هدایت کرده و به شکل زیر فرم می دهیم و با استفاده ازتخته کار (اگر چوبی باشد بهتر است) کباب را با فشار دادن به وسیله کف دست و انگشتان روی آن پهن تر می کنیم و به وسیله چاقوی تیغ نازک زیر کباب کشیده و بلافاصله آن را روی تخته کاربر می گردانیم و دوباره پهن تر کرده و بالا، پایین و دور و بر آن را صاف می کنیم. دو عدد سیخ دیگر را که به عنوان کمکی از آنها استفاده می شود به فاصله شش سانتیمتر از هم در روی تخته کار قرار داده، یکبار دیگر چاقو را زیر کباب کشیده آن را برداشته و برگردانده و روی سیخ های کمکی قرار دهید و با فشار دادن به کباب آن را به روی سیخ های کمکی هدایت کرده و دور و بر آن را با استفاده از آب دست صاف کنید. و حال کباب ما آماده پخت است. مواظب باشید که در حال برداشتن کباب کف دستانتان را در بالا و پایین سیخ ها قرار داده و آنها را همزمان بردارید که فرمش به هم نخورد. در روی منقل یا کباب پز قرار دهید.

نحوه پختن کباب

طریقه پخت این کباب با کباب کوبیده های دیگر فرق دارد. وقتی روی کباب پز قرار گرفت حرارت آن باید ملایم باشد حدوداً یک دقیقه صبر می کنید تا حباب های ریز در سطح کباب ظاهر شود در این موقع کباب را به وسیله کف دستان برمی گردانیم. این عمل را دو الی سه بار انجام می دهیم تا خودش را بگیرد و سیخ های طرفین را که به عنوان کمکی در زیر کباب قرار داده بودیم خود به خود از کباب جدا شده و فقط سیخ اصلی که در وسط کباب است باقی می ماند آن هم پس از پخت کامل از کباب در آورده و سرو می نمایید.

 آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده

الویه

آموزش و طرز تهیه سالاد الویه خوشمزه

تزیین سالاد الویه

مواد لازم

سیب زمینی                             4 عدد متوسط
تخم مرغ                                   2 عدد
مرغ                                         1 سینه
خیار شور                                 250 عدد
سس مایونز                              به مقدار لازم
روغن زیتون                               1 قاشق غذاخوری

طرز تهیهسالاد الویه

سیب زمینی را می پزیم و تخم مرغ ها را آبپز می کنیم و همین طور مرغ را می پزیم بعد از اینکه مواد پخته شدند کمی صبر می کنیم تا مواد مقداری سرد شوند و به همراه خیار شور تمامی مواد را چرخ می کنیم و مواد چرخ شده را به همراه سس مایونز با هم ترکیب می کنیم و می توانید روی آن یک قاشق روغن زیتون بریزید بهتر است حدود 20  دقیقه الویه را داخل یخچال قرار دهید و بعد الویه را صرف کنید.

نکات پایانی

• می توانید از مقداری ذرت و نخود فرنگی پخته شده نیز استفاده کنید.
• از هویج نیز می توانید استفاده کنید.
• می توانید مواد را بسیار ریز خرد کنید و یا اینکه آنها را رنده کنید.
• برای تزیین الویه می توانید از گوجه,خیار شور,ذرت و … استفاده کنید.
• در صورت داشتن سوال می توانید در قسمت نظرات سوال خود را مطرح نمایید.
• امیدوار هستیم که این غذا مورد علاقه شما قرار بگیرد.

الویه

دستور پخت آش رشته

آموزش تهیه آش رشته

مواد لازم

نخود                                       1 پیمانه
لوبیا چیتی                              1 پیمانه
عدس                                     1 پیمانه
سبزی آشی                            1 کیلو
رشته                                     1 بسته بزرگ
نمک                                      به مقدار لازم
فلفل                                      به مقدار لازم
زرچوبه                                   به مقدار لازم
پیاز                                        2عدد بزرگ
نعنا خشک شده                      به مقدار لازم
روغن                                     به مقدار لازم
آرد                                        2 قاشق غذاخوری
آب                                        به مقدار لازم

آموزش آش رشته

طرز تهیه آش رشته

برای تهیه آش رشته ابتدا نخود و لوبیا شسته شده را داخل ظرف مناسبی قرار می دهیم و آن را روی شعله قرار می دهیم و وقتی نیمه پخته شدند عدس را به آن اضافه می کنیم و بعد ظرفی که قرار است در آن آش بپزیم را را حاوی آب می کنیم و صبر می کنیم تا آب به جوش آید و بعد سبزی خورد شده را به آن اضافه می کنیم در ادامه بعد از پخته شدن سبزی( که حدود 10 دقیقه طول می کشد)رشته خورد شده را به آن اضافه می کنیم زیر شعله را کم کرده تا رشته ها به خوبی پخته شوند نمک و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم وقتی رشته ها به حالت نیمه پخت درآمدند آرد را با یک لیوان آب مخلوط کرده تا آرد داخل آش به شکل گوله شده در نیاید به آن اضافه می کنیم حدود 5 دقیقه بعد حبوبات پخته شده را به آن ضافه می کنیم
در مرحله بعد پیاز را خرد کرد و آن ها را سرخ می کنیم و نعنا را به پیار داغ اضافه کرده  می توانبم مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم تا رنگ زیبایی به آن دهد و آن ها را نیز به آش اضافه میکنیم و حالا آش آماده شده است

نکات
1-بهتر است حبوبات را از شب قبل خیس کنیم و اجازه دهیم که خیس بخورد
2-برای صرف کردن می توانید از کشک,آبغوره,رب انار,سرکه,قرقوروت و… استفاده کرد
3-در صورت دوست داشتن و مقدور بودن برایتان می توانید از سیر داغ هم استفاده کنید
4-می توانید مقداری نعنا داغ و پیاز داغ برای سرو غذا روی میز یا سفره بیاورید
5-مقدار لازم می تواند میزان دلخواه شما باشد و مقدار مواد را می توانید با سلیقه خود کم و زیاد کنید

(در صورت داشتن سوال و یا مشکلی و یا نظر لطفا از طریق بخش نظرات سایت با ما در میان بگذارید)

آموزش تهیه آش رشته
منبع:مادربزرگ مدیر میهن گرام

آموزش رب انار

طرز تهیه و آماده سازی رب انار

آموزش  رب انار

طرز تهیه رب انار

برای تهیه رب انار,به یک دیگ یا قابلمه ای نیازمند هستیم.به اندازه ی نیازمان انارها را می شوییم مثلا10 کیلو و داخل سبدی قرار می دهیم
انارها را داخل ظرف تمیزی دون(دانه دانه)می کنیم مقداری از آب آن را میگیریم بعد مابقی دانه های انار را داخل ظرفمان می ریزیم و بعد روی شعله گاز با آتش قرار می دهیم تا به چوش بیاید و باید در حین پختن رب انارمان آن را هم بزنیم تا ته نگیرد بعد از پخته شدن دانه ها, سبدی را درب قابلمه مناسب قرار می دهیم و دانه های انار چوشیده شده را داخل آن سبد می ریزیم و آنها را با وسیله مناسبی مانند گوش کوب که دستمان نسوزد آنها را له کرده تا تمامی گوشت دانه ها گرفته شود و فقط تفاله های آن باقی بماند و آب انار گرفته شده را روی آنها می ریزیم تا مابقی گوشت دانه وارد ظرف زیر سبد شوند ,بعد قابلمه زیر سبد که حاوی گوشت و آب انار است را روی حرارت قرار می دهیم تا چوشیده شود و سفت شود و رب انار شما آماده می شود

تذکر:گوشت و آب انار را هم بزنبد تا رب ته نگیرد چرا که باعث تلخ شدن رب می شود
در صورت داشتن سوال و یا مشکلی و یا نظر لطفا از طریق بخش نظرات سایت با ما در میان بگذارید.

منبع :مادربزرگ مدیر سایت میهن گرام

طرز تهیه و آماده سازی رب انار

آموزش خورش گوشت چرخ کرده با لوبیا قرمز

خورشت گوشت چرخ کرده با لوبیا قرمز

 ( فسنجان )

مواد لازم خورشت گوشت چرخ کرده با لوبیا قرمز
 

? گوشت چرخ کرده:500 گرم
? فلفل دلمه‌ای سبز بدون دانه و ریز شده: یک عدد
? پیاز خرد شده: یک عدد
? سیر خرد شده: یک حبه
? لوبیا قرمز پخته شده:500 گرم
? گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده:500 گرم
? لوبیا سبز:500 گرم
? سس گوجه‌فرنگی:250 میلی لیتر(یک فنجان)
? رب گوجه‌فرنگی:150 گرم
? فلفل قرمز:2 قاشق چایخوری
? پنیر چدار خرد شده برای تزئین: 125 گرم/نمک: به مقدار دلخواه

طرز تهیه خورشت گوشت چرخ کرده با لوبیا قرمز


گوشت چرخ کرده، پیاز، فلفل سبز، لوبیا قرمز پخته شده و لوبیا سبز، گوجه فرنگی و سیر را در یک ظرف تفلون با حرارت ملایم تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید و پیوسته آن را هم بزنید تا گوشت‌ها به هم نچسبند. بعد از 10 دقیقه روغن اضافی این مواد را گرفته و مواد داخل ظرف را بجز پنیر با هم مخلوط کنید. سس گوجه فرنگی و نمک و فلفل را اضافه کنید سپس روی ظرف را بپوشانید تا به مدت 30 دقیقه مواد درون ظرف در حالی که در آن بسته است با حرارت ملایم بجوشد. اکنون پنیرهای ریز شده را روی غذا بریزید و آن را میل نمایید!

خورش فسنجان ,طرز تهیه خورش فسنجان , طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

 

مواردی از وقت نماز

مذهبی:(لطفا برای اطلاع از احکام دینی خود فقط به این مطالب اکتفا نکنید و به مرجع تقلید خود رجوع کنید)

این مطالب از پایگاه اطلاع‌رسانی دفتر حفظ و نشر آثار حضرت آیت‌الله‌العظمی سیدعلی خامنه‌ای (مد‌ظله‌العالی) در این پست قرار داده شده است.

(آموزش نماز شب )

س : با توجه به این که آخر وقت نماز عصر، مغرب است و آخر وقت نماز ظهر نزدیک مغرب است به مقداری که برای خواندن نماز عصر به آن نیاز است، می‏خواهم سؤال کنم که منظور از مغرب چیست؟ آیا مراد زمان غروب خورشید است یا زمانی که اذان مغرب طبق افق هر مکانی گفته می‏شود؟
ج: وقت نماز عصر تا غروب آفتاب است.
س : فاصله زمانی بین غروب خورشید و اذان مغرب چند دقیقه است؟
ج: ظاهر این است که با اختلاف فصل‏هاى سال تفاوت مى‏کند.
س : من تا دیر وقت سر کارم هستم، به‌طوری که ساعت یازده شب به منزل بر می‏گردم و در هنگام کارهم به خاطر کثرت مراجعه کنندگان وقت خواندن نماز مغرب و عشا را ندارم. آیا خواندن نماز مغرب و عشا بعد از ساعت یازده شب صحیح است؟
ج: اگر از نصف شب به تأخیر نیفتد، اشکال ندارد، ولى تلاش کنید که از ساعت یازده شب به تأخیر نیفتد بلکه تا مى‏توانید نماز را در اول وقت آن بخوانید.
س : چه مقدار از نماز اگر در وقت ادا واقع شود، نیت ادا صحیح است؟ در صورت شک در این که این مقدار، داخل وقت واقع شده یا خیر، وظیفه چیست؟
ج: وقوع یک رکعت نماز در داخل وقت براى این که نماز، ادا محسوب شود، کافى است و در صورت شک در این که وقت لااقل به مقدار یک رکعت باقى است یا خیر، نماز را به قصد مافى‏الذمّه بخوانید.
س : سفارتخانه‏ها و کنسولگری‏های جمهوری اسلامی ایران در خارج، جدول‏های زمانی برای تعیین اوقات شرعی پایتخت‏ها و شهرهای بزرگ تهیه می‏کنند. سؤال این است که تا چه مقدار می‏توان به این جدولها اعتماد کرد؟
ج: معیار در احراز دخول وقت، حصول اطمینان براى مکلّف است، و اگر براى او اطمینان به مطابقت این جدولها با واقع حاصل نشود، باید احتیاط نموده و صبر کند تا یقین به داخل شدن وقت شرعى نماید.
س : نظر شما درباره فجر صادق و کاذب چیست؟ و نمازگزار در این مورد چه تکلیفی دارد؟
ج: معیار شرعى در مورد وقت نماز و روزه، فجر صادق است و احراز آن موکول به تشخیص مکلّف است.
س : مسئولین یکی از دبیرستان‏های تمام وقت، نماز جماعت ظهر و عصر را ساعت دو بعد از ظهر، کمی قبل از شروع درسهای شیفت عصر اقامه می‏کنند. علت تأخیر، این است که درسهای شیفت صبح، چهل و پنج دقیقه قبل از ظهر شرعی تعطیل می‏شود و نگهداشتن دانش‏آموزان تا ظهر شرعی مشکل است. با توجه به اهمیت اقامه نماز در اول وقت، نظر شریف خود را در این‌باره بیان فرمایید.
ج: تأخیر نماز جماعت براى این که نمازگزاران در نماز حاضر شوند، با این فرض که در اول وقت در مدرسه نیستند، اشکال ندارد.

آموزش نماز شب ,طریقه خواندن نماز شب , آموزش نماز شب

ماهی و سبزی پلو

سبزی پلو با ماهی

مواد لازم‌


برنج‌، روغن‌، ماهی‌، تخم‌مرغ‌،سبزی‌پلو شامل‌: تره‌، جعفری‌، گشنیز، شنبلیله‌،بابونه‌ (اگر موقعش‌ باشد و بتوان‌ فراهم‌ نمود.)،سیر تازه‌، نمک‌، آرد گندم‌.


طرز تهیه‌ سبزی پلو با ماهی


ابتدا باید برنج‌ خیس‌ کرده‌ را که‌ حداقل‌ 24ساعت‌ همراه‌ نمک‌ خیسانده‌ شود، جوشانده‌ وآبکش‌ کرده‌، سپس‌ آب‌ روغن‌ به‌ اندازه‌ درست‌نمایید ونصف‌ آن‌ را ته‌ دیگ‌ ریخته‌، برنج‌ آب‌کش‌کرده‌ را به‌ طور افشان‌ توی‌ دیگ‌ برگردانده‌لابلایش‌ سبزی‌ ساطوری‌ کرده‌ را که‌ قبلا آماده‌کرده‌اید پاشیده‌ و چند ساقه‌ سیر تازه‌ وسطش‌گذارده‌، بقیه‌ برنج‌ و سبزی‌ را روی‌ آن‌ بریزید ونصف‌ آب‌ روغن‌ مانده‌ را رویش‌ داده‌ و بر روی‌آن‌ دم‌کنی‌ انداخته‌، حدود یکساعت‌ وزیادترروی‌ دم‌ بگذارید.
? دستور آماده‌ کردن‌ سبزی‌
سبزی‌های‌ ذکر شده‌ را پاک‌ کرده‌، تمیز بشویید ودر آبکش‌ ریخته‌ بگذارندتا کاملا آبش‌ رفته‌ وخشک‌ بشود (و درصورت‌ عجله‌ در پارچه‌ پاکیزه‌ریخته‌ تکان‌ بدهید) که‌ آبش‌ گرفته‌ بشود و سپس‌آن‌ را روی‌ تخته‌ ساطوری‌ با کارد ریز کنید. (بایددقت‌ کنید که‌ سبزی‌ پلو را با ساطور نباید خردبکنید که‌ له‌ شود، چون‌ آب‌ می‌اندازد و نباشدچون‌ برنج‌ را به‌ هم‌ می‌چسباند.
پس‌ از این‌ سبزی‌ را چنانچه‌ که‌ گفته‌ شد زمان‌ دم‌کردن‌ به‌ لای‌ برنج‌ بپاشید و میانش‌ سیر تازه‌گذاشته‌ و دم‌ می‌کنید وهم‌ می‌توانید نزدیک‌برداشتن‌ برنج‌ از روی‌ بار سبزی‌ را ریخته‌ و با برنج‌چند جوش‌ داده‌ و بعد آبکش‌ کنید. ولی‌ نوع‌ اول‌که‌ سبزی‌ خرد کرده‌ را زمان‌ دم‌ کردن‌ لای‌ برنج‌بپاشید بهتر است‌، از آنجا که‌ هم‌ مزه‌ و خاصیت‌ وهم‌ عطر و بوی‌ سبزی‌ بجا مانده‌ و با جوشیدن‌ وآبکش‌ شدن‌ از بین‌ نمی‌رود، همچنین‌ سیر تازه‌ راکه‌ هم‌ می‌توان‌ با سبزی‌ خرد کرده‌ بکار برد و هم‌به‌ طور دسته‌ای‌ (به‌ شرط پاک‌ کردن‌ و شستن‌ و ته‌و سر ساقه‌ گرفتن‌) لای‌ برنج‌ بگذارید.

 (طرز تهیه سبزی پلو با ماهی )

 

? تهیه‌ کوکو
سبزی‌ کوکو را که‌ همان‌ سبزی‌ پلو، شامل‌ تره‌،جعفری‌، گشنیز، شبت‌، شنبلیله‌، سیر تازه‌ است‌ راگرفته‌ و پاک‌ کرده‌ و بشویید و سپس‌ ریز ساطوری‌ ویا چرخ‌ بکنید و اگر مطبوع‌تر و مجلسی‌ بخواهیدآب‌ سبزی‌ را بکار نبرید. آنگاه‌ برای‌ هر نیم‌ کیلوسبزی‌ پاک‌ کرده‌ از هشت‌ تا ده‌تخم‌مرغ‌ و دوقاشق‌ غذاخوری‌ آرد گندم‌ و نیم‌ قاشق‌ نمک‌ ویک‌ قاشق‌ مرباخوری‌ ادویه‌ و زردچوبه‌ مخلوط برروی‌ آن‌ ریخته‌ و به‌ هم‌ بزنید و در ماهی‌ تابه‌ای‌ که‌خوب‌ داغ‌ شده‌ باشد بریزید، برای‌ نیم‌ ساعت‌ درروی‌ شعله‌ ملایم‌ گاز یا آتش‌ گذارده‌، رویش‌ دردیگ‌ یا سینی‌ انداخته‌، به‌ یاد داشته‌ باشید که‌روغن‌ کوکو تا داغ‌ نشده‌ است‌ مایه‌ را در آن‌نریزید که‌ به‌ ته‌ ظرف‌ چسبیده‌ و در زمان‌ پشت‌ و روکردن‌ خرد می‌شود.
? تهیه‌ ماهی‌
ماهی‌ را سر و دمش‌ را گرفته‌، شکمش‌ را خالی‌کرده‌، کاملا بشویید وقطعه‌ قطعه‌ نموده‌، اول‌ دردستمال‌ خشک‌ وسپس‌ در روغن‌ سرخ‌ بکنید.ماهی‌ را به‌ دو نوع‌، بلکه‌ به‌ سه‌ نوع‌ می‌شود سرخ‌کرده‌ و پخت‌: اول‌ با پوست‌ وفلس‌ که‌ در این‌صورت‌ خود ماهی‌ سالم‌تر مانده‌ و گوشت‌ آن‌ دراثر نسوختن‌ کمتر نفله‌ می‌شود. دوم‌ بی‌پوست‌ که‌پوست‌ و فلس‌ را از آن‌ جدا کرده‌ و در روغن‌سرخ‌ بکنید. نوع‌ سوم‌ با کباب‌ کردن‌، که‌ ماهی‌ راپس‌ از تمیز نمودن‌ درفر یا تنور، یا کباب‌پز، کباب‌بکنید (ماهی‌ جهت‌ کباب‌ کردن‌ به‌ نسبت‌ حجم‌ وضخامت‌ از نیم‌ تا یکساعت‌ در فر 200 درجه‌ یاکباب‌پز و تنور آماده‌ می‌شود.)
? کشیدن‌ سبزی‌ پلو:
سبزی‌پلو را پس‌ از خوب‌ دم‌ کشیدن‌ که‌ کمتر ازیک‌ ساعت‌ نباید به‌ حالت‌ دم‌ کرده‌ بماند کشیده‌،اگر خواستید می‌توانید رویش‌ کمی‌ برنج‌ زعفرانی‌و روغن‌ حیوانی‌ اعلا داده‌ و همراه‌ کوکو که‌ درظرفی‌ جداگانه‌ و ماهی‌ سرخ‌ کرده‌ که‌ نیز درظرفی‌ دیگر نهاده‌، کنارش‌ نارنج‌ بریده‌ قرار بدهیدو سرسفره‌ ببرید. این‌ غذا را معمولا با دست‌می‌خورند، از آن‌ جهت‌ که‌ ماهی‌ جز با دست‌ ازتیغ‌ و استخوان‌ جدا نمی‌شود، مضافا بر اینکه‌ باگرفتن‌ کمی‌ نان‌، مخصوصا نان‌ لواش‌ در پشت‌ هرلقمه‌اش‌ مزه‌اش‌ زیادتر می‌شود. نارنج‌ و در غیرآن‌ آب‌ لیمو از لازمات‌ این‌ غذا بوده‌ و با دوغ‌ وماست‌ میل‌ کنید.
? پاک‌ کردن‌ ماهی‌
تاکنون‌ بارها شده‌ که‌ زنان‌ خانه‌دار برای‌ پاک‌کردن‌ ماهی‌ با مشکلات‌ جدی‌ مواجه‌ می‌شوند، به‌خصوص‌ اینکه‌ برای‌ پاک‌ کردن‌ ماهی‌، ماهی‌ ازروی‌ تخته‌ لیز می‌خورد، برای‌ این‌ مشکل‌ شمامی‌توانید از دو روش‌ استفاده‌ کنید:
1) ابتدا کمی‌ نمک‌ روی‌ تخته‌ای‌ که‌ زیر ماهی‌گذاشته‌اید، بپاشید، این‌ حرکت‌ باعث‌ می‌شود،ماهی‌ لیز نخورد و به‌ نمک‌ بچسبد... آن‌ گاه‌ به‌راحتی‌ می‌توانید ماهی‌ را پاک‌ کنید.
2) می‌توانید یک‌ روزنامه‌ زیر ماهی‌ بگذارید، اماباید حساب‌ این‌ را هم‌ کنید که‌ سپس‌ باید روزنامه‌را از ماهی‌ جدا کنید.
اما بهترین‌ کار این‌ است‌ که‌ خودفروشنده‌ ماهی‌برایتان‌، ماهی‌ را قطعه‌ قطعه‌ و یا پاک‌ کند...
? مراقب‌ تیغ‌ ماهی‌ باشید
درخیلی‌ از خانواده‌ها دیده‌ می‌شود که‌ در روزاول‌ عید، هنگام‌ خوردن‌ سبزی‌ پلو با ماهی‌،تیغ‌های‌ ماهی‌ در گلویشان‌ گیر می‌کند و باعث‌ناراحتی‌ می‌شود و حتی‌ کار بعضی‌ها را به‌بیمارستان‌ می‌کشاند، به‌ سه‌ نکته‌ اشاره‌ می‌کنیم‌ که‌در زمان‌ خوردن‌ ماهی‌ باید آن‌ را رعایت‌ کنید که‌اگر خدای‌ ناکرده‌ تیغ‌ آن‌ در گلویتان‌ گیر کرد،راهکاری‌ برای‌ شما باشد:
1) در زمان‌ خوردن‌ ماهی‌، تیغ‌های‌ ریز را به‌خوبی‌ از هم‌ جدا کنید و در این‌ کار، صبر و حوصله‌به‌ خرج‌ دهید تا تیغ‌ ماهی‌ در گلویتان‌ گیر نکند.
2) اگر یکبار تیغ‌ ماهی‌ در گلویتان‌ گیر کرد، تکه‌ای‌سیب‌ زمینی‌ پخته‌ با یک‌ تکه‌ نان‌ خمیر بمالید، پس‌چه‌ بهتر که‌ خانم‌های‌ خانه‌دار برای‌ ایمنی‌ بیشتراین‌ دو خوراکی‌ را روی‌ سفره‌ غذا داشته‌ باشند.
3) و سرانجام‌ برای‌ تسکین‌ درد و ناراحتی‌ ناشی‌از خراش‌ تیغ‌ ماهی‌ درگلو، یک‌ لیمو ترش‌ را ازوسط به‌ دو نیم‌ کنید و به‌ آرامی‌آب‌ لیمو رابمکید... اگر مشکل‌ بسیار حاد بود، باید سریعا خودرا به‌ پزشک‌ برسانید.

 (طرز تهیه سبزی پلو با ماهی )

نان بادام زمینی

آموزش و طرز تهیه نان بادام زمینی به همراه تصویر

آشپزی

مواد لازم

آرد                                                   سه و نیم پیمانه
مایه خمیر                                         10 گرم
شیر                                                نصف پیمانه
روغن                                               نصف پیمانه
تخم‌مرغ و زرده آن                               از هر کدام یک عدد
کره گیاهی (مارگارین)                         یک قاشق سوپخوری
نمک و شکر از هر کدام                         یک قاشق مرباخوری
بادام‌زمینی آسیاب‌شده و آب                به میزان لازم
کنجد و خرفه                                      به میزان لازم

طرز تهیه

آرد، مایه خمیر، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده وسط آن را گود کنید سپس شیر، روغن و تخم‌مرغ را بریزید و آرام‌آرام آرد را با آن مخلوط کرده و آب به آن اضافه کنید تا خمیر یک‌دستی به دست آید و به دست نچسبد. از خمیر چند چونه درست کرده و هر کدام را با وردنه به صورت دایره باز کنید روی خمیر را با مارگارین که در محیط نرم شده چرب کرده و پودر بادام‌زمینی را روی آن بپاشید و آن را به صورت نازک رول کنید و دور خودش مثل گل بپیچید و روی آنها زرده مالیده، کنجد و خرفه بپاشید و داخل سینی فر چرب شده قرار داده و 15 دقیقه به آن استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
آن‌گاه در فر گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا حدی که روی نان‌ها طلایی شود.

طرز تهیه نان