آموزش کشک بادمجان

کشک بادمجان

(کیک کشک بادمجان )

مواد لازم کشک بادمجان

برای 3 نفر

بادمجان 4 عدد متوسط

پیاز 1 عدد متوسط

سیر 2 حبه متوسط

زعفران دم کرده نصف استکان

مغز گردو 100 گرم

نعناع خشک  2 قاشق غذا خوری

کشک به مقدار لازم

(کیک کشک بادمجان )

طرز تهیه  کشک بادمجان

بادمجانها را پوست بگیرید ، برش عمودی بزنید ، بشوئید و نمک بزنید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود . بعد از خشک کردن بادمجانها ، آنها را در مقداری روغن سرخ کنید و بعد از سرخ شدن ، روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی ضخیم بچینید تا روغن اضافه آنها گرفته شود .

پیاز را خلال خرد کنید و در مقداری روغن همراه با کمی زردچوبه سرخ کنید . وقتی پیاز طلایی شد ، سیرها را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید ، بعد از چند دقیقه نیمی از نعناع خشک را داخل تابه بریزید و هم بزنید .

بادمجانها را بکوبید و داخل تابه بریزید و بعد از مخلوط کردن مواد ، 2 لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید . حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید مخلوط به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم و درب بسته مزه دار و مغز پخت شود .

مغز گردو را آسیاب کنید و بعد از 30 دقیقه که مخلوط مغز پخت شد و اصطلاحا به روغن افتاد همراه باقیمانده نعناع خشک ، به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید . اگر آب غذا کشیده شده بود حداکثر 1 لیوان آب جوش داخل ظرف بریزید . درب ظرف را ببنید و 10 دقیقه دیگر زمان دهید تا گردو و مواد خوب مخلوط شوند .

بعد از 10 دقیقه 3 قاشق غذا خوری کشک را همراه زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید، درب ظرف را باز بگذارید و حرارت زیر تابه را کمی بالا ببرید تا آب اضافه کشک کشیده شود .

بعد از اینکه آب کشک کشیده شد ، زیر تابه را خاموش کنید ، درب تابه را ببنید و 15 دقیقه اجازه دهید تا مواد روی شعله خاموش و با حرارت داخل تابه ، جابیفتند . ( دقت کنید که حتما موقع جا افتادن غذا ، شعله زیر تابه را خاموش کنید و درب آن بسته باشد ) و بعد غذا را در ظرف مناسب بکشید و سرو کنید .

(کیک کشک بادمجان )

نکته :

موقع سرخ کردن بادمجانها برای اینکه نیاز به روغن کمتری داشته باشید ، درب تابه را ببندید تا بادمجانها هنگام سرخ شدن ، با بخار داخل تابه کاملا بپزند و نرم شوند .

کوبیدن بادمجانها صرفا برای یکدست شدن ظاهر غذاست و انسجام بیشتر بافت کشک و بادمجان .

 بعد از اضافه کردن سیر دقت کنید تا زمان زیادی سیر را تفت ندهید . چون ممکن است در اثر حرارت سیرها سفت شوند .

بهتر است نعناع خشک را در چند مرحله به غذا بیفزائید تا عطر و طعم و رنگ خود را از دست ندهد .

اگر از کمی ترخان خشک شده نیز داخل خوراک استفاده کنید ، در عطر و طعم غذا بسیار موثر خواهد بود .

اگر آب گوشت در دسترس دارید به جای آب جوش ، از آب گوشت استفاده کنید . در این صورت مزه خوراک بسیار لذیذ تر خواهد شد .

کیک کشک بادمجان

آموزش شامی آرد نخودچی

شامی آرد نخودچی

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوساله و گوسفند 300 گرم
پیاز یک عدد
آرد نخودچی سه قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ دو عدد
فلفل، زردچوبه، نمک و روغن به میزان لازم


طرز تهیه

پیاز را رنده کرده و به همراه آرد نخودچی، گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم‌‌مرغ‌ها ورز می‌دهیم آن قدر ورز می‌دهیم تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس از هرکدام به اندازه یک تخم‌مرغ برداشته به شکل شامی درست می‌کنیم، بعد به مدت 15 دقیقه شامی‌ها را کنار گذاشته و در تابه روغن ریخته و با حرارت ملایم شامی‌ها را سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

( شامی هویج )

مواد لازم برای سس

رب‌گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری

گوجه‌فرنگی دو عدد

پیاز یک عدد

شکر دو قاشق غذاخوری

آبلیمو نصف فنجان

نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه سس

در همان روغنی که شامی‌ها را سرخ کرده‌ایم پیاز رنده شده را با زردچوبه سرخ می‌کنیم، سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده بعد از پنج دقیقه گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را می‌ریزیم، آن‌گاه آب، نمک، شکر و آبلیمو را اضافه کرده و می‌گذاریم به جوش بیاید.

نکته: به جای شکر و آبلیمو می‌توان از سرکه سیب و شیره انگور استفاده کرد.

بعد از این که سس جوش آمد، شامی‌ها را داخل آن گذاشته و در تابه را می‌بندیم تا سس غلیظ و شامی‌ها هم در آن پخته شود، بعد از گذشت نیم‌ساعت غذا آماده سرو است.

شامی هویج

آش آلـو

آش آلـو

مواد لازم

? برنج : 1 لیوان
? لپه :1 پیمانه
? سبزی (جعفری ، اسفناج ، نعناع ، گشنیز) : 1 کیلو
? آلو خشک : 250 گرم
? نمک و فلفل به مقدار کافی
? نعناع داغ : دو سه قاشق غذاخوری
? زعفران به مقدار کافی

آش رشته



طرز تهیه

لپه را پخته، برنج را پس از شستن داخل آن میریزیم و پس از پخته شدن، کره و نمک و فلفل را اضافه مینماییم بعد از یکی دو جوش سبزی را که خرد کرده ایم در آن ریخته یک ربع بعد آلو را (که به مدت یک ساعت قبلا خیس کرده ایم) در آش ریخته و با حرارت ملایم می گذاریم تا آش جا بیافتد . پس از جا افتادن ، آش را در ظرف کشیده و روی آنرا با نعناع داغ و زعفران تزئین می کنیم

آش رشته

آموزش اشگنه رب انار

اشگنه رب انار

مواد لازم

پیاز دو عدد
روغن دو قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک‌شده یک قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ سه تا چهار عدد
رب انار دو قاشق سوپخوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم



طرز تهیه

پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ می‌‌کنیم. سپس آرد، زردچوبه و شنبلیله نرم‌شده را به آن می‌افزاییم. دو تا سه لیوان آب اضافه کرده و می‌‌گذاریم جوش بیاید، بعد نمک و فلفل را افزوده و تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک به اشگنه اضافه می‌‌کنیم و هم می‌‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها یک جا بسته نشوند، و رب انار یا یک لیوان آب انار را به اشگنه اضافه می‌‌کنیم. در صورت تمایل کمی شکر به آن بیفزاید. اگر انار یا رب‌تان ترش بود می‌‌توانید نصف پیمانه هم دانه انار به اشگنه اضافه کنید. پس از چند جوش اشگنه آماده است.

( رب انار  )

نحوه درست کردن املت هاوایی

آموزش و نحوه درست کردن املت هاوایی

آشپزی:

مواد لازم

جوانه ماش                                  1 پیمانه
ذرت کنسروی                               1 پیمانه
هویج                                          2 عدد
بادمجان                                      2 عدد
فلفل دلمه ای                               2/1 عدد
قارچ                                           200 گرم
پیاز                                            2 عدد
تخم مرغ                                     4 عدد
روغن مایع                                   2/1 پیمانه
ادویه مخصوص                              1 قاشق چایخوری
نمک                                          مقداری

طرز تهیه

ابتدا قارچ را شسته ورق می کنیم همراه با کمی روغن تفت می دهیم . هویج را نیم پز کرده با بادمجان حلقه شده هر دو را تفت می دهیم . پیاز را سرخ می کنیم .در کاسه ای تخم مرغ ها را شکسته خوب می زنیم نمک و ادویه را اضافه نموده سپس هویج ، بادمجان ،ذرت. پیاز ، قارچ خردشده را همراه با فلفل دلمه ای نگینی خرد و جوانه ماش را به مایه تخم مرغ اضافه می کنیم این ترکیب را خوب مخلوط می کنیم در تابه ای روغن را داغ می کنیم مایه کوکو رااز هر دو طرف سرخ می کنیم و بعد با گوجه فرنگی و خیار شور و لیمو ترش تزئین می کنیم .

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-125.html

املت

آموزش نخود پلو با کشمش

نخود پلو با کشمش

مواد لازم

برنج آبکش‌شده سه پیمانه
نخود و کشمش از هر کدام یک پیمانه
رب انار ترش دو قاشق غذاخوری
مرغ یا گوشت 300 گرم
پیاز متوسط دو عدد
نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم

( رب انار  )

طرز تهیه

نخود‌ها را از شب قبل خیس کنید تا نرم شوند و بعد آنها را بپزید. پیازها را نگینی خرد کرده درون تابه ریخته تا کمی سبک شود سپس تکه‌های مرغ یا گوشت را اضافه کرده تا تفت بخورند و بعد نمک و ادویه زده و نصف استکان آب گوشت افزوده تا خوب پخته شوند. وقتی آب گوشت خشک شد نخود‌ها و کشمش‌ها را اضافه کرده و بعد رب انار را افزوده و خوب مخلوط کنید تا به خورد مواد برود در پایان مواد را لابه‌لای برنج ریخته و برنج را دم کنید.

رب انار

طرز تهیه کوکو سیب زمینی در فر

آموزش و طرز تهیه کوکو سیب زمینی در فر

آشپزی

مواد لازم

سیب‌زمینی                                     دوکیلو
تخم‌مرغ زده شده                              دو عدد
پودر نان خشک                                 هفت قاشق غذاخوری
نمک                                              دو قاشق چایخوری
پیاز رنده شده                                  سه عدد
روغن مایع                                       نصف پیمانه

این غذا با این مواد اولیه برای شش نفر مناسب می باشد.

آموزش آشپزی

طرز تهیه

فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت روشن کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و ریز رنده کنید.
سیب‌زمینی‌های رنده شده را به همراه پودر نان‌خشک، تخم‌مرغ، نمک و فلفل‌سیاه درون ظرفی ریخته، خوب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها کمی پف کنند. در این هنگام پیاز رنده شده را به آن بیفزایید و شش قاشق غذاخوری، روغن در آن ریخته و هم بزنید.
بقیه روغن را در ظرف مناسب فر که متناسب با اندازه مایه کوکو باشد، بریزید. اندازه ظرف باید طوری باشد که ضخامت کوکو حداکثر 4 سانتی‌متر شود. قالب را با روغن درون فر قرار دهید تا روغن داغ شود.
قالب را با احتیاط از درون فر بیرون آورده و مایه کوکو را درون ظرف پهن کنید. هرچه روغن داغ‌تر باشد، کوکوی برشته‌تری خواهید داشت.
قالب کوکو را به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر بگذارید تا پخته و طلایی تیره شود. کوکوی آماده شده را بلافاصله برش داده و سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید در این کوکو مقداری پنیر رنده شده، مثل پنیر چدار بریزید.

کوکو سیب زمینی

لینک مستقیم : http://mihangram.com/ashpazi-123.html 

نحوه درست کردن حلوا ارده

طرز تهیه و نحوه درست کردن حلوا ارده

آشپزی

مواد لازم

آرد گندم                                      300 گرم
ارده                                           180 گرم
گردوی خرد شده                           200 گرم
پودر نارگیل                                   150 گرم
شکر                                          450 گرم
آب                                             375 میلی لیتر
زعفران دم کرده                             2 قاشق سوپخوری
گلاب                                          2 قاشق سوپخوری
هل                                            1 قاشق چایخوری
پودر پسته                                    به میزان لازم
بادام پرک                                     به میزان لازم

طرز تهیه

آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و عطر آن بلند شود بعد ارده را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید بعد از روی حرارت بردارید گردوی خرد شده و پودر نارگیل را اضافه کنید واز طرف دیگر شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید به شکر در آب حل شده سپس گلاب و زعفران دم کرده و هل را اضافه کنید و پس از یک دو جوش از روی حرارت بردارید و بعد شربت را بتدریج با مواد حلوا مخلوط کنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد (میزان مصرف شربت بسته به نوع آرد متفاوت است.) روی قالب را سلفون کشیده و نصف حلوا را درون قالب ریخته و روی آن را پودر پسته بریزید و با قاشق کاملاً صاف کنید بعد مابقی مواد حلوا را روی آن بریزید و روی آن را پودر پسته بپاشید بعد روی آن را بپوشانید بمدت چند ساعت در یخچال قرار دهید بعد از چند ساعت در ظرف مورد نظر برگردانید روی آن را مجدداً پودر پسته بپاشید و اطراف آن را با بادام پرک تفت داده شده تزئین کنید.//گروه اشپزی

منبع: مجله خبری دوستان

طرز تهیه و نحوه درست کردن حلوا ارده

لینک مستقیم : http://mihangram.com/ashpazi-124.html

نیمار: از حضور در بارسلونا خوشحالم

نیمار: از حضور در بارسلونا خوشحالم

نیمار، ستاره بارسلونا عنوان کرد که از حضور در این تیم خوشحال است و به دنبال جدایی از این باشگاه نیست.

( نیمار )

به گزارش "ورزش سه"،‌نیمار 24 ساله در جریان فینال کوپا دل ری موفق شد گل دوم را به ثمر برساند و تیر خلاصی بر پیکره بی جان سویا وارد کند. شایعاتی درباره تیم‌های مورد علاقه به او و تمایل بارسا برای فروشش شنیده می‌شد ولی خود او عنوان کرد که قصد جدا شدن از بارسا را ندارد.
او گفت:" فصل فوق‌العاده ای برای ما بوده است. سخت بود زیرا پس از حذف از چمپیونزلیگ خیلی ناراحت بودیم.ولی تمام تلاشمان را کردیم که در هر دو جام دیگر موفق باشیم و همینطور هم شد.ممنونیم که یک سال دیگر را با ما جشن گرفتید، از همه چیز ممنونیم. من از حضور در این باشگاه خوشحالم و خودم را بخشی از بارسا می‌دانم.  به پیش بارسا، به پیش کاتالونیا."
 منبع:  ورزش سه

نیمار

رکوردشکنی تاریخی رونالدو مقابل دپور

رکوردشکنی تاریخی  رونالدو مقابل دپور

کریستیانو رونالدو با دو گلی که در نیمه اول وارد دروازه دپورتیوو کرد تعداد گل های خود در فصل جاری را به 51 رساند.

به گزارش "ورزش سه"، بدین ترتیب، رونالدو به اولین بازیکن تاریخ فوتبال بدل شد که موفق شده 6 فصل متوالی 50 گل یا بیشتر به ثمر برساند. او 35 گل در لالیگا و 16 گل در لیگ قهرمانان به ثمر رسانده تا با تعداد گل هایش در فصل 2013-2014 برابری کند.

 رونالدو در فصل 2010-2011، 53 گل، در فصل 2011-2012، 60 گل، در فصل 2012-2013، 55 گل، در فصل 2013-2014، 51 گل و در فصل 2015-2016 نیز 61 گل به ثمر رسانده بود. او همچنین با رکورد گلزنی رائول به دپورتیوو برابری کرد. هر دو 11 گل به دپور زده اند.

 منبع:  ورزش سه

 رونالدو