همبرگر پنیر لاسبزی

ساندویچ همبرگر پنیر لاسبزی

مواد لازم ساندویچ همبرگر

گوشت گوساله چرخ‌شده چهار پیمانه
پیاز خرد شده یک عدد
کرفس خرد شده یک ساقه
مخلوط سبزی‌های خشک و پودر شده (نعنا، پونه، جعفری و ...) یک قاشق چایخوری
خردل یک قاشق چایخوری
پنیر لاسبزی خرد شده نصف پیمانه
نان همبرگری چهار عدد
روغن‌مایع یا روغن‌زیتون دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل‌سیاه به میزان لازم
کاهو، کلم، گوجه‌فرنگی و سس خردل برای تزئین

طرز تهیه

گوشت، پیاز، کرفس، پودرسبزیجات، خردل، نمک و فلفل‌سیاه را در ظرف بزرگی ریخته و خوب با دست ورز بدهید تا چسبناک شود.

گوشت آماده شده را به هشت قسمت مساوی تقسیم کرده و چهار قسمت از آنها را به شکل همبرگر درآورید و روی هر کدام مقداری پنیر لاسبزی قرار دهید.

چهار قسمت باقیمانده را هم به شکل همبرگر درآورده و روی چهار قسمت قبلی که رویش پنیر ریخته‌اید قرار دهید و با دست آنها را طوری به هم بچسانید که به شکل چهار همبرگر بزرگ درآیند و پنیر از لابه‌لای آنها بیرون نزند.

اطراف همبرگرها روغن‌ بمالید. یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس همبرگرهای آماده و چرب شده را درون آن بچینید تا هر طرف آنها حدود 10 دقیقه سرخ و همبرگرها مغزپخت شوند.

همبرگرهای سرخ شده را لای نان برش خورده قرار دهید و روی هر کدام یک برگ کاهو، کلم یا چند برش گوجه‌فرنگی و مقداری سس خردل بریزید.

نکته : پنیر لاسبزی را می‌توانید خودتان در منزل تهیه کنید.برای این کار مقداری پنیر محلی را با کمی سبزی‌معطر تازه و خرد شده مخلوط کنید.

ساندویچ همبرگر

آموزش شامی هویج

شامی هویج - قم

مواد لازم

 گوشت چرخ کرده 400 گرم

هویج رنده شده 250 گرم

تخم مرغ 3 عدد

سرکه یک دوم پیمانه

پیاز رنده شده 1 عدد متوسط

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

آرد نخودچی 3 قاشق غذاخوری

شکر  2 قاشق غذاخوری

روغن به میزان لازم

طرز تهیه شامی هویج

 تهیه سس شامی

 

ظرف را روی حرارت میگذاریم تا داغ شود مقداری روغن داخل آن میریزیم رب را داخل آن تفت میدهیم بعد از اینکه رب تفت خورد شکر را اضافه میکنیم و دوباره تفت میدهیم وقتی که شکر کمی حل شد سرکه اضافه میکنیم سس رقیقی به دست می آید وقتی شامی آماده شد این سس را روی آن میریزیم.

 

در نوع سنتی این شامی گاهی 1 قاشق چایخوری رب انار و 1 قاشق غذاخوری پیاز داغ هم به سس اضافه میکنند همراه مواد گفته شده.

 

می توان برای داخل شامی از سیب زمینی هم استفاده کرد که در آن صورت شبیه کتلت میشود.

 

پیاز و هویج رنده شده را داخل ظرفی میریزیم و گوشت را اضافه میکنیم زردچوبه، فلفل سیاه و نمک اضافه میکنیم 3 قاشق آرد نخوچی اضافه میکنیم و 2 عدد از تخم مرغها را اضافه میکنیم بعد اگر لازم بود و مواد شل بود تخم مرغ سوم را اضافه خواهیم کرد.

 

مواد را خوب ورز میدهیم. بهتر است آرد نخودچی را خودتان در منزل تهیه کنید یعنی نخودچی را تهیه کرده و آسیاب کنید. در آن صورت کیفیت آن بهتر خواهد بود.

 

ماهی تابه را روی حرارت میگذاریم روغن را داخل آن میریزیم.

 

چون تخم مرغهای ما درشت بود نیازی به تخم مرغ سوم نشد. بستگی به اندازه تخم مرغها و میزان رطوبت آرد دارد.

 

به اندازه نارنگی از مواد را برمیداریم در دست صاف میکنیم وسط آن با انگشت حفره ایجاد میکنیم و داخل روغن که کامل داغ شده میگذاریم ضخامت شامی 1 سانتی متر باشد. وقتی یک طرف آن کامل طلایی شد برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز طلایی شود.

 

برای سرو این غذا با سس دو روش وجود دارد یا سس را در آخر که همه شامی ها سرخ شد داخل ماهی تابه شامی ها ریخته و میگذاریم شامی ها داخل سس چند جوش بزنند تا سس به خورد آنها برود یا اینکه وقتی شامی ها آماده شد آنها را داخل دیس میکشیم و سس را روی آنها میریزیم که این روش برای مهمانیها مناسب تر است.

 

اگر شامی داخل ماهی تابه کامل سرخ شده باشد به راحتی میتوانیم آن را برگردانیم اما اگر یک طرف آن کامل سرخ نشده باشد وقتی قاشق را زیر آن میگذاریم و بلند میکنیم میشکند و بر نمیگردد.

 

برای شامی ها حرارت باید زیاد باشد و مقدار روغن نیز زیاد باشد دقت کنید اگر میزان روغن کم باشد بیشتر جذب شامی میشود و اگر میزان روغن بیشتر و حرارت زیاد باشد کمتر جذب میشود.

 

پس از اینکه شامی ها آماده شد روی دستمال میگذاریم تا روغن اضافی اگر داشته باشند گرفته شود.

شامی هویج

نحوه درست کردن دیزی

آموزش و نحوه درست کردن دیزی خوشمزه در منزل

آشپزی

مواد لازم

حبوبات                             یک پیمانه
آب                                  به مقدار لازم
گوشت آبگوشتی                250 گرم
پیاز                                 1 عدد متوسط
سیب زمین                       1 عدد متوسط
رب گوجه                          2 قاشق غذاخوری
نمک و ادویه                      به مقدار لازم

توضیحاتی در رابطه با مواد اولیه

1- حبوبات شامل نخود و لوبیا سفید می باشد.
2- حبوبات را حداقل از 2 ساعت قبل خیس می کنیم.
3- ادویه شامل زردچوبه و فلفل سیاه و زیره و دارچین می باشد.

طرز تهیه

سبب زمین و پیاز را پوست می گیرم پیاز را 4 قسمت می کنیم و به همراه حبوبات و گوشت داخل دیزی می ریزیم و آب را به آن اضافه میکنیم (به حدی که دیزی 4 نفره پر شود ) سپس اجازه می دهیم تا به چوش بیاید بعد رب گوجه و ادویه را به آن اضافه می کنیم و زیر شعله را کمِ کم میکنیم, می توانید روی گاز خود شعله بخش کن قرار دهید و سپس دیزی را روی آن قرار بدهید بعد درب دیزی را می گذاریم و یک کاسه روحی را آب می کنیم و روی درب دیزی قرار می دهیم 6 الی 7 ساعت اجازه می دهیم تا آبگوشت کاملا جا بیفتد حدوداً یک ساعت قبل از آماده شده غذا مقداری نمک را به آن اضافه می کنیم.

نکات پایانی

• در کنار این غذا می توانید از سبزی خوردن و پیاز و ترشی استفاده کنید.
• در صورت داشتن سوال می توانید در قسمت نظرات سوال خود را مطرح نمایید.
• امیدوار هستیم که این غذا مورد علاقه شما قرار بگیرد.

منبع: اختصاصی میهن گرام

لینک مستقیم : http://mihangram.com/ashpazi-134.html

دیزی

آموزش کلوچه بادنجان کبابی

کلوچه بادنجان کبابی

کیک کشک بادمجان

مواد لازم

روغن مایع و آب از هر کدام نصف پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری
کره یک قاشق سوپخوری
بادنجان کبابی دو عدد
پنیر سفید 50 گرم
پنیر پیتزا 20 گرم
نمک و فلفل و کنجد و آرد به میزان لازم
زرده تخم‌مرغ یک عدد

کلوچه بادنجان کبابی

کلوچه بادنجان کبابی

طرز تهیه

 آب، روغن، کره و نمک را با هم مخلوط کرده و آرد را کم‌کم اضافه کنید و ورز دهید تا جایی که خمیر یک‌دستی به وجود آید و به دست نچسبد. بادنجان را ساطوری خردکرده و با پنیر سفید، پنیر پیتزا رنده‌شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. خمیر را با وردنه باز کرده و با لیوان گرد قالب بزنید. از مایه بادنجان کمی داخل خمیرها قرار داده و دو طرف آن را به هم چسبانده و دو طرف روبه‌رو را به هم رسانده و مثل بقچه پیچ داده و در سینی فر چرب شده قرار دهید. روی آنها ابتدا زرده تخم‌مرغ مالیده و بعد کنجد پاشیده و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار دهید.
کیک کشک بادمجان

طرز تهیه فرنی آرد برنج

آموزش و طرز تهیه فرنی آرد برنج

آموزش آشپزی:

مواد لازم

آرد برنج                     10 گرم معادل یک قاشق غذاخوری پر
شکر                         4 گرم معادل 1 قاشق مربا خوری
شیر                        210 گرم معادل 1 لیوان

طرز تهیه

ابتدا شیر ( جوشیده سرد) را با آرد برنج و شکر مخلوط کرده در حالی که شعله ملایم است بهم بزنید تا کم کم آرد برنج پخته شود و قوام بیاید معمولاٌ زمان جوش آمدن 5 الی 10 دقیقه است . حرارت ملایم برای قوام آمدن مناسب است .

لینک مستقیم : http://mihangram.com/ashpazi-131.html

فرنی

نحوه درست کردن رولت بادمجان

آموزش و نحوه درست کردن رولت بادمجان

آموزش شپزی

مواد لازم رولت بادمجان

بادنجان                             یک کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده                  150 گرم
پیاز سرخ‌کرده                     چهار قاشق غذاخوری
زرشک                              دو قاشق غذاخوری
نمک                                 به میزان لازم
فلفل                                به میزان لازم
روغن                                به میزان لازم

طرز تهیه رولت بادمجان

بادنجان را به قطر یک سانتی‌متر از طول برش بزنید و در روغن سرخ کنید. گوشت و پیازداغ را تفت داده و زرشک، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و روی بادنجان پهن شده مخلوط گوشت را بریزید سپس رول کرده و با خلال محکم کنید. برای تزئین از ماست چکیده استفاده کنید.

لینک مستقیم:  http://mihangram.com/ashpazi-127.html

رولت بادمجان

نحوه درست کردن کباب مرغ یونانی

آموزش و نحوه درست کردن کباب مرغ یونانی

آشپزی

مواد لازم

سینه یا ران مرغ بدون استخوان                   500 گرم
سیر                                                    1 تا 2 حبه
پودر جعفری                                           2 قاشق سوپخوری
پودر اورگانو                                            2/1 قاشق سوپخوری
آویشن                                                 1 قاشق سوپخوری
آب لیموی تازه                                         2 تا 3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون                                            3 تا 4 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه                                   مقداری
سیخ چوبی                                            به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت مرغ را به قطعات 2 تا 5/2 سانتی خرد می کنیم. سیر رنده شده را در کاسه گوشت مرغ ریخته و پودر جعفری، پودر اورگانو، آویشن، آب لیموی تازه، روغن زیتون ونمک و فلفل سیاه را به مدت 2 دقیقه خوب مخلوط کنید و سپس در هر سیخ چوبی 3 تا 4 تکه از گوشت مرغ را قرار داده و به مدت 8 دقیقه الی 10 دقیقه با درجه زیاد کباب پز برقی و یا مدت 5 الی 6 دقیقه برای هر طرف در تابه با حرارت متوسط با کمی روغن سرخ کردنی، سرخ نمایید و با دیپ ماست میل نمایید.این غذا را با گوشت گوسفند هم می توان طبخ نمود.

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-128.html

کباب

نحوه درست کردن شارلوت رویال

آموزش و نحوه درست کردن شارلوت رویال

آشپزی

مواد لازم

یک عدد کیک اسفنجی                           6 تخم مرغی
خامه                                                 350 گرم
پودر قند                                              5 قاشق سوپخوری
کمپوت آناناس خرد شده                         2 لیوان
آلبالو یا گیلاس                                     برای تزئین
سفیده تخم مرغ                                   1 عدد
بادام ورقه شده یا خلال بوداده                 100 گرم

ابتدا کیک اسفنجی را بدین طریق آماده می کنیم

مواد لازم برای کیک

تخم مرغ                                            6 عدد
آرد سفید گندم                                    6 قاشق سوپخوری (150 گرم)
شکر                                                 6 قاشق سوپخوری (150 گرم)
وانیل                                                نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

نکته اساسی در تهیه این کیک، خوب زدن زرده و سفیده تخم مرغ است تا کیک بدون بکین پادر پف کرده ، لطیف شود .

قالب گرد مناسبی را چرب کرده به آن آرد می پاشیم و قالب را می گردانیم تا کف و اطراف قالب با آرد آغشته شود، بعد زرده و سفیده را از هم جدا کرده،زرده را با شکر و وانیل مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا زرده سفید و سفت و کشدار شود. سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تا مثل پنبه سفید و سفت شود،به طوری که اگر کاسه را برگردانیم سفیده از کاسه نریزد.
زرده و سفیده را به سرعت مخلوط می کنیم . آرد را کم کم ریخته ، هم می زنیم ، به حدی که تمام مواد فقط مخلوط شود . بعد از مخلوط کردن ، مایه را نباید زیاد هم زد، چون پف آن می خوابد فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
قالب را می گذاریم طبقه وسط فر به مدت 45 دقیقه تا کیک بالا آمده،روی آن زرین شود. با انگشت روی آن فشار می آوریم ، باید چیزی به دست نچسبد . قالب را از فر خارج کرده ، می گذاریم سرد شود. کیک را از قالب خارج می کنیم و یک دایره از روی آن بر می داریم . داخل کیک را خالی می نمائیم ، باید اطراف و کف کیک به اندازه 2 سانتیمتر باقی بماند، 100 گرم کره را گرم کرده ، با قاشق به کف و اطراف کیک می ریزیم.
دوباره کیک را در فر می گذاریم تا کیک کمی برشته شود و بعد می گذاریم تا سرد شود . خامه را با پودر قند و نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط می کنیم و ظرف خامه را روی یخ می گذاریم . خامه را می زنیم تا کاملا سفت شده ، فرم بگیرد.
یک عدد سفیده تخم مرغ را آنقدر می زنیم تا کاملا سفت شود، بعد آن را کم کم داخل خامه می ریزیم و مخلوط می کنیم . 1 لیوان از خامه را کنار می گذاریم ، چند تکه از آناناس را بر می داریم ، بقیه را با خامه مخلوط کرده، داخل کیک می ریزیم و دایره کیک را که از روی آن برداشته ایم ، مجددا روی آن قرار می دهیم . کمی روی آن را فشار می دهیم که کیک و خامه به هم بچسبد.
اطراف و روی شارلوت را با خامه می پوشانیم و بادام را اطراف کیک می پاشیم، به طوری که به خامه بچسبد. بقیه خامه را در قیف می ریزیم و روی شارلوت را با خامه در قیف و تکه های آناناس و آلبالو تزئین می کنیم.

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-129.html

شارلوت

رونالدو: رونی بازیکن بسیار ویژه ای است

رونالدو: رونی بازیکن بسیار ویژه ای است

کریستیانو رونالدو، ستاره تیم ملی پرتغال به تمجید از وین رونی پرداخت و گفت که کاپیتان انگلیس نقش بسیار مهمی در این تیم ایفا می‌کند.
 رونالدو
به گزارش "ورزش سه"،‌ با آمادگی بسیار بالای جیمی واردی و هری کین، حضور وین رونی در ترکیب فیکس انگلیس برای یورو 2016 فعلا نامشخص است. گفته می‌شود که روی هاجسون از رونی در خط میانی استفاده خواهد کرد و حال رونالدو، هم تیمی سابق رونی به تمجید از او پرداخت.
او گفت:" بازی کردن مقابل انگلیس برای من خیلی احساسی خواهد بود، به خاطر وین رونی و به خاطر خیلی چیزهای دیگر. رونی حالا کاپیتان آن تیم است و این عجیب نیست. همیشه مطمئن بودم او ستاره انگلیس خواهد شد و روزی بازوبند را به دست خواهد کرد. این وظیفه پس از دوره دیوید بکام و جان تری برای رونی فوق‌العاده است. برای من رونی بازیکن خاصی است و شخصین ویژه ای دارد. او هنوز بازیکن خیلی مهمی برای انگلیس است."
منبع: ورزش 3

 رونالدو

ماسکرانو و نیمار بارسلونا را ترک نمی کنند

 مدیر بارسلونا:
ماسکرانو و نیمار بارسلونا را ترک نمی کنند

مدیر بارسلونا تاکید کرد که 2 ستاره آرژانتینی و برزیلی این تیم جایی نخواهند رفت.
نیمار

به گزارش "ورزش سه"، روبرت فرناندس، مدیر بارسلونا، تاکید کرد که علی رغم شایعات اخیر این باشگاه هیچ برنامه ای برای فروش خاویر ماسکرانو و نیمار به تیم های دیگر ندارد.

 
فرناندس گفت:" کوچک ترین تردیدی ندارم که ماسکرانو در بارسلونا باقی خواهد ماند. او یک مهره حیاتی براای بارسلونا محسوب می شود. وضعیت نیمار نیز همین گونه خواهد بود. او برای سال های زیادی در بارسلونا حضور خواهد داشت."

 
یوونتوس جدی ترین مشتری ماسکرانو محسوب می شود و رئال مادرید نیز همواره از علاقه مندان به نیمار بوده است.

منبع: ورزش 3

نیمار