خورش آلوچه

خورش آلوچه

آشپزی

مواد لازم

گوشت 400 گرم
لوبیاچیتی 100 گرم
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپخوری
سبزی خشک (جعفری و گشنیز) 300 گرم
پیاز سرخ‌شده نصف پیمانه
آلوچه‌خشک 100 گرم
آبلیمو دو قاشق سوپخوری
روغن نصف پیمانه
ادویه، زردچوبه، فلفل و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه



خورش آلوچه

گوشت را با پیاز تفت می‌‌دهیم و لوبیای خیس‌شده را با مقداری آب‌جوش به گوشت اضافه می‌‌کنیم. نمک و تمام ادویه‌ها را افزوده و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم پخته شود. پس از پخته شدن گوشت و لوبیا، سبزی خشک، آلوچه، آبلیمو و رب را می‌افزاییم، پس از نیم ساعت جوشیدن، خورش آماده است.
آموزش آشپزی

آش دوغ

آش دوغ
مواد لازم


? سبزی ( گشنیز ، تره و سیر ) 5/1 کیلو
? برنج 1 فنجان معادل 150 گرم
? گوشت چرخ کرده 250 گرم
? پیاز متوسط 1 عدد
? نخود 1 فنجان معادل 150 گرم
? آرد برنج 2/1 فنجان معادل 75 گرم
? تخم مرغ 2 عدد
? دوغ 4 کیلو
? ترخان خشک 25 گرم
? فلفل سبز و قرمز تند 2 عدد
? پیاز داغ جهت تزیین
? نمک و فلفل به مقدار لازم
? زرد چوبه کمی برای گوشت چرخ کرده
? روغن 2 قاشق غذاخوری

(آموزش تهیه آش رشته)

طرز تهیه آش دوغ


1) تخم مرغ ها را کمی بزنید همراه آرد برنج و دوغ و برنج درون قابلمه و روی حرارت قرار دهید .
2) مرتب هم بزنید تا جوش آید و دوغ نبرد .
3) سپس نخود پخته و سبزی و گوشت که بصورت قلقلی و تفت داده اید را به مواد بالا اضافه کنید در این مرحله با حرارت گاهی هم بزنید. در این مرحله نمک و فلفل را نیز اضافه نمایید .
4) در آخر کار فلفل سبز و قرمز و ترخان خشک را اضافه کرده بگذارید آش جا بیفتد. بعد از پخت کامل و جا افتادن آش درون ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ تزئین نمائید .

آموزش تهیه آش رشته

شیر پلو

 شیر پلو

آشپزی

مواد لازم
برنج 2 پیمانه
شیر یک پیمانه
کشمش یک پیمانه
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز یک عدد
پسته 50 گرم برای تزئین
روغن مایع دو قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
زعفران یک قاشق مرباخوری
آب دو پیمانه

طرز تهیه
روغن مایع و کره را در قابلمه ریخته و برنج را که از قبل با آب ولرم خیس کرده ایم می ریزیم و کمی تفت می دهیم و بعد آب و شیر را اضافه کرده و همچنین زعفران را می ریزیم و با حرارت زیاد می گذاریم بپزد و بعد از کشیدن با کشمش و گوشت چرخ کرده و یک عدد پیاز که به شکل قلقلی درآورده و در روغن سرخ می کنیم و همچنین پسته تزئین می کنیم.
آموزش آشپزی

استانبولی ماهی

استانبولی ماهی

(آموزش سبزی پلو با ماهی )

موادلازم:استانبولی ماهی
ماهی آمور,فیتوفاگ ,کپور یک کیلو
نمک ,فلفل ,آبلیمو وزعفران بمیزان لازم
لوبیا سبز 2-3 لیوان (پخته شده با آب ونمک)
رب گوجه فرنگی 4قاشق غذاخوری
فلفل سبزشیرین 2عددریزشده شده)
زردچوبه ,فلفل ,دارچین وادویه یک قاشق مرباخوری
برنج 4 لیوان
سیب زمینی 2 عدد متوسط
سیر 3 حبه (رنده
پیاز 2عدد
طرزتهیه:استانبولی ماهی

برنج را 2 ساعت قبل با نمک خیسانده , سپس آبکش کرده وکنار می گذاریم (برنج را از حد معمول , باید زنده تر برداشت)1 عدد پیاز خرد کرده را درکمی روغن وزردچوبه تفت داده همراه با ماهی وکمی نمک حدود 5 دقیقه با یک استکان آب می پزیم .(البته قبلاً ماهی را شسته وخوب تمیز کرده داخل شکم آن را خالی کرده وتکه تکه می کنیم )بعد از اینکه ماهی پخته شد، استخوانهای آنرا جدا کرده با یک عدد پیاز رنده شده که آب آن را گرفته ایم وسیر رنده شده وکمی ادویه خوب ورز داده ،گوشت را بصورت کله گنجشکهای کوچک درآورده ،در روغن سرخ می کنیم. در کمی روغن فلفل را تفت داده وکمی زردچوبه اضافه کرده ، سپس لوبیا سبز را داخل آن کمی تفت می دهیم وبعد از آن سیب زمینی وماهی را اضافه می کنیم.در همان ماهیتابه مواد را هم زده ، مقداری روغن در کنار آن ریخته ورب گوجه فرنگی را در آن تفت داده ، با بقیه مواد مخلوط می کنیم .در انتها اودیه وآبلیمو را اضافه کرده وحرارت را خاموش می کنیم .در صورتی که بخواهیم مواد ماهی را با برنج آغشته کنیم همان مواد اولیه ماهی را بعنوان خورشت ماهی می توان استفاده کرد.ته قابلمه را روغن ریخته بعد از داغ شدن ته قابلمه دلخواه را گذاشته مقداری برنج آبکش شده را می ریزیم وروی آن کمی از مواد پخته وسپس مقدار کمی دارچین وزعفران آب زده اضافه می کنیم وبه همین ترتیب عمل کرده تا مواد وبرنج تمام شود. سپس در قابلمه را گذاشته بعد از یک ربع با حرارت متوسط وبعد از بخار کردن برنج در آن را برداشته در صورتی که روغن نیاز داشته باشد روغن را اضافه کرده ودمکنی روی قابلمه می گذاریم با حرارت بسیار کم با شعله پخش کن حدود نیم ساعت دیگر به پخت غذا ادامه می دهیم.

سبزی پلو با ماهی

مرغ ترش و شیرین

مرغ ترش و شیرین

(طرز تهیه خورش فسنجان )

مواد لازم مرغ ترش و شیرین


? یک عدد مرغ خرد شده با پوست
? 2 قاشق غذاخوری سر پُر عسل
? یک چهارم قاشق غذاخوری زنجبیل
? نصف قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
? 3 قاشق غذاخوری سرکه
? 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
? 1 استکان آب مرغ
? 1 عدد پیاز
? به مقدار لازم روغن

طرز تهیه مرغ ترش و شیرین

- ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
- سپس مرغ را آبکش کرده و در روغن کمی تفت دهید.
- عسل، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، سرکه، آبلیمو، آب مرغ و پیاز را با هم مخلوط کرده و با استفاده از بُرس کوچکی روی مرغ بمالید.
- مرغ را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه ی سانتی گراد، داخل فر قرار دهید.
- مجدداً با بُرس از مواد مخلوط شده ی بالا، روی مرغ بمالید. این عمل را 6 یا 7 بار انجام دهید.
- بعد از پختن مرغ و موقع سرو ، پوست آن را جدا کنید.

طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

ساندویچ پنیر و سبزی

ساندویچ پنیر و سبزی
پنیر  :  250 گرم
نعناع  :  70 گرم
ترخون  :  70 گرم
پیاز سبز  :  70 گرم
جعفری ساطوری شده  :  70 گرم
روغن زیتون  :  0.5 فنجان
گردو  :  0.5 فنجان
نان سفید  :  3 عدد

(طرز تهیه ساندویچ مرغ)

آموزش ساندویچ پنیر و سبزی

ابتدا مایه آن را درست می‌کنیم که همان مایه اردور پنیر است، پنیر را می‌شوئیم و خشک می‌کنیم رنده می‌کنیم، بعد سبزی را به‌دقت و تمیز می‌شوئیم و داخل صافی می‌ریزیم تا آب به کلی گرفته شود، آن را ریز ریز خرد می‌کنیم بعد روغن زیتون را به‌تدریج داخل پنیر رنده شده می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم تا روغن زیتون کاملاً در پنیر جذب شود. گردو و سبزی خرد شده را داخل پنیر می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم، در صورت تمایل یکی دو پره سیر کوبیده و نرم را هم با پنیر و سبزی مخلوط کنید، حال مایه حاضر است.
مایه فوق را روی نان که بهتر است به شکل گرد قالب زده شده باشد می‌مالیم و روی آن را با یکی دو حلقه تربچه تزئین می‌کنیم و این مایه را ممکن است با قیف روی نان بریزیم.

طرز تهیه ساندویچ مرغ

اس ام اس

اس ام اس عاشقانه

دلتنگ تو امروز شـدم تا فردا
فردا شد و باز هم تو گـفتی فردا
امروز دلم مـانده و یه دنیا حرف
یک هیچ به نفـع دل تو تا فردا

اس ام اس عاشقانه

همیشـه رفتن بهترین نیست
گاهی میان رفتن وماندن هیـچ فرقی نیست
چه قهر باشیم چه آشـتی
اصل درست این اسـت که عزیزان ما در خانه ی دل ما جـای دارند

اس ام اس عاشقانه

بوسه ام را می گذارم پشـت در
قهرکردی
قهرکردم
سر به سر
تو بیا در را تماما باز کـن
هر چه میخواهی برایم ناز کن
من غرورم را شـکستم
داشتی
آمدم حالا تو با من آشتی

اس ام اس عاشقانه

املت پیاز

املت پیاز

موارد لازم

روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری

پیاز خلال‌شده 4 عدد بزرگ

سیر خرد شده یک قاشق سوپخوری

پونه خرد شده 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

آب 2 قاشق سوپخوری

تخم‌مرغ 10عدد

پنیر پارمزان 3 قاشق سوپخوری

جعفری خردشده 2 قاشق سوپخوری
آشپزی

طرز تهیه

روغن را درون تابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. سپس پیاز، سیر و پونه خردشده را درون تابه بریزید و سرخ کنید تا پیاز کاملا نرم و قهوه‌ای شود. نصف مقدار نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و به هم بزنید. حالا آب را به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا بخارپز شود. شما می‌توانید تا این مرحله را روز قبل نیز انجام دهید و بعد از آماده شدن، آن را درون یخچال بگذارید.

تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب به هم بزنید تا کف کند. سپس پنیر پارمزان و جعفری را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. باقی نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. تخم‌مرغ را درون تابه پیاز بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.

وقتی تخم‌مرغ‌ها کاملا و به طور یکنواخت تمام کف تابه را گرفت تابه را به عقب و جلو تکان دهید تا به کف تابه نچسبد. کم‌کم تخم‌مرغ شروع به بسته‌شدن می‌کند. وقتی تخم‌مرغ از زیر شروع به سفت شدن کرد دیگر تابه را تکان ندهید. بگذارید تا خود را بگیرد. در این حالت روی تخم‌مرغ‌ها آبکی ولی زیر آن سفت است.

با یک قاشق املت پیاز را از تابه جدا کنید و آن را آرام درون یک بشقاب سر بدهید. یک بشقاب دیگر روی آن بگذارید و هر دو را با هم نگه دارید. ظرف را برگردانید تا املت پیاز برگردد.

حالا املت پیاز را درون تابه برگردانید آن را روی حرارت زیاد بگذارید تا طلایی شود. این کار حدود ۲ دقیقه طول می‌کشد.
آموزش آشپزی

کوکوی ماهی

کوکوی ماهی

مواد لازم

برای ۴ نفر:
ـ ۳۵۰ گرم سیب‌زمینی
ـ ۳۰۰ گرم فیله هر نوع ماهی دلخواه
ـ ۴ عدد پیازچه (خرد شود)
ـ یک قاشق چای‌خوری زنجبیل خردشده
ـ ۲ قاشق سوپ‌خوری گشنیز خردشده
ـ ۲ قاشق چای‌خوری آب لیموترش
ـ ۴ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع مخصوص
سرخ کردن
ـ نمک و فلفل به میزان لازم
ـ چند عدد لیموترش تازه و چند برگ گشنیز تازه برای تزئین

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

نکته: اگر فیله ماهی در دسترس ندارید، ماهی شیر را انتخاب کنید. این ماهی تیغ ریز ندارد و استفاده از آن برای درست کردن کوکو مناسب است.

طرز تهیه کوکوی ماهی

۱) سیب‌زمینی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در محلول آب و نمک بپزید؛ سپس از آب بیرون آورده و چند دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.
۲) فیله ماهی را با چاقوی تیز به صورت ریز خرد کنید و در کاسه بلوری بریزید؛ بعد پیازچه، گشنیز و زنجبیل را به همراه آب لیموترش تازه به آن اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
۳) وقتی سیب‌زمینی‌های آب‌پزشده سرد شدند، پوست آنها را بگیرید و رنده کنید. پس از آن به مخلوط ماهی بیفزایید و خوب هم بزنید.
۴) روغن را در تابه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. حالا مقداری از مخلوط را با دست برداشته و ابتدا در کف دست به صورت گلوله‌ای درآورید، سپس گلوله را فشار داده و آن را تبدیل به دایره کوچکی با قطر تقریبا ۳ سانتی‌متر کنید و بعد در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود. این کار را تا پایان یافتن مواد انجام دهید. پس از آنکه یک روی کوکوها سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی متمایل به قهوه‌ای شود. در پایان کوکوها را در ظرفی چیده و با تعدادی برگ گشنیز و برش‌های لیموترش تزئین کنید.
▪ توجه: حرارت اجاق گاز را آن‌قدر زیاد نکنید که تنها روی کوکو سرخ شده و مغز آن خام بماند. این کوکو باید روی حرارت متوسط سرخ شود.
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

فسنجان با مایکروفر

 فسنجان با مایکروفر
مواد لازم :  

گردو  125 گرم
رب انار  0.1 لیتر
گوشت مرغ  450 گرم
شکر  3 قاشق سوپخوری
آب  0.55 لیتر
پیاز داغ عسلی  3 قاشق سوپخوری
شیر هموژنیزه  قدری
زعفران  قدری

خورش فسنجان

طرز تهیه :

گردو را در یک ظرف کم عمق مناسب (بشقاب گود ) ریخته و به مدت 6-3 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار دهید و در این مدت یکبار آن را هم بزنید . مرغ را همراه گردو ، پیاز داغ ، آب ، نمک و زعفران در یک ظرف مناسب گود ریخته و به مدت 20 دقیقه با قدرت 100% با درب داخل مایکروفر قرار داده ، سپس رب انار و شکر را به آن اضافه کرده و آن را به مدت 12-10 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکرو فر قرار دهید .
بدین ترتیب غذا آماده است.

خورش فسنجان با گوشت قلقلی