تفریحی

  • ۰
  • ۰

خوراک شوربا

خوراک شوربا



آشپزی

مواد لازم خوراک شوربا

▪ نیم کیلو لپه
▪ یک عدد پیاز
▪ سه قاشق غذاخوری نعنا
▪ دو قاشق غذاخوری زرشک
▪ ریحان، مرزه، ترخون و چهل گیاه (سبزی مخصوص ارومیه) به میزان دلخواه
▪ یک عدد تخم‌مرغ
▪ یک فنجان برنج ماشی
▪ چهار عدد سیب‌زمینی
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه


طرز تهیه خوراک شوربا

لپه را همراه برنج در ظرفی پر از آب جوش ریخته و تا پخته شدن کامل آن صبر کنید، سپس سبزی و سیب‌زمینی را با کمی روغن، زردچوبه، نمک و فلفل به آن اضافه کرده و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید.
در تابه‌ای دیگر روغن ریخته و پیاز و نعنا و کمی زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس پیاز داغ و نعنا داغ را به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ را پخته و در آخر همراه غذا میل کنید.

آموزش آشپزی

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

آش شلغم

آش شلغم

 (آموزش تهیه آش رشته)

مواد لازم

شلغم  :  ۱۵۰۰ گرم
برنج  :  ۲۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی  :  ۳ قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده  :  ۵۰۰ گرم
عدس  :  ۷۵ گرم
زردچوبه  :  ۱ قاشق مربا خوری
روغن  :  ۱۵۰ گرم
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

(آموزش تهیه آش رشته)

طرز تهیه


در صورتی که گوشت چرخ شده باشد با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده کرده مخلوط می‌کنیم و کوفته ریزه درست می‌کنیم و در کمی روغن سرخ می‌نمائیم در صورتی‌که گوشت مغز ران باشد آن را به‌ شکل قیمه خرد کرده با پیاز سرخ کرده تفت می‌دهیم و مقداری آب می‌ریزیم عدس را نیز اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم گوشت و عدس بپزد (بدیهی است در صورتی‌که کوفته ریزه تهیه کرده باشیم مدت طبخ آن کوتاه‌تر خواهد بود)، بعد شلغم را پوست می‌کنیم و خرد می‌کنیم داخل گوشت می‌ریزیم برنج را نیز می‌شوئیم و با زرد چوبه و نمک و فلفل به گوشت اضافه می‌نمائیم و حرارت را ملایم می‌کنیم و گاهی نیز آش را به‌هم می‌زنیم تا تمام مواد آش پخته شود و کاملاً جا بیافتد. موقع کشیدن کمی نعناع داغ نیز روی آن می‌دهیم‌.
‌در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۱۰ تا ۱۲ نفر کافی است.

آموزش تهیه آش رشته

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

شش انداز

شش انداز

مواد لازم

گردو 100 گرم
پیاز سرخ‌شده سه قاشق غذاخوری
بادنجان یک عدد
پوست هندوانه‌ رنده‌شده یک پیمانه
گوجه‌فرنگی رنده‌شده یک پیمانه
رب انار دو قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
گلپر، نمک و فلفل به میزان لازم



طرز تهیه

قسمت سفید هندوانه که مابین پوست سبز و قسمت قرمز هندوانه است را گرفته و رنده کنید و با یک قاشق روغن در قابلمه سرخ کرده تا بپزد، سپس گوجه‌فرنگی را به آن بیفزایید. بادنجان را نگینی خرد کرده و سرخ کنید و در انتها گردو ساییده شده را با رب انار، گوجه‌فرنگی، پیازداغ، ادویه و بادنجان به مخلوط اضافه کرده، بگذارید تا دو ساعت به آرامی بجوشد تا غلیظ شود.

آماده سازی رب انار

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

گشنیز ماهی

گشنیز ماهی

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

مواد لازم گشنیز ماهی

    شیر ماهی: 1 کیلوگرم
    فلفل سیاه: 1 قاشق مرباخوری
    پودر زیره: نصف قاشق چایخـوری
    پودر زنجــبیل: 1 قاشق چایخوری
    پودر گشنیز: 1 قاشق چایخوی
    پودر سیر و فلفل قرمز از هر کدام: 1 قاشق چایخوری
    روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
    سیر: 2 حبه
    گوجه فرنگی بزرگ: 4 عدد
    آبلیمو
    گشنیز ساطوری خرد شده: 1 پیمانه
    روغن و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی


طرز تهیه گشنیز ماهی

ماهی‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده، ادویه‌ها، روغن زیتون و سیر خرد شده را به آن افزوده و به مدت پنج الی شش ساعت در یخچال می‌گذاریم. یک ربع قبل از پخت، نمک و  آبلیمو را به ماهی اضافه کرده، بعد در تابه‌ای مناسب روغن ریخته و ماهی‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.

گوجه‌ فرنگی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد می‌کنیم و به همراه نیمی از گشنیز به ماهی افزوده و به مدت ده دقیقه سرخ می‌کنیم.در هنگام سرو مابقی گشنیز و آبلیمو را می‌افزاییم.گشنیز ماهی با پلو و یا بدون پلو قابل سرو می باشد.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

فسنجان با مایکروفر
مواد لازم :  

گردو  125 گرم
رب انار  0.1 لیتر
گوشت مرغ  450 گرم
شکر  3 قاشق سوپخوری
آب  0.55 لیتر
پیاز داغ عسلی  3 قاشق سوپخوری
شیر هموژنیزه  قدری
زعفران  قدری

طرز تهیه :خورش فسنجان

گردو را در یک ظرف کم عمق مناسب (بشقاب گود ) ریخته و به مدت 6-3 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار دهید و در این مدت یکبار آن را هم بزنید . مرغ را همراه گردو ، پیاز داغ ، آب ، نمک و زعفران در یک ظرف مناسب گود ریخته و به مدت 20 دقیقه با قدرت 100% با درب داخل مایکروفر قرار داده ، سپس رب انار و شکر را به آن اضافه کرده و آن را به مدت 12-10 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکرو فر قرار دهید .
بدین ترتیب غذا آماده است.

خورش فسنجان با گوشت قلقلی

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

ساندویچ‌ سوخاری‌ پنیر


طرز تهیه ساندویچ مرغ


● مواد لازم:ساندویچ‌ سوخاری‌ پنیر
▪ ورقه‌های‌ نان‌ تست ‌: ۸ عدد،
▪ پنیر آشپزی ‌: ۲۵۰ گرم،
▪ کالباس‌ ژامبون‌ گوشت ‌: ۱۰۰ گرم،
▪ ‌تخم‌ مرغ ‌:۱عدد،
▪ آرد سوخاری ‌: مقداری،
▪ روغن‌ مایع ‌: مقداری،
▪ خامه‌ : یک‌ چهارم‌ پیمانه‌

● طرز تهیه:‌ساندویچ


دور تا دور لبه‌های‌ سفت‌ نان‌ را می‌گیریم ‌پنیر را طوری‌ ورقه‌ ورقه‌ می‌بریم‌ که‌ ابعاد آن‌ حدود یک‌ سانتی‌متر از ابعاد نان‌ کمتر باشد تعداد ورقه‌های‌ پنیر باید ۴ عدد باشد سپس‌ کالباس‌ها را به‌ صورت‌ ورقه ‌ورقه‌ به‌ ابعاد پنیر برش‌ داده‌ و روی‌ هر نان‌ تست‌ یک‌ ورقه‌ پنیر همچنین‌ یک‌ ورقه‌ کالباس‌ و مجددا یک‌ ورقه‌ پنیر و یک‌ عدد نان‌ تست‌ قرار می‌دهیم ‌ پس‌ از آماده‌ کردن‌ چهار عدد ساندویچ‌ پنیر به‌ این‌ نحو، تخم‌مرغ‌ و خامه‌ را با چنگال‌ هم‌ می‌زنیم‌، بعد ساندویچ‌ها را از تخم‌ مرغ‌ و خامه‌ عبور داده‌ و سپس‌ در آرد سوخاری‌ می‌غلتانیم مقداری‌ روغن‌ مایع‌ در ظرفی‌ ریخته‌ و روی‌ حرارت‌ قرار داده‌ و ساندویچ‌ها را در روغن‌ سرخ‌ می‌کنیم‌ .

طرز تهیه ساندویچ مرغ

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

شک در تعداد رکعت نماز

آموزش نماز شب

احکام(لطفا برای اطلاع از احکام دینی خود فقط به این مطالب اکتفا نکنید و به مرجع تقلید خود رجوع کنید)

در نه صورت اگر در شماره رکعت های نماز چهار رکعتی شک کند باید فکر نماید، پس اگر یقین یا گمان به یک طرف شک پیدا کرد همان طرف را بگیرد و نماز را تمام کند وگرنه به دستورهایی که گفته می شود عمل نماید و آن نه صورت از این قرار است:

اول: آن که بعد از سر برداشتن از سجده دوم شک کند دو رکعت خوانده یا سه رکعت، که باید بنا بگذارد سه رکعت خوانده و یک رکعت دیگر بخواند و نماز را تمام کند و بعد از نماز یک رکعت نماز احتیاط ایستاده یا دو رکعت نشسته به دستوری که بعد گفته می شود بجا آورد.

دوم: شک بین دو و چهار بعد از سر برداشتن از سجده دوم، که باید بنا بگذارد چهار رکعت خوانده و نماز را تمام کند و بعد

از نماز دو رکعت نماز احتیاط ایستاده بخواند.

سوم: شک بین دو و سه و چهار بعد از سر برداشتن از سجده دوم که باید بنابر چهار بگذارد و بعد از نماز دو رکعت نماز

احتیاط ایستاده و بعد دو رکعت نشسته بجا آورد ولی اگر بعد از سجده اول یا پیش از سر برداشتن از سجده دوم یکی از این سه شک برایش پیش آید می تواند نماز را رها کند و دوباره بخواند.

چهارم: شک بین چهار و پنج بعد از سر برداشتن از سجده دوم که باید بنابر چهار بگذارد و نماز را تمام کند و بعد از نماز دو

سجده سهو بجا آورد ولی اگر بعد از سجده اول یا پیش از سر برداشتن از سجده دوم، این شک، برای او پیش آید، بنابر

احتیاط استحبابی به دستوری که گفته شد عمل کند اگر چه نمازش باطل است و باید دوباره بخواند.

پنجم: شک بین سه و چهار که در هر جای نماز باشد باید بنابر چهار بگذارد و نماز را تمام کند و بعد از نماز یک رکعت نماز

احتیاط ایستاده یا دو رکعت نشسته بجا آورد.

ششم: شک بین چهار و پنج در حال ایستاده که باید بنشیند و تشهد بخواند و نماز را سلام دهد و یک رکعت نماز احتیاط ایستاده یا دو رکعت نشسته بجا آورد.

هفتم: شک بین سه و پنج در حال ایستاده که باید بنشیند و تشهد بخواند و نماز را سلام دهد و دو رکعت نماز احتیاط ایستاده بجا آورد.

هشتم: شک بین سه و چهار و پنج در حال ایستاده که باید بنشیند و تشهد بخواند بعد از سلام نماز دو رکعت نماز احتیاط ایستاده و بعد دو رکعت نشسته بجا آورد.

نهم: شک بین پنج و شش در حال ایستاده که باید بنشیند و تشهد بخواند و نماز را سلام دهد و دو سجده سهو بجا آورد.

آموزش نماز شب

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

خورش کد‌و حلوایی با آلو

آشپزی

مواد‌ لازم


▪ گوشت مغز ران یا ماهیچه، نیم کیلو بد‌ون استخوان یا ۷۵۰ گرم با استخوان
▪ پیاز سرخ کرد‌ه، ۳ قاشق سوپخوری
▪ کد‌و حلوایی، ۵/۱ کیلوگرم
▪ آلوی خشک، ۲۰۰ گرم
▪ آبلیمو، ۳ قاشق سوپخوری
▪ شکر، ۴ قاشق سوپخوری
▪ زعفران و رب گوجه‌فرنگی، به مقد‌ار کم
▪ روغن، به مقد‌ار لازم
▪ نمک و فلفل، به مقد‌ار لازم

روش تهیه


گوشت را پس از شستن تکه‌تکه می‌کنیم و با پیاز سرخ شد‌ه تفت می‌د‌هیم. بعد‌ ۴ لیوان آب د‌ر آن می‌ریزیم و می‌گذاریم تا با حرارت ملایم بپزد‌. آلو را می‌شوییم و د‌ر ظرف قبلی می‌ریزیم تا بپزد‌.
نمک، فلفل، آبلیمو، شکر، زعفران حل شد‌ه و رب‌گوجه‌فرنگی را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا خورش خوب جا بیفتد‌. کد‌و را پس از شستن به قطعات منظم خرد‌ می‌کنیم، د‌و طرف آن را د‌ر روغن سرخ می‌کنیم و آن را روی خورش می‌چینیم یا د‌ر ظرف جد‌اگانه‌ روی آتش می‌گذاریم. کمی از سس خورش را روی آن می‌ریزیم تا چند‌ جوش بزند‌ ولی کد‌و له نشود‌.

آموزش آشپزی

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

اسکالپ میگو

آموزش و طرز تهیه اسکالپ میگو

آموزش و طرز تهیه اسکالپ میگو

آشپزی

مواد لازم اسکالپ میگو

میگو پوست کنده                  ۲۵۰ گرم
سیر                                   ۴ حبه
زنجبیل رنده شده                 ۱ قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده                      ۱ عدد
تخم مرغ                             ۲ عدد
پودر جوز هندی                    ۱ قاشق چایخوری
پودر سوخاری                      به میزان لازم
آرد سوخاری                        به میزان لازم
سویا سس                         ۳ قاشق غذاخوری
لیمو ترش                           ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل                        به میزان لازم
روغن مایع                          به میزان لازم

طرز تهیه اسکالپ میگو

ابتدا میگو ها را داخل زنجبیل – سیر – لیمو – پیاز رنده شده – جوز هندی و سویا سس مزه دار می کنیم. سه ساعت باید زمان بدهیم تا میگو ها در این مخلوط به خوبی مزه دار شوند.
سپس میگوها را در تخم مرغ زده شده فرو برده و در پودر سوخاری می غلتانیم و دوباره در تخم مرغ زده شده فرو می بریم و در آخر در آرد سوخاری می غلتانیم و در نهایت در روغن داغ سرخ می نماییم و اسکالپ میگو را با برنج سفید سرو می نماییم.

طرز تهیه میگو

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

آش قلقل

آش قلقل


مواد لازم آش

سر دست گوساله 500 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

لپه باقالی 100 گرم

گندم پوست کنده  150 گرم

برنج 50 گرم

لوبیا قرمز  100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانید)

نخود 100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانید)

لوبیا چشم بلبلی 100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانید)

عدس  100 گرم (24 ساعت در آب بخوابانید)

نعنا و سیر داغ

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز

پیاز داغ

زردچوبه، پودر لیموعمانی یک قاشق سوپخوری

آش رشته
آموزش تهیه آش رشته


طرز تهیه آش قلقل

برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏‏‌دهیم تا کاملا پخته و نرم شود.سپس گوشت را با 1 عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.حبوبات را که از شب قبل خیس کرده‌‏اید به ترتیب پخت، اول نخود را بپزید کمی که نیم ‏پز شد لوبیا قرمز و لوبیا چشم ‏بلبلی را اضافه کنید و بعد از آن که نیم ‏پز شدند لپه باقالی را به همراه عدس اضافه کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند.

گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه نموده و با گوشت کوب‌ یا هر وسیله‌ی دیگری که می‌توانید، کمی حبوبات را نرم کنید.در این زمان روغن را داغ کنید و زردچوبه و فلفل را تفت داده به آش اضافه کنید.

گوشت را از ظرف خارج کنید و آن را بکوبید یا ریش ریش کنید و داخل آش بریزید. آب گوشت را نیز به همراه پودر لیمو عمانی در آش ریخته و اجازه دهید تا آش شما کاملا جا افتاده و لعاب‌دار شود. روی آش را با فلفل و پودر لیمو عمانی و کمی نعنا داغ و پیاز داغ تزیین نمایید.

آموزش تهیه آش رشته

  • atefeh rm