کیک کشک بادمجان

طرز تهیه کیک کشک بادمجان

مواد لازم

کیک کشک بادمجان

بادمجان                                     3 عدد
کشک                                       250 گرم
پیاز                                           2 عدد
گردو                                         به مقدار لازم
نعنا                                          به مقدار لازم
کنجد                                        به مقدار لازم
روغن                                        به مقدار لازم
آب                                           1 استکان
نمک و ادویه                               به مقدار لازم
نان تست                                  1 بسته
سبزی خوردن                             به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه کشک بادمجان

یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و با مقداری روغن سرخ می کنیم پیاز که طلایی رنگ شد بادمجان (بادمجان را می شوییم و پوست می گیریم و خرد می کنیم) را به آن اضافه می کنیم و مقداری نمک و ادویه داخل آنها می ریزیم سپس آب را به آنها اضافه می کنیم و حدود نیم ساعت اجازه می دهیم با شعله کم بامجان ها کاملا بپزنند بعد از آن مقداری نعنا داغ درست می کنیم و بادمجان که مقداری سرد شد کشک و مقداری نعنا داغ را به آن اضافه می کنیم

برای تهیه کیک کشک بادمجان

کناره های نان تست را می گیریم و به شکلی که دوست داریم کیکمان باشد نان های تست را قرار می دهیم ما در اینجا 4 عدد نان تست را به شکل مربع کنار هم قرار دادیم سپس مقداری کشک بادمجان را روی نان ها قرار می دهیم و پخش می کنیم بعد 4 عدد نان دیگر را بر می داریم کناره هاشون را می گیریم و روی مواد قرار می دهیم و مقداری فشار می دهیم تا به هم بچسبند همین کار را تا چند لایه انجام می دهیم در لایه آخر بعد گذاشتن نان دیگه کشک بادمجان روی آنها نمی ریزیم و روی لایه آخر و همین طور دورتا دور کیکمان (نان ها) را کشک می مالیم و داخل یخچال قرار می دهیم و 1 ساعت قبل از صرف کردن آن را از یخجال بیرون آورید و سپس آن را به شکل دلخواه خودتان تزیین کنید

تزیین کیک

در اینجا برای تزیین کیک یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و سرخ می کنیم  و همین طور از مقداری کنجد و گردو و نعنا داغ استفاده شده است و بوسیله پوست بادمجان و خلال پاپیون درست کردیم و وسط آن یک تربچه قرار دادیم و برای تزیین دور ظرفمان از مقداری سبزی خوردن استفاده کرده ایم.

منبع:اختصاصی میهن گرام

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-119.html

کیک کشک بادمجان

سالاد الویه

آموزش و طرز تهیه سالاد الویه

آشپزی

مواد لازم

سیب زمینی                             4 عدد متوسط
تخم مرغ                                   2 عدد
مرغ                                         1 سینه
خیار شور                                 250 عدد
سس مایونز                              به مقدار لازم
روغن زیتون                               1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

سیب زمینی را می پزیم و تخم مرغ ها را آبپز می کنیم و همین طور مرغ را می پزیم بعد از اینکه مواد پخته شدند کمی صبر می کنیم تا مواد مقداری سرد شوند و به همراه خیار شور تمامی مواد را چرخ می کنیم و مواد چرخ شده را به همراه سس مایونز با هم ترکیب می کنیم و می توانید روی آن یک قاشق روغن زیتون بریزید بهتر است حدود 20  دقیقه الویه را داخل یخچال قرار دهید و بعد الویه را صرف کنید.

 

نکات پایانی

• می توانید از مقداری ذرت و نخود فرنگی پخته شده نیز استفاده کنید.
• از هویج نیز می توانید استفاده کنید.
• می توانید مواد را بسیار ریز خرد کنید و یا اینکه آنها را رنده کنید.
• برای تزیین الویه می توانید از گوجه,خیار شور,ذرت و … استفاده کنید.
• در صورت داشتن سوال می توانید در قسمت نظرات سوال خود را مطرح نمایید.
• امیدوار هستیم که این غذا مورد علاقه شما قرار بگیرد.

آموزش آشپزی

نحوه درست کردن ترشی آش

آموزش و نحوه درست کردن ترشی آش

آموزش آشپزی

مواد لازم

نخود، لوبیا و عدس                                  یک پیمانه
سبزی آش                                           نیم کیلوگرم
رب انار یا رب آلو ترش                              سه قاشق غذاخوری
سیر ریز یا خلال‌شده                               یک پیمانه
برنج                                                    دو پیمانه
نعنا خشک                                            چهار قاشق غذاخوری
نمک                                                    به میزان لازم
فلفل و زردچوبه                                      به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کرده و بعد آنها را بپزید. درون قابلمه‌ای متوسط را تا نصف آب ریخته و بعد برنج را داخل آن بریزید تا جوش بیاید و کمی باز شوند، سپس حبوبات را به آن اضافه کنید و پس از این‌که آش کمی لعاب‌دار شد سبزی آش را افزوده و پس از پخت سبزی سیر و بعد رب انار را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و کاملا هم بزنید. در آخر نعنا را در کمی روغن تفت داده و آش را تزئین کنید.

نکته:به جای رب انار یا رب آلو می‌توان از آب نارنج و کمی شکر استفاده کرد.

آش رشته

نحوه درست کردن حلوای شیرازی

آموزش و نحوه درست کردن حلوای شیرازی

آشپزی

مواد لازم

آرد برنج اعلا                          1پیمانه
شکر                                   2 پیمانه
آب                                     2 پیمانه
گلاب                                  1 پیمانه
زعفران                                2/1 پیمان(حل شده)
روغن                                  2/1 پیمان
خلال پسته                          به اندازه کافی
خلال بادام                           به اندازه کافی

طرز تهیه

آرد برنج را کمی بو داده رنگ آرد نباید برگردد می گذاریم سرد شود. 2پیمانه آب و 2 پیمانه شکر و زعفران را داخل ظرف مناسب ریخته و روی شعله گاز گذاشته تا جوش بیاید. آرد برنج را داخل یک پیمانه گلاب ریخته و حل می کنیم. آب شکر و زعفران که جوش آمد شعله را کم می کنیم و آرد برنج حل شده را کم کم داخل آب و شکر ریخته و به صورت مرتب هم می زنیم تا آرد جذب آب و شکر شود روغن داخل حلوا ریخته و هم می زنیم تا روغن جذب حلوا شود و در ظرف مناسب ریخته با قاشق مدل می دهیم و خلال پسته و بادام را روی آن تزئین می کنیم.

طرز تهیه حلوا

نماز سلمان

مذهبی

این مطلب منتخب مفاتیح الجنان می باشد

پنجم: خواندن «نماز سلمان» به این صورت که ده رکعت نماز گذارد، بعد از هر دو رکعت سلام دهد و در هر رکعت یک مرتبه سوره «حمد» ، سه مرتبه «توحید» و سه مرتبه
«قل یا ایّها الکافرون»
را خوانده و پس از هر سلام دستها را بلند کند و بگوید:
لا إِلَهَ إِلا اللَّهُ وَحْدَهُ لا شَرِیکَ لَهُ لَهُ الْمُلْکُ وَ لَهُ الْحَمْدُ یُحْیِی وَ یُمِیتُ وَ هُوَ حَیٌّ لا یَمُوتُ بِیَدِهِ الْخَیْرُ وَ هُوَ عَلَى کُلِّ شَیْ ءٍ قَدِیرٌ
معبودى جز خدا نیست، یگانه و بى شریک است، فرمانروایى و سپاس تنها براى اوست، زنده می کند و میمیراند، و اوست زنده اى که نمى میرد، خیر به دست اوست و او بر هر کارى تواناست.
سپس بگوید:
اللَّهُمَّ لا مَانِعَ لِمَا أَعْطَیْتَ وَ لا مُعْطِیَ لِمَا مَنَعْتَ وَ لا یَنْفَعُ ذَا الْجَدِّ مِنْکَ الْجَدُّ
خدایا! از آنچه عطا کردى بازدارنده اى نیست، و آنچه را بازدارى دهنده اى ندارد و شخص کوشا را کوشش از تو بى نیاز نمى کند،
سپس دستها را بر چهره خود بکشد.
و نیز در روز نیمه ماهر رجب این نماز را با همین کیفیت بخواند، ولى پس از:
عَلَى کُلِّ شَیْ ءٍ قَدِیرٌ
او بر هر کارى تواناست
بگوید:
إِلَها وَاحِدا أَحَدا فَرْدا صَمَدا لَمْ یَتَّخِذْ صَاحِبَةً وَ لا وَلَدا
معبود، یگانه، یکتا، فرد، مقصود نیازمندان، که همسرى و فرزندى نگرفته است
و هم در روز آخر ماه این عمل را بجا آورد و بعد از:
عَلَى کُلِّ شَیْ ءٍ قَدِیرٌ بگوید وَ صَلَّى اللَّهُ عَلَى مُحَمَّدٍ وَ آلِهِ الطَّاهِرِینَ وَ لا حَوْلَ وَ لا قُوَّةَ إِلا بِاللَّهِ الْعَلِیِّ الْعَظِیمِ.
او بر هر کارى تواناست خدایا! بر محمّد و خاندان پاکش درود فرست، و جنبش و نیرویى جز به خدا نیست، خداى برتر و بزرگ.
پس دستها را بر چهره خود کشیده و حاجتش را بطلب، از فواید این نماز که بسیار است نباید غفلت نمود.
و آگاه باش که براى سلمان در روز اوّل ماه رجب نماز دیگری است که آن ده رکعت است: در هر رکعت سوره «حمد» یک مرتبه و سوره
«قل هو اللّه احد»
سه مرتبه خوانده شود.

(آموزش نماز شب )

با فضیلت بسیار، که چکیده اش آمرزش گناهان و در امان ماندن از فتنه قبر، و عذاب قیامت و سلامت یافتن از جذام و پیسى و بیمارى ذات الجنب براى خواننده آن است، و همچنین سیّد ابن طاووس براى این روز چهار رکعت نماز نقل کرده که هرکه مى خواهد به کتاب «اقبال» مراجعه کند.
و در این روز، در سال پنجاه و هفت هجرى به قولى ولادت امام باقر علیه السّلام واقع شده، ولى مختار نویسنده در این مورد سوم صفر است.
و در روز دوم این ماه در سال 212 به قولى ولادت با سعادت امام هادى علیه السّلام و در روز سوم این ماه شهادت آن حضرت در سال دویست و پنجاه و چهار، در شهر سرّمن رأى [سامرّاء] اتّفاق افتاده است، و به قول ابن عیّاش در روز دهم این ماه ولادت حضرت جواد الائمه علیه السلام واقع شده است.

منبع:  پایگاه اطلاع رسانی دفتر حضرت استاد حسین انصاریان ، موسسه فرهنگی دارالعرفان

آموزش نماز شب

آموزش آبگوشت بادمجان و کشک

آبگوشت بادمجان و کشک

(طرز تهیه کیک کشک بادمجان )

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

کشک ساییده                             1 پیمانه

گوشت چرب با استخوان              500 گرم

نخود و لوبیا سفید                       200 گرم

سیب زمینی پوست کنده             1 عدد

پیاز                                               یک عدد متوسط

بادمجان قلمی                               8 عدد

چغندر ورقه شده                           1 عدد

خیار                                              4 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه                      به میزان لازم

(طرز تهیه کیک کشک بادمجان )

طرز تهیه: آبگوشت بادمجان و کشک

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و هنگام پخت غذا، آب آن ها را خالی می کنیم و می شوییم.

پیاز را چهار قاچ می کنیم. گوشت استخوان دار را همراه با پیاز و حبوبات، روی حرات قرار می دهیم.

بعد از 2 ساعت، زردچوبه و فلفل و سیب زمینی را اضافه می کنیم.

پس از پخت سیب زمینی، آن را از روی حرارت بر می داریم. آب این غذا نباید خیلی کم باشد.

بادمجان ها را پوست گرفته و پس از خیس نمودن در آب و خشک کردن، در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

چغندرها را کف تابه گذاشته و روی آنها بادمجان می چینیم. کمی از آب گوشت را روی آن ریخته و در تابه را می گذاریم تا بپزند.

سپس نیمی از بادمجان ها را با مقداری آبگوشت و کشک مخلوط کرده و می کوبیم. بعد به آبگوشت افزوده و حرارت را ملایم می کنیم تا گرم بماند.

بقیه بادمجان ها را با چغندر پخته در دیس می کشیم و کنار ظرف را با خیار پوست کنده و خرد شده تزیین می کنیم.

مردم کرمان معتقدند که چغندر و خیار، گرمی بادمجان را مهار می کنند.

(طرز تهیه کیک کشک بادمجان )

کباب کوبیده 2

کباب کوبیده

مواد لازم

گوشت گوسفند  :  1 کیلو گرم
دنبه  :  150 گرم
جوش شیرین  :  1 قاشق سوپخوری
پیاز  :  3 عدد
تخم مرغ  :  2 عدد
نمک  :  2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

گوشت لخم و دنبه را به مقادیر مذکور با هم دوباره ماشین کرده پیاز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شیرین در آن ریخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نیم ساعت مالش بدهید. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نیم ساعت بعد سیخ را تر کرده آن را به سیخ کشیده، روی آتش تند ذغال کباب کنید.
هرگاه قطرات روغن از کباب روی آتش ریخت سیخ کباب را روی نان گذاشته کمی فشار بدهید تا چربیش گرفته شود و سپس دوباره سیخ را روی آتش بگذارید همین که به اندازه کافی کباب شد تا سرد نشده به سر سفره ببرید.

طرز تهیه کباب کوبیده

آموزش ترش شامی (کال شامی)

ترش شامی (کال شامی)

شامی هویج

 مواد لازم


? گوشت چرخ کرده 300 گرم
? سیب زمینی بزرگ 1 عدد
? پیاز بزرگ 1 عدد
? تخم مرغ 3 عدد
? آب غوره نصف پیمانه پلوپز
? آب 1 لیتر
? کره 300 تا 400 گرم
? نمک ، زردچوبه ، فلفل و دارچین به میزان لازم
? رب گوجه 2 تا 3 قاشق
? برنج برای سرو 5 پیمانه پلوپز


طرز تهیه


ابتدا پیاز و سیب زمینی را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کرده سپس تخم مرغها و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه را نیز افزوده و خوب ورز می دهیم از مواد بصورت کتلت برداشته و در ظرف مورد نظر سرخ می کنیم سپس در ظرف دیگری کمی کره ریخته و رب را در آن تفت داده و آب غوره و آب را اضافه کرده و می گذاریم تا بجوشد بعد کتلتها را به آن افزوده و می گذاریم تا سس بخورد کتلت رود . در انتها با سیب زمینی سرخ شده آن را تزئین کرده و با برنج سرو می کنیم.
? توجه: این غذا به آن علت ترش شامی یا کال شامی گفته می شود که از سیب زمینی خام استفاده شده و بوسیله آب غوره یا نارنج ترش می شود . این مقدار مواد برای 4 نفر در نظر گرفته شده است .

شامی هویج

آموزش خورش قیمه با گوشت چرخ کرده

خورش قیمه با گوشت چرخ کرده

قیمه مرغ

مواد لازم


? لپه 2 استکان
? گوشت چرخ کرده 250گرم
? لیمو عمانی 4 عدد
? پیاز متوسط اعدد
? رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
? آب 2 تا 3 لیوان
? نمک فلفل زردچوبه دارچین زعفران


طرز تهیه


ابتدا بمدت نیم تا 1 ساعت لپه را میخیسانیم.
پیاز را بسیار ریز خرد کرده و به ان نمک و زردچوبه اضافه نموده و سرخ میکنیم تا طلایی شود. به پیاز طلایی شده، گوشت را اضافه نموده و تفت میدهیم .در ماهیتابه را گذاشته تا گوشت کمی دیگر تفت داده شود حال به این مواد لپه خیس داده شده و لیمو عمانی که از چند جا سوراخ شده و رب گوجه اضافه نموده و تفت میدهیم.به مواد آب را اضافه کرده و بعد از جوش آمدن آب شعله را ملایم کرده تا خورش بپزد.
نیم ساعت قبل از پایان کار نمک فلفل زردچوبه و زعفران را اضافه میکنیم.
برای تزیین روی خورش میتوانیم از سیب زمینی سرخ شده یا بادمجان سرخ شده ویا گوجه فرنگی سرخ شده استفاده کنیم.
این خورش با برنج میل میشود.

قیمه مرغ

آموزش خورش فسنجان با پسته رفسنجان

خورش فسنجان با پسته رفسنجان

مواد لازم :  
گوشت سینه مرغ بدون پوس  500 گرم
پسته  300 گرم
پیاز داغ عسلی  2 قاشق سوپخوری
رب انار  2 فنجان
شکر  2 قاشق سوپخوری
زعفران  0.25 فنجان
زردچوبه  قدری
فلفل  قدری
نمک  قدری

طرز تهیه :

گوشت سینه مرغ یا کوفته ریزه باشد , مغز پسته سائیده باشد ، پیاز سرخ شده باشد ، زعفران سائیده باشد .
کوفته ریزه ها را درست کرده در مقداری آب و روغن آنها را سرخ می کنیم , در قابلمه ای پیاز های خلال شده را در روغن سرخ می کنیم و پسته های آسیاب شده را اضافه کرده و با حرارت ملایم مرتب بهم می زنیم , 4 تا 5 دقیقه کافی است سپس کوفته های سرخ شده را با مقدار کمی نمک و زرد چوبه اضافه کرده و آب با رب انار ، شکر و زعفران سائیده شده اضافه کرده و آرام بهم می زنیم تا پسته ها گلوله نشود ، سپس حرارت را کم کرده می گذاریم آرام بجوشد تا کاملا به روغن بیفتد ، طعم ترش یا شیرین آن بستگی به علاقه شما دارد .
نکته : در هنگام پختن خورش در قابلمه فسنجان را کنار می گذاریم .

خورش فسنجان با گوشت قلقلی