کوپ بادمجان

آموزش و نحوه درست کردن کوپ بادمجان

آموزش آشپزی

مواد لازم

بادنجان دلمه‌ای                                            یک عدد
اسفناج                                                      پنج برگ متوسط
فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده                           سه قاشق سوپخوری
گوجه‌فرنگی نگینی خردشده                            یک عدد
نمک و فلفل                                                به میزان لازم
برگ جعفری برای تزئین                                  به میزان لازم

طرز تهیه

بادنجان را به قطر یک سانتی‌متر برش زده، کمی نمک می‌زنیم و یک ساعت استراحت می‌دهیم. در این زمان فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی را جداگانه در تابه با یک قاشق روغن زیتون و با کمی نمک و فلفل تفت می‌دهیم و اسفناج را آب‌پز کرده، سپس می‌کوبیم تا به شکل پوره در آید.
بادنجان را داخل تابه با روغن کم سرخ کرده و طبق عکس ابتدا بادنجان، سپس گوجه‌فرنگی سرخ‌شده بعد یک لایه بادنجان روی آن، پوره اسفناج و در آخرین طبقه ابتدا بادنجان سپس فلفل دلمه‌ای نگینی و در آخر بادنجان کوچک‌تر را گذاشته و با جعفری تزئین می‌کنیم.

نکته :به این نوع چیدمان بدون دورچین و تزئین اضافه غذای «مونتاین» یا غذا به شکل کوه گفته می‌شود که امروزه در کشورهای اروپایی از این سبک چیدمان به جای چیدمان مواد مختلف در کنار غذا به عنوان دورچین استفاده می‌شود. این غذا بسیار ساده، خوشمزه و با شکلی متفاوت بوده و مهم‌تر این‌که مواد آن همیشه در دسترس و با قیمت ارزان است.

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-142.html

کیک کشک بادمجان

نحوه درست کردن کلمبه

آموزش و نحوه درست کردن کلمبه

آشپزی

مواد لازم

روغن جامد                           250 گرم
آرد                                     500 گرم
بیکینگ پودر                           یک قاشق چایخوری
ماست                                180 گرم
زرده تخم‌مرغ                         دو عدد
زعفران دم کرده                     1/3 قاشق چایخوری

مواد لازم برای داخل کلمپه

خرما                                   150 گرم
گردوی خرد شده                    50 گرم
پودرهل                                 نصف قاشق چایخوری
دارچین                                 1/3 قاشق چایخوری

تمام مواد میانی کلمپه را با هم به کمک قاشق خوب مخلوط کرده تا جذب یکدیگر شوند.

طرز تهیه

آرد را با روغن در ظرفی خوب مخلوط و ورز دهید تا خمیر شود.در ظرفی دیگر، ماست، بیکینگ‌پودر، زرده‌های تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با قاشق مخلوط و به خمیر آماده شده بیفزایید و مخلوط کنید. خمیر چسبنده‌ای به دست می‌آید، این خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی خمیر از بین برود.
بعد از دو ساعت، خمیر را بین دو لایه نایلون به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید. خمیر را با قالب دایره به شکل گرد قالب بزنید. (می‌‌توان با دهانه لیوان این کار را انجام داد.)
سپس از مواد میانی کلمپه بردارید و وسط خمیر قرار دهید. بعد لایه‌ای دیگر از خمیر را قالب زده روی آن قرار دهید و آن را با مهر مخصوص کلوچه مهر بزنید. دقت داشته باشید که حتماً قبل از مهر زدن، مهر چوبی باید آغشته به آرد شود. بعد دور خمیر را بپیچید.
کلمپه‌های آماده را در سینی فر بچینید و آنها را 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتی‌گراد بپزید. نباید رنگ این شیرینی هنگام پخت تغییر کند.

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-140.html

کلمبه

نحوه درست کردن لم چاپس

آموزش و نحوه درست کردن لم چاپس

آشپزی

مواد لازم

راسته با استخوان گوسفندی                یک کیلوگرم
روغن‌زیتون                                       چهار قاشق سوپخوری
پیاز                                                یک عدد
پودرسیر                                         نصف قاشق چایخوری
سس سویا                                     یک قاشق سوپخوری
نمک                                              یک قاشق چایخوری
فلفل                                             نصف قاشق چایخوری
کره و زعفران آب‌کرده                         به میزان لازم
گوجه‌فرنگی، زیتون و سبزی                 در صورت تمایل

طرز تهیه

ابتدا رگ و چربی‌های گوشت را گرفته، اما استخوان‌ها روی آن باقی بماند. سپس با دو قاشق روغن‌زیتون، پیاز، فلفل، پودرسیر، نمک و سس‌سویا مخلوط کرده و به مدت پنج ساعت می‌گذاریم تا مزه‌دار شود، بعد داخل تابه چدنی دو قاشق دیگر روغن‌زیتون ریخته و دو طرف آن را خوب سرخ می‌کنیم. پس از سرخ شدن مقداری کره و زعفران آب‌کرده را با قلم‌مو روی آن بزنید تا خوشمزه‌تر شود و با گوجه‌فرنگی، زیتون و سبزی تزئین کنید.

لینک مستقیم: 

نحوه درست کردن پای گوشت

آموزش و نحوه درست کردن پای گوشت به همراه تصویر

آشپزی

مواد لازم

مواد لازم برای خمیر:

آرد …………………………. 2?5 پیمانه

ماست ……………………. یک پیمانه

خمیر مایه ………………. یک ق غذا خوری

بیکینگ پودر ……………. یک ق مربا خوری

شکر …………………….. دو ق غذا خوری

نمک …………………….. یک چهارم ق چ

روغن …………………… یک چهارم پیمانه

ظرف پخت پای ( از این قالبها که تهش جدا می شود)

مواد لازم برای داخل پیراشکی:

گوشت چرخ کرده ………………… صد گرم

پیاز ………………………………… یک عدد متوسط

رب ………………………………… یک ق غذا خوری

جعفری خرد شده ………………. یک لیوان پر

زرشک …………………………… یک استکان

نمک و زردچوبه و فلفل

طرز تهیه

من از خمیر مایه فوری استفاده کردم و با آرد مخلوطش کردم. اگر خمیر مایه معمولی استفاده می کنید با یک چهارم لیوان آب ولرم و شکر بگذارید تا عمل بیاید. بعد همه مواد را مخلوط کنید و برای ده دقیقه خوب ورز دهید. اگر آب اضافه کرده اید احتمالا به آرد بیشتری نیاز خواهید داشت.

رویه خمیر را با دست آغشته به روغن مایع چرب کنید و در کاسه گذاشته رویش پلاستیک بکشید . در جای گرم برای دو ساعت بماند.

پیاز را نگینی خرد کنید و کمی تف دهید و سپس گوشت را روی آن بریزید و تف دهید. زردچوبه و فلفل و نمک را اضافه کرده بازهم چند دقیقه تف دهید و سپس رب را اضافه کنید. نصف لیوان آب بریزید و درب ظرف را بگذارید تا برای یک ربع بجوشد و آبش کاملا کشیده شود. جعفری و زرشک را اضافه کنید و اینقدر حرارت بدهید تا حجم جعفری کم شود. حالا زیر آنرا خاموش کنید.

خمیر را با وردنه  به قطر نیم سانت پهن کنید و سپس در ظرف پای چهارگوش بیندازید و لبه های اضافه آنرا جدا کنید . کف خمیر را با چنگال از چندجا سوراخ کنید و در فر 180 درجه برای ده دقیقه بگذارید.

در این فاصله از اضافه خمیر چهار گردو جدا گرده بین دو دست به شکل طنابی به بلندی طول ظرف پای درست کنید.

ظرف پای را بعد ده دقیقه از فر در آورید و مایه گوشتی را کف آن پهن کرده رویش یک لایه پنیر پیتزا ( رنده یا ورقه مهم نیست) بدهید. اگر خواستید رژیمی تر باشد پنیر را حذف کنید.

چهار طناب خمیری را روی مایه گوشتی به فواصل مناسب بگذارید. از وسط ظرف دوتا از طنابها را دولا کرده و یک طناب خمیری کوتاه در عرض ظرف روی آن بیندازید.لبه ها را به خمیر زیری چفت کنید. حالا خمیر های دولا را صاف کرده و دوتای بعدی را دولا کنید و یک طناب دیگر روی مایه گوشتی در عرض ظرف بگذارید الی آخر تا به انتهای ظرف برسید.

حالا از وسط ظرف به طرف دیگر باز همین کار را تکرار کنید و خمیر را مثل تار و پود پارچه ببافید.

روی خمیر را از مخلوط شیر و زرده تخم مرغ با برس بمالید و سیاه دانه یا کنجد بپاشید.
در فر به مدت نیم ساعت یا تا وقتی روی خمیر طلایی شود بگذارید.

منبع:دکتر آشپز

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-138.html

پای گوشت

آموزش پاستا با سس انار

پاستا با سس انار

( رب انار  )

مواد لازم

– پاستا 500 گرم

– پیاز بزرگ 1 عدد

– سینه مرغ بدون پوست و استخوان 1 عدد متوسط

– نمک و فلفل به اندازه لازم

– آب انار یک فنجان ( 150 میلی لیتر )

– گردوی ریزخرد شده 150 گرم

– رب انار 1 فنجان ( 150 میلی لیتر ) کره 30 گرم

 
طرز تهیه
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می دهیم.سینه مرغ را ژولین خرد کرده به پیاز اضافه می کنیم و سرخ می کنیم . نمک و فلفل زده بآن اضافه کرده و می گذاریم که آب آن گرفته شود .گردورا خرد کرده در ماهی تابه ای بدون روغن تفت می دهیم. گردو و سپس رب انار را به گوشت میافزائیم و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم میپزیم . پاستا را روی قالب ریخته و با سس آنرا میپوشانیم .با گردو ی سالم و دانه انار تزئین می کنیم

رب انار

منصوریان: اسیر هیاهوی نقل و انتقالات نمی‌شویم

داشته های ما هر کدام یک بمب محسوب می شود
منصوریان: اسیر هیاهوی نقل و انتقالات نمی‌شویم

استقلال

 سرمربی استقلال نگرانی خاصی بابت فصل نقل و انتقالات ندارد.

به گزارش "ورزش سه"، در شرایطی که برخی هواداران استقلال پس از تحرک پرسپولیس در 48 ساعت گذشته در بازار نقل و انتقالات نگران این هستند که تیمی ضعیف تر از رقیب دیرینه بسته شود علیرضا منصوریان سرمربی استقلال این مساله را رد می کند و می گوید: باشگاه استقلال با بهترین کادر ممکن تمرینات پیش فصل را آغاز خواهد کرد.


منصوریان به خبرنگار ما گفت: ما ازابتدای فصل نقل و انتقالات سعی کردیم عاقلانه خرید کنیم و چندان نباید اسیر و درگیر هیاهو و حباب فصل نقل و انتقالات باشیم. ما از ابتدا یارهایی که مدنظر داشتیم به تیم اضافه کردیم و اگرچه وقفه ای در کار ما پیش آمد اما باز هم با قدرت کارمان را پی خواهیم گرفت ضمن اینکه امروز کار جذب دو بازیکن شاخص قاسم حدادی فر و مهدی ترابی آغاز شده که البته این دو بازیکن قرارداد دارند و کارشان باید به صورت باشگاه به باشگاه پیش برود.


سرمربی استقلال در پایان حرف هایش هم گفت: من توجه طرفداران استقلال را به یک نکته مهم جلب می کنم و آن هم احترام به داشته هایمان است. ما بازیکنان بسیار خوبی در تیم مان داریم که اگر اعلام کنیم آزاد هستند همه لیگ برای استخدام آنها به تکاپو درخواهند آمد. بنابراین این را هم در ذهن داشته باشید که بازیکنان فعلی هم برای خودشان بمب نقل و انتقالاتی محسوب می شوند و حفظ آنها هم کار بزرگی بوده است.


او در پاسخ به این سوال ورزش سه که آیا امید ابراهیمی در تیم استقلال باقی خواهد ماند یا نه گفت: تلاشمان را می کنیم تا امید در جمع بازیکنان استقلال باقی بماند چراکه او یکی از مهمترین چهره های تیم ما محسوب می شود.

منبع: ورزش3

استقلال

واکنش عالیشاه به شایعه استقلالی شدنش

واکنش عالیشاه به شایعه استقلالی شدنش
پرسپولیس

هافبک پرسپولیس شایعه جدایی‌اش از این تیم و رفتن به استقلال تهران را رد کرد.

به گزارش "ورزش سه"، با پایان قرارداد امید عالیشاه و همچنین حضور وحید امیری در پرسپولیس، شایعه جدایی او از این تیم شنیده می‌شد اما امروز برانکو ایوانکوویچ اعلام کرد به بهترین پاسور فصل گذشته لیگ برتر نیاز دارد و مسؤولان باشگاه باید او را حفظ کنند.


عالیشاه مورد توجه باشگاه‌های استقلال تهران و تراکتورسازی نیز قرار دارد که شایعه رفتنش به جمع آبی‌ها بیشتر شنیده می‌شد اما این بازیکن به مطرح شدن این مسئله و رفتنش از پرسپولیس واکنش نشان داد و در پیامی نوشت:


«دیروز یه پیغام هایی به گوشم رسید و امروز یه خبرایی می‌شنوم که فکر نمی‌کنم نیاز به حرف زدن داشته باشه
همه چیز روشنه؛
با احترام به آقای منصوریان، استقلال و هواداراش، همچنان و همیشه رنگ قرمز رو ترجیح می‌دم»


منبع: ورزش 3
پرسپولیس

پیروزی پرگل رئال 10 نفره مقابل اسپانیول

 هفته 18 لالیگا
پیروزی پرگل رئال 10 نفره مقابل اسپانیول

رئال مادرید

رئال مادرید که هفته گذشته در زمین والنسیا شکست خورده بود، لحظاتی پیش موفق شد تا با سه گل بر اسپانیول غلبه کرده و جایگاه خود در صدر جدول لالیگا را مستحکم تر کند.

به گزارش "ورزش سه"، رئال مادرید اولین پیروزی خود در سال 2015 را دقایقی پیش در مقابل اسپانیول کسب کرد. کهکشانی ها که هفته گذشته، پس از کسب 22 برد متوالی، دو شکست مقابل والنسیا و اتلتیکو را در عرض سه روز تجربه کرده بودند، برای کسب پیروزی مقابل اسپانیول از انگیزه های بسیار بالایی برخوردار بودند.راموس و مارسلو، مهمترین غایبان رئال در این بازی بودند. واران و کوئنترائو به جای این دو بازیکن در ترکیب قرار داشتند.پیش از شروع بازی، کاسیاس از جام قهرمانی باشگاه ها جهان نزد هواداران مشتاق رئال رونمایی کرد.
بازی نیز پس از یک دقیقه سکوت به مناسب حادثه تلخ تروریستی روزهای گذشته فرانسه آغاز شد. اسپانیول در میان تعجب هواداران رئال، در دقایق 3 و 4 دو فرصت خوب گلزنی را توسط گارسیا و کایسیدو از دست داد تا نشان دهد برای تسلیم شدن به برنابئو نیامده است اما گرت بیل در دقیقه 6، با یک ضربه سر زیبا، جواب دو حمله اسپانیول را داد که البته از بالای دروازه به خارج رفت.

در دقیقه 10 کریم بنزما می توانست دروازه اسپانیول را باز کند اما شوت محکم او از گوشه راست محوطه جریمه، به تیرک دروازه برخورد کرد و راهی اوت شد. سرانجام دو دقیقه بعد، رئال به گل اول خود دست یافت. طی همکاری عالی گرت بیل و رونالدو، کریستیانو یک پاس تماشایی به خامس رودرگیز داد و این بازیکن ارزشمند کلمبیایی، با شوت دقیق پای چپ، توپ را از زیر دستان دروازه بان اسپانیول به گل تبدیل کرد.
رئال همچنان به حملات خود ادامه می داد و در دقیقه 26، روی ضربه سر په په می توانست به گل دوم هم دست یابد که چنین نشد. یک دقیقه بعد گل دوم هم از راه رسید. رئال بیرون محوطه جریمه و در موقعیتی مناسب برای گرت بیل چپ پا، صاحب یک ضربه آزاد شد، بیل پشت توپ قرار گرفت و شوت محکم او پس از برخورد به تیر دروازه، به گل تبدیل شد. کاسیا دروازه بان اسپانیول، تنها نظاره گر این گل بود. بازی در نیمه اول با همین دو گل به اتمام رسید.

نیمه دوم با فشار رئال آغاز شد اما شش دقیقه بعد، پس از خطای شدید کوئنترائو روی کانیاس و اخراج او، این تیم مجبور شد تا انتها، 10 نفره به بازی ادامه دهد. در این لحظه، ناچو بجای خامس وارد زمین شد و بدین ترتیب، آربلوا به قسمت چپ زمین منتقل شد و ناچو به راست رفت.

با این اخراج، اسپانیول کمی جلوتر آمد اما توان لازم برای نفوذ به خط دفاعی رئال را نداشت و این کهکشانی ها بودند که روی ضد حمله موقعیت گل بدست می آوردند. در یکی از این موقعیت ها، گرت بیل در حالت تک به تک با دروازه بان توپ را به کنار دروازه زد. در این صحنه، رونالدو بخاطر پاس ندادن بیل، به شدت عصبانی شد.

در دقیقه 62 ، خدیرا جای بنزما را در زمین گرفت و 14 دقیقه بعد یعنی در دقیقه 76، گل سوم رئال نیز به ثمر رسید. روی این گل، ایسکو همه کار کرد. او از میانه زمین پس از جا گذاشتن چندین بازیکن اسپانیول، آربلوا را در راست صاحب توپ کرد، سانتر آربلوا در گوشه راست محوطه جریمه اسپانیول به ناچو رسید و او نیز با یک ضربه دقیق پای چپ، گل سوم رئال را وارد دروازه اسپانیول کرد.

در ادامه، رئالی ها توسط واران و رونالدو صاحب دو موقعیت گلزنی شدند که از دست رفت و در نهایت این بازی با همان سه گل به نفع رئال ماردید به اتمام رسید. رئال با این سه امتیاز، 42 امتیازی شد و در صدر باقی ماند. اسپانیول نیز با 20 امتیاز در رده دهم قرار گرفت.


منبع: ورزش 3
رئال مادرید

ژست جالب مسی برای نجات یک هوادار

ژست جالب مسی برای نجات یک هوادار

بارسلونا

اواخر بازی بامداد امروز آرژانتین و پاناما بود که یک هوادار مسی با پیراهن بارسلونا از میان ماموران امنیتی حاضر در ورزشگاه عبور کرد و خود را به زمین مسابقه رساند.

به گزارش "ورزش سه"، ابتدا آگوئرو بود که از وی خواست تا آرامش خود را حفظ کند و پس از اینکه جیمی جامپ آبی اناری پوش اسیر ماموران شد، مسی به وی نزدیک و او را در آغوش گرفت تا به نوعی این هوادار به آرزوی بزرگش برسد.

منبع: ورزش 3

بارسلونا

سانتوس: به خاطر رونالدو در خطر قرار داریم

سانتوس: به خاطر رونالدو در خطر قرار داریم

 رونالدو

فرناندو سانتوس، سرمربی تیم ملی پرتغال عنوان کرد که تیمش برای حفاظت امنیتی که به خاطر حضور رونالدو در جمع آنها، بیش از دیگر تیم‌ها خواهد بود آماده است.

به گزارش "ورزش سه"، پس ازحملات تروریستی در فرانسه، رقابت‌های یورو تحت شرایط خاص امنیتی برگزار خواهد شد و پرتغال به خاطر حضور بازیکن مطرحی به نام رونالدو، بیش از دیگر تیم‌ها مراقبت خواهد شد. حال سانتوس عنوان کرد که او و بازیکنانش آماده این شرایط هستند.

او گفت:" پرتغال یکی از تیم‌هایی است که ریسک بالایی دارد زیرا کریستیانو رونالدو در تیم ما توپ می‌زند. ما برای این موضوع آماده هستیم. می‌دانیم که اطراف ما تیم امنیتی فرانسوی خواهد بود که آماده هستند. هواداران ما باید متوجه این موضوع باشند زیرا گاهی آزاد گذاشتن بازیکنان دیگر در دست ما نیست و مسئولین امنیتی در این مورد تصمیم می‌گیرند. از هواداران می‌خواهم متوجه این موضوع باشند. ولی ترسی نداریم، فوتبال باید به این موضوع واکنش محکمی نشان دهد."


منبع: ورزش 3

 رونالدو