کوفته ازمیری

طرز تهیه کوفته ازمیری به همراه کته قالبی پرتقالی

آموزش آشپزی

مواد لازم

گوشت چرخ کرده                                               500 گرم
نان تست                                                         2 تا 3 برش
پیاز رنده شده                                                   1 عدد
سیر پوره شده تا                                               1 قاشق چایخوری
زیره آسیاب شده تا                                            1 قاشق چایخوری
زردچوبه، ادویه                                                   به مقدار لازم
جعفری خرد شده                                              2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ                                                          1 عدد
نمک و فلفل                                                     به مقدار لازم
آرد سفید                                                        3/1 پیمانه

سس کوفته

گوجه فرنگی خرد شده                                       2/1و1 پیمانه
فلفل دلمه ای نگینی خرد شده یا فلفل سبز             2/1 پیمانه
پیاز تفت داده شده                                            1 عدد
برنج                                                               3 پیمانه
آب                                                                2/1و4 پیمانه
آب پرتقال                                                        1 پیمانه
رنده پوست پرتقال                                             1 قاشق سوپخوری
کره یا روغن                                                     تا 4/1 پیمانه
مخلول زعفران و نمک                                         به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا نان تست را با کمی شیر خیس کنید سپس در دست بفشارید تا شیر اضافه آن خارج گردد نان به صورت پوره له شده درآید. پیاز رنده شده و سیر پوره شده و نان پوره شده فوق و ادویه ها، جعفری خرد شده، تخم مرغ، نمک، فلفل را با هم مخلوط نمایید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه تا مایه طوری بگیرید تا انسجام لازم را داشته باشد سپس سس کوفته را به شرح ذیل آماده نمایید.
روغن را به میزان لازم در ظرف مورد نظر بریزید پس از گرم شدن گوجه فرنگی و در صورت کمی رب گوجه فرنگی را اضافه و هم بزنید. سپس فلفل دلمه ای را اضافه با هم تفت دهید سپس پیاز تفت داده شده، زردچوبه و ادویه مورد نظر، شکر،نمک، فلفل و آب به میزان لازم را افزوده و اجازه دهید تا بجوش آید سپس به اندازه یک قاشق سوپخوری از مایه را برداشته در دست فرم داده و در آرد سفید بغلتانید و همه کوفته ها را به این طریق آماده کنید. سپس سه قاشق سوپخوری روغن مایع و سه قاشق سوپخوری آب را در تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از گرم شدن، کوفته های فوق را داخل آب و روغن قرار دهیدتا با این روش کمی تفت داده شوند. سپس کوفته های کمی تفت داده شده را داخل سس جوشان قرار دهید و با در بسته روی حرارت کم بگذارید تا بپزد. سس کوفته ازمیری غلیظ است و این کوفته با کته یا در صورت دلخواه چلو سرو می شود.

کته قالبی پرتقالی

ابتدا برنج را بشویید سپس با 2/1و4 پیمانه آب سرد برای 30 دقیقه خیس کنید سپس آب پرتقال و رنده پوست پرتقال و کره یا روغن و نمک و محلول زعفران را اضافه و 55 دقیقه زمان بدهید تا کته آماده شود. سپس کته قالبی پرتقالی را در ظرف مورد نظر برگردانده و با کوفته های فوق سرو نمایید و در صورت دلخواه سطح روی کته را با دنده پوست پرتقال و فندق خرد شده تزیین نمایید.

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-158.html

غذای ترکیه ای

آموزش آش گوجه‌سبز

آش گوجه‌سبز

( آش رشته )
مواد لازم


- گوجه‌سبز؛ 750 گرم
- گوشت چرخ‌کرده؛ 300 گرم
- سبزی آش؛ یک کیلوگرم
- بلغور گندم؛ 2 پیمانه
- لوبیا قرم؛ یک پیمانه
- عدس؛ یک پیمانه
- نعنا خشک؛ 3 قاشق سوپ‌خوری سرخالی
- پیاز؛ نیم کیلوگرم
- نمک؛ به اندازه کافی
- فلفل؛ یک قاشق چای‌خوری سرخالی
- روغن مایع؛ به میزان لازم


طرز تهیه


1) ابتدا لوبیا قرمز را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید حدود 24ساعت خیس بخورد. بلغور و عدس را نیز به صورت جداگانه در آب به مدت یک‌ساعت خیس کنید.
2) در این فاصله، یکی از پیازها را پوست بکنید و پس از خرد کردن، در تابه‌ای حاوی مقداری روغن داغ شده، بریزید تا نیمه‌سرخ شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.اضافه کردن کمی نمک و فلفل به گوشت را نیز فراموش نکنید. در تابه را بگذارید تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد. در این فاصله زمانی، بقیه پیازها را پوست کنده به صورت خلالی خرد کنید.
? نکته: شما می‌توانید به جای استفاده از گوشت چرخ‌کرده سرخ شده، در گوشت چرخ‌کرده خام، یک عدد پیاز بزرگ رنده کنید و پس از اضافه کردن نمک و فلفل، مخلوط گوشتی را به صورت کوفته‌های ریز درآورید و در روغن سرخ کنید. در پایان مقداری از کوفته‌ریزه‌ها را داخل آش ریخته، بقیه را برای تزیین روی آن استفاده کنید.
3 ) یک قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. پیازهای خلالی‌شده را داخل روغن سرخ کنید و بعد یک قاشق از نعنای خشک را نیز در روغن تفت دهید؛ البته پیش از آن، کمی از پیاز داغ را برای تزیین روی آش بردارید. حالا لوبیا را همراه دو لیوان آب اضافه کنید و بگذارید نیم‌پز شود. پس از آن، عدس و بلغور را اضافه کرده، صبر کنید تا این حبوبات هم نیم‌پز شوند.
4) در فاصله زمانی لازم برای پخت حبوبات، سبزی را پاک کنید و پس از شستن، به صورت درشت خرد کنید. بعد از اینکه همه حبوبات نیم‌پز شدند، سبزی را همراه دو لیوان آب جوشیده به غذا اضافه کنید.
5 ) گوجه‌سبزها را شسته و چوب آنها را جدا کنید. بعد از اینکه سبزی پخته شد، گوجه‌ها را همراه گوشت چرخ‌کرده سرخ شده به آش اضافه کنید. در این مرحله، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد.
? نکته: شما می‌توانید به جای ریختن همه گوجه‌ها در آش، مقداری از آنها را جدا پخته، بعد از اینکه گوجه‌ها را با قاشق له و هسته‌شان را جدا کردید، از صافی عبور دهید و به آش اضافه کنید. بقیه را هم به صورت درسته می‌توانید به آش اضافه کنید.
6) در پایان در تابه کوچکی مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس 2قاشق باقیمانده نعنا خشک را در آن تفت دهید. حالا روی آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
? نکته: در صورتی که دیگر افراد خانواده آش را به اندازه شما ترش دوست ندارند، مقداری برای خودتان بردارید و به بقیه آش، یک یا 2قاشق سوپ‌خوری شکر اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند

( آش رشته 

نثار پلو

نثار پلو

آشپزی

مواد لازم

 – برنج 500 گرم

– خلال بادام 150 گرم

– خلال پسته 150 گرم

– زعفران حل شده به مقدار لازم

– فیله مرغ پخته شده 1 کیلو

– کره 250 گرم

– گلاب 4/1 لیوان

– شربت یا شهد مربای خلال پرتغال 2/1 لیوان

– دارچین کمی

– شکر در صورت تمایل 100 گرم

– خلال پرتغال شیرین شده 300 گرم

 
طرز تهیه
برنج را شسته و خیس می کنیم .فیله های مرغ را پس از مزه دار کردن در 50 گرم کره تفت می دهیم سپس برنج را جداگانه آبکش کرده کنار می گذاریم . خلال پسته و بادام را بعد از شستن در کمی گلاب خیس می کنیم تا معطر شود سپس ته ظرف برنج را با روغن یا کره کمی چرب می کنیم و کمی برنج ریخته روی برنج را با خلال پرتغال شیرین شده بدون شهد و خلال بادام و پسته پر می کنیم هم چنین لایه لایه تکرار می کنیم تا برنج و مواد مابقی تمام شود در انتها کمی دارچین پاشیده و دم می گذاریم. بجای آب روغن روی برنج از شهد مربا و زعفران حل شده و کره استفاده می کنیم هم چنین مابقی گلاب را اضافه می کنیم تا پخت نهایی، بعد از دم کشیدن برنج در دیس کشیده لابه لای برنج را با فیله های مرغ که پخته شده بود پر می کنیم . برای تزیین از خلال پسته و خلال بادام و خلال پرتغال شیرین شده می توان استفاده کرد .

آشپزی

نخود پلو با کشمش 1

نخود پلو با کشمش

( رب انار )

مواد لازم

برنج آبکش‌شده سه پیمانه
نخود و کشمش از هر کدام یک پیمانه
رب انار ترش دو قاشق غذاخوری
مرغ یا گوشت 300 گرم
پیاز متوسط دو عدد
نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم

نخود پلو با کشمش

نخود پلو با کشمش پلویی

طرز تهیه

نخود‌ها را از شب قبل خیس کنید تا نرم شوند و بعد آنها را بپزید. پیازها را نگینی خرد کرده درون تابه ریخته تا کمی سبک شود سپس تکه‌های مرغ یا گوشت را اضافه کرده تا تفت بخورند و بعد نمک و ادویه زده و نصف استکان آب گوشت افزوده تا خوب پخته شوند. وقتی آب گوشت خشک شد نخود‌ها و کشمش‌ها را اضافه کرده و بعد رب انار را افزوده و خوب مخلوط کنید تا به خورد مواد برود در پایان مواد را لابه‌لای برنج ریخته و برنج را دم کنید..

( رب انار

خوراک بادمجان وکدو

خوراک بادمجان وکدو

(کیک کشک بادمجان )

مواد لازم:
بادمجان کوچک=3 عدد
کدو مسمایی متوسط=3 عدد
گوجه فرنگی متوسط=6 عدد
سیب زمینی متوسط=2 عدد
نخودسبز پخته=یک و نیم لیوان
پنیر=60 گرم
روغن زیتون=4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل=به میزان لازم
طرز تهیه:
سرهای بادمجان و کدو را جدا کنید و آنها را به صورت حلقه حلقه،طوریکه انتهای حلقه ها از هم جدا نشوند و شکل بادمجان و کدو حفظ شود،ببرید.
سه عدد گوجه فرنگی و سیب زمینی را حلقه حلقه کنید و بین حلقه های کدو و بادمجان یک در میان قرار دهید.کمی فلفل و نمک به آنها بپاشید.
بادمجان ها و کدوها را یک در میان در شزف گود نسوزی بچینید و مقداری روغن زیتون روی آنها بریزید و ظرف را در فر با حرارت ملایم به مدت 30 تا 40 دقیقه طوری که کدو و بادمجان له نشود،بگذارید تا بپزد.
سپس ظرف را از فر بیرون بیاورید. گوجه فرنگی های باقی مانده را خرد کنید و همراه نخود پخته در وسط ظرف قرار دهید،پنیر را روی مواد درون ظرف رنده کنید و 10 دقیقه دیگر ظرف را در فر قرار دهید. این غذا را با همین ظرف سر سفره ببرید

کیک کشک بادمجان

اس ام اس خنده دار 7

اس ام اس و پیامک خنده دار سری جدید

در سایت میهن گرام سری جدید اس ام اس خنده دار قرار داده شده است

بــابام تلوزیون نگاه میکرد
گـفتم بابا یخورده پول بده ندارم
برگـشت ی نگاهی کرد
بعـد دوباره روشوکرد سمت تلوزیون.
فـقط میخواست دوتا تیک بخوره Seen بشه

اس ام اس خنده دار

تازگیـا یادگرفتم کولر رو تنظیم کنم توی ساعت مشخصی روشن شه.
هیچی دیگـه حالا میتونم شبا تنظیم کنم بعد از خواب روشن شه و تا بیدار شیم خاموش شه
بیچـاره بابام روحش هم خبر دار نمیشه

اس ام اس خنده دار

امـروز رفته بودم پشت بوم که آنتن تلو?ز?ونون رو تنظ?م کنم، با
مـوبا?لم شماره خونه رو گرفتم به مامانم م?گم: الو، مامان خوبه
مـامانم هم م?گه : مرس? همه خوبن شما خوب?ن؟ خانواده خوبن؟
ببخـش?د بجا ن?اوردم

اس ام اس خنده دار

یــه بـارم اومـدم واسـه ایـنـکـــه بـگــم مـن خـیـــلـی غـمـگیـن و خـسـتـم آه بـکشـم
.
.
.
آب دهــنـم پــریــد تـو لـوزالـمـعـدم؛
تـا ده روزم داشــتـم ســرفه مـیـکــردم
اصــلا غــم و غــصـه یـادم رفـــت

اس ام اس خنده دار

ــــــــــــــــــــــــــــــ

.

.

.

.

.

.

کـش شلوار کُردیم بود در رفت
بیا اینـم کپی کن

اس ام اس خنده دار

یکـی از افتخاراتم اینه که 750 تا پیامک تبلیغاتی نخونده دارم

اس ام اس خنده دار

یکـی همیشه به یادمه
یکـی همیشه منتظرمه تا بیام
یکـی همیشه آرزوی دیدنمو داره
یکی همیـشه تو فکرشم
.
.
.
.
اونم مغـازه دار سر کوچه مونه
چیه فک کردی پسـت عاشقانس

اس ام اس خنده دار

آدمـها مثل قایق اند
نمی دونم شـایدم نباشن

به هـر حال من وظیفه خودم دونستم که اشاره کنم

اس ام اس خنده دار

دیـشب تو حال خوابیدم یکم اونور ترمم یه گلدون کاکتوس بود
صبـح مامانم اومده بایه نگرانی خاصی میگه گلدونه نیستش تو نخوردیش
یعنی شـما میگید منو چی فرض کرده ؟

اس ام اس خنده دار

یه بار رفـته بودم خونه فامیلمون به بچشون به شوخی گفتم چی دارین؟
.
.
.
.
.
.
گفت کباب داریم ولی مـامانم گفته هروقت تو رفتی میخوریم

اس ام اس خنده دار

لینک مستقیم: http://mihangram.com/funny-sms-38.html

سوهان عسلی

آموزش و نحوه درست کردن سوهان عسلی

آموزش آشپزی

مواد لازم

خلال بادام                           2/1 پیمانه(150 گرم)
شکر                                  یک پیمانه سرخالی(150 گرم)
عسل سفت                        سه قاشق سوپخوری پر(150 گرم)
روغن آبکرده                         4 قاشق سوپخوری(100 گرم)
زعفران سائیده                     یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

خلال بادام را می شوییم و در صافی می ریزیم و ته سینی را خوب چرب می کنیم ،سپس شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش می گذاریم،حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی بهم می زنیم تا شکر ذوب و طلایی شود.
بعد بادام را داخل مایه می ریزیم و گاهی بهم می زنیم تا بادام نیز طلایی شود(سوهان عسلی را نباید زیاد بهم زد زیرا روغن آن جدا می شود)
وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و داخل مایه می ریزیم. برای امتحان از مایه کمی گوشه سینی می ریزیم وقتی فورا بسته شد سوهان عسلی آماده است.حرارت را خیلی ملایم می کنیم تا حدی که سوهان عسلی فقط گرم بماند. بعد از مایه با قاشق کوچک با فاصله روی سینی می ریزیم و فوری دو سه عدد خلال پسته روی آن قرار می دهیم،بعد از سرد شدن با کارد سوهانها را از سینی جدا می کنیم و در ظرف درداری محفوظ نگاه می داریم.

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-154.html

سوهان

فسنجان بادنجان (تیل قاتق)

فسنجان بادنجان (تیل قاتق)

مواد لازم خورش فسنجان

گردوی ساییده‌شده 200 گرم
گوجه‌فرنگی چهار عدد
پیازبزرگ یک عدد
سیر سرخ کرده یک قاشق مرباخوری
رب انار یک قاشق سوپخوری
بادنجان پنج عدد
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
آب پنج پیمانه


طرز تهیه فسنجان

گوجه ‌فرنگی را پوست کنده و نگینی خرد می‌کنیم و با کمی‌روغن تفت می‌دهیم. پیاز را رنده کرده و به گوجه ‌فرنگی اضافه می‌کنیم. گردو و رب‌انار را به مواد افزوده و به مدت پنج دقیقه تفت داده، آب را داخل مواد می‌ریزیم. نمک، فلفل و زرد چوبه را اضافه می‌کنیم و یک ساعت و نیم زمان لازم دارد تا خورش جا بیفتد. (در صورت تمایل می‌توان سیر سرخ کرده نیز در خورش ریخت.)  بادنجان را از وسط نصف کرده و سرخ می‌کنیم و درون خورش می‌ریزیم.

نکته: بهتر است این خورش در قابلمه رویی آماده شود. تیل به معنی گل و قاتق به معنی خورش می‌باشد. نام این غذا به خاطر رنگ آن است و از غذاهای محلی استان مازندران می باشد.

خورش فسنجان با گوشت قلقلی

کوکوی گردو

کوکوی گردو

( رب انار )

مواد لازم

? گردوی آسیاب شده: 200 گرم
? تخم مرغ: 4 عدد
? پیاز درشت: 1 عدد
? رب انار: 2 قاشق غذاخوری
? کنجد خام: 1 قاشق غذاخوری
? زعفران دم کرده: 1 قاشق چای خوری
? نمک و فلفل: به میزان لازم
? روغن: به میزان لازم
? جعفری، گوجه فرنگی و تربچه: برای تزئین

طرز تهیه

گردوی آسیاب شده یا چرخ شده را با پیاز رنده شده و تخم مرغ ها و نمک، فلفل و زعفران دم کرده و کنجد آسیاب شده را همراه با رب انار مخلوط کرده خوب هم می زنیم تا مایه ی کوکوی ما بدست آید.
روغن را در تابه داغ کرده و مواد کوکو را مانند کوکوهای دیگر داخل روغن با شعله ملایم سرخ می کنیم.
پس از پختن کوکو آن را در دیس چیده همراه با جعفری و گوجه فرنگی و تربچه تزئین می کنیم.
نکته: این کوکو را به صورت سرد و گرم سرو می کنند.

( رب انار )

کیک با سفیده تخم مرغ

کیک با سفیده تخم مرغ

(کیک کشک بادمجان )

مواد لازم


آرد 1 فنجان
BP 2 قاشق چایخوری
کره 2/1 فنجان
شکر 1 فنجان
وانیل 4/1 قاشق چایخوری
شیر 1 فنجان
سفیده تخم مرغ 3 عدد

طرز تهیه


کره نرم شده ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده بهم می زنیم تا کمی نرم شود. بعد شیر را کم کم اضافه کرده و زدن ادامه می دهیم. سپس آرد و BP را اضافه کرده .سفیده تخم مرغ را بزنید تا از ظرف نریزد. طی سه مرحله با لیسک به بقیه مواد اضافه کنید و مایه کیک را در قالب 20 سانتی در فر 350 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.

کیک کشک بادمجان