فسنجان بادنجان (تیل قاتق)
مواد لازم خورش فسنجان
گردوی ساییده‌شده 200 گرم
گوجه‌فرنگی چهار عدد
پیازبزرگ یک عدد
سیر سرخ کرده یک قاشق مرباخوری
رب انار یک قاشق سوپخوری
بادنجان پنج عدد
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
آب پنج پیمانه
طرز تهیه فسنجان
گوجه
فرنگی را پوست کنده و نگینی خرد می‌کنیم و با کمی‌روغن تفت می‌دهیم. پیاز
را رنده کرده و به گوجه فرنگی اضافه می‌کنیم. گردو و رب‌انار را به مواد
افزوده و به مدت پنج دقیقه تفت داده، آب را داخل مواد می‌ریزیم. نمک، فلفل و
زرد چوبه را اضافه می‌کنیم و یک ساعت و نیم زمان لازم دارد تا خورش جا
بیفتد. (در صورت تمایل می‌توان سیر سرخ کرده نیز در خورش ریخت.) بادنجان
را از وسط نصف کرده و سرخ می‌کنیم و درون خورش می‌ریزیم.
نکته: بهتر
است این خورش در قابلمه رویی آماده شود. تیل به معنی گل و قاتق به معنی
خورش می‌باشد. نام این غذا به خاطر رنگ آن است و از غذاهای محلی استان
مازندران می باشد.
- ۹۵/۰۴/۲۶