تفریحی

۸۳ مطلب در اسفند ۱۳۹۴ ثبت شده است

  • ۰
  • ۰

گریل  ساندویچ مرغ

مواد لازم

سینه‌ مرغ چهار عدد

زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری

پیاز یک عدد

آبلیمو یک قاشق مرباخوری

کلم بروکلی پخته شده دو پیمانه

قارچ تفت داده شده 100 گرم

گوجه گیلاسی یک پیمانه

ساقه رزماری و نان حجیم به میزان لازم

نمک، فلفل، ادویه و روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه  ساندویچ مرغ

سینه‌ مرغ را با زعفران، پیاز، آبلیمو و کمی روغن زیتون و نمک مزه دار کرده و در یخچال سه ساعت استراحت دهید. بعد از یخچال در آورده و سینه‌ها را کمی بکوبید. تابه را داغ کرده اول نان‌های برش زده را کمی روغن زده و در تابه قرار دهید وسپس سینه مرغ را درون تابه سرخ کرده بعد از 3 الی4 دقیقه برگردانده و طرف دیگر را کباب کرده آنها را اریب برش بزنید. اول سبزی‌ها و سپس مرغ‌ها را قرار داده و با ساقه‌هایی از رزماری تزیین کنید.

طرز تهیه ساندویچ مرغ , آموزش ساندویچ مرغ

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰
آموزش و طرز تهیه سالاد رژیمی

سالاد بوقلمون، قارچ و جوانه ی سویا

مواد لازم برای 4 نفر

جوانه ی سویا                       400 گرم
قارچ                                    200 گرم
سینه ی بوقلمون                   300 گرم
ساقه ی تره فرنگی یا پیازچه    4 عدد
سیر له شده                         1 قاشق چایخوری
سس سویا                           2 قاشق غذا خوری
روغن کنجد                           1 قاشق غذاخوری
کنجد                                   1 قاشق غذاخوری


آموزش و طرز تهیه سالاد رژیمی
روش تهیه

مدت زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 5 دقیقه
جوانه های سویا را داخل ظرف حاوی آب نمک که به جوش رسیده است بریزید و در ظرف را بگذارید. اجازه دهید به مدت 6 دقیقه با حرارت ملایم بپزند. سپس جوانه ها را آبکش کرده و زیر آب سرد بگیرید.
قارچ ها را بشویید و خرد کنید. فیله ی بوقلمون را به قطعات کوچک تقسیم کنید و داخل یک ماهیتابه ی نچسب به مدت چند دقیقه با یک قاشق سس سویا تفت دهید.
سس را با ترکیب بقیه ی سس سویا، روغن کنجد، سیر، ساقه ی تره فرنگی یا موسیر یا پیازچه و کنجد تهیه کنید.
بوقلمون ها را با جوانه ی سویا، قارچ و سسی که آماده کرده اید مخلوط کرده و سرو کنید.

آموزش و طرز تهیه انواع سالاد رژیمی

طرز تهیه سالاد رژیمی ,آموزش و طرز تهیه سالاد رژیمی
  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

خطبه شماره 193 نهج البلاغه خطبه هنگام دفن سرور زنان جهان حضرت فاطمه (سلام الله علیها)

خطبه شماره 193 نهج البلاغه

مذهبی

“متن خطبه 193 نهج البلاغه با ترجمه استاد حسین انصاریان”

193

وَ مِنْ کَلام لَهُ عَلَیْهِ السَّلامُ

از سخنان آن حضرت است

رُوِىَ عَنْهُ اَنَّهُ قالَهُ عِندَ دَفنِ سَیّدةِ النِّساءِ فاطمةَ عَلَیهَا السّلام کَالْمُناجى بِهِ

این سخن را به هنگام دفن سرور زنان جهان حضرت فاطمه علیهاسلام گفت

رَسُولَ اللّهِ صَلّى اللّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ عِنْدَ قَبْـرِهِ.

گویى با پیامبر صلّى اللّه علیه وآله بر سر قبرش درد دل مى کرد

السَّلامُ عَلَیْکَ یا رَسُولَ اللّهِ عَنّى وَ عَنِ ابْنَتِکَ النّازِلَةِ فى
اى رسول خدا، از من و دخترت بر تو سلام باد که در جوار
جِوارِکَ، وَالسَّریعَةِ اللَّحاقِ بِکَ. قَلَّ یا رَسُولَ اللّهِ عَنْ صَفِیَّتِکَ
تو آمد، و به سرعت به تو ملحق شد. اى رسول حق، از دورى دختر برگزیده ات شکیبایى ام
صَبْرى، وَ رَقَّ عَنْها تَجَلُّدى، اِلاّ اَنَّ لى فِى التَّاَسّى بِعَظیمِ فُرْقَتِکَ،
کم شد، و طاقتم از دست رفت، جز آنکه مرا در فراق عظیم تو،
وَ فادِح  ِ مُصیبَتِکَ مَوْضِعَ تَعَزٍّ. فَلَقَدْ وَسَّدْتُکَ فى مَلْحُودَةِ
و سنگینى مصیبتت جاى تسلیت (در مصیبت فاطمه) است. زیرا من بودم که با دست خود تو را در آغوش خاک
قَبْرِکَ، وَ فاضَتْ بَیْنَ نَحْرى وَ صَدْرى نَفْسُکَ. فَاِنّا لِلّهِ وَ اِنّا اِلَیْهِ
جاى دادم، و سرت بر سینه من بود که روح پاکت از قفس تن پرید. ما از خداییم و به خدا
راجِعُونَ. فَلَقَدِ اسْتُرْجِعَتِ الْوَدیعَةُ، وَ اُخِذَتِ الرَّهینَةُ. اَمّا حُزْنى
بازمى گردیم. راستى که امانت بازگردانده شد، و گروگان دریافت گردید. اما غصه من
فَسَرْمَدٌ، وَ اَمّا لَیْلى فَمُسَهَّدٌ، اِلى اَنْ یَخْتارَ اللّهُ لى دارَکَ الَّتى اَنْتَ
ابدى است، و شبم قرین بیدارى است تازمانى که خداوند براى من جایگاهى راکه تو درآن اقامت دارى
بِها مُقیمٌ. وَ سَتُنَبِّئُکَ ابْنَتُکَ بِتَضافُرِ اُمَّتِکَ عَلى هَضْمِها، فَاَحْفِهَا
اختیار کند. به زودى دخترت از همدستى امت براى ستم بر او به تو خبر خواهد داد، در پرسیدن از او
السُّؤالَ، وَاسْتَخْبِرْهَا الْحالَ; هذا وَ لَمْ یَطُلِ الْعَهْدُ، وَ لَمْ یَخْلُ
اصرار کن، و خبر اوضاع را از او بخواه; در حالى که بین ما و تو فاصله زیادى نشده و زمانه از یادت
مِنْکَ الذِّکْرُ. وَالسَّلامُ عَلَیْکُما سَلامَ مُوَدِّع  ، لا قال وَ لا سَئِم.
خالى نگشته این همه ستم به ما شد. به هر دو نفر شما سلام باد سلام وداع کننده نه سلام رنجیده خاطر دلتنگ.
فَاِنْ اَنْصَرِفْ فَلا عَنْ مَلالة، وَ اِنْ اُقِمْ فَلا عَنْ سُوءِ ظَنٍّ بِما وَعَدَ اللّهُ
اگر از کنار مرقدت بروم نه از باب ملالت است، و اگر بمانم نه از جهت بدگمانى به آنچه خداوند
الصّــابِــریــنَ .
به صابران وعده داده است.

خطبه 193 نهج البلاغه

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

گشنیز پلو


(طرز تهیه سبزی پلو با ماهی )

مواد لازم گشنیز پلو

برنج یک کیلوگرم
گوشت قلقلی سرخ‌شده نیم کیلوگرم
گشنیز خرد شده یک کیلوگرم
روغن و نمک و برگ کاهو به میزان لازم
تخم گشنیز آسیاب‌شده دو قاشق غذاخوری

سبزی پلو با ماهی

طرز تهیه گشنیز پلو

برنج را خیس کرده، آبکش می‌‌کنیم. ته قابلمه برگ‌های کاهو گذاشته، سپس لابه‌‌لای برنج، گشنیز و گوشت قلقلی ریخته (مقداری از گوشت را برای تزئین نگه‌ می‌‌داریم) و برنج را دم می‌کنیم و در اواخر طبخ برنج کمی گشنیز خشک کوبیده ریخته تا پلو خوش‌طعم شده و عطر خوبی داشته باشد.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی , سبزی پلو با ماهی , آموزش سبزی پلو با ماهی

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

خورش گوشت و لوبیا
آشپزی
مواد لازم

گوشت سردست گوسفندی 500 گرم
لوبیا سفید و سیب زمینی و نعنا خشک از هر کدام 100 گرم
پیاز متوسط دو عدد
شیره توت سفید نصف پیمانه
زردچوبه یک قاشق سوپخوری
فلفل یک قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم

آشپزی

طرز تهیه

ابتدا گوشت را به تکه‌های درشت خرد کرده و بشویید. لوبیا سفید را که از شب قبل خیس کرده‌اید همراه گوشت، پیاز، سیب‌زمینی، زردچوبه، نمک و فلفل بگذارید مانند آبگوشت بپزد. وقتی خورش به جوش آمد شعله را ملایم کرده تا خوب پخته شود. به علت طبع سرد لوبیا سفید، سیب‌زمینی را از ابتدا درون خورش بریزید تا له شود. در صورت تمایل می‌توان در کنار این خورش از شیره توت سفید استفاده کرد. برای تزیین خورش از پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
آموزش آشپزی

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

خورش مرغ مکزیکی

خورش مرغ مکزیکی
مواد لازم


روغن نباتی=2/1 لیوان
مرغ=8 قطعه (1 و نیم کیلو)
فلفل دلمه سبز،قرمز و زرد=از هر کدام 1 عدد ریز شده
پیازچه=3 دسته ریز شده
گشنیز تازه=3/1 لیوان(ریز شده)
سس گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی=400 گرم
پیاز=1 عدد ریز رنده شده
ادویه مخلوط=به مقدار لازم
نمک و فلفل قرمز=به مقدار لازم
پودر آویشن=به مقدار لازم

 طرز تهیه مرغ  )

طرز تهیه


1. قطعات مرغ را خوب شسته وآبکشی کنید.سپس روی حرارت ملایم گذاشته همراه با آب بگذارید تا به مدت 20 دقیقه بپزد. در هنگام پخت به آن کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و یک عدد پیاز همراه با یک عدد سیر روی آن خرد کنید تا مرغ طعم بهتری بگیرد.
2. قطعات مرغ را در صافی انداخته و آب مرغ را کنار می گذاریم.
3. روغن را در ماهیتابه ریخته و بعد از داغ شدن اطراف قطعات مرغ را در آن سرخ می کنیم سپس در صافی می ریزیم تا روغن اضافی آن برود.
4. پیاز رنده شده را در روغن درون ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم هم می زنیم تا طلایی رنگ شود.
5. گشنیز تازه و پیازچه را به آن اضافه کرده هم می زنیم.
6. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده هم می زنیم و می گذاریم مواد به مدت 3 الی 4 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
7. فلفل دلمه ها را به مواد اضافه می کنیم.
8. 2 لیوان از آب مرغ را به مواد اضافه می کنیم سپس سس گوجه فرنگی را نیز به مخلوط اضافه کرده هم می زنیم.
9. قطعات مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کرده و مواد را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم.
10. در آخر نمک،فلفل قرمز،ادویه و پودر آویشن را به مواد اضافه کرده و کمی هم می زنیم.
11. این خورش را همراه با برنج سرو کنید.

طرز تهیه مرغ ,آموزش و طرز تهیه مرغ

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

خورش ریحان

خورش ریحان

(  قرمه سبزی )

مواد لازم خورش ریحان


گوشت بی استخوان=500 گرم
سبزی ریحان،نعناع،گشنیز،تره و جعفری=750 گرم(باید ریحان آن بیشتر باشد)
بادنجان قلمی و کوچک یک اندازه=6 تا 8 عدد
روغن=250 گرم
آبلیمو=2 قاشق غذاخوری
زردچوبه یا رب گوجه فرنگی=بمقدار کم
پیاز سرخ شده=2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه خورش ریحان


گوشت را کمی درشت تر از گردو خرد کرده،می شوئیم و در ظرف مناسبی می ریزیم. پیاز سرخ کرده را داخل گوشت ریخته،ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ظرف را می گذاریم،گاهی هم می زنیم تا آب گوشت کشیده شده،پیاز له شود. 3 تا 4 لیوان آب می ریزیم،حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت نیمه ز شود. سبزی را تمیز کرده،می شوئیم و در آبکش می ریزیم تا آب آن کاملا کشیده شود. سبزی را هم خرد می کنیم و با دو سه قاشق روغن کمی سرخ می نمائیم. زردچوبه را با سبزی یک تفت می دهیم و آن را در گوشت می ریزیم،کمی نمک و فلفل به گوشت می زنیم. ترشی آن را اندازه می کنیم؛در صورت مصرف رب به جای زردچوبه،رب را هم داخل سایر مواد می ریزیم. می گذاریم گوشت و سبزی پخته شده ، خورش جا بیفتد. بادنجانها را پوست کنده،یک چاک به آنها می دهیم و کمی نمک می پاشیم. بقیه روغن را در تابه ریخته،تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. وقتی روغن داغ شد، اطراف بادنجانها را در حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی شود. بعد بادنجانها را در صافی می چینیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود و آنها را در یک ردیف روی خورش می چینیم. بادنجانها باید در موقع سرخ شدن با حرارت ملایم بپزد و با خورش زیاد نجوشد که له گردد و شکل خودش را از دست بدهد. کافی است که ترشی و طعم سبزی به خورد آن برود. موقع کشیدن، سبزی و گوشت را در دیس می کشیم و بادنجانها را اطراف دیس دیس می چینیم. ممکن است در اواخر طبخ یکی دو عدد گوجه فرنگی را خرد کنیم و روی خورش برای زیبایی آن بریزیم.کافی است که گوجه فرنگی کمی بجوشد ولی له نشود و در خورش نمایان باشد.

 قرمه سبزی ,طرز تهیه قرمه سبزی, آموزش قرمه سبزی

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

خوراک سیرابی


 خوراک سیرابی

رب انار )

مواد لازم: خوراک سیرابی
سیرابی گوسفند =یک عدد
پیاز= یک عدد
سیر =دو حبه
سیب زمینی متوسط 3= عدد
لوبیا چیتی =نیم پیمانه
نمک و ادویه و زردچوبه =به میزان کافی
روغن مخصوص سرخ کردن=به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی =دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه: خوراک سیرابی
سیرابی را به خوبی می شوئیم و روی آنراچاقو میکشیم تا کاملاً تمیز شود. سپس با پیاز و سیر و کمی ادویه و زردچوبه می گذاریم کاملاً بپزد تا به راحتی قابل خوردن باشد و در آخر پخت حدود 4 تا 5 قاشق غذاخوری آب داشته باشد. لوبیا چیتی را هم می گذاریم تا کاملاً بپزد و در نهایت یک قاشق آب داشته باشد.
سپس سیب زمینی ها را به صورت کبریتی خرد کرده و سرخ می کنیم، رب را هم جداگانه کمی تفت می دهیم.
به سیب زمینی ها ادویه و نمک و زردچوبه اضافه کرده و کمی آنها را با سیب زمینی سرخ شده تفت میدهیم.سپس سیرابی پخته شده و رب را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
این غذا علاوه بر اینکه خواص سیرابی را دارا می باشد اصلاًبوی بد سیرابی را ندارد.

طرز تهیه  رب انار , رب انار ,آماده سازی رب انار


  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

خورشت باقلاقاتق

 ( فسنجان )

مواد لازم خورشت باقلاقاتق


? 3 کیلو گرم باقلای رشتی سبز و تازه یا 500 گرم باقلای رشتی خشک
? 4 قاشق غذاخوری شوید (خشک یا تر)
? 3 عدد تخم مرغ
? یک و نیم بته سیر
? نصف قاشق چایخوری زردچوبه
? 250 گرم روغن یا کره
? فلفل و نمک به مقدار کافی

طرز تهیه:خورشت باقلاقاتق

یکی از معروفترین خورشتهای گیلان، باقلاقاتوق است. باقلای رشتی دو پوسته است که باید هر دو پوست آنرا گرفت. امروزه میتوان این باقلا را بصورت پوست گرفته و آماده در میدان تجریش تهران یافت. نمونه خشک آن که دارای یک پوست میباشد و بسیار شبیه لوبیا میباشد در مغازه های ایرانی خارج از کشور نیز فروخته میشود که باید آنرا یک شب در آب ولرم خیس نموده و سپس پوست آنرا گرفت.
باقلای رشتی را با سیر ریز شده و زردچوبه و شوید و روغن مخلوط نموده و تفت میدهیم. آنگاه بدان آب اضافه مینماییم تا روی باقلا را بگیرد. حرارت را کم مینماییم تا آهسته بجوشد و باقلا بپزد. مراقب باشید باقلا له نشود. سپس تخم مرغ را در آن شکسته و در ظرف را میگذاریم تا تخم مرغ بسته شود. نمک و فلفل زده و سرو مینماییم. این خورشت با برنج، ماهی دودی یا شور، زیتون پرورده صرف میشود.

خورش فسنجان ,طرز تهیه خورش فسنجان , طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

آش کوفته‌ سبزی‌ (فارس )

مواد لازم‌:
    گوشت‌ چرخ‌ کرده‌: 250 گرم‌
    نخود: 500 گرم‌
    برنج‌: 500 گرم‌
    سبزی‌ (تره‌، شاهی‌، ترخون‌ و جعفری‌): 1 کیلو
    مواد داخل‌ کوفته‌: (پیاز، کشمش‌ و گردو)
    نمک‌، فلفل‌، زردچوبه‌: به‌ میزان‌ لازم‌
    روغن‌: به‌ میزان‌ لازم‌

 

(طرز تهیه آش رشته )


   طرز تهیه‌: آش کوفته‌ سبزی‌ (فارس )
    ابتدا برنج‌ و نخود را که‌ از 12 ساعت‌ قبل‌ خیس‌کرده‌ایم‌ را با سبزی‌ چرخ‌ می‌کنیم‌. مقداری‌ از آن‌را برای‌ آش‌ برمی‌دار یم‌ و بقیه‌ مواد را باگوشت‌چرخ‌ کرده‌ ورز می‌د هیم‌. آنگاه‌ نمک‌ و فلفل‌ وزردچوبه‌ رابه‌ مواد چرخ‌ شده‌ اضافه‌ کنیم‌ ومجددا چرخ‌ می‌کنیم‌ تا مواد نرم‌ شود. در این‌مرحله‌ مقداری‌ از مواد را برداشته‌ و وسط آن‌ راگود کرده‌، مقداری‌ از مواد داخل‌ کوفته‌ که‌ پیاز وکشمش‌ و گردو می‌باشد، داخل‌ آن‌ می‌گذاریم‌ وبه‌صورت‌ گرد در می‌آوریم‌ و در ظرف‌ به‌ صورت‌دایره‌ای‌ می‌چینیم‌... تمامی‌مواد را به‌ همین‌صورت‌ درست‌ می‌کنیم‌.
    در یک‌ ظرف‌ بزرگ‌ مقداری‌ آب‌ ریخته‌ و روی‌حرارت‌ می‌گذاریم‌. هنگامی‌که‌ آب‌ جوش‌ آمد،کوفته‌ها را درون‌ ظرف‌ می‌ریزیم‌ و می‌گذاریم‌ به‌مدت‌ 15 دقیقه‌ بجوشد.
    در مرحله‌ بعد مقدار موادی‌ را که‌ برای‌ آش‌برداشته‌ بودیم‌ به‌ همراه‌ یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌روغن‌ ونمک‌ و زردچوبه‌، در یک‌ ظرف‌ می‌ریزیم‌و با حرارت‌ ملایم‌ می‌گذاریم‌ تا جا بیفتد. البته‌ بایدمراقب‌ باشیم‌ که‌ ته‌ نگیرد. دراین‌ هنگام‌ آش‌ ماآماده‌ است‌.

 آش رشته , طرز تهیه آش رشته


  • atefeh rm