شامی گیلانی

شامی گیلانی
( شامی هویج )
مواد لازم

برای 6 نفر:
? گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم
? پیاز: 1 عدد
? سیب زمینی: 2 عدد
? لپه: 250 گرم
? مغز گردو: 75 گرم
? سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخان): 500 گرم
? تخم مرغ: 5 تا 6 عدد
? روغن مایع: به میزان لازم
? زعفران دم کرده: 1 قاشق چای خوری
? نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت، پیاز و لپه را بپزید تا آب آن تمام شود. سبزی را پاک کرده، شسته و خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و رنده کنید و همراه سبزی، گوشت و لپه چرخ کنید. مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زعفران و تخم مرغ را به آن بیفزایید و ورز دهید. به انداز? یک گردو از آن را در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ نمایید. سپس در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.

شامی هویج

قیمه پیچاق

قیمه پیچاق
( قیمه مرغ )
مواد لازم
– گوشت قیمه ای 350 گرم

– پیاز سرخ شده 1 کیلو

– خلال بادام 150 گرم

– نمک ،فلفل و ادویه و زعفران به میزان لازم

– تخم مرغ 6 عدد

 
طرز تهیه
گوشت را با پیاز کمی پخته ، پیاز سرخ شده را با خلال بادام کمی تفت می دهیم . نمک ، فلفل و ادویه و کمی زعفران اضافه کرده می گذاریم تا کمی جا بیفتد (5 دقیقه ) این مواد را به گوشتی که نصف استکان آب داشته باشد اضافه می کنیم ، می گذاریم کاملا جا بیفتد در انتهای پخت به تعداد نفرات تخم مرغ وسط این خورشت می شکنیم .با قاشق روی تخم مرغها را زعفران می دهیم . بعد از بسته شدن تخم مرغ غذا را در ظرف سرو می کنیم

قیمه مرغ

آش تویگا

آش تویگا

( آش رشته )

مـواد لازم


? پیازمتوسط ساطوری شده : 2 عدد
? نخود :: 50 گرم
? گندم پوست کنده : 80 گرم
? آرد گندم : 2 قاشق غذاخوری سر پر
? ماست :: 2 لیوان سر خالی
? روغن ماع : 2 قاشق
? نعناع خشک : 1 قاشق سوپخوری
? فلفل قرمز : 1 قاشق مرباخوری سرخالی
? آب گوشت : 4 لیوان
? نمک به میزان لازم


طـرز تهیه


روغن را در تابه ای می ریزیم و پیاز را در آن تفت می دهیم. نخود و گندم را که از شب قبل خیس کرده ایم، همراه با آب گوشت به پیاز تفت داده اضافه می کنیم و روی حرارت میگذاریم تا بپزد و کاملا جا بیفتد (حدود 50 دقیقه). آرد و ماست را با هم مخلوط می کنیم، با مقداری نمک در آش می ریزیم و می گذاریم ده دقیقه دیگر بپزید .
نعنا خشک و فلفل قرمز را به مدت یک دقیقه در روغن داغ تفت می دهیم و روی آش را با آن تزیین می کنیم. در صورتی که اضافه وزن دارید می توانید به جای نعنا داغ از کمی نعنا خشک استفاده کنید، به جای روغن مایع از روغن زیتون استفاده کرده و چربی آب گوشت را هم بگیرید. این آش را با کشک، ماست، آبغوره و یا سرکه بنا به سلیقه و ذائقه خود میتوانید میل کنید .

آش رشته

رب پلو شیراز

رب پلو شیراز

( رب انار )
مواد لازم :
برنج یک کیلو، رب انار یک لیوان، گردو یک لیوان، کشمش نصف لیوان، شکر به اندازه کافی (بستگی به ترشی مزه رب دارد )، پیاز بزرگ دو عدد، روغن

طرز تهیه:
پیازها را خلال کرده سرخ می نمایند . بعد ازسرخ شدن، کشمش و گردو را با آن تفت می دهند. رب انار و شکر را جوشانده و دو قاشق روغن به آن اضافه می کنند.

مقداری آب را به جوش آورده و برنج ها را که از چند ساعت قبل خیس کرده اند در آب جوش می پزند و به صورت چلو دم می کنند. قبل از آن که برنج کاملاً دم بکشد آن را از روی اجاق برداشته با کفگیر ( اسم ) کم کم به داخل چلو صافی (ترش باله ) ریخته ، از محلول رب و شکر کم کم به آن اضافه کرده، مخلوط می کنند. سپس برنج را در دیگ یا قابلمه ریخته، باقیمانده رب و شکر را به آن می افزایند . وقتی که بخار اطراف برنج را پوشاند ، کشمش و گردو و پیاز داغ را وسط آن گذاشته ، دم می کنند . کمی بعد رب پلو حاضر و آماده است .

رب انار

آموزش لبو پلو

لبو پلو

آشپزی
مواد لازم

    مرغ پخته و ریز خرد شده 1 کیلوگرم
    لبو پخته و خرد شده 4 عدد
    اسفناج پخته شده: 100 گرم
    برنج آبکش شده 3 پیمانه
    پیاز سرخ شده1 عدد
    زعفران ساییده شده 1 قاشق غذاخوری
    نمک، فلفل و روغن به میزان لازم


طرز تهیه

مرغ را همراه پیاز، نمک و فلفل کمی تفت می‌دهیم و لبو‌ها را به صورت دلخواه خرد می‌کنیم.

اسفناج‌ها را می‌گذاریم کمی نرم شوند. اسفناج‌ها نیازی به پخت زیاد ندارند .درون یک قابلمه تمام مواد را به صورت لایه‌ لایه به برنج آبکش شده افزوده، مقداری از برنج را زعفرانی کرده و می‌گذاریم تا برنج دم بکشد.

به خاطر اینکه لبو‌ها له نشوند، پس از اینکه مواد را لابه‌لای برنج قرار دادیم لبو را نیز روی آن اضافه می‌کنیم، چون موقع مخلوط کردن لبو له می‌شود، بهتر است که جداگانه به برنج اضافه شود.

آموزش آشپزی

نحوه درست کردن پنکیک گوشت

آموزش و نحوه درست کردن پنکیک گوشت

آشپزی

مواد لازم

آرد                                             یک پیمانه
شیر                                           یک پیمانه
تخم‌مرغ                                       یک عدد
نمک و فلفل                                  به میزان لازم
روغن مایع                                    یک قاشق سوپخوری

مواد لازم میانی

گوشت چرخ‌کرده                           250 گرم
تخم‌مرغ آب‌پز                                یک عدد
پیاز                                            یک عدد
رب گوجه‌فرنگی                             دو قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده                          دو قاشق سوپخوری
خیارشور ریز‌شده                            به میزان لازم
نمک، فلفل و ادویه                          به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت را با پیاز تفت داده نمک، فلفل، ادویه و رب‌گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و هم ‌می‌‌زنیم سپس یک پیمانه آب افزوده و می‌‌گذاریم بپزد تا به روغن بیفتد. بعد از روی حرارت برداشته جعفری خردشده، خیارشور و تخم‌مرغ رنده شده را با آن مخلوط می‌‌کنیم و می‌‌گذاریم سرد شود. آرد، نمک، فلفل، تخم‌مرغ، روغن مایع و شیر را کم‌کم مخلوط و هم زده تا مایه یک‌دست شود بعد تابه کوچکی را چرب کرده روی حرارت داغ می‌‌کنیم هر دفعه یک ملاقه کوچک از مواد را در تابه ریخته تا یک طرف پنکیک برشته شود سپس طرف دیگر آن را هم برشته می‌‌کنیم تا مواد پنکیک تمام شود. لابه‌لای پنکیک‌ها مایه گوشت را ریخته و پنکیک‌ها را روی هم می‌‌گذاریم تا مواد تمام شود، ورقه آخر پنکیک باید ساده باشد و بعد آن را تزئین می‌‌کنیم.

پنکیک گوشت

رسمی/ قرارداد نیمار تا سال 2021 تمدید شد

رسمی/ قرارداد نیمار تا سال 2021 تمدید شد

نیمار

وبسایت رسمی برنامه نود - فوق ستاره برزیلی بارسلونا سرانجام به ماه ها گمانه زنی درباره آینده اش پایان داد و قراردادش با این باشگاه را تمدید کرد.

به گزارش وبسایت نود، باشگاه بارسلونا لحظاتی پیش اعلام کرد که قرارداد نیمار تا سال 2021 تمدید شده است. در ماه های اخیر درباره آینده نیمار گمانه زنی های زیادی شد به طوری که مدیربرنامه های این بازیکن 24 ساله از تمایل باشگاه های رئال مادرید، پاری سن ژرمن و منچستریونایتد برای جذب او خبر داد.

بند فسخ قرارداد نیمار فصل آینده 200 میلیون یورو خواهد بود و سپس در سال دوم قراردادش به 220 میلیون افزایش می یابد و در سه سال پایانی قراردادش به 250 میلیون یورو خواهد رسید.

نیمار که سال 2013 از سانتوس به بارسلونا پیوست در 141 بازی که برای این باشگاه اسپانیایی انجام داده موفق شده 85 بار گلزنی کند. این مهاجم برزیلی در این سه سال توانسته هشت جام از جمله دو لالیگا و یک لیگ قهرمانان را فتح کند.

منبع: وبسایت رسمی برنامه نود

نیمار

ابراز همدردی سرمربی برزیل با لیونل مسی

ابراز همدردی سرمربی برزیل با لیونل مسی

تیته، سرمربی برزیل، پس از شکست آرژانتین در فینال کوپا آمه‌ریکا و خداحافظی مسی از فوتبال ملی، با فوق‌ستاره فوتبال جهان ابراز همدردی کرد.

مسی

به گزارش "ورزش سه"،‌ ضربه پنالتی مسی در پایان بازی از کنار دروازه به بیرون رفت تا آرژانتین با نتیجه 4-2 در ضربات پنالتی مغلوب شیلی شود. پس از بازی، مسی که به شدت ناراحت بود، از میادین ملی خداحافظی کرد و حال سرمربی برزیل با او ابراز همدردی کرد.


او گفت:"  به نظر من، مشخص کردن نتیجه بازی با پنالتی انسانی نیست. باید یک راه دیگر برای پیدا کردن تیم شایسته انتخاب کنیم. البته که در پنالتی کیفیت تکنیکی و انسجام ذهنی نقش مهمی دارد ولی ممکن است همه چیز به نحو دیگری پیش برود. نمی‌دانم چطور ولی اینکه یک بازیکن بزرگ را به خاطر از دست دادن پنالتی سرزنش کنیم درست نیست."


تیته درباره شیلی گفت:" شیلی تیم قدرتمندی است  و آنها توانستند توانایی‌های انفرادی خود را در کنار هم به کار بگیرند. آنها بهترین تیم نتیجه گرا آمریکا جنوبی هستند."

منبع: ورزش 3

مسی

گزارش تمرین استقلال

گزارش تمرین استقلال

تمرین تیم فوتبال استقلال از ساعت 18 در کمپ ناصر حجازی آغاز شد.

استقلال

به گزارش "ورزش سه"، حدود 500 نفر تمرین استقلالی ها را امروز از نزدیک تماشا کردند و مثل روزهای گذشته به تشویق کادرفنی و بازیکنان پرداختند.


* برخلاف روزهای گذشته منصور پورحیدری در تمرین آبی پوشان حضور نداشت اما مرتضی هاشمی زاده بازیکن اسبق استقلال در تمرینات حضو رداشت و مورد توجه تماشاگران قرار گرفت. سجاد شهباززاده غایب بزرگ تمرین استقلال بود و نکته جالب این بود که تماشاگران بی توجه به عقد قرارداد این بازیکن با آنالیا اسپور تنها تیمشان و بازیکنان حاضر در زمین را تشویق می کردند.
* محمدحسین کنعانی زادگان مدافع تازه وارد استقلال بعد از 10 روز غیبت به خاطر مصدومیت امروز به کمپ ناصر حجازی آمد و زیرنظر دکترهای تیم تمرینات اختصاصی انجام داد.
* همچنین رابسون برزیلی که هنوز قراردادی با استقلال امضا نکرده است امروز پا به پای سایر بازیکنان تمرین کرد. گفته می شود این بازیکن قراردادش را با استقلال نهایی خواهد کرد.
* آیتم اول تمرین به کارهای کششی و دویدن دور زمین اختصاص داشت و بعد از آن کارهای تاکتیکی آغاز شد.
* علیرضا منصوریان امروز تمرینات ویژه ای را برای وینگرهای تیمش در نظر گرفت. او از وینگرهای تیمش درخواست کرد زمانی که مهاجمی مقابل دروازه حضور ندارد از سانتر کردن های بی مورد خودداری کنند و با ارسال پاس به بیرون محوطه جریمه دوباره بازیسازی را از عقب آغاز کند. در این تمرین بازیکنان موظف بودند که سانترهای وینگرهای استقلال را با تک ضربه وارد دروازه استقلال کنند.
* آیتم بعدی تمرین به مدافعان وسط استقلال اختصاص داشت، در این تمرین علیرضا منصوریان راه صحیح دفاع کردن مدافعان در مقابل سانترهای حریف را به بازیکنان آموزش داد. همچنین منصوریان راه صحیح ضربه سر زدن مدافعان را به آنها آموزش داد تا تیمش از حداقل فرصت به وجود آمده حداکثر فرصت را ایجاد کند.

*در اواخر تمرین که به سانتر از جناحین اختصاص دارد، دو بازیکن مصدوم شدند. در این آیتم از تمرین آرش افشین و بهنام برزای با مصدومیت جزیی روبرو شدند و البته بعد از چند دقیقه تمرینات را از سر گرفتند.

*در بخش پایانی تمرین علیرضا منصوریان بعضی از بازیکنان تیمش را جمع کرد و ضربات ایستگاهی تمرین کرد. جالب اینکه هیچ کدام از بازیکنان عملکرد مناسبی در زدن توپ به چارچوب نداشتند.

منبع: ورزش3

استقلال

گزارش تمرین پرسپولیس در اوکراین

گزارش تمرین پرسپولیس در اوکراین

پرسپولیسی ها که امروز صبح راهی اوکراین شده بودند اولین تمرین خود را در کمپ تمرینی خود برگزار کردند.

پرسپولیس

به گزارش "ورزش سه"، پرسپولیسی ها امروز صبح راهی اوکراین شدند و بعد از صرف ناهار در ساعت 14 برای استراحت راهی اتاق های خود شدند.


بازیکنان این تیم طبق برنامه اعلام شده از سوی برانکو ایوانکوویچ از ساعت 20 در محل تمرینی اصلی باشگاه دیناموکیف گردهم امدند تا اولین تمرین خود را برگزار کنند. علیرغم فاصله کوتاه بین هتل تا محل تمرینی این تیم (کمتر از 3 دقیقه) سرخپوشان این مسیر را با وسیله نقلیه طی می کنند.


بازیکنان این تیم به جز حسین ماهینی در این تمرین حضور یافته اند و هیچ بازیکن مصدوم و محرومی در بین شاگردان برانکو ایوانکوویچ وجود ندارد تا سرمربی کروات سرخپوشان تمامی نفرات خود را در اختیار داشته باشد.

 

 


بازیکنان پرسپولیس با حضور در کمپ تمرینی دیناموکیف از دیدن امکانات این باشگاه اروپایی و مطرح شگفت زده شدند و با توجه به اینکه این تیم هشت زمین مجزا تمرینی در کمپ خود داشت تمام رده های باشگاهی آن می توانند به طور همزمان به تمرین بپردازند.

 


بازیکنان ابتدا در دو گروه 9 نفره زیر نظر مارکو بدنساز این تیم تمرینات سرعتی را پشت سر می گذارند و علیرضا بیرانوند و الکساندر لوبانف، دو دروازه بان ملی پوش این تیم نیز زیر نظر ایگور پانادیچ تمرینات تخصصی خود را پشت سر می گذارند.


7-8 ایرانی حاضر در اوکراین نیز با توجه به اردوی این در کیف خود را به محل اردوی سرخپوشان رساندند تا با بازیکنان این تیم دیدار کنند و آنها را مورد تشویق نیز قرار داده اند.


طبق اعلام برانکو ایوانکوویچ سرخپوشان در اردوی خود در اوکراین روزانه دو نوبت صبح (9 صبح) و عصر (20 شب) پشت سر خواهند گذاشت. در روزهایی که سرخپوشان بازی دوستانه نیز برگزار می کنند باز هم باید در تمرین نوبت صبح حاضر شوند تا اینگونه برانکو برنامه فشرده ای برای سرخپوشان در نظر گرفته باشد.

 

* در بخش دیگر تمرین بازیکنان در گروه های چند نفره به پاسکاری کوتاه و بلند و ارسال از جناحین پرداختند و برنامه های برانکو را پشت سر گذاشتند.


* آیتم بعدی تمرین اختصاص به ارسال از جناحین داشت که بازیکنان باید در دو بخش ابتدا با سر و در بخش بعدی با بغل پا توپ را وارد دروازه الکساندر لوبانف و علیرضا بیرانوند می کردند.


* در بخش دیگر تمرین فوتبال درون گروهی پرداختند و در دو تیم سبز و قرمز تقسیم شدند و به بازی پرداختند.


بازیکنان بعد از انجام 90 دقیقه تمرین فشرده و همراه با بدنسازی با سوت برانکو به کار خود خاتمه دادند و راهی هتل شدند تا برای شام و استراحت مهیا شوند.

منبع: ورزش 3

پرسپولیس