نحوه درست کردن کوکوی رشته ای

آموزش و نحوه درست کردن کوکوی رشته ای

آموزش آشپزی

مواد لازم

سیب زمینی                        2?5 پیمانه، رشته ای رنده شده
تره فرنگی یا پیازچه               2 ساقه
آرد                                   2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ                            2 عدد، زده شده
نمک و فلفل                        به مقدار لازم

طرز تهیه

سیب زمینی ها را شسته و پوست آنها را بگیرید. سپس به کمک رنده مخصوص به صورت رشته ای رنده کنید.تره فرنگی یا پیازچه را خرد کرده و همراه با آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل به سیب زمینی ها اضافه کرده و مخلوط کنید. چند قاشق روغن در ماهیتابه نسبتا بزرگی ریخته و روی حرارت بگذارید، از مایه کوکو با فاصله درون روغن بریزید و هر دو سمت کوکو ها را سرخ کنید، سپس در ظرف دلخواه چیده و همراه با سبزی یا سالاد سرو کنید.

لینک مستقیم:http://mihangram.com/ashpazi-162.html

کوکو سیب زمینی رنده ای

کرم پاتی سیر

آموزش و طرز تهیه کرم پاتی سیر (کرم انگلیسی)

آموزش آشپزی

مواد لازم

زرده تخم مرغ                                          چهار عدد
شکر                                                    100 گرم
وانیل                                                    نصف قاشق چایخوری
آرد گندم سفید یا آرد سیب زمینی                یک قاشق سوپخوری
شیر                                                     یک لیوان

طرز تهیه

چهار عدد زرده تخم مرغ را با 100 گرم شکر و نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط کرده ، هم می زنیم تا کاملا سفید و کشدار شود. یک قاشق سوپخوری آرد گندم سفید یا آرد سیب زمینی را در ظرف کوچک لعابی می ریزیم. یک لیوان شیر را کم کم داخل آرد ریخته، هم می زنیم تا آرد در شیر کاملا حل شود. ظرف مایه را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا شیر جوش آمده ، مایه کمی غلیظ گردد . زرده تخم مرغ آماده شده را کم کم داخل شیر می ریزیم و باز هم، هم می زنیم تا مایه یکی دو جوش بزند و کمی غلیظ تر شود ، بعد کرم پاتیسیر را می گذاریم سرد شود.

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-165.html

کرم

خمیر فونسه یا خمیر بریزه

آموزش و طرز تهیه خمیر فونسه یا خمیر بریزه

آشپزی

این خمیر برای تارت و نان های شیرین کوچک مصرف می شود.

مواد لازم

آرد                                 500 گرم
کره                                300 گرم
پودر قند                           یک قاشق سوپخوری
آب یا شیر                        در حدود نصف پیمانه
نمک                               به مقدار کم

با این مواد در حدود یک کیلوگرم خمیر به دست می آید که برای تارت بزرگ و یا 30 عدد از نانهای کوچک کافی است.

طرز تهیه

آرد را در ظرف گودی می ریزیم . نمک و پودر قند و آب یا شیر را وسط آرد می ریزیم و به هم می زنیم،بعد کره را قطعه قطعه و کوچک خرد می کنیم و وسط خمیر می ریزیم و با نوک انگشت خمیر را با کره مخلوط می کنیم به طوری که مرطوب شود و چسبندگی پیدا کند ولی کش نیاید.
نکته حساس در این خمیر آن است که نباید این خمیر زیاد ورز داده شود و کافی است که خمیر چسبندگی پیدا کند و قابل باز شدن باشد.
بعد خمیر را در کیسه نایلون می گذاریم تا دو سه ساعت بماند و به هر طریق که بخواهیم از آن استفاده می کنیم.
می شود این خمیر را با انواع روغن نباتی جامد تهیه کنیم در این صورت 200 تا 250 گرم روغن کافی می باشد.هر قدر روغن این خمیر بیشتر باشد تردتر می شود البته حداکثر آن 250 گرم است.
میتوان دو عدد زرده تخم مرغ با خمیر مخلوط کرد در اینصورت خمیر کمی سفت تر می شود .
در صورت مصرف زرده تخم مرغ زرده ها را با شیر و پودر قند و نمک وسط آرد می ریزیم و مخلوط میکنیم بعد کره را اضافه می کنیم.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

یک  دستور دیگر

250 گرم آرد را در ظرف گودی می ریزیم. نصف لیوان شیر را با 1 قاشق سوپخوری پودر قند مخلوط می نمائیم و آن را میان آرد ریخته ، هم می زنیم تا آرد مرطوب شود. 150 گرم کره را کمی گرم می کنیم و آن را در قطعات کوچک داخل آرد ریخته ، کره و آرد را مخلوط می کنیم ، به طوری که کره به هیچ وجه در آرد دیده نشود و خمیر چسبندگی پیدا کرده و نرم و لطیف گردد.
بهتر است خمیر یکی دو ساعت بماند. بعد آن را روی یک ورقه کاغذ روغنی می گذاریم و با نورد به ضخامت نیم سانتیمتر و به شکل دایره باز کرده ، دقت می کنیم همه جای آن صاف و یکنواخت بشود .
قالب گرد فلزی را که بهتر است اطراف آن به صورت دالبر باشد ، انتخاب می نمائیم. خمیر را با کاغذ بلند کرده ، در قالب بر می گردانیم و کا غذ را از روی آن بر میداریم.
باید سطح و دیواره قالب از خمیر پوشیده شود. خمیر زیادی اطراف قالب را می بریم و کنار می گذاریم و اطراف خمیر ا کاملا صاف کرده با چنگال در سطح خمیر چند سوراخ می کنیم تا خمیر در موقع طبخ بالا نیاید.
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و قالب را روی اولین پنجره فر از طرف پائین قرار می دهیم. در مدت 30 تا 40 دقیقه باید سطح و اطراف پای پخته و کمی برشته شود. بعد از این مدت قالب را بیرون می آوریم و می گذاریم کاملا سرد شود.

لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-164.html

خمیر تارت

نماز برای مهمات

نماز برای مهمات

( نماز جعفر طیار )

منتخب مفاتیح الجنان

چهار رکعت بجا میآورى، و قنوت و ارکان آن را به نیکى انجام میدهى، در رکعت اول پس از سوره حمد، هفت مرتبه
حَسْبُنَا اللَّهُ وَ نِعْمَ الْوَکیلُ
و خداوند ما را بس است و چه خوب کارگشایى است
و در رکعت دوم پس از سورّ حمد، هفت مرتبه آیه:
ماشآءَاللَّهُ لا قُوَّةَ اِلاّ بِاللّهِ اِنْ تَرَنِ اَنَا اَقَلَّ مِنْکَ مالاً وَ وَلَداً
آنچه خدا خواست شود هیچ نیرویى جز به خداوند نیست اگر ببینى که من در مال و فرزند از تو کمتر
و در رکعت سوم پس از سوره حمد، هفت مرتبه: لا اله الاّ انت سبحانک انّى کنت من الظّالمین.
و در رکعت چهارم بعد از سوره حمد هفت مرتبه افوّض امرى الى اللّه انّ اللّه بصیر بالعباد.
سپس حاجت خود را بخواه.

منبع: پایگاه اطلاع رسانی دفتر حضرت استاد حسین انصاریان ، موسسه فرهنگی دارالعرفان

( نماز جعفر طیار )

نماز رفع عسر و سختی

نماز رفع عسر و سختی

( نماز شب  )

منتخب مفاتیح الجنان
از حضرت صادق علیه السّلام روایت شده: چون کارى بر تو دشوار شود، هنگام زوال دو رکعت نماز بگذار، در رکعت اول پس از سوره حمد
قل هو اللّه احد
و
انّا فتحنا لک فتحا مبینا
، و
ینصرک اللّه نصرا عزیزا
و در رکعت دوم پس از سوره حمد
قل هو اللّه احد
و الم نشرح.
بخوان، و این نماز به تجربه رسیده است.
منبع: پایگاه اطلاع رسانی دفتر حضرت استاد حسین انصاریان ، موسسه فرهنگی دارالعرفان

( نماز شب

آرامش خاطر

عاملی که در سختی ها نیز موجب آرامش خاطر می شود

مذهبی

تعبیری که در بیانات رهبری در دیدار با فعالان قرآنی بیان شد و با این آیه بیان فرمودند که با داشتن این آرامش و سکینه مسیر بندگی ، تقوا و ایمان هموارتر می شود…

انسان مادامی که در دنیا به سر می برد دچار انواع تغییرات روحی و روانی می شود. گاهی سرخوش و پر انرژی است و گاهی کسل و بی حوصله، گاهی در ترس و وحشت به سر می برد و گاهی در امنیت خاطر، زمانی سرشار از امید به زندگی است و زمانی نگران و افسرده، لحظاتی آتش خشم و غضب و نفرت از جانش زبانه می کشد و مدتی در پشیمانی وحسرت و سرخوردگی است و این جا است این است که نبی مکرم اسلام (صلی الله علیه و آله) در توصیف حالات روحی انسان چنین می فرماید: (مثل القلب کمثل ریشة  بالفلات تعلقت فی اصل شجرة یقلبها الریح ظهراً لبطن) (1) دل انسان مانند یک پر است که در بیابانی به درختی آویزان کرده باشند، و باد آن را دائما زیر و رو  کند.
مثنوی این حدیث را اینگونه به نظم در آورده است:
گفت پیغمبر که دل همچون پری است* در بیابانی اسیر صرصری است
باد پر را هر طرف راند گزاف * گر چپ و گر راست با صد اختلاف
آرامش مسئله ای حیاتی
این حالات گوناگون باعث شده تا انسان یکی از حیاتی ترین مسائل زندگی خود را آرامش بداند.در جهان امروز هر کسی از طریقی به دنبال آرامش است و نسخه ی خاص خود را دنبال می کند. یکی تصور می کند با گوش دادن به آهنگ های بی کلام به آرامش می رسد و دیگری دل سپردن به موسیقی طبیعت را چاره ی کار می داند.
انسان مادامی که در دنیا به سر می برد دچار انواع تغییرات روحی و روانی می شود. گاهی سرخوش و پر انرژی است و گاهی کسل و بی حوصله، گاهی در ترس و وحشت به سر می برد و گاهی در امنیت خاطر، زمانی سرشار از امید به زندگی است و زمانی نگران و افسرده، لحظاتی آتش خشم و غضب و نفرت از جانش زبانه می کشد و مدتی در پشیمانی وحسرت و سرخوردگی است

بعضی سپری کردن اوقات را در کنار دوستان و بعضی مسافرت و خلوت در میان کوه و دشت و صحرا را بهترین راه رسیدن به آرامش می دانند و البته که بعضی بدترین راه را برای فراموشی دردها و رنج ها انتخاب می کنند و آن استفاده از مشروبات الکلی و مواد مخدر است.
به راستی کدام راه، انسان را به خواسته اش می رساند و کدامیک می تواند نفس سرکش و مضطربش را رام و آرام کند؟

نسخه ی الهی

برای رسیدن به آرامش باید راهی را انتخاب کنیم که دارای بهترین تناسب با ساختار وجودی ما باشد.چه کسی می تواند ادعا کند من نسبت به تمام زوایای وجودی انسان اطلاعات دقیق و صحیحی دارم و جسم و جان او را حتی بهتر از خودش می شناسم جز خالق انسان ها و خالق کل هستی… آری تنها اوست که می تواند به جان خسته و درمانده ی ما جانی دوباره بخشد و به ما زندگی سرشار از زیبایی و امید و شادابی عطا کند. تنها اوست که می تواند بر زمین های ظلمت زده ی جان هایمان بتابد و سرزمین دل هایمان را غرق در نور هدایت و بصیرت کند.

به دنبال آرامش در میان کلام خالق

قرآن کلام خالق هستی است. قرآن کتاب هدایت است.هدایت از ظلمت ها به سمت نور و هدایت و از پستی ها به اوج قله های سعادت! آنچه را که انسان برای رسیدن به آرامش به آن نیاز دارد به همراه نمونه های تاریخی آن در این کتاب شریف بیان شده است.
قرآن کریم مهمترین عاملی را که سبب آرامش خاطر می شود ، ایمان به خداوند متعال معرفی کرده است. ایمان به خداوند باعث می شود تا انسان در شدیدترین سختی ها  و هول انگیزترین لحظات دارای آرامش خاطر باشد.
به نمونه هایی در این باب اشاره می کنیم:
1? در جنگ حنین تعداد مسلمین طبق روایات مشهور و صحیح دوازده هزار نفر بود. این تعداد در هیچ یک از جنگ های گذشته سابقه نداشت و این امر باعث شد تا برخی مسلمانان دچار غرور شده و بگویند :” لن نغلب الیوم” (هیچ گاه با این همه جمعیت امروز شکست نخواهیم خورد).
اما از آنجا که در میان این جمعیت ، افراد تازه مسلمان و ضعیف الایمان هم حضور داشتند درگیری در ابتدا به نفع دشمن تمام شد و موجب فروپاشی سپاه مسلمین شد و جز عده ی کمی (که در حدود ده نفر بودند) در اطراف پیامبر باقی نماندند؛ وضعیت به گونه ای بود که خداوند متعال چنین تعبیری را به کار می برد: (وَ ضاقَتْ عَلَیْکُمُ الْأَرْضُ بِما رَحُبَتْ ثُمَّ وَلَّیْتُمْ مُدْبِرِین) (2) زمین با آن همه وسعتش بر شما تنگ شد، سپس پشت به دشمن کرده و فرار نمودید.
قرآن کریم مهمترین عاملی را که سبب آرامش خاطر می شود ، ایمان به خداوند متعال معرفی کرده است. ایمان به خداوند  باعث می شود تا انسان در شدیدترین سختی ها  و هول انگیزترین لحظات دارای آرامش خاطر باشد.

خواننده محترم حتما می تواند اوج سختی و وحشتی را که مسلمین را در برگرفته بود تصور کند. سوال اینجاست که چه کسی جز خداوند قادر متعال می توانست به این افراد مایوس و وحشت زده آرامش عطا کند؟ خداوند مومنین را یاری کرد و آرامش را بر دل های آنان نازل کرد: (ثُمَّ أَنْزَلَ اللَّهُ سَکِینَتَهُ عَلى  رَسُولِهِ وَ عَلَى الْمُوْمِنِین) خداوند آرامش و اطمینان خویش را بر پیامبرش و بر مومنان نازل کرد.
تعبیری که در آیه شریفه آمده است نشان می دهد که این سکینه و آرامشی که موجب می شود انسان پیچیده ترین مسائل را در خود هضم کند فقط بر پیامبر و مومنین فرود آمد نه بر همه ی مسلمین.
2? پیامبر صلی الله علیه و آله در مدینه خوابى می بیند که به اتفاق یارانش براى انجام مناسک “عمره” وارد مکه مى شوند، این خواب را براى یاران خود بیان می کند و همگى شاد و خوشحال می شوند.
در ماه ذى القعده سال ششم هجرت، پیغمبر اکرم صلی الله علیه و آله با جمعیتی در حدود هزار و چهارصد نفر به قصد عمره به سوى مکه حرکت می کنند. اما مشرکین جلوی آنها را می گیرند و از ورودشان به مکه جلوگیری می کنند. در نهایت ماجرا به پیمانی ختم می شود که در ظاهر پیروزی کفار و شکست مسلمین است چرا که از نوشتن بسم الله الرحمن الرحیم و رسول الله در این صلح نامه جلوگیری شد و قرار بر این شد تا اگر کسى از قریش مسلمان شد و به مدینه پناه آورد مسلمانان او را به خانواده اش تحویل دهند، اما عکس آن لازم نیست ! هر کدام از این مسائل به تنهایی  کافی بود تا مسلمین و علی الخصوص مومنین را در غم و اندوه عمیقی فرو برد. اما خداوند متعال سکینه و آرامش خود را بر قلوب آنها مسلط کرد تا نه تنها از ایمان و استقامت آنها کم نشود بلکه بر ایمان ایشان نیز افزوده شود: (هُوَ الَّذِی أَنْزَلَ السَّکِینَةَ فِی قُلُوبِ الْمُوْمِنِین  لِیَزْدادُوا إِیماناً مَعَ إِیمانِهِم) (3) او کسى است که سکینه و آرامش را بر دلهاى مومنان نازل کرد تا ایمانى بر ایمانشان بیفزاید. آن چنان آرامشى که در فاصله ای طولانی با شهر خود در میان انبوه دشمنان سلاح به دست، با نداشتن اسلحه کافى (چون براى زیارت آمده بودند نه براى جنگ) ترس و وحشتى به دل راه نمى دادند، و همچون کوه استوار و پا بر جا ایستاده بودند. (در این آیه شریف نیز خداوند متعال نزول سکینه را مخصوص قلوب مومنین می داند)

سخن آخر

ایمان به خداوند سبب می شود که مومن در هیچ لحظه ای آرامش خود را از دست ندهد و با توکل به او همواره امید به یاری خداوند داشته باشد ، چرا که این وعده ای است از طرف خداوند متعال: (وَ کانَ حَقًّا عَلَیْنا نَصْرُ الْمُوْمِنِینَ) (4) “همواره این حق بر ما بوده است که مومنان را یارى کنیم”
به امید روزی که همه ی دلها آرام به یاد خدا باشد.

پی نوشت ها:

1? نهج الفصاحة ص: 346
2? توبه 25
3? فتح 4
4? روم47

منبع: موسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان

مذهبی

سینه مرغ با سس اسفناج و گردو

سینه مرغ با سس اسفناج و گردو

(  طرز تهیه مرغ  )

مواد لازم


سینه مرغ بدون پوست و استخوان 1 عدد

ادویه شامل : تخم گشنیز و فلفل بهار و زیره و زردچوبه همه آسیاب شده به مقدار لازم

پیاز ورقه شده 1 عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم


مواد برای تهیه سس :

پیاز نگینی خرد شده 1 عدد

سیر پوره شده 1 حبه

اسفناج خرد شده 2 پ

آرد سفید 2 ق س

مغز گردوی خرد شده 3/2 پ

 آب مرغ 3 تا 4 پ

خامه 3/2 پ

سیب زمینی متوسط 4 عدد

روغن زیتون به میزان لازم

زیره ، نمک ، فلفل به میزان لازم

 
طرز تهیه
سینه مرغ را با ادویه های ذکر شده و نمک و فلفل مزه دار کنید سپس با پیاز ورقه شده را روی حرارت کم قرار دهید ( بدون آب ) تا بپزد.
طرز تهیه سس: پیاز را تفت دهید تا نرم و براق شود سپس سیر و اسفناج را اضافه کرده همراه با پیاز تفت دهید آرد سفید و مغز گردوی خرد شده را افزوده هم بزنیدسپس آب مرغ ( استاک مرغ ) را اضافه و هم زده و با در بسته روز حرارت کم بپزید . اواخر طبخ نمک و فلفل سس را تست نموده و خامه را اضافه و هم بزنید بلافاصله از روی حرارت بردارید و با سینه مرغ پخته شده فوق و سیب زمینی ذیل سرو نمائید.
طرز تهیه سیب زمینی : سیب زمینی شسته شده را با پوست بشکل فیله برش نمائید و روی فویل چرب شده در سینی قرار دهید نمک و فلفل و زیره و روغن زیتون را اضافه و کاملاً زیرورو کنید سپس آنرابا فویل بپوشانید و در فر 350 درجه فارنهایت طبقه وسط قرار دهید تا بپزد سپس از فر خارج و با خوراک فوق سرو نمائید .
توضیح : در صورت دلخواه می توان ابتدا سینه مرغ را کمی تفت داد و در فر متوسط 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا بریان شود سپس باسس فوق سرو نمائید.

(  طرز تهیه مرغ  

خورش فسنجان با مایکروویو 1

خورش فسنجان با مایکروویو

مواد لازم :
250 گرم مغز گردو چرخ کرده
600 گرم مرغ
5/3ـ3 لیوان (700ـ600 میلی لیتر) آب
5ـ4 قاشق غذاخوری شکر
5 قاشق غذاخوری رب انار
2 قاشق غذاخوری پیاز سرخ کرده
به میزان لازم نمک و زعفران
 
طرز تهیه فسنجان
مغز گردوی چرخ شده را در یک ظرف مسطح می ریزیم و به مدت 6ـ4 دقیقه با قدرت 100% در مایکروویو قرار می دهیم. در این فاصله دوبار آنرا هم می زنیم تا گردو تفت داده شود. سپس مرغ را خرد کرده و به همراه گردو،‌ پیازداغ، آب و نمک داخل ظرف گودی قرار می دهیم ظرف را با درپوش به مدت 15 دقیقه با قدرت 70%‌ حرارت می دهیم. سپس رب انار، شکر و زعفران حل شده در آب را به آن اضافه کرده و مجدداً ظرف را با درپوش به مدت 15ـ8 دقیقه با قدرت 80% داخل مایکروویو قرار می دهیم تا خورش کاملاً به روغن بیافتد.
میزان شکر و رب انار بنا به سلیقه تغییرپذیر می باشد.

خورش فسنجان با گوشت قلقلی

کباب چنگه

کباب چنگه

( کباب کوبیده )

مواد لازم

گوشت راسته گوساله  :  1500 گرم
دنبه  :  150 گرم
کره  :  250 گرم
پیاز  :  3 عدد
روغن زیتون  :  1 فنجان
گوجه فرنگی  :  6 عدد
فلفل  :   قدری

طرز تهیه


برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد (به‌وسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می‌توان گوشت را نرم و ترد نمود) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.
کباب را می‌توانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم به این ترتیب که راسته را روی تخته می‌گذاریم به انداز‌ ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا می‌کنیم مثلاً پهنا چهار انگشت و سپس قطعات دیگر گوشت میگذاریم قطعات دیگر را می‌بریم ، بعد گوشت را به قطر دو سانتی‌متر ورقه ورقه می‌کنیم و آماده می‌گذاریم، لازم نیست شکل شکل آنها منظم باشد، باید بین هر دو یا سه قطعه گوشت یک قطعه کوچک دنبه به سیخ کشیده،سپس پیاز را نرم رنده می‌کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشت‌ها را به سیخ کشیده و کی روی آن را با کارد می‌کوبیم و روی حرارت ملایم کباب می‌کنیم و گاهی سیخ‌های کباب را بر می‌گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد بعد کباب‌ها را در دیس می‌کشیم و روی آنها را کمی نمک می‌پاشیم و کمی هم کره روی آن می‌گذاریم و اطراف آن را با پیاز خلال کرده و جعفری تزیین می‌کنیم - کباب را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می‌رود و خشک می‌شود. با کباب چنجه می‌توان کباب گوجه فرنگی تهیه و مصرف نمود.
بدون دنبه نیز می‌توان این کباب را آماده نمود و بعد از طبخ مقداری کره روی آن قرار داد.
در صورتی‌که بخواهیم از آب لیمو یا کیوی خرد شده برای نرم کردن گوشت استفاده کنیم برای هر یک صد گرم گوشت یک قاشق سوپخوری آب لیمو یا کیوی خرد شده با پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه می‌خوابانیم.
در صورتی‌که بخواهیم از گردهای نرم کننده مخصوص گوشت استفاده کنیم برای هر یک کیلو گوشت یک قاشق مربا خوری از گرد نرم کننده با پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه می‌خوابانیم.
ممکن است بدون روغن زیتون هم گوشت کباب را آماده کرد.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 6 نفر کافی است.

کباب کوبیده

شامی لپه

شامی لپه

( شامی هویج )

مواد لازم


– گوشت بدون چربی نیم کیلو

– لپه 250 گرم

– پیاز 2 عدد

– تخم مرغ 4 یا 5 عدد

 – روغن نیم کیلو

– نمک و فلفل و دارچین کمی

– زعفران نصف قاشق چایخوری

 
طرز تهیه


گوشت را بعد از خرد کردن با پیاز می پزیم و لپه را نیز با یک عدد پیاز می پزیم ، گوشت ر ا با دستگاه خرد می کنیم و لپه را نیز چرخ می کنیم با هم مخلوط می کنیم تخم مرغ ، دارچین ، نمک ، فلفل و زعفران را به مواد اضافه می کنیم خوب مالش میدهیم تا خوب مخلوط شود و خمیر سفت بدست آید ، خمیر را اندازه نارنگی بر می داریم گرد می کنیم بعد وسط آن را یک سوراخ می کنیم تا خوب وسط آن نیز سرخ شود . در تابه کوچکتر با روغن بیشتر باید سرخ شود.

( شامی هویج