تفریحی

۸۰ مطلب در فروردين ۱۳۹۵ ثبت شده است

  • ۰
  • ۰

ژله تزریقی

آموزش تصویری ژله تزریقی و مدل هایی از آن

آموزش تصویری ژله تزریقی و مدل هایی از آن

آشپزی:در بحث آموزش آشپزی بخش های مختلفی وجود دارد که می توان از آنها حتی برای زیباتر شدن آشپزی نیز استفاده کرد ژله را به مدل های مختلف می توان درست کرد.

مواد لازم

ژله آلوئه ورا                                      تعدادش بستگی به حجم ظرف داره ولی حداقل 2 تا رو میخواد
خامه صبحانه                                   1 عدد
سرنگ                                           به تعداد رنگهایی که میخواهید استفاده کنید
سرنگ                                           دو میل برای پرچمها و 5 میل یا بیشتر برای گلبرگها
رنگ غذای مجاز                               به رنگ گلبرگهای انتخابی
ژله                                                به رنگهای مختلف برای لایه  زیرین ژله
بستنی                                         یک لیوان

طرز تهیه

طبق گنجایش ظرفی که داریم دو تا ژله آلوئه ورا رو با دولیوان آب جوش مخلوط میکنیم و می گذاریم چند ثانیه توی ماکروفر بچرخه تا کاملا ژله صاف و شفاف بشه اگر ماکروفر در دسترس ندارید میتوانید همین کار را با بخار اب جوش هم انجام دهید و ظرف خود را روی بخار اب بگذارید

بعد یک لیوان آب سرد بهش اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم  و توی ظرف شیشه ای میریزیم…ظرف رو خیلی کم با روغن چرب کنید.

ظرفمون حتما باید شیشه ای باشه تا بتونید اونور کار رو ملاحظه کنید

میتونید از ظرفهای یکبار مصرف شفاف هم استفاده کرد

ژله رو به مدت 4-5 ساعت بذارید توی یخچال بمونه تا خوب ببنده…بیشتر از این زمان نذارید چون خیلی سفت میشه و نمیشه خوب توش تزریق انجام داد

مرحله بعد چند تا ظرف بذارید جلوتون.تو هر کدومش حدود 2 قاشق مرباخوری خامه بریزید و رنگ مورد نظر رو کم کم توش قاطی کنید تا به رنگ دلخواه برسید

البته میزان هر رنگ بستگی به طرحی داره که میزنید .
برای پرچم زدن گلها :باید دستمون رو عمود بگیریم و خیلی آروم پیستون سرنگ رو فشار بدیم که یه خط صاف بکشه برامون سوزنو درمیاریم و دوباره نزدیک همون اولی یه خط عمود میذاریم. به همین ترتیب ادامه میدیم شاید 10 یا 15 بار البته تعدادش سلیقه ای است.

ممکنه یه کم سطح کار کثیف بشه که با دستمال کاغذی پاک میکنیم

که کارمون تمیزتر دربیاد و زیر ژله پر از رنگهای پخش شده نباشه.

آموزش تصویری ژله تزریقی

آموزش ژله

آموزش تصویری ژله تزریقی و مدل هایی از ژله تزریقی

برای گلبرگها : گلبرگها رو از مرکز شروع میکنیم به صورت مایل(نه عمودی و نه افقی) طوری شکاف میدیم که شکل گلبرگ یا برگ دربیاد، و چند ردیف گلبرگ درست می‌کنیم و رنگ رو همزمان تزریق میکنیم. ردیف بعدی بین دو تا گلبرگی که زدیم یه گلبرگ میزنیم به همین ترتیب شیب رو کم میکنیم تا جایی که نزدیک به سطح ژله است.هر چی گل پرتر باشه قشنگتر میشه.

تا جایی که جا دارد گلبرگ ها را نزدیک هم قرار میدیم و ظرف را برمیگردانیم و جای گلبرگها را نگاه میکنیم هر کجا که لازم بود گلبرگی را ایجاد میکنیم. از این نترسید که سطح ژله پاره بشه چون وقتی ژله رو برگردونید اصلا مشخص نیست.

برای گل رز سعی کنین گلبرگهای ردیف اول رو(غنچه وسط گل) همشو از مرکز ژله بزنین. ردیف دوم رو کمی از مرکز فاصله بدین اما نه اونقدری که این فاصله معلوم بشه در حین کار میتونین ظرفو برگردونین و ببینین که درست طرح میزنین یا نه و فضاهای خالی رو پر کنین.

آموزش ژله تزریقی

آموزش ژله تزریقی

طرز تهیه ژله تزریقی

برای تزریق برگ: سرنگ رو با خامه سبز پر میکنیم و مثل نقاشی کردن نوک سوزن رو شکل تیزیای برگ توی ژله می کشیم و در همون حال سرنگ رو فشار می دهیم تا از سوزن خامه بیاد بیرون. هر جا هم از رنگ خالی می موند باز سرنگ رو می بریم و می کشیم.

آموزش ژله تزریقی

در آخر یه ژله مات درست میکنیم و بعد از بستن گل و بلبل و همه چی یک لایه می ریزیم تا وقتی ژله رو برمی گردونیم گلکاری مون خوب نمایان باشه یه جورایی بک گراند حساب میشه و گل ها رو برجسته تر نشون میده.

برای ژله مات حتماً باید رنگ گل رو در نظر گرفت که باهاش متضاد باشه تا خودشو نشون بده. مثلاً گلی که قرمزه اگه ژله مات قرمز استفاده کنین مسلماً جلوه نداره! ترجیحاً ژله مات سفید استفاده کنین که همه رنگها رو بخوبی نشون بده.

من از ژله بستنی استفاده میکنم که ژله آلوئه ورا رو با یه لیوان آب گرم و یه لیوان بستنی وانیلی سفید درست میکنیم البته وقتی ژله خنک شد بستنی رو اضافه میکنیم وگرنه دو رنگ میشه .

وقتی ژله مات رو ریختیم یه ساعتی میذاریم تو یخچال بمونه بعد بیرون میاریم کناره های ظرف رو با چاقو آزاد میکنیم و ظرف رو چند ثانیه درون آب جوش قرار میدیم. بعد هم برمیگردونیم تو بشقاب.

بالاخره تموم شد سخته  ولی درست کردنش خیلی لذت داره . واقعا وقتی کارت تموم میشه احساس میکنی یه تابلو کشیدی .

مدلهایی از ژله تزریقی

مدل های ژله تزریقی

آموزش تصویری ژله تزریقی و مدل هایی از آن

مدل ژله تزریقی

ژله تزریقی


منبع: ashkhoone.com

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

قیمه

طرز تهیه و نحوه درست کردن خورش قیمه

طرز تهیه و نحوه درست کردن خورش قیمه

آشپزی

مواد لازم

گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون استخوان                        750گرم
لپه                                                                                       1 استکان(100گرم)
پیاز سرخ کرده                                                                        3تا 4 قاشق سوپخوری
لیمو عمانی                                                                           4تا 5 عدد
رب گوجه فرنگی                                                                     دو قاشق سوپخوری
سیب زمینی پشندی                                                             750 گرم
روغن برای سرخ کردن سیب زمینی                                           به قدر کافی
نمک و فلفل                                                                          به قدر کافی
ادویه                                                                                    1 قاشق مرباخوری
زعفران سائیده                                                                      1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

گوشت را به تکه های کوچک خرد می کنیم , سپس لپه رابه دقت تمیز می نمائیم و می شوئیم . پیاز سرخ کرده را با دو قاشق روغن و لپه در ظرف می ریزیم و ظرف را روی شعله می گذاریم تا لپه با پیاز کمی سرخ شود. این عمل از له شدن لپه بعد از ریختن جلوگیری می کند.
در مرحله بعدی گوشت را می شوئیم و داخل پیاز و لپه می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا آب گوشت کشیده شود. سپس دو لیوان آب داخل گوشت می ریزیم و لیمو عمانی را می شوئیم و به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم گوشت آهسته بجوشد و بپزد کمی نمک و ادویه و رب گوجه فرنگی و زعفران را به گوشت می زنیم و می گذاریم خورش جا بیافتد .
سیب زمینی را بصورت خلال نازک یا چهارگوش چهارگوش خرد می کنیم و آنرا می شوئیم و کمی نمک می زنیم و در روغن فراوان و داغ سرخ می کنیم.
می توان سیب زمینی را با خورش یکی دو جوش بدهیم و یا خورش را در ظرف بکشیم سیب زمینی را روی آن بریزیم.
در طبخ قیمه اگر تیره گی رنگ خورش برای شما مهم نمی باشد می توانید از دارچین هم به عنوان چاشنی استفاده نمایید.
برای تنظیم مزه قیمه می توانید از گرد لیمو استفاده نماییدکه طعم بی نظیری به خورش قیمه می بخشد.

قیمه

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

مطالبی اعمال ماه رجب

مطالبی در رابطه با فضیلت و اعمال ماه رجب

مذهبی:

فضیلت و اعمال ماه رجب

در اعمال ماه هاى سال و فضیلت و اعمال نوروز و نیز اعمال ماه هاى رومى (شمسى) و آن در چند فصل است:

فصل اوّل: در بیان فضیلت و اعمال ماه مبارک رجب

بدان که این ماه و ماه شعبان و ماه رمضان در شرافت، کامل و تمامند و روایات بسیارى در فضیلت آنها وارد شده است بلکه از رسول خدا صلى اللّه علیه و آله روایت شده است که رجب ماه بزرگ خدا است و ماهى در احترام و فضیلت به آن نمى رسد و در این ماه جنگ با کافران حرام است! ! و رجب ماه خدا و شعبان ماه من و رمضان ماه امّت من است، کسى که یک روز از ماه رجب را روزه بدارد، مستحقّ خشنودى بزرگ خدا مى شود و خشم حق از او دور می گردد و درى از درهاى دوزخ به رویش بسته میشود.

و از حضرت موسى بن جعفر علیهما السلام روایت شده است: هرکه یک روز از ماه رجب را روزه بدارد بهشت بر او واجب میشود.

و نیز فرمود: رجب نام نهرى در بهشت که از شیر سپیدتر و از عسل شیرین تر است، هرکه یک روز از رجب را روزه بدارد به یقین از آن نهر بیاشامد.

و از امام صادق علیه السّلام نقل شده است که رسول خدا صلى اللّه علیه و آله فرمود: ماه رجب ماه استغفار امّت من است پس در این ماه بسیار طلب آمرزش کنید که خدا آمرزگار و مهربان است و رجب را «اصبّ» [یعنى فروریزنده تر] می گویند، زیرا رحمت خدا در این ماه بر امّت من بسیار ریخته می شود، پس بسیار بگویید، استغفر اللّه و اساله التّوبة ابن بابویه به سند معتبر از سالم روایت نموده که گفت: در اواخر ماه رجب که چند روزى از آن مانده بود به خدمت امام صادق علیه السّلام رفتم.

چون نظر مبارک آن حضرت بر من افتاد، فرمود: آیا در این ماه روزه گرفته اى؟ گفتم: نه به خدا اى پسر رسول خدا.

فرمود: آنقدر ثواب از تو فوت شده که اندازه آن را جز خدا کسى نمی داند، به یقین این ماهى است که خدا آن را بر ماه هاى دیگر فضیلت داده و احترام آن را عظیم نموده و گرامى داشتن روزه داران این ماه را بر خود واجب کرده! ! گفتم: یابن رسول اللّه، اگر در باقیمانده این ماه روزه بدارم آیا به بخشى از ثواب روزه داران آن نایل میشودم؟ فرمود: اى سالم هرکه یک روز از آخر این ماه را روزه بدارد، خدا او را از سختى سکرات مرگ و از هراس پس از مرگ و از عذاب قبر ایمن می کند، و هرکه دو روز آخر این ماه را روزه بدارد، به آسانى از صراط می گذرد، و هرکه سه روز آخر این ماه را روزه بدارد از وحشت بزرگ روز قیامت، و از سختی ها و هول هاى آن روز ایمن مى شود، و برات آزادى از آتش دوزخ را به او عطا مى کنند.

در هر صورت براى روزه ماه رجب فضیلت بسیار وارد شده و در روایت آمده: اگر کسى قدرت بر روزه ماه رجب را ندارد، هر روز این تسبیحات را صد بار بخواند، تا ثواب روزه ماه رجب را دریابد:

سُبْحَانَ الْإِلَهِ الْجَلِیلِ سُبْحَانَ مَنْ لا یَنْبَغِی التَّسْبِیحُ إِلا لَهُ سُبْحَانَ الْأَعَزِّ الْأَکْرَمِ سُبْحَانَ مَنْ لَبِسَ الْعِزَّ وَ هُوَ لَهُ أَهْلٌ

منزّه است خداى بزرگ، منزّه است آن که تسبیح جز براى او سزاوار نیست، منزّه است خداى عزیزتر و گرامى تر، منزّه است آن که جامه عزّت در پوشید که تنها او براى آن جامه شایسته است.

اعمال روز اول ماه رجب

اعمال روز اوّل ماه رجب: روز شریفى است و در آن چند عمل است: اوّل: روزه گرفتن، روایت شده: حضرت نوح علیه السّلام در این روز سوار کشتى شد، و به کسانى که با او بودند امر فرمود روزه بدارند.

و هرکه در این روز روزه بدارد، آتش دوزخ به فاصله یک سال راه از او دور میشود.

دوّم: غسل کردن.

سوّم: زیارت امام حسین علیه السّلام، شیخ از بشیر دهّان از امام صادق علیه السّلام روایت کرده: هرکه روز اوّل رجب حسین بن على علیهما السّلام را زیارت کند بى تردید خداى عالم او را بیامرزد.

چهارم: خواندن دعاى طولانى و مفصّلى که سیّد در کتاب «اقبال» نقل کرده.

اعمال مخصوص روزها و شبهای ماه رجب

شب اولّ: شب شریفى است، و در آن چند عمل وارد است: اوّل: چون هلال ماه را مشاهده کند بگوید:

اللَّهُمَّ أَهِلَّهُ عَلَیْنَا بِالْأَمْنِ وَ الْإِیمَانِ وَ السَّلامَةِ وَ الْإِسْلامِ رَبِّی وَ رَبُّکَ اللَّهُ عَزَّ وَ جَلَّ .

خدایا! شروع این ماه را بر ما با ایمنى و ایمان و سلامت و اسلام قرار ده، ) اى ماه (پروردگار من و تو خدای عزّتمند و پر شکوه است.

و روایت شده: رسول خدا صلى اللّه علیه و آله هنگامیکه هلال ماه رجب را میدید میگفت:

اللَّهُمَّ بَارِکْ لَنَا فِی رَجَبٍ وَ شَعْبَانَ وَ بَلِّغْنَا شَهْرَ رَمَضَانَ وَ أَعِنَّا عَلَى الصِّیَامِ وَ الْقِیَامِ وَ حِفْظِ اللِّسَانِ وَ غَضِّ الْبَصَرِ وَ لا تَجْعَلْ حَظَّنَا مِنْهُ الْجُوعَ وَ الْعَطَشَ .

خدایا براى ما در ماه رجب و شعبان برکت قرار ده، و ما را به ماه رمضان برسان، و بر روزه رمضان و بیدارى شب و نگهدارى زبان و فروبستن چشم کمک فرما، و بهره ما را از ماه رمضان، گرسنگى و تشنگى قرار مده.

دوّم: چنان که بعضى از علما فرموده اند غسل کند.

از رسول خدا صلى اللّه علیه و آله روایت شده: هرکه ماه رجب را بیابد، و در اوّل و وسط و آخر آن غسل کند پس از انجام آن مانند روزى که از مادر متولد شده بود از گناهان خود بیرون آمده و پاک میشود.

سوم: حضرت حسین علیه السّلام را زیارت کند.

چهارم: پس از نماز مغرب بیست رکعت نماز به جاى آورد، به این ترتیب که در هر هر رکعت پس از سوره «حمد» یک مرتبه سوره «توحید» را خوانده، و پس از هر دو رکعت سلام دهد، تا خود و اهل و اولاد و مالش محفوظ بماند، و از عذاب قبر ایمنى یابد و از صراط به سرعت برق بدون حسابرسى بگذرد.

پنجم: پس از نماز عشاء دو رکعت نماز به جاى آورد به این صورت که در رکعت اوّل پس از سوره «حمد» یک مرتبه سوره «الم نشرح» و سه بار سوره «توحید» را بخواند و در رکعت دوّم سوره «حمد» و سوره هاى «الم نشرح» و

«قل هو اللّه احد»

و

قل اعوذ برب الفلق

و

قل اعوذ بربّ الناس»

را هرکدام یک بار بخواند، و هنگامیکه سلام نماز را داد سى مرتبه بگوید: «لا اله الاّ اللّه» و سى مرتبه صلوات فرستد، تا حق تعالى همانند روزى که از مادر متولدّ شده، گناهان او را بیامرزد و پاکش نماید.

ششم: سى رکعت نماز به این ترتیب که در هر رکعت پس از سوره «حمد» یک مرتبه سوره

«قل یا ایّها الکافرون»

و سه مرتبه سوره

«قل هو اللّه احد»

را بخواند، هفتم: عملى را که شیخ در کتاب «مصباح المتهجد» ذکر کرده به جاى آورد.

شیخ در آن کتاب فرموده: عمل شب اوّل رجب: ابو البخترى وهب بن وهب از حضرت صادق علیه السّلام از پدر بزرگوارش علیه السّلام از جدّش علیه السّلام از امیر المؤمنین علیه السّلام روایت کرده، که براى آن حضرت خوشایند بود، که خود را چهار شب در طول سال از هر کارى فارغ سازد، و آن شبها را به عبادت زنده بدارد و آن چهار شب عبارتند از: شب اوّل رجب، شب نیمه شعبان، شب عید فطر و شب عید قربان.

از حضرت جوا علیه السّلام روایت شده که مستحبّ است هرکسى این دعا را در شب اوّل رجب بعد از نماز عشاء آخر بخواند:

اللَّهُمَّ إِنِّی أَسْأَلُکَ بِأَنَّکَ مَلِکٌ وَ أَنَّکَ عَلَى کُلِّ شَیْ ءٍ مُقْتَدِرٌ وَ أَنَّکَ مَا تَشَاءُ مِنْ أَمْرٍ یَکُونُ اللَّهُمَّ إِنِّی أَتَوَجَّهُ إِلَیْکَ بِنَبِیِّکَ مُحَمَّدٍ نَبِیِّ الرَّحْمَةِ صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ یَا مُحَمَّدُ یَا رَسُولَ اللَّهِ إِنِّی أَتَوَجَّهُ بِکَ إِلَى اللَّهِ رَبِّکَ وَ رَبِّی لِیُنْجِحَ [لِی ] بِکَ طَلِبَتِی اللَّهُمَّ بِنَبِیِّکَ مُحَمَّدٍ وَ الْأَئِمَّةِ مِنْ أَهْلِ بَیْتِهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ عَلَیْهِمْ أَنْجِحْ طَلِبَتِی

خدایا! از تو درخواست میکنم به حق اینکه تو فرمانروایى و بر هر کارى توانایى، و هر کارى که بخواهی میشود، خدایا! من به تو رو میکنم به وسیله پیامبرت محمّد، پیامبر رحمت، درود خدا بر او و خاندانش اى محمّد اى فرستاده خدا، من براى توجه به خداى پروردگارت و پروردگارم، به تو روى میآورم، تا خدا به سبب تو حاجتم را برآورد خداى به حق محمّد و پیشوایان از اهل بینش – که درود خدا بر او و بر آنان – حاجتم را برآورد

سپس حاجتت را از خدا بخواه.

على بن حدید روایت کرده که حضرت موسى بن جعفر علیه السّلام پس از فراغت از نماز شب در حال سجده چنین میگفت:

لَکَ الْمَحْمَدَةُ إِنْ أَطَعْتُکَ وَ لَکَ الْحُجَّةُ إِنْ عَصَیْتُکَ لا صُنْعَ لِی وَ لا لِغَیْرِی فِی إِحْسَانٍ إِلا بِکَ یَا کَائِنُ [کَائِنا] قَبْلَ کُلِّ شَیْ ءٍ وَ یَا مُکَوِّنَ کُلِّ شَیْ ءٍ إِنَّکَ عَلَى کُلِّ شَیْ ءٍ قَدِیرٌ اللَّهُمَّ إِنِّی أَعُوذُ بِکَ مِنَ الْعَدِیلَةِ عِنْدَ الْمَوْتِ وَ مِنْ شَرِّ الْمَرْجِعِ فِی الْقُبُورِ وَ مِنَ النَّدَامَةِ یَوْمَ الْآزِفَةِ فَأَسْأَلُکَ أَنْ تُصَلِّیَ عَلَى مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّدٍ وَ أَنْ تَجْعَلَ عَیْشِی عِیشَةً نَقِیَّةً وَ مِیتَتِی مِیتَةً سَوِیَّةً وَ مُنْقَلَبِی مُنْقَلَبا کَرِیما غَیْرَ مُخْزٍ وَ لا فَاضِحٍ اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَ آلِهِ الْأَئِمَّةِ یَنَابِیعِ الْحِکْمَةِ ،

شکر و سپاس تنها از آن توست اگر از تو اطاعت کردم و حجّت و برهان تنها از آن توست اگر تو را معصیت کردم، در نیکى کردن نه کارى از من ساخته است و نه از غیر من جز به عنایت تو، اى هستى پیش از هرچیز، اى هستى بخش هر چیز، تو بر هر کارى توانایی خدایا! از انحراف و ناباورى به هنگام مرگ، و از گزند بازگشت در گورها، و از پشیمانى در روز قیامت به تو پناه مى آورم، از تو مى خواهم بر محمّد و خاندان محمّد درود فرستى، و قرار دهى زندگى ام را زندگى پاکى، و مرگم را مرگى معتدل، و بازگشتگاهم را بازگشتگاهى کریمانه که در آن خوارى و رسوایى نباشد.

خدایا! بر محمّد و خاندانش درود فرست، آن امامانى که چشمه هاى حکمت،

وَ أُولِی النِّعْمَةِ وَ مَعَادِنِ الْعِصْمَةِ وَ اعْصِمْنِی بِهِمْ مِنْ کُلِّ سُوءٍ وَ لا تَأْخُذْنِی عَلَى غِرَّةٍ وَ لا عَلَى غَفْلَةٍ وَ لا تَجْعَلْ عَوَاقِبَ أَعْمَالِی حَسْرَةً وَ ارْضَ عَنِّی فَإِنَّ مَغْفِرَتَکَ لِلظَّالِمِینَ وَ أَنَا مِنَ الظَّالِمِینَ اللَّهُمَّ اغْفِرْ لِی مَا لا یَضُرُّکَ وَ أَعْطِنِی مَا لا یَنْقُصُکَ فَإِنَّکَ الْوَسِیعُ رَحْمَتُهُ الْبَدِیعُ حِکْمَتُهُ وَ أَعْطِنِی السَّعَةَ وَ الدَّعَةَ وَ الْأَمْنَ وَ الصِّحَّةَ وَ الْبُخُوعَ وَ الْقُنُوعَ وَ الشُّکْرَ وَ الْمُعَافَاةَ وَ التَّقْوَى وَ الصَّبْرَ وَ الصِّدْقَ عَلَیْکَ وَ عَلَى أَوْلِیَائِکَ وَ الْیُسْرَ وَ الشُّکْرَ وَ اعْمُمْ بِذَلِکَ یَا رَبِّ أَهْلِی وَ وَلَدِی وَ إِخْوَانِی فِیکَ وَ مَنْ أَحْبَبْتُ وَ أَحَبَّنِی وَ وَلَدْتُ وَ وَلَدَنِی مِنَ الْمُسْلِمِینَ وَ الْمُؤْمِنِینَ یَا رَبَّ الْعَالَمِینَ.

و صاحبان نعمت، و ریشه هاى عصمت اند، و مرا به وسیله آنان از هر بدى نگهدار، و در حالت غرور و غفلت مگیر، و سرانجام کارهایم را حسرت و اندوه قرار مده، و از من راضى شو، زیرا همانا آمرزشت براى ستمگاران است و من از ستمکارانم، خدایا! بر من بیامرز آنچه را به تو زیان نمیرساند، و به من عطا کن آنچه را که کاستیات ندهد، همانا رحمتت گسترده و حکمتت نوین است.

خدایا! و به من مرحمت فرما: گشایش، راحتى، امنیت، سلامت، فروتنى، قناعت، سپاسگذارى، تندرستى کامل، پرواپیشگى، شکیبائى، راستى بر تو و دوستانت، آسانى، شکر، و همه اینها را پروردگارا به خانوده و فرزند و برادان دینى ام و هرکه را دوست دارم و دوستم دارد، و هرکه فرزندم باشد و فرزندش باشم از مسلمانان و مؤمنان عمومیت ده، اى پروردگار جهانیان.

ابن اشیم گفته: وقت خواندن این دعا پس از هشت رکعت نماز شب و پیش از نماز وتر است، پس از آن سه رکعت وتر را به جاى میآورى چون سلام دادى، در حالتى که نشسته اى بگو:

الْحَمْدُ لِلَّهِ الَّذِی لا تَنْفَدُ خَزَائِنُهُ وَ لا یَخَافُ آمِنُهُ رَبِّ إِنِ ارْتَکَبْتُ الْمَعَاصِیَ فَذَلِکَ ثِقَةٌ [ثِقَةً] مِنِّی بِکَرَمِکَ إِنَّکَ تَقْبَلُ التَّوْبَةَ عَنْ عِبَادِکَ وَ تَعْفُو عَنْ سَیِّئَاتِهِمْ وَ تَغْفِرُ الزَّلَلَ وَ إِنَّکَ [فَإِنَّکَ ] مُجِیبٌ لِدَاعِیکَ وَ مِنْهُ قَرِیبٌ وَ أَنَا تَائِبٌ إِلَیْکَ مِنَ الْخَطَایَا وَ رَاغِبٌ إِلَیْکَ فِی تَوْفِیرِ حَظِّی مِنَ الْعَطَایَا یَا خَالِقَ الْبَرَایَا یَا مُنْقِذِی مِنْ کُلِّ شَدِیدَةٍ [شِدَّةٍ] یَا مُجِیرِی مِنْ کُلِّ مَحْذُورٍ وَفِّرْ عَلَیَّ السُّرُورَ وَ اکْفِنِی شَرَّ عَوَاقِبِ الْأُمُورِ [فَإِنَّکَ ] فَأَنْتَ اللَّهُ عَلَى نَعْمَائِکَ وَ جَزِیلِ عَطَائِکَ مَشْکُورٌ وَ لِکُلِّ خَیْرٍ مَذْخُورٌ .

سپاس خداى را که خزانه هایش پایان نمى پذیرد، و آن که را امان دهد هرگز نمى ترسد، پرودگارا اگر مرتکب گناهانى شدم در اثر اطمینانم به کرم تو بود، همانا توبه بندگان را مى پذیرى، و از بدیهایشان درمی گذرى، و لغزش ها را میآمرزى، همانا تو خواننده ات را اجابت مى نمایانى، و به او نزدیکى، و من از خطاها تنها به جانب تو باز میگردم، و در کامل کردن بهره ام از عطاها تنها به سوى تو رغبت دارم، اى آفریننده آفریدگان، اى نجات بخش من از هر سختى، اى پناه من از هرچه که هراسناک گردم خوشحالى ام را فراوان کن، و مرا از بدفرجامى در کارها کفایت فرما، تویى خدایى که بر نعمت ها و عطاهای فراوانت سپاس شده، و براى هر خیرى ذخیره بندگانى.

و آگاه باش علما براى هر شب این ماه نماز مخصوصى ذکر کرده اند، که مقام را گنجایش نقل آن نیست.

اعمال مشترکه ماه رجب

و آن بر دو بخش است: بخش اوّل: اعمال مشترک آن است که به متعلق به همه ماه است و اختصاص به روز معیّنى ندارد، و آن چند عمل است: اوّل: در تمام روزهاى ماه رجب این دعا را بخواند که روایت شده: حضرت زین العابدین علیه السّلام در آغاز رجب در حجر اسماعیل خواند:

یَا مَنْ یَمْلِکُ حَوَائِجَ السَّائِلِینَ وَ یَعْلَمُ ضَمِیرَ الصَّامِتِینَ لِکُلِّ مَسْأَلَةٍ مِنْکَ سَمْعٌ حَاضِرٌ وَ جَوَابٌ عَتِیدٌ اللَّهُمَّ وَ مَوَاعِیدُکَ الصَّادِقَةُ وَ أَیَادِیکَ الْفَاضِلَةُ وَ رَحْمَتُکَ الْوَاسِعَةُ فَأَسْأَلُکَ أَنْ تُصَلِّیَ عَلَى مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّدٍ وَ أَنْ تَقْضِیَ حَوَائِجِی لِلدُّنْیَا وَ الْآخِرَةِ إِنَّکَ عَلَى کُلِّ شَیْ ءٍ قَدِیرٌ

اى که مالک حاجات خواهندگانى، و از باطن لب فروبستگان خبر دارى، از سوى تو براى هر خواهشى، گوشى شنوا، و پاسخى آماده است، خدایا به حق وعده هاى صادقانه است و نعمت هاى فراوانت، رحمت گسترده ات، از تو می خواهم که بر محمّد و خاندان محمّد درود فرستى، و حاجات دنیا و آخرتم را برآورى، چه همانا تو بر هر کارى توانایى.

سایر اعمال ماه رجب

هشتم: سیّد ابن طاووس از محمّد بن ذکران که معروف به سجّاد است چه آنقدر سجده کرد و در حال سجده گریست که نابینا شد روایت کرده که گفت: به امام صادق علیه السّلام عرض کردم فدایت شود این ماه ماه رجب است مرا در این ماه دعایى تعلیم کن که حق تعالى مرا به آن سود بخشد، حضرت فرمود: بنویس «بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمنِ الرَّحیم» و در هر روز از رجب در صبح و شام پس از نمازهاى روزوشب بگو:

یَا مَنْ أَرْجُوهُ لِکُلِّ خَیْرٍ وَ آمَنُ سَخَطَهُ عِنْدَ [مِنْ ] کُلِّ شَرٍّ یَا مَنْ یُعْطِی الْکَثِیرَ بِالْقَلِیلِ یَا مَنْ یُعْطِی مَنْ سَأَلَهُ یَا مَنْ یُعْطِی مَنْ لَمْ یَسْأَلْهُ وَ مَنْ لَمْ یَعْرِفْهُ تَحَنُّناً مِنْهُ وَ رَحْمَةً أَعْطِنِی بِمَسْأَلَتِی إِیَّاکَ جَمِیعَ خَیْرِ الدُّنْیَا وَ جَمِیعَ خَیْرِ الْآخِرَةِ وَ اصْرِفْ عَنِّی بِمَسْأَلَتِی إِیَّاکَ جَمِیعَ شَرِّ الدُّنْیَا وَ [جَمِیعَ ] شَرِّ الْآخِرَةِ فَإِنَّهُ غَیْرُ مَنْقُوصٍ مَا أَعْطَیْتَ وَ زِدْنِی مِنْ فَضْلِکَ یَا کَرِیمُ .

اى آن که هر خیرى را از او امید دارم، و از خشمش در هر شرّى ایمنى جویم، اى آن که در برابر عبادت اندک مزد بسیار عطا میکند، اى آن که به هرکه از او بخواهد می بخشد، اى آن که به هرکه از او نخواهد و او را نشناسد نیز می بخشد، عطایش از روى مهربانى و رحمت است، با درخواستم از تو همه خیر دنیا و خیر آخرت را به من عنایت کن، و با درخواستم از تو همه شره دنیا و شره آخرت را بازگردان، زیرا آنچه را تو عطا کردى کاستى ندارد، و از احسانت بر من بیفزاى اى کریم.

راوى گفت: حضرت محاسن (موهاى صورت) شریف خود را در پنجه چپ گرفت و این دعا را با حالت درماندگى و زارى همراه حرکت دادن انگشت اشاره دست راست خواند، و پس از این گفت:

یَا ذَا الْجَلالِ وَ الْإِکْرَامِ یَا ذَا النَّعْمَاءِ وَ الْجُودِ یَا ذَا الْمَنِّ وَ الطَّوْلِ حَرِّمْ شَیْبَتِی عَلَى النَّارِ

اى داراى بزرگى و بزرگوارى، اى داراى بخشش و جود، اى داراى عطا و کرم، محاسنم را بر آتش دوزخ حرام کن.

نهم: از پیامبر روایت شده: هرکه در ما رجب صد مرتبه بگوید:

أَسْتَغْفِرُ اللَّهَ الَّذِی لا إِلَهَ إِلا هُوَ وَحْدَهُ لا شَرِیکَ لَهُ وَ أَتُوبُ إِلَیْهِ

آمرزش می خواهم از خدایى که معبودى جز او نیست، اوست یگانه، برایش شریکى نمی باشد، و به سوى او باز مى گردم.

و آن را با صدقه به انجام رساند، حق تعالى پایان کارش را ختم به رحمت و آمرزش کند، و هرکه چهارصد مرتبه بگوید: ثواب شهادت صد شهید را براى او بنویسد.

دهم: و نیز از آن حضرت روایت شده: هرکه در ماه رجب هزار مرتبه بگوید:

لا إِلَهَ إِلا اللَّهُ

معبودى جز خدا نیست،

خداى عزّتمند پرشکوه صد هزار کار نیک براى او ثبت کند، و برایش صد شهر در بهشت بنا کند.

یازدهم: روایت شده، هرکه در ماه رجب به هنگام صبح، هفتاد مرتبه، و در زمان پسین (شامگاه) هم هفتاد مرتبه بگوید:

أَسْتَغْفِرُ اللَّهَ وَ أَتُوبُ إِلَیْهِ

از خدا آمرزش می طلبم و به او باز می گردم

و چون به پایان رساند، دستها را بلند کند و بگوید:

اللَّهُمَّ اغْفِرْ لِی وَ تُبْ عَلَیَّ

خدایا مرا بیامرز و توبه ام را بپذیر

پس اگر در ماه رجب از دنیا برود، خدا از او خشنود باشد و به برکت ماه رجب، آتش دوزخ با او تماس نگیرد.

دوازدهم: در همه این ماه هزار مرتبه بگوید:

أَسْتَغْفِرُ اللَّهَ ذَا الْجَلالِ وَ الْإِکْرَامِ مِنْ جَمِیعِ الذُّنُوبِ وَ الْآثَامِ

از خداى داراى بزرگى و بزرگوارى، از همه گناهان و گنهکاریها، آمرزش می جویم.

تا خداى مهربان او را بیامرزد.

سیزدهم: سیّد ابن طاووس در کتاب «اقبال» از حضرت رسول صلى اللّه علیه و آله براى خواندن سوره

«قل هو اللّه احد»

در ماه رجب ده هزار مرتبه، یا هزار مرتبه، یا صد مرتبه فضیلت بسیار نقل کرده، و نیز روایت کرده: هرکه در روز جمعه ماه رجب صد مرتبه سوره توحید را بخواند، در قیامت برایش نورى پدید می آید که او را به بهشت راهنمایى کند.

چهاردهم: سیّد روایت کرده: هرکه در ماه رجب یک روز روزه بدارد، و چهار رکعت نماز بگذارد و به این ترتیب که در رکعت اوّل صد مرتبه «آیة الکرسى» بخواند و در رکعت دوّم دویست مرتبه سوره توحید، نمی میرد تا مقامش را خود در بهشت ببیند، یا دیگرى براى او ببیند.

پانزدهم: و نیز سیّد از پیامبر روایت کرده: هرکه در روز جمعه ماه رجب بین نماز ظهر و عصر چهار رکعت نماز بخواند به این صورت که در هر رکعت یکبار سوره «حمد» و هفت بار «آیة الکرسى» و پنج مرتبه «سوره توحید» سپس ده بار بگوید:

أَسْتَغْفِرُ اللَّهَ الَّذِی لا إِلَهَ إِلا هُوَ وَ أَسْأَلُهُ التَّوْبَةَ

آمرزش می خواهم از خدایى که معبودى جز او نیست و از او درخواست توبه دارم.

حق تعالى براى او از روزى که این نماز را خوانده تا روزى که از دنیا برود براى هر روز هزار کار نیک بنویسد، و در عوض هر آیه اى که خوانده است شهرى در بهشت از یاقوت سرخ، و به جاى هر حرف قصرى در بهشت از گوهر سپید عطا کند، و براى او زنان زیبا روى بهشتى را به همسرى او درآورد و از او خشنود گردد بی آنکه برایش خشمى به دنبال داشته باشد، و در زمره عبادت کنندگان به شمار آید، و سرانجام او را به سعادت و آمرزش پایان دهد .

تا آخر حدیث.

شانزدهم: سه روز این ماه را که پنجشنبه و جمعه و شنبه باشد روزه بدارد، زیرا روایت شده: هرکه در یکى از ماههاى حرام این سه روز را روزه بدارد، حق تعالى براى او ثواب نهصد سال عبادت را می نویسد.

هفدهم: در تمام ماه رجب شصت رکعت نماز بخواند در هر شب دو رکعت به این ترتیب که در هر رکعت یک مرتبه سوره «حمد» و سه مرتبه

«قل یا ایّها الکافرون»

و یک مرتبه سوره توحید بخواند، و چون سلام دهد دستها را بلند کرده و بگوید:

لا إِلَهَ إِلا اللَّهُ وَحْدَهُ لا شَرِیکَ لَهُ لَهُ الْمُلْکُ وَ لَهُ الْحَمْدُ یُحْیِی وَ یُمِیتُ وَ هُوَ حَیٌّ لا یَمُوتُ بِیَدِهِ الْخَیْرُ وَ هُوَ عَلَى کُلِّ شَیْ ءٍ قَدِیرٌ وَ إِلَیْهِ الْمَصِیرُ وَ لا حَوْلَ وَ لا قُوَّةَ إِلا بِاللَّهِ الْعَلِیِّ الْعَظِیمِ اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ النَّبِیِّ الْأُمِّیِّ وَ آلِهِ.

معبودى جز خدا نیست، یگانه و بی شریک است، فرمانروایى و سپاس مخصوص اوست زنده میکند و می میراند و او زنده اى است که هرگز نمی میرد، خیز تنها به دست اوست، و او بر هر کارى توانا است، و بازگشت همه به سوى اوست، و جنبش و نیرویى نیست جز به عنایت او، خداى برتر و بزرگ، خدایا! بر محمّد پیامبر درس ناخوانده و خاندانش درود فرست.

سپس دستها را به صورت خویش بمالد، از پیامبر روایت شده، هرکه این عمل را بجا آورد، خدا دعایش اجابت کند، و پاداش شصت حج و شصت عمره را به او عطا فرماید.

هجدهم: از پیامبر صلى اللّه علیه و آله روایت شده: هرکه در یک شب از ماه رجب، در دو رکعت نماز صد مرتبه سوره توحید بخواند مانند کسی است که ر راه خدا صد سال روزه گرفته و حق تعالى براى این عمل صد قصر در بهشت به او مرحمت فرماید، هر قصرى در جوار پیامبرى از پیامبران علیهم السّلام.

نوزدهم: و نیز از آن حضرت روایت شده: هرکه در یک شب از شبهاى رجب ده رکعت نماز بجاى آورد به این ترتیب که در هر رکعت سوره «حمد» و یک بار

«قل یا ایّها الکافرون»

و سه بار سوره توحید را بخواند حق تعالى هر گناهى که پیش از آن مرتکب شده بیامرزد.

تا آخر حدیث.

بیستم: علاّمه مجلسى در کتاب «زاد المعاد» فرموده: از حضرت امیر المؤمنین علیه السّلام روایت شده: حضرت رسول صلى اللّه علیه و آله فرمود: هرکه در هر شب و هر روز ماههاى رجب، شعبان و رمضان، هر یک از «حمد» و «ایة الکرسى» و

«قل یا ایّها الکافرون»و«قل هو اللّه احد»و«قل اعوذ بربّ الفلق»و«قل اعوذ بربّ النّاس»را سه مرتبه قرائت کند و سه مرتبه بگوید:

سُبْحَانَ اللَّهِ وَ الْحَمْدُ لِلَّهِ وَ لا إِلَهَ إِلا اللَّهُ وَ اللَّهُ أَکْبَرُ وَ لا حَوْلَ وَ لا قُوَّةَ إِلا بِاللَّهِ الْعَلِیِّ الْعَظِیمِ

منزّه است خدا و سپاس خداى را و معبودى جز خدا نیست و خدا بزرگ تر از هرچیز است و جنبش و نیرویى جز به خدا نیست، خداى برتر و بزرگ

و سه مرتبه بگوید:

اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّدٍ

خدایا درود فرست بر محمّد و خاندانش

و سه مرتبه:

اللَّهُمَّ اغْفِرْ لِلْمُؤْمِنِینَ وَ الْمُؤْمِنَاتِ

بار خدایا مردان و زنان مؤمن را ببخش و بیامرز

و چهار صد مرتبه :

أَسْتَغْفِرُ اللَّهَ وَ أَتُوبُ إِلَیْهِ

از خدا آمرزش می جویم و به سوى او میپویم

خداى تعالى گناهانش را بیامرزد، هرچند به عدد قطره هاى باران و برگ درختان و کف روى آب دریاها باشد، تا آخر حدیث.

و نیز علاّمه مجلسى فرموده که در هر شب از شبهاى این ماه هزار مرتبه گفتن «لا اله الاّ اللّه» (معبودى جز خدا نیست) وارد شده.

منبع: مفاتیح الجنان ترجمه استاد حسین انصاریان

منبع : پایگاه عرفان

اعمال ماه رجب

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

آجیل پلو

آموزش و نحوه درست کردن آجیل پلو

آموزش و نحوه درست کردن شیرین پلو

آشپزی

مواد لازم

برنج                                                   500 گرم
بادام هندی                                          100 گرم
کشمش                                             نصف پیمانه
کنجد سائیده شده                                1 قاشق سوپخوری
زرد آلو خشک                                       نصف پیمانه
زعفران آب گرفته                                   1 استکان
پسته خلال                                         نصف پیمانه
روغن                                                 2 قاشق سوپخوری
سیر له شده                                       4 عدد
پیاز ریز شده                                        1 عدد متوسط
زیره                                                  نصف قاشق سوپخوری
هل                                                   4 دانه
دارچین                                              1 قاشق مرباخوری
آب                                                   2 لیوان
کره                                                  50 گرم
روغن                                                1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

برنج را شسته و به مدت 1ساعت خیس می گذاریم. سپس برنج را جوشانده و آبکش می نماییم.
روغن و کره را در یک تابه بزرگ گرم می کنیم. سیر له شده ، پیاز ریز شده ، ادویه ، کنجد ساییده ، زیره و هل ساییده را در تابه می ریزیم و به مدت چند دقیقه هم می زنیم. کمی که رنگ آن طلایی شد ،برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا برنج و مواد مخلوط شوند. آب و زعفران را بر روی برنج ریخته با حرارت ملایم می گذاریم تا آب مواد کشیده شود در حدود نیم ساعت با حرارت ملایم کافی است.
سپس زرد آلو ، کشمش و بادام هندی را اضافه کرده و به هم می زنیم تا مخلوط شوند و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه کاملا بپزد. سپس در موقع کشیدن غذا خلال پسته را روی آن می دهیم.

ارسال شده توسط خانم مهرنیا

آجیل پلو

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

کشمش پلو با مرغ

آموزش و طرز تهیه کشمش پلو با مرغ

آموزش و طرز تهیه کشمش پلو با مرغ

آشپزی

مواد لازم

برنج                                             6 پیمانه
مرغ                                             1 عدد
کشمش (پلویی)                             2 پیمانه
زعفران (آب کرده)                            3 قاشق سوپخوری
روغن (حیوانی)                               1/2 پیمانه
پیاز (سرخ شده)                             1 چهارم پیمانه
رب نارنج                                       3 قاشق سوپخوری
نمک                                            به میزان لازم
فلفل                                           به میزان لازم
روغن                                           به میزان لازم
کرفس (اختیاری)                            به میزان لازم

طرز تهیه

1? ابتدا مرغ را شسته و پوست آن را جدا میکنیم و مرغ را به شش یا هشت تکه تقسیم نموده و با نمک، فلفل و ادویه مزه‌دار می‌کنیم.

2? بعد مرغ‌های مزه‌دار شده را با مقداری روغن با حرارت ملایم سرخ می‌نماییم.

3? در آخر رب نارنج را با نصف پیمانه آب مخلوط کرده و به همراه پیازداغ روی مرغ‌های سرخ‌شده می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا کاملا بپزند.اگر دوست دارید میتوانید مقداری کرفس را جداگانه سرخ کرده و با مواد مخلوط کنید.

4? برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبکشی رسانده و آبکش نموده و دم می‌کنیم. کشمش‌ها را شسته و سرخ نموده سپس مقداری از برنج دم کرده، کشمش، زعفران و روغن حیوانی داغ کرده را با هم مخلوط می‌کنیم.

5? در ظرف سرو ابتدا پلوی ساده را کشیده، تکه‌های مرغ را بر روی آن قرار داده و مخلوط کشمش و برنج را روی آن می‌دهیم و سرو می‌نماییم.

نکات

1) اگر مرغ را با حرارت ملایم سرخ کنید، در حین سرخ شدن، پخته می‌شود و نیازی به زمان پخت جداگانه ندارند.

2) اگر دوست دارید به جای رب نارنج از رب انار ترش استفاده کنید یا آن را حذف کنید.

3) اگر در حین جوشیدن برنج یک عدد لیمو عمانی داخل آب بیندازید عطر خیلی خوبی به برنج شما میدهد.

4) این غذا در دستور اصلی کرفس ندارد.

مرغ

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

چیپس و پنیر

آموزش و طرز تهیه چیپس و پنیر

آموزش و نحوه ی درست کردن چیپس و پنیر

آشپزی


مواد لازم

چیپس                                2 بسته
سوسیس                           1 عدد
قارچ                                   5 عدد
فلفل دلمه ی                       1 عدد
نمک و ادویه                         به مقدار لازم
سس قرمز                          به مقدار لازم
پنیر پیتزا                             به مقدار لازم


توضیحاتی در رابطه با مواد اولیه

1- می توانید از سوسیس استفاده نکنید و یا به جای آن از مرغ و یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
2- از خیار شور و مواد دلخواه دیگر هم می توانید استفاده کنید.
3- مقدار مواد را می توانید کم و یا زیاد کنید.


طرز تهیه
چیپس و پنیر

ابتدا قارچ ها را خرد می کنیم و بهمراه مقداری آبلیمو داخل قابلمه ای روی شعله قرار می دهیم تا نرم شوند سپس آنها را داخل سبد مناسبی قرار می دهید و آب آن را کاملاً می گیریم و سوسیس و فلفل دلمه را نیز خرد می کنیم
ماهیتابه مناسبی را انتخاب می کنیم و کف و دیواره های آن را چرب می کنیم سپس یک ردیف سیب زمینی چیپس شده می چنیم و روی آن سس قرمز و ترکیبی از موادمان را به همراه مقداری پنیر پیتزا می ریزیم ومی توانید دوباره همین کار را انجام دهید سپس مقداری پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم و ماهیابه داخل ماکرویو روی پایه بلند قرار می دهیم و و با استفاده (از کلید Micro ) توان ماکرویو و زمان را حدود 4 تا 5 دقیقه انتخاب می کنیم تا زمانی که پینیر پیتزا آب شود.

طرز تهیه چیپس و پنیر

نکات پایانی

• برای سرو می توانید لازانیا را به شکل دلخواه برش دهید.
• در کنار این غذا می توانید از سبزی خوردن و زیتون استفاده کنید.
• در صورت داشتن سوال می توانید در قسمت نظرات سوال خود را مطرح نمایید.
• امیدوار هستیم که این غذا مورد علاقه شما قرار بگیرد.


منبع:اختصاصی میهن گرام

چیپس و پنیر

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

آموزش و نحوه درست کردن مرغ خوشمزه

آموزش و طرز تهیه مرغ خوشمزه




مواد لازم  مرغ

مرغ                                  1 عدد
پیاز                                   1 عدد
رب گوجه                            4 قاشق غذا خوری
روغن                                4 قاشق غذا خوری
آلو بخارا                             6 عدد
هویج                                 2 عدد متوسط
فلفل دلمه ای                        1 عدد
آب                                   1 لیوان
نمک                                 به مقدار لازم
ادویه                                به مقدار لازم


توضیحاتی در رابطه با مواد اولیه

1- مرغ را شسته و آن را به تکه های مناسب تقسیم می نماییم که در صورت تمایل می توانید به 4 قسمت تقسیم کنید.
2-هویج را گرد خرد نمایید و فلفل دلمه ای را به شکل نگینی خرد می کنیم.



طرز تهیه مرغ

پیاز را رنده می کنیم و روغن را به آن ضافه می کنیم و آن را تفت می دهیم سپس رب گوجه و ادویه و نمک را به آنها اضافه می کنیم و مقداری آنها را تفت می دهیم فلفل دلمه و هویج را اضافه کرده و آنها را نیز تفت می دهیم بعد مرغ را داخل این مواد قرار می دهیم سپس آب را اضافه می کنیم و آلو را به آن اضافه می کنیم درب قابلمه را می گذاریم و به مدت 1 ساعت قابلمه را روی شعله کم قرار می دهیم تا مرغ کاملاً پخته شود.

آموزش و طرز تهیه مرغ خوشمزه

نکات پایانی

• استفاده از آلو بخارا و هویج و فلفل دلمه ای به صورت اختیاری می باشد.
• در صورت عدم استفاده از آلو از 1 الی 2 قاشق غذا خوری آبلیمو استفاده نمایید.
• در صورتی که تمایل داشته باشید می توانید از مقداری نخود سبز و همین طور نصف یک شاخه کرفس (به صورت خرد ) شده استفاده کنید و همراه هویج به غدا اضافه نمایید.
• این غذا در زودپز حدود 15 الی 20 دقیقه آماده می شود.
• برای تزئین این غذا می توانید از سیب زمینی سرخ کرده نیز استفاده کنید.
• در صورت داشتن سوال می توانید در قسمت نظرات سوال خود را مطرح نمایید.
• امیدوار هستیم که این غذا مورد علاقه شما قرار بگیرد.


آموزش و طرز تهیه مرغ خوشمزه

منبع:میهن گرام

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه شامی

آموزش و نحوه ی درست کردن شامی هویج

آموزش و طرز تهیه شامی هویج



مواد لازم شامی هویج

گوشت چرخ کرده                           50 گرم
سیب زمینی                                 3عدد متوسط
هویج                                          3 عدد بزرگ
پیاز                                            2عدد متوسط
تخم مرغ                                     1عدد
آرد گندم                                     1قاشق غذاخوری
نمک                                          به مقدار لازم
فلفل                                         به مقدار لازم
زردچوبه                                      به مقدار لازم
روغن                                         به مقدار لازم


طرز تهیه
شامی هویج

سیب زمینی و هویج و پیاز را رنده و یا چرخ می کنیم و با گوشت و آرد و تخم مرغ مخلوط می کنیم و به آن نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و روغن را داخل ظرف دلخواه که مناسب سرخ کردن است می ریزیم و وقتی داغ شد مواد را به شکل دلخواه داخل روغن قرار می دهیم.


وقتی یک طرف آن سرخ شد طرف دیگر را سرخ می کنیم.


می توانید گوجه را سرخ کنید و با این غذا سرو کنید.
برای تزیین این غذا می توانید از گوجه و فلفل دلمه استفاده کنید.


نکات:
میتوانید در تهیه این غذا از پودر سیر و زیره نیز استفاده کنید.
این غذا را می شود در زمان کوتاه (10تا 15) آماده کرد.
این غذا برای 6 تا 8 نفر می باشد.

آموزش و طرز تهیه شامی هویج

آموزش و طرز تهیه شامی هویج

“در صورت داشتن سوال و یا مشکلی و یا نظر لطفا از طریق بخش نظرات سایت با ما در میان بگذارید”
منبع:میهن گرام

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

آموزش خورش قیمه مرغ

طرز تهیه و آموزش خورش قیمه مرغ

طرز تهیه و آماده سازی خورش قیمه مرغ

 

مواد لازم قیمه مرغ

1- لپه                          1 پیمانه
2- مرغ                        1عدد سینه مرغ یا ران مرغ
3- آبلیمو                        به مقدار لازم
4- رب گوجه                 2 قاشق غذاخوری
5- نمک                       به مقدار لازم
6- زردچوبه                  به مقدار لازم
7- فلفل                        به مقدار لازم
8- روغن                     به مقدار لازم

طرز تهیه و آماده سازی خورش قیمه مرغ

طرز تهیه قیمه مرغ

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و آنها را سرخ می کنیم و رب گوجه را تفت می دهیم و فلفل و زردچوبه و را به آن اضافه می کنبم بعد از آن لپه ها را داخل ظرف میریزیم و مرغ را نیز به آن اضافه می کنیم و اجاره می دهیم کمی تفت داده شود و یعد آب را به آن اضافه می کنیم وقتی آب به چوش آمد زیر شعله را کم می کنیم بعداز یک ساعت آلو خورشتی را به آن اضافه می کنیم زمانی که مرغ و لپه پخته شوند غذای شما آماده است 15 دقیقه قبل از آماده شدن غذا به آن نمک اضافه می کنیم.


نکات:
1-بجای آلو خورشتی می توانید آبلیمو و یا لیمو می توانید استفاده کنید.
2-زمان پخت این غذا داخل قابلمه حدود 2تا3 ساعت طول می کشد.
3-مقدار برخی مواد را می توانید بنابر سلیقه خود کم با زیاد کنید(مانند رب گوجه).
4-می توانید از دیگر قسمت های مرغ هم استفاده کنید.


طرز تهیه و آماده سازی خورش قیمه مرغ

“در صورت داشتن سوال و یا مشکلی و یا نظر لطفا از طریق بخش نظرات سایت با ما در میان بگذارید”
منبع
:میهن گرام

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

آموزش و نحوه ی درست کردن کباب کوبیده

آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده

مواد لازم

راسته گوساله                         یک کیلوگرم
پیاز                                        300 گرم
نمک                                      به مقدار کافی
فلفل سیاه                              به مقدار کافی
جوش شیرین                          یک چهارم قاشق چای خوری
تخم مرغ                                 یک عدد

طرز تهیه کباب کوبیده

طریقه آماده سازی

ابتدا گوشت را صاف کرده، یعنی پوست و خرده چربی آن را گرفته و دو بار با پنجره متوسط چرخ گوشت چرخ کرده، سپس پیازها را پوست گرفته و شسته و به صورت چاپ ریز (ساطوری) خرد کرده و به همراه نمک و فلفل، جوش شیرین یا تخم مرغ به گوشت اضافه می کنیم و مواد را به مدت پنج دقیقه ورز می دهیم که کاملاً به خورد هم برود. مواد را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم و بعد از یک ساعت از یخچال بیرون آورده و شروع به سیخ زدن می کنیم.

طریقه سیخ زدن

طریقه سیخ زدن این کباب با کوبیده های دیگر فرق دارد. به این عنوان که با تعداد سه عدد سیخ معمولی سیخ می شود، رونده یا مواد را به اندازه دلخواه معمولاً 200 گرم برداشته و در دست به شکل چونه نانوایی درآورده و یک عدد سیخ را در دست چپ گرفته و از قسمت بالای سیخ به فاصله پنج سانتیمتر آزاد گذاشته و مواد را در داخل سیخ فرو برده و فشار دادن به وسیله کف دست و انگشتان، منتهای انگشت اشاره به طرف پایین هدایت کرده و به شکل زیر فرم می دهیم و با استفاده ازتخته کار (اگر چوبی باشد بهتر است) کباب را با فشار دادن به وسیله کف دست و انگشتان روی آن پهن تر می کنیم و به وسیله چاقوی تیغ نازک زیر کباب کشیده و بلافاصله آن را روی تخته کاربر می گردانیم و دوباره پهن تر کرده و بالا، پایین و دور و بر آن را صاف می کنیم. دو عدد سیخ دیگر را که به عنوان کمکی از آنها استفاده می شود به فاصله شش سانتیمتر از هم در روی تخته کار قرار داده، یکبار دیگر چاقو را زیر کباب کشیده آن را برداشته و برگردانده و روی سیخ های کمکی قرار دهید و با فشار دادن به کباب آن را به روی سیخ های کمکی هدایت کرده و دور و بر آن را با استفاده از آب دست صاف کنید. و حال کباب ما آماده پخت است. مواظب باشید که در حال برداشتن کباب کف دستانتان را در بالا و پایین سیخ ها قرار داده و آنها را همزمان بردارید که فرمش به هم نخورد. در روی منقل یا کباب پز قرار دهید.

نحوه پختن کباب

طریقه پخت این کباب با کباب کوبیده های دیگر فرق دارد. وقتی روی کباب پز قرار گرفت حرارت آن باید ملایم باشد حدوداً یک دقیقه صبر می کنید تا حباب های ریز در سطح کباب ظاهر شود در این موقع کباب را به وسیله کف دستان برمی گردانیم. این عمل را دو الی سه بار انجام می دهیم تا خودش را بگیرد و سیخ های طرفین را که به عنوان کمکی در زیر کباب قرار داده بودیم خود به خود از کباب جدا شده و فقط سیخ اصلی که در وسط کباب است باقی می ماند آن هم پس از پخت کامل از کباب در آورده و سرو می نمایید.


 آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده

  • atefeh rm