مرغ ترش و شیرین

مرغ ترش و شیرین

(طرز تهیه خورش فسنجان )

مواد لازم مرغ ترش و شیرین


? یک عدد مرغ خرد شده با پوست
? 2 قاشق غذاخوری سر پُر عسل
? یک چهارم قاشق غذاخوری زنجبیل
? نصف قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
? 3 قاشق غذاخوری سرکه
? 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
? 1 استکان آب مرغ
? 1 عدد پیاز
? به مقدار لازم روغن

طرز تهیه مرغ ترش و شیرین

- ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
- سپس مرغ را آبکش کرده و در روغن کمی تفت دهید.
- عسل، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، سرکه، آبلیمو، آب مرغ و پیاز را با هم مخلوط کرده و با استفاده از بُرس کوچکی روی مرغ بمالید.
- مرغ را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه ی سانتی گراد، داخل فر قرار دهید.
- مجدداً با بُرس از مواد مخلوط شده ی بالا، روی مرغ بمالید. این عمل را 6 یا 7 بار انجام دهید.
- بعد از پختن مرغ و موقع سرو ، پوست آن را جدا کنید.

طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

ساندویچ پنیر و سبزی

ساندویچ پنیر و سبزی
پنیر  :  250 گرم
نعناع  :  70 گرم
ترخون  :  70 گرم
پیاز سبز  :  70 گرم
جعفری ساطوری شده  :  70 گرم
روغن زیتون  :  0.5 فنجان
گردو  :  0.5 فنجان
نان سفید  :  3 عدد

(طرز تهیه ساندویچ مرغ)

آموزش ساندویچ پنیر و سبزی

ابتدا مایه آن را درست می‌کنیم که همان مایه اردور پنیر است، پنیر را می‌شوئیم و خشک می‌کنیم رنده می‌کنیم، بعد سبزی را به‌دقت و تمیز می‌شوئیم و داخل صافی می‌ریزیم تا آب به کلی گرفته شود، آن را ریز ریز خرد می‌کنیم بعد روغن زیتون را به‌تدریج داخل پنیر رنده شده می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم تا روغن زیتون کاملاً در پنیر جذب شود. گردو و سبزی خرد شده را داخل پنیر می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم، در صورت تمایل یکی دو پره سیر کوبیده و نرم را هم با پنیر و سبزی مخلوط کنید، حال مایه حاضر است.
مایه فوق را روی نان که بهتر است به شکل گرد قالب زده شده باشد می‌مالیم و روی آن را با یکی دو حلقه تربچه تزئین می‌کنیم و این مایه را ممکن است با قیف روی نان بریزیم.

طرز تهیه ساندویچ مرغ

اس ام اس

اس ام اس عاشقانه

دلتنگ تو امروز شـدم تا فردا
فردا شد و باز هم تو گـفتی فردا
امروز دلم مـانده و یه دنیا حرف
یک هیچ به نفـع دل تو تا فردا

اس ام اس عاشقانه

همیشـه رفتن بهترین نیست
گاهی میان رفتن وماندن هیـچ فرقی نیست
چه قهر باشیم چه آشـتی
اصل درست این اسـت که عزیزان ما در خانه ی دل ما جـای دارند

اس ام اس عاشقانه

بوسه ام را می گذارم پشـت در
قهرکردی
قهرکردم
سر به سر
تو بیا در را تماما باز کـن
هر چه میخواهی برایم ناز کن
من غرورم را شـکستم
داشتی
آمدم حالا تو با من آشتی

اس ام اس عاشقانه

املت پیاز

املت پیاز

موارد لازم

روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری

پیاز خلال‌شده 4 عدد بزرگ

سیر خرد شده یک قاشق سوپخوری

پونه خرد شده 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

آب 2 قاشق سوپخوری

تخم‌مرغ 10عدد

پنیر پارمزان 3 قاشق سوپخوری

جعفری خردشده 2 قاشق سوپخوری
آشپزی

طرز تهیه

روغن را درون تابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. سپس پیاز، سیر و پونه خردشده را درون تابه بریزید و سرخ کنید تا پیاز کاملا نرم و قهوه‌ای شود. نصف مقدار نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و به هم بزنید. حالا آب را به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا بخارپز شود. شما می‌توانید تا این مرحله را روز قبل نیز انجام دهید و بعد از آماده شدن، آن را درون یخچال بگذارید.

تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب به هم بزنید تا کف کند. سپس پنیر پارمزان و جعفری را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. باقی نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. تخم‌مرغ را درون تابه پیاز بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.

وقتی تخم‌مرغ‌ها کاملا و به طور یکنواخت تمام کف تابه را گرفت تابه را به عقب و جلو تکان دهید تا به کف تابه نچسبد. کم‌کم تخم‌مرغ شروع به بسته‌شدن می‌کند. وقتی تخم‌مرغ از زیر شروع به سفت شدن کرد دیگر تابه را تکان ندهید. بگذارید تا خود را بگیرد. در این حالت روی تخم‌مرغ‌ها آبکی ولی زیر آن سفت است.

با یک قاشق املت پیاز را از تابه جدا کنید و آن را آرام درون یک بشقاب سر بدهید. یک بشقاب دیگر روی آن بگذارید و هر دو را با هم نگه دارید. ظرف را برگردانید تا املت پیاز برگردد.

حالا املت پیاز را درون تابه برگردانید آن را روی حرارت زیاد بگذارید تا طلایی شود. این کار حدود ۲ دقیقه طول می‌کشد.
آموزش آشپزی

کوکوی ماهی

کوکوی ماهی

مواد لازم

برای ۴ نفر:
ـ ۳۵۰ گرم سیب‌زمینی
ـ ۳۰۰ گرم فیله هر نوع ماهی دلخواه
ـ ۴ عدد پیازچه (خرد شود)
ـ یک قاشق چای‌خوری زنجبیل خردشده
ـ ۲ قاشق سوپ‌خوری گشنیز خردشده
ـ ۲ قاشق چای‌خوری آب لیموترش
ـ ۴ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع مخصوص
سرخ کردن
ـ نمک و فلفل به میزان لازم
ـ چند عدد لیموترش تازه و چند برگ گشنیز تازه برای تزئین

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

نکته: اگر فیله ماهی در دسترس ندارید، ماهی شیر را انتخاب کنید. این ماهی تیغ ریز ندارد و استفاده از آن برای درست کردن کوکو مناسب است.

طرز تهیه کوکوی ماهی

۱) سیب‌زمینی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در محلول آب و نمک بپزید؛ سپس از آب بیرون آورده و چند دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.
۲) فیله ماهی را با چاقوی تیز به صورت ریز خرد کنید و در کاسه بلوری بریزید؛ بعد پیازچه، گشنیز و زنجبیل را به همراه آب لیموترش تازه به آن اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
۳) وقتی سیب‌زمینی‌های آب‌پزشده سرد شدند، پوست آنها را بگیرید و رنده کنید. پس از آن به مخلوط ماهی بیفزایید و خوب هم بزنید.
۴) روغن را در تابه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. حالا مقداری از مخلوط را با دست برداشته و ابتدا در کف دست به صورت گلوله‌ای درآورید، سپس گلوله را فشار داده و آن را تبدیل به دایره کوچکی با قطر تقریبا ۳ سانتی‌متر کنید و بعد در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود. این کار را تا پایان یافتن مواد انجام دهید. پس از آنکه یک روی کوکوها سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی متمایل به قهوه‌ای شود. در پایان کوکوها را در ظرفی چیده و با تعدادی برگ گشنیز و برش‌های لیموترش تزئین کنید.
▪ توجه: حرارت اجاق گاز را آن‌قدر زیاد نکنید که تنها روی کوکو سرخ شده و مغز آن خام بماند. این کوکو باید روی حرارت متوسط سرخ شود.
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

فسنجان با مایکروفر

 فسنجان با مایکروفر
مواد لازم :  

گردو  125 گرم
رب انار  0.1 لیتر
گوشت مرغ  450 گرم
شکر  3 قاشق سوپخوری
آب  0.55 لیتر
پیاز داغ عسلی  3 قاشق سوپخوری
شیر هموژنیزه  قدری
زعفران  قدری

خورش فسنجان

طرز تهیه :

گردو را در یک ظرف کم عمق مناسب (بشقاب گود ) ریخته و به مدت 6-3 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار دهید و در این مدت یکبار آن را هم بزنید . مرغ را همراه گردو ، پیاز داغ ، آب ، نمک و زعفران در یک ظرف مناسب گود ریخته و به مدت 20 دقیقه با قدرت 100% با درب داخل مایکروفر قرار داده ، سپس رب انار و شکر را به آن اضافه کرده و آن را به مدت 12-10 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکرو فر قرار دهید .
بدین ترتیب غذا آماده است.

خورش فسنجان با گوشت قلقلی

در مورد وقت نماز

مذهبی.(لطفا برای اطلاع از احکام دینی خود فقط به این مطالب اکتفا نکنید و به مرجع تقلید خود رجوع کنید)

این مطالب از پایگاه اطلاع‌رسانی دفتر حفظ و نشر آثار حضرت آیت‌الله‌العظمی سیدعلی خامنه‌ای (مد‌ظله‌العالی) در این پست قرار داده شده است.

آموزش نماز شب

س: براساس تقویم رصدخانه کشور سوئد فجر تا طلوع خورشید در طول سال در سوئد بین حدود ۴۵ الى ۹۰ دقیقه در نوسان مى‌باشد (زمستان حدود ۴۵ و تابستان حدود ۹۰ دقیقه). آیا مى‌شود از این مسئله استفاده کرد و براى بدست آوردن فجر مقدار این زمان را از وقت طلوع خورشید کم کرد؟
ج) اعتماد بر تقویم رصدخانه کشور محل سکونت اگر موجب حصول اطمینان شود اشکال ندارد.
س: اگر وقت اداى نماز کم باشد و نیاز به رفع حاجت هم باشد تکلیف شرعى چیست؟
ج: اگر بتواند در آن وقتِ کم با اکتفاى به واجبات نماز و حذف مستحبات، به وظیفه خود عمل کند، باید نماز را با همین حال بخواند و اگر جلوگیرى از خروج حدث به هیچ وجه ممکن نباشد، چنانچه بتواند در وقت کم رفع حاجت کند و مقدارى از نماز را در وقت درک کند، باید انجام دهد، در غیر این صورت لازم نیست.
س: من در روز سفر نماز صبح را در فرودگاه کراچى خواندم و سپس در همان روز قبل از فجر، در قاهره فرود آمدم. آیا باید دوباره نماز صبح را در فرودگاه قاهره بخوانم.
ج) واجب نیست.
س: اگر کسى عمداً وقت نماز خود را به تأخیر اندازد آیا حرام است؟ آیا عقاب اخروى دارد؟
ج) اگر عمداً تأخیر بیندازد تا قضا شود، گناه کرده و باید قضاى آن نماز را بجا آورد و از گناهش توبه کند.
س: شخصى در کانادا زندگى مى‏کند، و با این‏که از قطب شمال فاصله زیادى دارد، امّا در زمستان، هنگام ظهر، که سایه‏ى شاخص به کوتاه‏ترین طول خود مى‏رسد باز هم طولش نسبتاً بلند است و بیش از طول خود شاخص است. در نتیجه در هیچ زمانى از روز سایه‏ى شاخص به دو هفتم یا چهار هفتم یا خود طول شاخص نمى‏رسد. با این فرض، هنگام فضیلت نوافل عصر و خود نماز عصر را چگونه تعیین کند؟
ج)  مراد از دو هفتم یا چهار هفتم شاخص این نیست که تمام سایه‌ى شاخص را در نظر بگیریم، بلکه مقدار سایه‌اى که پس از نهایت کوتاه شدن، شروع به بلند شدن کرده است در نظر گرفته مى‌شود لذا در فرض سؤال هم، تعیین زمان نماز عصر و فضیلت آن ممکن است.
س: دوستم در اروپاى شمالى کار مى‌کند که شش ماه روز و شش ماه شب است، حکم شرعى عبادات او چیست؟
ج) نمازها را در وقت، به همان افق محل سکونت ـ که صبح را در صبح آنجا و ظهر و عصر را، به همان وقت آنجا، و نماز مغرب و عشاء را در بعد از مغرب همانجا ـ‌ باید بخواند. و روزه، به حساب اینکه روز خیلى طولانى است و تمکن از روزه ندارد، ساقط است.
س: اگر شخصى به اشتباه گمان برد که وقت نماز صبح تمام شده و نماز خود را به نیّت قضا بخواند و هنگام نماز ظهر بفهمد که نماز صبح قضا نشده بود، حکم نمازى که خوانده چیست؟
ج) اگر به قصد وظیفه فعلیه و آنچه بر عهده او مى‌باشد نماز را خوانده، صحیح است.
س: آیا در پایان وقت شرعى نیمه شب، نماز عشا قضا مى‌‌شود؟
ج) واجب است نماز عشا را تا قبل از نیمه شب شرعى بخوانند و بعد از آن به قصد قربت بجا آورده و نیت ادا و قضا نکنند.
س: اگر در هنگام نماز صبح ندانى که آفتاب طلوع کرده یا نه به چه نیتى باید نماز را خواند؟
ج) تا یقین نکرده‌اید که آفتاب طلوع کرده باشد، نماز ادا است و در هر صورت مى‌توانید به قصد وظیفه فعلى نماز را بجا آورید.

آموزش نماز شب

آش برنج و گشنیز

آش برنج و گشنیز

مواد لازم

برای ۴ نفر
▪ برنج ۱ پیمانه
▪ گشنیز خرد شده ۲۰۰ گرم
▪ عدس ۴/۱ پیمانه
▪ آب قلم ۲ لیوان
▪ نمک به میزان لازم
▪ ماست جهت سرو با غذا مقداری

(آموزش تهیه آش رشته )

طرز تهیه آش برنج و گشنیز


ابتدا برنج را حدودا یک تا دو ساعت زودتر خیس می‌کنیم (بدون نمک). قلم را هم با کمی‌ نمک جداگانه می‌پزیم تا خوب پخته شود. بعد از اینکه قلم خوب پخته شد، آب آن را روی برنج ریخته و می‌گذاریم چند جوش بزند. پس از آن عدس، گشنیز خرد شده و مقداری نمک اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم بپزد. وقتی خوب لعاب‌دار شد برای سرو آماده است. سپس آن را در ظرف مورد نظر کشیده و هر کس بسته به ذائقه خودش می‌تواند به آن ماست یا آبغوره اضافه کند تا این آش، بیش از پیش باب‌طبعش شود.
متخصصان تغذیه معتقدند این آش در فصل سرما برای سرماخوردگی بسیار مفید است.

آموزش تهیه آش رشته

مرغ شکم پر با دانه های انار

مرغ شکم پر با دانه های انار

مواد لازم

- پیاز خرد شده 200 گرم

- انار ترش دانه شده 250 گرم

- بادمجان پوست گرفته و سرخ شده 300 گرم

- مرغابی وحشی (مرغ)1 عدد

- گردوی خرد شده 100 گرم

- رب انار ترش 1 قاشق غذاخوری

 
طرز تهیه

پیاز خرد شده را تفت می دهیم تا طلایی شود و انار ترش دانه ای را به آن اضافه می کنیم و بعد مرغابی یا مرغ را با کمی آب (خیلی کم) می گذاریم با حرارت ملایم تا 2 الی 4 ساعت خوب بپزد و بعد مرغابی (مرغ) پخته شده را به همراه بادمجانهای پوست گرفته و شکم پر شده و انار و گردوی خرد شده کنار هم می چینیم تا به مدت یکساعت در کنار هم پخته شود و خوب جا بیفتد بعد از این مدت غذا آماده است.

آماده سازی رب انار

کوکوی سبزی

کوکوی سبزی

آموزش آشپزی

مواد لازم

سبزی کوکو 1 کیلو گرم (تره ، جعفری ، شبت ، گشنیز ، چند برگ کاهو)

تخم مرغ 4 تا 5 عدد

زرشک (در صورت تمایل) یک قاشق سوپخوری

گردوی خرد کرده (در صورت تمایل) یک یا دو قاشق سوپخوری

جوش شیرین 1 قاشق مرباخوری

روغن 1 پیمانه سر خالی (150گرم )

آرد گندم 1 قاشق سوپخوری



طرز تهیه

سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم و در سبد می ریزیم تا آب آن کاملاً گرفته شود بعد ریز خرد می کنیم .

سبزی خرد شده را با دو سه قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و می گذاریم سبزی سرد شود. سپس تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب بهم می زنیم آنگاه جوش شیرین و نمک و آرد را به تخم مرغ اضافه می کنیم و زرشک و گردوی خردکرده را نیز می افزایم .

سبزی که کاملاً سرد شد در مایه می ریزیم و بقیه روغن را داخل تابه گرد یا ظرف نسوزی میریزیم و در صورتیکه از تابه استفاده کردیم آن را روی شعله می گذاریم تا روغن داغ شودُ بعد مایه را داخل روغن میریزیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می کنیم و در آنرا می گذاریم. و حرارت زیر را ملایم میکنیم تا زیر کوکو کاملاً برشته شود.

در مرحله بعدی کوکو را به هر فرم که بخواهیم می بریم و قطعات کوکو را بر می گردانیم تا روی آن نیز کاملاً برشته شود .

اگر از ظرف نسوزاستفاده می کنید،روغن را در ظرف ریخته وداخل فر می گذاریم تا داغ شود بعد مایه را داخل روغن می ریزیم و ظرف را کف فر و در حرارت 350 درجه قرار می دهیم.

در فر درب ظرف کوکو را لازم نیست بگذاریم کوکو را مدت سه ربع در فر می گذاریم تا کوکو پف کند و زیر و روی آن برشته شود ، کوکو در ظرف نسوز به آسانی بر می گردد . اطراف آنرا می توانیم با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کنیم .

آشپزی