خوراک سیرابی

 خوراک سیرابی

(  رب انار )

مواد لازم: خوراک سیرابی
سیرابی گوسفند =یک عدد
پیاز= یک عدد
سیر =دو حبه
سیب زمینی متوسط 3= عدد
لوبیا چیتی =نیم پیمانه
نمک و ادویه و زردچوبه =به میزان کافی
روغن مخصوص سرخ کردن=به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی =دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه: خوراک سیرابی
سیرابی را به خوبی می شوئیم و روی آنراچاقو میکشیم تا کاملاً تمیز شود. سپس با پیاز و سیر و کمی ادویه و زردچوبه می گذاریم کاملاً بپزد تا به راحتی قابل خوردن باشد و در آخر پخت حدود 4 تا 5 قاشق غذاخوری آب داشته باشد. لوبیا چیتی را هم می گذاریم تا کاملاً بپزد و در نهایت یک قاشق آب داشته باشد.
سپس سیب زمینی ها را به صورت کبریتی خرد کرده و سرخ می کنیم، رب را هم جداگانه کمی تفت می دهیم.
به سیب زمینی ها ادویه و نمک و زردچوبه اضافه کرده و کمی آنها را با سیب زمینی سرخ شده تفت میدهیم.سپس سیرابی پخته شده و رب را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
این غذا علاوه بر اینکه خواص سیرابی را دارا می باشد اصلاًبوی بد سیرابی را ندارد.

طرز تهیه  رب انار , رب انار ,آماده سازی رب انار

خورشت باقلاقاتق

خورشت باقلاقاتق

 ( فسنجان )

مواد لازم خورشت باقلاقاتق


? 3 کیلو گرم باقلای رشتی سبز و تازه یا 500 گرم باقلای رشتی خشک
? 4 قاشق غذاخوری شوید (خشک یا تر)
? 3 عدد تخم مرغ
? یک و نیم بته سیر
? نصف قاشق چایخوری زردچوبه
? 250 گرم روغن یا کره
? فلفل و نمک به مقدار کافی

طرز تهیه:خورشت باقلاقاتق

یکی از معروفترین خورشتهای گیلان، باقلاقاتوق است. باقلای رشتی دو پوسته است که باید هر دو پوست آنرا گرفت. امروزه میتوان این باقلا را بصورت پوست گرفته و آماده در میدان تجریش تهران یافت. نمونه خشک آن که دارای یک پوست میباشد و بسیار شبیه لوبیا میباشد در مغازه های ایرانی خارج از کشور نیز فروخته میشود که باید آنرا یک شب در آب ولرم خیس نموده و سپس پوست آنرا گرفت.
باقلای رشتی را با سیر ریز شده و زردچوبه و شوید و روغن مخلوط نموده و تفت میدهیم. آنگاه بدان آب اضافه مینماییم تا روی باقلا را بگیرد. حرارت را کم مینماییم تا آهسته بجوشد و باقلا بپزد. مراقب باشید باقلا له نشود. سپس تخم مرغ را در آن شکسته و در ظرف را میگذاریم تا تخم مرغ بسته شود. نمک و فلفل زده و سرو مینماییم. این خورشت با برنج، ماهی دودی یا شور، زیتون پرورده صرف میشود.

خورش فسنجان ,طرز تهیه خورش فسنجان , طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

آش کوفته‌ سبزی‌ (فارس )

آش کوفته‌ سبزی‌ (فارس )

مواد لازم‌:
    گوشت‌ چرخ‌ کرده‌: 250 گرم‌
    نخود: 500 گرم‌
    برنج‌: 500 گرم‌
    سبزی‌ (تره‌، شاهی‌، ترخون‌ و جعفری‌): 1 کیلو
    مواد داخل‌ کوفته‌: (پیاز، کشمش‌ و گردو)
    نمک‌، فلفل‌، زردچوبه‌: به‌ میزان‌ لازم‌
    روغن‌: به‌ میزان‌ لازم‌

 

(طرز تهیه آش رشته )

   طرز تهیه‌: آش کوفته‌ سبزی‌ (فارس )
    ابتدا برنج‌ و نخود را که‌ از 12 ساعت‌ قبل‌ خیس‌کرده‌ایم‌ را با سبزی‌ چرخ‌ می‌کنیم‌. مقداری‌ از آن‌را برای‌ آش‌ برمی‌دار یم‌ و بقیه‌ مواد را باگوشت‌چرخ‌ کرده‌ ورز می‌د هیم‌. آنگاه‌ نمک‌ و فلفل‌ وزردچوبه‌ رابه‌ مواد چرخ‌ شده‌ اضافه‌ کنیم‌ ومجددا چرخ‌ می‌کنیم‌ تا مواد نرم‌ شود. در این‌مرحله‌ مقداری‌ از مواد را برداشته‌ و وسط آن‌ راگود کرده‌، مقداری‌ از مواد داخل‌ کوفته‌ که‌ پیاز وکشمش‌ و گردو می‌باشد، داخل‌ آن‌ می‌گذاریم‌ وبه‌صورت‌ گرد در می‌آوریم‌ و در ظرف‌ به‌ صورت‌دایره‌ای‌ می‌چینیم‌... تمامی‌مواد را به‌ همین‌صورت‌ درست‌ می‌کنیم‌.
    در یک‌ ظرف‌ بزرگ‌ مقداری‌ آب‌ ریخته‌ و روی‌حرارت‌ می‌گذاریم‌. هنگامی‌که‌ آب‌ جوش‌ آمد،کوفته‌ها را درون‌ ظرف‌ می‌ریزیم‌ و می‌گذاریم‌ به‌مدت‌ 15 دقیقه‌ بجوشد.
    در مرحله‌ بعد مقدار موادی‌ را که‌ برای‌ آش‌برداشته‌ بودیم‌ به‌ همراه‌ یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌روغن‌ ونمک‌ و زردچوبه‌، در یک‌ ظرف‌ می‌ریزیم‌و با حرارت‌ ملایم‌ می‌گذاریم‌ تا جا بیفتد. البته‌ بایدمراقب‌ باشیم‌ که‌ ته‌ نگیرد. دراین‌ هنگام‌ آش‌ ماآماده‌ است‌.

 آش رشته , طرز تهیه آش رشته

خورشت سیب وآلبالو

خورشت سیب وآلبالو

آموزش آشپزی

 مواد لازم خورشت سیب وآلبالو

(برای 4 نفر)
? گوشت خورشتی: 200 گرم
? آلبالوی هسته گرفته: 250 گرم
? سیب درختی ترش(متوسط): 1عدد
? پیاز داغ: 1 قاشق
? آب لیمو ترش: 1 قاشق غذا خوری
? شکر: 1 قاشق غذا خوری
? زعفران: 4/1 قاشق چایخوری
? روغن به مقدار کافی
? زرد چوبه ،نمک، فلفل به مقدار کافی


طرز تهیه خورشت سیب وآلبالو


گوشت را در روغن به همراه زرد چوبه و پیاز داغ به خوبی تفت داده و پس از اضافه کردن آب، می گذاریم پخته
شود.سپس سیب ها را پوست کنده و به صورت درشت خرد می کنیم و با کمی روغن سرخ می کنیم.
آلبالو ها را نیز با مقداری روغن سرخ می کنیم. سپس هر دو را همراه با زعفران، نمک و فلفل به گوشت پخته
اضافه می کنیم. سپس آب خورش را اندازه می کنیم و می گذاریم تا جا بیفتد.
کمی قبل از برداشتن خورش، آبلیمو و شکر راافزوده و می گذاریم تا چند جوش دیگر بزند. حال می توانیم
خورش را در ظرف مناسبی بریزیم و همراه با پلو سرو کنیم .

آشپزی

پلو و سبزیجات 1

پلو و سبزیجات

(طرز تهیه سبزی پلو با ماهی )

مواد لازم پلو و سبزیجات

برنج - سه پیمانه
ذرت - نصف پیمانه
هویج خرد و آب‌پز شده - نصف پیمانه
آب‌مرغ - نصف پیمانه
زعفران آب‌کرده - یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل - به میزان لازم


طرز تهیه پلو و سبزیجات

برنج را آبکش و دم کرده، مرغ آب‌پز، آب مرغ و سبزی‌هایی که داریم را در ظرفی همراه نمک و فلفل روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا آب‌مرغ با مواد خوب مخلوط شود، سپس کره و زعفران به آن اضافه کرده و در وقت کشیدن اول کمی برنج در ظرف کشیده، بعد برنج زعفرانی و سپس مواد تا در آخر سبزی‌ها و روی آن کمی برنج زعفرانی می‌ریزیم.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی , سبزی پلو با ماهی , آموزش سبزی پلو با ماهی

قارچ سوخاری

آموزش و طرز تهیه قارچ سوخاری مناسب تهیه در منزل

آشپزی

مواد لازم

آرد گندم                         ۱ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری                    ۵ قاشق غذاخوری
تخم مرغ                         ۱ عدد
قارچ                               ۲۵۰ گرم
پودر سیر                        نصف قاشق چای خوری
نمک                              به مقدار لازم
فلفل                              به مقدار لازم
روغن                              به مقدار لازم

توضیحاتی در رابطه با مواد اولیه

۱- شما می توانید در مواد اولیه خود از ادویه مورد علاقه خودتان به مقدار لازم استفاده کنید.
۲- شما می توانید از فلفل استفاده نکنید.
۳- مواد اولیه را می توانید به دلخواه کم و زیاد کنید.
۴- اگر ترکیب آرد شما اضافه آمد از آن برای سری بعد استفاده نمایید.

طرز تهیه

قارچ ها را به خوبی می شوییم و پوست آنها را می گیریم و آنها را به اندازه مناسب خرد می کنیم و بعد آنها را روی حرارت می گذاریم تا مقداری نرم شوند قارچ ها را داخل سبدی می ریزیم تا آب آن گرفته شود.
تخم مرغ را داخل ظرف مناسب می شکنیم و به قدری هم می زنیم تا زرده و سفیده آن کاملاً با هم ترکیب شود و کاملاً روان شوند. در ظرف مناسب آرد سوخاری و آرد گندم و پودر سیر و نمک و فلفل با هم ترکیب می کنیم.
قارچ ها که مقداری خنک شدند داخل ترکیب آردها می زنیم و بعد داخل تخم مرغ می گذاریم سپس دوباره داخل ترکیب آرد می زنیم روغن را داخل ظرف مناسب می ریزیم بعد از اینکه روغن داغ شد قارچ ها را داخل روغن قرار می دهیم تا سرخ شوند.

نکات پایانی

•در صورت تمایل می توانید قارچ ها را با سس قرمز میل نمایید و یا سس سیر آنها را میل نمایید.
•می توانید قارچ ها را به صورت خام در ترکیب آرد و تخم مرغ قرار دهید و آنها را سرخ کنید.
•اگر قارچ ها در اندازه کوچک باشند می توانید آن ها را به صورت درسته استفاده نمایید

آموزش و طرز تهیه قارچ سوخاری

منبع:میهن گرام

اس ام اس خنده دار 6

اس ام اس خنده دار

هی زنـدگی خستم خیلی
•
•
•
•
الکی مـثلا من عاشق شدم

اس ام اس خنده دار

مامانم واسـم هدیه گرفته بهش میگم به چه مناسبتی میگه
•
•
•
•
الکی مثلا تو شـاگرد اول شدی
بله اینـجوریشم داریم

اس ام اس خنده دار

امشب ساعت 6 رفـتم خونه
همین که وارد اتـاق شدم
بابام یهو با جفـت پا اومد تو شکمم
از هوش رفـتم به هوش که اومدم
میگم چرا آخـه همچین میکنین
•
•
•
•
میگه الکـی مثلا شب دیر اومدی خونه

اس ام اس خنده دار

صبح همگی خوش.آفـتاب لندن خیلی قشنگ شده
•
•
•
•
الکی مـثلا من لـندنم

اس ام اس خنده دار

این پاشـنه در چرا کنده شده
•
•
•
•
الکی مـثلن من خواستگار زیاد دارم

اس ام اس خنده دار

خخخـخخخخخخ خخخـخخخخ خخخـخخخخخ
•
•
•
•
الکی مــثلا دارم میخندم

اس ام اس خنده دار

ب?ار هم?نـجا آب پرتقالـش خنک باشه
•
•
•
•
الـک? مث?‌ خدمتکارم پرس?ده صبحانمو تو رختخواب م?خـورم ?ا تو باغ

اس ام اس خنده دار

شنیسل روسی

آموزش و طرز تهیه شنیسل روسی

آشپزی

مواد لازم :

سینه مرغ متصل به کتف                        2 عدد
پنیر پیتزا ورقه ای                                   4 عدد
کره گیاهی                                          25 گرم
گشنیز خرد شده                                  2 قاشق غذا خوری
آرد سوخاری                                        به میزان لازم
آرد زعفرانی                                         به میزان لازم
تخم مرغ                                             2 عدد
خامه                                                  1 قاشق غذا خوری
آبلیمو                                                 به میزان لازم
نمک و فلفل                                         به میزان لازم

این غذا با این مواد اولیه برای 8 نفر مناسب می باشد

طرز تهیه شنیسل روسی :

سینه مرغ را با آبلیمو و نمک آغشته کرده.

سپس به دو نیم کرده طوری که بهم وصل باشد و روی آنرا نایلون بکشید و با استیک کوب آنرا بکوبید.

و روی میز کار قرار داده و وسط ان 2 پنیر ورقه گذاشته و نیمی از کره و گشنیز بریزید و دوباره به هم وصل کنید و کمی با استیک کوب بزنید.

آرد سوخاری و آرد زعفرانی را به میزان آرد سوخاری دو برابر آرد زعفرانی با هم مخلوط کنید و مرغ را در آن بغلطانید .تخم مرغ و خامه و نمک را مخلوط کرده و مرغ را در آن بغلطانید و مجددا در آرد سوخاری و آرد زعفرانی بزنید و در روغن فراوان سرخ کنید .میتوانید در مرحله دوم از کورن فلکس پودر شده هم استفاده کنید و با آرد سوخاری مخلوط نمایید .حرارت را کم کنید تا مغز پخت شود.

سپس روی دستمال گذاشته تا روغن آن گرفته شود و برای اطمینان بیشتر از پخت آن کیوسکی آماده را در ماکروفر برای 5 دقیقه حرارت دهید . شنیسل روسی را با انواع سس می توان سرو کرد .

طرز تهیه شنیسل روسی

فلافل عربی

ساندویچ فلافل عربی
مواد لازم برای 4 نفر:
نخود=250 گرم
باقلا سبز خام=250 گرم
جعفری و تره=1 پیمانه
پیاز یا پیازچه=4/1 پیمانه
نمک=به مقدار لازم
پودر زیره=2/1 قاشق غذاخوری
جوش شیرین=2/1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر=1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه،قرمز و زردچوبه=2/1 قاشق چایخوری
آرد سفید=2 قاشق غذاخوری
روغن مایع=به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس:
ارده=1 قاشق غذاخوری
ماست=2 قاشق غذاخوری
آبلیمو=2/1 قاشق غذاخوری
نمک=2/1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه ساندویچ:
نان ساندویچ=5 عدد
خیارشور خرد شده=3 عدد
گوجه فرنگی خرد شده=3 عدد
کاهوی خرد شده=2/1 پیمانه

( ساندویچ مرغ)

طرز تهیه:ساندویچ فلافل عربی
1.نخود را از 24 ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
2.پس از 24 ساعت نخود را از آب در بیاورید و با باقلا،جعفری و تره،پیاز یا پیازچه دو بار چرخ کنید تا مخلوطی کاملا نرم و یکدست بدست آید.
3.نمک،پودر زیره،جوش شیرین،بیکینگ پودر،فلفل سیاه،فلفل قرمز،زردچوبه و آرد سفید را به مخلوط چرخ شده،اضافه کنید و آن را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.
4.پس از 1 ساعت،مواد را از یخچال بیرون آورده به اندازه یک گردو از مایه بردارید و با دستگاه مخصوص یا در کف دست آن را به شکل حلقه های گرد درآورید و آن را در روغن فراوان سرخ کنید.
5.برای تهیه سس ارده لازم است ارده،ماست،آبلیمو و نمک را با هم مخلوط کنید تا سس غلیظی به دست آید.
6.داخل نان مخصوص ساندویچ،ابتدا یک قاشق غذاخوری سس ارده بریزید و خوب آن را داخل نان پهن کنید.
7.سپس تعدادی فلافل و مقداری کاهو،گوجه فرنگی و خیارشور خرد شده بگذارید.

طرز تهیه ساندویچ مرغ , آموزش ساندویچ مرغ

اسلامبولی پلو

اسلامبولی پلو

(  رب انار )

مواد لازم اسلامبولی پلو

برای 6 تا 8 نفر
برنج یک کیلو
گوجه فرنگی سه کیلو
گوشت مغز ران بدون استخوان 750گرم
پیاز سرخ کرده 3 تا 4 قاشق سوپخوری
روغن 100 تا 150گرم
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
( طرز تهیه  رب انار )

طرز تهیه اسلامبولی پلو


برنج را تمیز کرده با آب نیم گرم چندین بار می شوییم. گوجه فرنگی را آب گرفته با دو سه لیوان آب مخلوط می کنیم و روی برنج می ریزیم بطوریکه تقریبا چهار انگشت از سطح برنج بالاتر بایستد در صورتیکه کمتر بود کمی آب اضافه می کنیم. یک قاشق سوپخوری نمک داخل آب برنج می ریزیم سه چهار قاشق روغن اضافه می کنیم می گذاریم برنج در آب یکساعت بماند تا کمی خیس بخورد .

گوشت را قیمه ای خرد می کنیم با پیاز سرخ کرده مخلوط می نماییم و روی آتش ملایم می گذاریم تا آب گوشت کشیده شود و بعد دو سه لیوان آب در گوشت می ریزیم و می گذاریم گوشت بپزد. رب گوجه فرنگی و کمی نمک را به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم آب گوشت تبخیر شود(باید قیمه را قبل از آماده کردن برنج تهیه کرد)بعد ظرف برنج را روی حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید و آب آن تبخیر شود. در صورتی که مغز برنج کمی خام بود مقدار یکی دو لیوان آب گوجه فرنگی یا آب ساده به آن اضافه می نماییم و بعد از اینکه این آب هم تبخیر شد وسط برنج را باز می کنیم و قیمه را لای آن می ریزیم و روی قیمه را با برنج می پوشانیم در ظرف را محکم می کنیم روی آتش یا در فر نیمساعت حرارت را 350 درجه و یکساعت 300 درجه تنظیم می کنیم.

اسلامبولی پلو را می توانیم با گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی تهیه کنیم. بدیهی است که اسلامبولی پلو با آب گوجه فرنگی تازه و قیمه خیلی بهتر می شود ولی در صورت مصرف گوجه فرنگی باید رب خوشرنگ و خوش طعم باشد و مقدار آن در حدود یک لیوان باشد. باید برنج را پیمانه کرد و برای هر پیمانه برنج دو پیمانه آب در نظر گرفت. دو سه قاشق از رب را با قیمه مخلوط می نماییم و در صورت استفاده از گوشت چرخ کرده گوشت را با پیاز سرخ کرده کمی سرخ می کنیم و یک قاشق رب را با یک لیوان آب داخل آن می ریزیم و در حرارت ملایم می گذاریم تا آب آن کشیده شود و بعد از آن استفاده می کنیم.

طرز تهیه  رب انار , رب انار ,آماده سازی رب انار