آموزش حلیم بادنجان

آموزش حلیم بادنجان
در اینجا آموزش حلیم بادمجان قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از بادمجان استفاده شده است

طرز تهیه کشک بادمجان

مواد لازم حلیم بادنجان

بادنجان قلمی - پنج عدد
عدس - دو پیمانه
پیازدرشت - یک عدد
سیر درشت - ده حبه
گوشت - 250 گرم
گردو آسیاب شده - 200 گرم
نعنا خشک - یک قاشق غذاخوری
کشک - 500 گرم
نمک و فلفل - به میزان لازم
روغن مایع برای سرخ کردن - به میزان لازم

طرز تهیه کشک بادمجان



طرز تهیه حلیم بادنجان

ابتدا بادنجان‌ها را سرخ کرده و کنار بگذارید، با کاغذ روغنی روغن اضافه آن را بگیرید. پیاز و سیر را رنده کرده و با روغن سرخ کنید. گوشت را بگذارید بپزد و بعد از گرفتن کف آن عدس، بادنجان سرخ‌شده، پیاز، سیر و گردو را اضافه کرده و حرارت را کم می‌کنیم ، هر چند دقیقه یک‌بار آن را هم می‌زنیم تا گوشت و عدس کاملا بپزد، وقتی کاملا مواد پخت با گوشت‌کوب آن را کاملا کوبیده و مخلوط کنید و دوباره روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید. بعد از نیم ساعت غذا آماده است (مواظب ته گرفتن حلیم باشید) خوراک را در ظرف ریخته و با نعناداغ و کشک تزئین کرده و میل کنید.

طرز تهیه کشک بادمجان

ماکارونی با سینه مرغ

ماکارونی با سینه مرغ

مواد لازم

برای 4 نفر

ماکارونی - 400 گرم

سینه مرغ کوچک بدون استخوان - 4 قطعه

قارچ سیاه مخصوص چین 300 گرم (از قارچ معمولی هم می توان استفاده کرد)

سبزی های معطر نظیر گشنیز، نعناع و ترخان - 1 دسته کوچک

سیر - 2 تا 3 عدد

کره - 50 گرم

روغن زیتون یا روغن مایع - 1 استکان

نمک بقدر کافی

طرز تهیه ماکارونی

هر یک از قطعات مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم می کنیم . بدین ترتیب 8 قطعه مرغ در اختیار داریم. نیمی از روغن را در تابه ریخته آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. کمی نمک به اطراف قطعات مرغ زده آن ها را در تابه با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا روی آن ها زرین شده و پخته شوند.

سیر را پس از پوست کندن کوبیده کنار ظرف مرغ می ریزیم و کمی سرخ می نماییم ، در ظرف را گذاشته تابه را از روی آتش بر میداریم و کنار حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم بماند.

ظرف متناسب با مقدار ماکارونی را آب ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید ، ماکارونی را در آب جوشان میریزیم . نصف قاشق سوپخوری نمک و 1 تا 2 قاشق روغن مایع در ظرف ریخته می گذاریم ماکارونی آهسته بجوشد و مغز آن نرم شود . سبزی را تمیز کرده می شوئیم و کمی درشت تر خرد می نمائیم . بهتر است برگ ترخان را بدون خرد کردن استفاده نمائیم. قارچ های چینی کمی نازک است و درسته مصرف می شود ولی انواع دیگر قارچ ها را باید کمی درشت تر ورقه نمود. به هر حال قارچ ها را با نیمی از کره سرخ می کنیم. قدری نمک به آن می زنیم . ماکارونی را در صافی می ریزیم ، کمی آب نیم گرم روی آن می دهیم و می گذاریم آب آن کاملا گرفته شود .

تمام مواد را مخلوط نموده بقیه کره و روغن را داخل ظرف محتوی مواد می ریزیم و ظرف را یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا تمام مواد با هم گرم شوند . غذا را در ظرف مناسبی کشیده سبزی ها را روی آن می پاشیم.ماکارونی با سینه مرغ یک غذای چینی می باشد.

طرز تهیه ماکارونی

نماز شب

آموزش نماز شب

مذهبی 

نماز شب یازده رکعت می باشد.

که هشت رکعت آن به نیت نماز نافله شب و به صورت دو رکعتی خوانده می شود در دو رکعت اول از این هشت رکعت نماز در رکعت اول بعد از حمد شوره قل یا ایها الکافرون را بخوانید و در رکعت دوم سوره توحید خوانده شود

دو رکعت دیگر آن به نیت نماز شفع خوانده می شود که بهتر است در رکعت اول آن سوره ناس و در رکعت دوم آن سوره فلق خوانده شود و قنوت هم گرفته نشود تا اینجا ده رکعت شده است.

یک رکعت باقی مانده با تیت نماز وتر خوانده می شود در رکعت آخر می توان سه مرتبه سوره توحید و یکبار سوره ناس و یک مرتبه هم سور فلق خوانده می شود و یا اینکه در سه رکعت آخر بعد از حمد سوره توحید را بخوانید

در قنوت نماز وتر دعا برای چهل مومن می کنیم و به عنوان مثال می گوییم اَللّهُمَ اغْفِرْ لفلان و بحای کلمه فلان نام کسی را که می خواهید برایش دعا کنید را می بریم مثلا می گویید اللهم اغفر سید جواد نجفیان و هفتاد مرتبه استغفر الله ربی و اتوب الیه و و هفت مرتبه هم هذا مَقامُ الْعائِذِ بِکَ مِنَ النّارِ و سیصد مرتبه العفو گفته می شود و  در پایان هم بگویید رَبِّ اِغْفِرْلی وَارْحَمْنی وَ تُبْ عَلَیَّ اِنَّکَ اَنْتَ التَّوّابُ الْغَفُورُ الرَّحیمِ

نماز نافله شب ←← هشت رکعت

نماز شفع ←← دو رکعت

نماز وتر ←← یک رکعت

قنوت نماز وتر ←← 40 مرتبه اَللّهُمَ اغْفِرْ لفلان بجای فلان نام کسی که برای آن می خواهیم دعا کنیم را می گوییم

                          70 مرتبه استغفر الله ربی و اتوب الیه

                          7 مرتبه هم هذا مَقامُ الْعائِذِ بِکَ مِنَ النّارِ

                          300 مرتبه العفو

                          1 مرتبه رَبِّ اِغْفِرْلی وَارْحَمْنی وَ تُبْ عَلَیَّ اِنَّکَ اَنْتَ التَّوّابُ الْغَفُورُ الرَّحیمِ

برای بدست آوردن اطلاعات بیشتر به مفاتیح الجنان مراجعه کنید.
دوستان ما را نیز از دعای خیرتان فراموش نکنید التماس دعا از همه شما عزیزان.
دوستانی که تمایل دارند می توانند در سایت mihangram.com در قسمت مذهبی آموزش نماز شب نام های خود را قرار دهید تا انشاالله همدیگر را در نماز شب دعا کنیم اگر توفیق خواندن این نماز با ارزش را بدست آوردیم
دعا برای ظهور آقامون, امام زمان (ع) را در هیچ زمانی فراموش نکنید.

اَللّهُمَ عَجِّلْ لِوَلیِّکَ اْلفَرَج

آموزش نماز شب

خورش کوفته قلقلی

خورش کوفته قلقلی
آشپزی

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده 500 کیلوگرم
پیاز دو عدد
هویج 200 کیلوگرم
سیب‌زمینی یک عدد
گوجه‌فرنگی یک عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپخوری
عصاره گوشت یک بسته
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

آموزش آشپزی

آشپزی

طرز تهیه

ابتدا گوشت‌ها را با نمک، فلفل، زردچوبه و یک عدد پیاز رنده‌شده مخلوط کرده و کاملا ورز دهید سپس به صورت گلوله‌های کوچک در آورده و در روغن سرخ کنید. آن‌گاه یک عدد پیاز دیگر را خرد کرده و در روغن تفت دهید سپس هویج را نگینی خرد کرده و به همراه سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و مقداری رب گوجه‌فرنگی به مواد بیافزایید و در پایان عصاره گوشت را در دو لیوان آب جوش حل کرده و به مواد اضافه کنید. در این لحظه در ظرف را بگذارید تا مواد کمی بپزند و مزه بگیرد بعد از این‌که سیب‌زمینی و هویج کمی پخته شد کوفته قلقلی‌ها را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و کمی صبر کنید تا خورش جا بیافتد در آن وقت حرارت را خاموش کرده و با نارنج تازه سرو کنید.

آشپزی ایرانی

کباب تابه ای با مایکروفر 1

کباب تابه ای با مایکروفر

مواد لازم : کباب تابه ای 

گوشت چرخ کرده  300 گرم
پیاز  2 عدد
گوجه فرنگی  2 عدد
کره  25 گرم
زعفران  قدری
فلفل  قدری
نمک  قدری

کباب ماهیتابه

طرز تهیه :

ابتدا پیازها را رنده کنید و گوشت را با مقداری نمک و فلفل و زعفرانی که قبلا در آب جوش حل کرده اید، مخلوط کنید و خوب مایه را مالش دهید. سپس مخلوط را در یک دیس گرد مناسب پهن کنید و آن را به شکل قطعات مستطیل شکل ببرید . کره را روی آن بگذارید و به مدت 5 دقیقه با قدرت 100% بدون درب داخل مایکروفر قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را پوست گرفته آن را بصورت حلقه ای ببرید و روی گوشت و دور دیس بچینید و ظرف را بدون درب به مدت 10 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار دهید.
بدین ترتیب غذا آماده است .

طرز تهیه کباب ماهیتابه ای

شامی1

شامی

مواد لازم

300 گرم گوشت قیمه‌ای
300 گرم لپه
یک عدد پیاز
یک تا دو عدد تخم‌مرغ
یک فنجان آردنخودچی
به مقدار لازم نمک و فلفل
به مقدار لازم روغن

طرز تهیه شامی

کمی روغن در قابلمه ریخته و پیاز را به صورت خلالی در آن خرد کنید. پیازها را سرخ کنید تا طلایی شود و سپس گوشت را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آب آن گرفته شود. دو لیوان آب به گوشت اضافه کرده و بگذارید تا گوشت کاملاً بپزد. لپه رانیز جداگانه با آب و کمی نمک پخته و سپس همراه گوشت پخته آن را چرخ کنید. تخم‌مرغ، آرد نخودچی و نمک و فلفل را به مخلوط گوشت و لپه افزوده و خوب مخلوط کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید تا داغ شود. سپس کمی از مایه را به شکل شامی در آورده و با انگشت وسط آن را حفره کوچکی ایجاد کنید، شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کرده و در ظرف بچینید.

طرز تهیه شامی هویج

برنج شیرازی 1

برنج شیرازی

ته دیگ زعفرانی

مواد لازم برنج شیرازی

برنج دو پیمانه
مرغ 250 گرم
بادنجان دو عدد
پیاز متوسط دو عدد
زرده تخم‌مرغ دو عدد
زرشک پلویی پنج قاشق غذاخوری
ماست پنج قاشق غذاخوری
شکر دو قاشق غذاخوری
روغن مایع 100 گرم
سیب‌زمینی دو عدد
زعفران به میزان لازم

ته دیگ زعفرانی مرغ

طرز تهیه برنج شیرازی

پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت می‌دهیم. مرغ را با آب می‌پزیم و آن را تکه تکه کرده و استخوان‌هایش را می‌گیریم.

سپس، بادنجان و سیب‌زمینی را بعد از پوست کندن حلقه‌حلقه بریده و در روغن مایع سرخ می‌کنیم و زرشک را با شکر تفت می‌دهیم. زعفران را با آب گرم مخلوط کرده و در یک ظرف دردار ریخته و در جای نسبتا گرم به مدت نیم ساعت قرار می‌دهیم تا خوب رنگ بگیرد.

برنج را آبکش کرده زرده تخم‌مرغ، ماست و کمی زعفران را مخلوط می‌کنیم و ته قابلمه می‌ریزیم و بادنجان‌ها را روی آن چیده، سپس مرغ تکه‌تکه شده را روی بادنجان می‌گذاریم و زرشک را نیز با پیاز داغ مخلوط کرده روی آنها می‌پاشیم و مابقی برنج را روی مخلوط ریخته و سطح برنج را صاف کرده و مابقی زعفران و روغن را روی آن می‌ریزیم و می گذاریم تا پلو دم بکشد و ته دیگ بزند، حالا غذای ما حاضر است.

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی مرغ

آش جو

آش جو

آش رشته

مواد لازم آش جو


? گوشت ماهیچه سردست: نیم کیلو
? جوی پوست گرفته: دو و یک دوم فنجان
? پیاز متوسط :4عدد
? تره- اسفناج- جعفری و گشنیز خرد شده :نیم کیلو
? کشک سائیده غلیظ :3 فنجان
? سیر داغ و نعناع داغ :به مقدار دلخواه
? نمک و فلفل :به مقدار دلخواه

آش رشته

طرز تهیه آش جو
 

جو را قبلاً شسته و خیس کنید. سپس با گوشت و پیاز درسته با شعله ملایم بپزید. پیاز را از صافی سیمی رد کرده و با سبزی خرد
کرده، به آش اضافه کنید. سپس کشک را به آش اضافه کرده وبگذارید کشک در آش کاملاً جوشیده و جا بیفتد. آش را در ظرف کشیده و روی آن را با کمی کشک سائیده، سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید
? نکات لازم برای تهیه انواع آش:
1) اولین نکته قابل ذکر، خوب جا افتادن آش می باشد و حبوبات آش هم باید کاملاً پخته باشد.
2) برای خوب پخته شدن و خوش رنگ بودن آش، حبوبات را یک روز قبل از پختن خیس کنید.
3) سبزیهای دیرپز را 15 دقیقه قبل از سبزیهای زودپز به آش اضافه کنید.
4) سعی کنید پس از اضافه کردن برنج، آش را مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد و شعله کاملاً ملایم باشد.
5) سبزی آش را بعد از پخته شدن برنج اضافه کنید.
? چند نکته لازم برای تهیه آب مرغ یا آب گوشت :
1) برای تهیه آب مرغ بهتر است از پیاز، ساقه کرفس ، کمی نمک و فلفل استفاده کنیم. از آب مرغ برای تهیه انواع سوپ ها و سس ها می توانیم استفاده کنیم.
2) برای اغلب سوپ ها و سسس ها و بعضی از غذاها نیاز به آب گوشت داریم و معمولاً گوشتی که تهیه می کنیم مقداری خرده ریز دارد و ما می توانیم با اضافه کردن قلم و به خصوص قلم ماهیچه گوساله و اضافه کردن پیاز، ساقه کرفس، برگ بو، یا برگ رزماری و چند حبه سیر و چند لیوان آب سرد آب گوشت مناسبی تهیه کنیم.

آموزش تهیه آش رشته

تره اسفناج

تره اسفناج

آماده سازی رب انار

مواد لازم

اسفناج پخته شده نیم کیلوگرم
پیاز یک عدد
سیر دو حبه
لپه یک و نیم پیمانه
رب انار دو قاشق غذاخوری
کره 30 گرم
روغن دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
تخم‌مرغ یک عدد
غذای محلی استان اردبیل

رب

طرز تهیه

لپه را می‌گذاریم با مقداری آب نیم پز شود ، آب آن‌که تمام شد با رب انار و کره کمی تفت می‌دهیم، سپس در تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را درون آن سرخ می کنیم، آن‌گاه سیر، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم سپس اسفناج پخته شده را با این مواد مخلوط می کنیم و در این لحظه لپه را به آن اضافه کرده و می‌گذاریم با نصف استکان آب کمی جوش بزند. در آخر یک عدد تخم‌مرغ را در ظرفی جداگانه زده و به مواد اضافه می‌کنیم. وقتی تخم‌مرغ خودش را گرفت از روی گاز آن را برداشته و در ظرف ریخته و با سبزی‌های مختلف تزئین می‌کنیم.

آماده سازی رب انار

خورش فسنجان 11

خورش فسنجان

مواد لازم

فسنجان
? مرغ
? مرغابی
? گوشت
? مغز گردو
? پیاز
? رب انار ( میتوان به جای رب انار از آب انار استفاده نمائید )
? شکر
? نمک و فلفل
? روغن

طرز تهیه خورش فسنجان


مغز گردو را بعد ار پاک کردن چرخ کنید و با کمی روغن تا سرخ شود این تفت دادن نباید طوری باشد که گردو بسوزد و تلخ شود.
زعفران را در کمی آب جوش حل کنید.
پیاز را ختات کرده و با روغن تفت دهید تا اینکه طلائی شود.
مرغ – مغز گردو – پیاز سرخ شده – کمی نمک و فلفل و مقداری آب زعفران و چهار تا پنج پیمانه آب را در یک ظرف مناسب ریخته و بر روی حرارت ملایم بگذارید.
می توانید مرغ را با کمی آب زعفران جداگانه بپزید و سپس مغز گردو و پیاز سرخ شده‚ نمک و فلفل و آب را به آن اضافه نموده و حرارت دهید.
اگر از گوشت چرخ کرده می خواهید استفاده نمائید گوشت و پیاز رنده کرده و نمک را با هم مخلوط و ورز دهید و سپس به صورت قلقل های ریز در آورده و باکمی روغن تفت دهید و سپس با کمی آب زعفران‚ مغز گردو و پیاز سرخ کرده نمک و فلفل و آب را در ظرف مناسب ریخته و حرارت دهید.
بعد از کمی پخت‚ رب انار و شکر را به خورشت اضافه نمائید.
اگر در زمان پخت مرغ پخته شد ولی هنوز خورشت جا نیفتاده باشد مرغ را از خورشت جدا کرده و بگذارید که خورشت آماده شود و در پایان مرغ را به آن اضافه نمائید.
در آخر پخت بر اساس ترشی و شیرینی خورشت شکر اضافه نمائید .
خورشت در پایان پخت به روغن افتاده باشد و آب نداشته باشد در صورتی که هنوز به روغن نیفتاده باشد میتوانید در چندین مرتبه کمی آب سرد به خورشت اضافه نمائید .
اگر خورشت روی حرارت ملایم در مدت زمان بیشتری پخته شود خوش مزه تر و رنگ آن بهتر می شود .

خورش فسنجان با گوشت قلقلی