مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوساله و گوسفند 300 گرم
پیاز یک عدد
آرد نخودچی سه قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ دو عدد
فلفل، زردچوبه، نمک و روغن به میزان لازم
شامی آرد نخودچی
طرز تهیه
پیاز را رنده کرده و به همراه آرد نخودچی، گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم‌‌مرغ‌ها ورز می‌دهیم آن قدر ورز می‌دهیم تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس از هرکدام به اندازه یک تخم‌مرغ برداشته به شکل شامی درست می‌کنیم، بعد به مدت 15 دقیقه شامی‌ها را کنار گذاشته و در تابه روغن ریخته و با حرارت ملایم شامی‌ها را سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مواد لازم برای سس
رب‌گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی دو عدد
پیاز یک عدد
شکر دو قاشق غذاخوری
آبلیمو نصف فنجان
نمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه سس
در همان روغنی که شامی‌ها را سرخ کرده‌ایم پیاز رنده شده را با زردچوبه سرخ می‌کنیم، سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده بعد از پنج دقیقه گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را می‌ریزیم، آن‌گاه آب، نمک، شکر و آبلیمو را اضافه کرده و می‌گذاریم به جوش بیاید.
نکته: به جای شکر و آبلیمو می‌توان از سرکه سیب و شیره انگور استفاده کرد.
بعد از این که سس جوش آمد، شامی‌ها را داخل آن گذاشته و در تابه را می‌بندیم تا سس غلیظ و شامی‌ها هم در آن پخته شود، بعد از گذشت نیم‌ساعت غذا آماده سرو است.
آموزش و طرز تهیه شامی هویج
- ۹۴/۰۹/۱۳