آموزش آشپزی
مواد لازم
مواد لازم پوره
سیب زمینی پخته 3 عدد
نخود فرنگی پخته 1 لیوان
سیر 2 حبه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نعناع تازه 3 ساقه
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل به میزان لازم
مواد لازم جهت تهیه کوفته مرغ
سینه مرغ 1 عدد
ران مرغ 2 عدد
پیاز 1
سیر 2 حبه
آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده یک سوم استکان
ادویه کاری دو قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز شیرین 1 قاشق مربا خوری
مواد لازم رویه
بیکن 7 الی 8 ورق
پیاز 1 عدد
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
1-تمامی مواد پوره نخود فرنگی را که شامل سیب زمینی، نخود فرنگی، سیر،
نعناع، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل است را در غذا ساز ریخته آنقدر
مخلوط کنید تا پوره ای یکدست و کاملا نرم بدست آید. پوره را به ظرف دیگری
منتقل کرده، ظرف غذا ساز را شسته خشک کنید.
2-مواد کوفته را که شامل سینه مرغ، ران از استخوان جدا کرده مرغ، پیاز
پوسته گرفته، سیر، آرد سوخاری، جعفری خرد شده، ادویه کاری، نمک و فلفل
میشد را در غذا ساز ریخته آنقدر بزنید تا شبیه همان پوره شود نکته اساسی
در تهیه کوفته مرغ زیاد مخلوط شدنش است (من همیشه در کوفته مرغ نصف قاشق
مربا خوری پودر مغز هل، یک چهارم قاشق چایخوری فلفل یک پنجم قاشق مربا
خوری دارچین، کمی زنجبیل تازه رنده شده، سیر، پیاز و روغن مایع به اندازه
دو قاشق غذاخوری سر پر می ریزم شخصا از ادویه کاری استفاده نمیکنم چون بویش
را در خوراک ها نمیپسندم و کوفته ها را همراه ماکارونی سرو میکنم طعمش
خیلی خوب میشود) به اندازه گروه از مخلوط مرغ برداشته در روغن داغ
آفتاب گردان سرخ کنید. سپس کوفته های سرخ شده را روی حوله کاغذی قرار
دهید تا روغن اضافه اش کشیده شود.
3-پیاز را باریک بلند خرد کنید (ژولین) و در مخلوط روغن مایع و روغن
زیتون سرخ کنید. وقتی طلایی شده به آن بیکن خرد شده افزوده تا طلایی شدن
بیکن ها را به سرخ کردن ادامه دهید به مخلوط پیاز و بیکن نمک و فلفل
افزوده ظرف را از روی حرارت بردارید. ظرف مناسبی آماده کرده کف ظرف را
با پوره بپوشانید. رویش کوفته ها را چید روی کوفته ها از مخلوط پیاز و
بیکن قرار دهید.
منبع: مجله مراحم
لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-180.html
خوراک
