طرز تهیه رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی

(  رب انار )

طرز تهیه رب گوجه فرنگی

گوجه فرنگی‌ها را می‌شوییم. از ماشین یا چرخ مخصوص آب گرفتن گوجه فرنگی رد کرده طوری‌که پوست و تخم آن گرفته شود. آب گوجه فرنگی را در ظرف بزرگی می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد و مایه غلیظ شود. در جوش‌های آخر به اندازه کافی به آن نمک می‌زنیم . پس از آنکه رب کاملاً غلیظ شد از روی حرارت رب را بر می‌داریم و می‌گذاریم سرد شود. سپس رب را داخل شیشه می‌ریزیم و درب شیشه را می‌بندیم و در جای خنک قرار می‌دهیم. بهترین طریق برای تهیه رب گوجه فرنگی پختن آن است. ربهایی که در آفتاب تهیه می‌شوند مزه ترشیدگی پیدا می‌کند و در هوای آزاد با مواد خارجی آلوده می‌شوند. حرارت زیر رب نباید زیاد باشد. رب را باید مرتب هم بزنیم تا ته نگیرد.

رب انار ,طرز تهیه رب انار ,آماده سازی رب انار

طرز تهیه خورش گل کلم

خورش گل کلم

(  قرمه سبزی )

مواد لازم خورش گل کلم


 گوشت ماهیچه یا سردست=500 گرم بدون استخوان یا 750 گرم با استخوان
 پیاز سرخ کرده=3 قاشق سوپخوری
 گل کلم متوسط=1 عدد(در حدود یک کیلو گرم)
 آبلیمو=3 تا 4 قاشق سوپخوری
 شکر=1 تا 2 قاشق سوپخوری
 زعفران سائیده=1 قاشق چاشخوری(یا رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری)
 نمک و فلفل=بقدر کافی


 طرز تهیه خورش گل کلم
 گوشت را به قطعات کوچک به اندازه یک گردو خرد کرده،می شوئیم؛سپس آن را با پیاز سرخ کرده، در ظرف مناسبی می ریزیم و در ظرف را بسته روی حرارت ملایم قرار می دهیم. گاهی آنرا بهم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود. 2 لیوان آب داخل گوشت ریخته، صبر می کنیم تا گوشت بپزد. در صورتی که آب گوشت کشیده شد و به اندازه کافی پخته نشد،به آن کمی آب گرم اضافه می نماییم. شکر و آبلیمو و زعفران حل شده در آب جوش و یا رب گوجه فرنگی و قدری نمک و فلفل به گوشت می زنیم. گلهای کلم را به قطعات کوچک و به اندازه یک گردو خرد می کنیم. بعد آنها را شسته،داخل گوشت می ریزیم و بهم می زنیم. در ظرف را می گذاریم تا گلهای کلم با حرارت ملایم بپزد. چاشنی و نمک آن را چشیده،اندازه می کنیم. یعنی هر کش مطابق میل خود می تواند این خورش را ترش و شیرین کند؛و آبلیمو و شکر آن را کم و زیاد نماید. خورش بعد از پختن نباید زیاد آب داشته باشد و کلمها زیاد پخته و له شوند

 قرمه سبزی ,طرز تهیه قرمه سبزی, آموزش قرمه سبزی

خورش گوشت با آب لبو 1

خورش گوشت با آب لبو

آشپزی
مواد لازم

گوشت برای 4 نفر 500 گرم
پیاز خردشده یک عدد
هویج دو عدد
سیب‌زمینی دو عدد
لوبیاچیتی 3/1 پیمانه
گوجه‌فرنگی چهار عدد
روغن آفتابگردان به میزان لازم
آب لبو یک پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
دارچین یک قاشق مرباخوری
هل ساییده شده یک قاشق مرباخوری
عسل یک قاشق غذاخوری


طرز تهیه

گوشت را بعد از گرفتن چربی به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز در روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند. گوجه‌فرنگی‌ها را در دستگاه مخلوط‌کن به صورت پوره در آورید یا رنده کرده و به گوشت‌ها بیفزایید.

هویج و سیب‌زمینی‌ها را به قطعات ریز و یا حلقه‌ای برش بزنید و به همراه لوبیاچیتی از قبل خیس شده به گوشت اضافه کنید و با آب لبو، هل ساییده شده و دارچین روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن به مدت یک و نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. تا گوشت‌ها و بقیه مواد کاملا پخته شوند. در نهایت نمک، فلفل و عسل را به غذا بیفزایید. این غذا طعم شیرین دارد که شیرینی آن طبیعی است.

آموزش آشپزی

خورش قارچ با مرغ

خورش قارچ با مرغ

مواد لازم

گوشت مرغ 500 گرم
پیاز سرخ‌کرده نصف پیمانه
قارچ 600 گرم
زرده تخم‌مرغ دو عدد
روغن مایع سه قاشق سوپخوری
آبلیمو چهار قاشق سوپخوری
زعفران آب‌کرده دو قاشق سوپخوری
آرد گندم یک قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پیاز و هویج از هر کدام یک عدد

(  طرز تهیه مرغ  )


طرز تهیه

 مرغ را با پیاز، هویج، نمک و دو پیمانه آب بپزید. سپس قارچ‌ها را شسته و با کمی روغن و پیازداغ تفت دهید، آرد را روی آن ریخته و به تفت دادن ادامه دهید. سپس مرغ پخته شده را به آن اضافه کنید. زعفران، نمک، فلفل، زرده تخم‌مرغ، زردچوبه، آبلیمو و آب مرغ را افزوده، پس از چند جوش خورش آماده است.

 طرز تهیه مرغ ,آموزش و طرز تهیه مرغ

خورش کوفته ریزه با کاری

خورش کوفته ریزه با کاری

 ( فسنجان )

مواد لازم خورش کوفته ریزه با کاری


گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
پیاز یک عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پودر کاری و آبلیمو از هر کدام یک قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم


طرز تهیه

گوشت، پیاز رنده‌شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده به صورت کوفته به اندازه گردوی کوچک درست می‌کنیم و در کمی روغن تفت داده سپس رب، نمک، زردچوبه و کاری را اضافه کرده و تفت می‌‌دهیم. در آخر آبلیمو را ریخته و برنج دم کرده را هم در کاسه کوچکی با قاشق فشرده کرده و در ظرف سرو بر می‌‌گردانیم و در کنار خورش استفاده می‌‌کنیم.

خورش فسنجان ,طرز تهیه خورش فسنجان , طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

اس ام اس خنده دار و عاشقـانه

اس ام اس خنده دار

امشـب ساعت 6 رفـتم خونه
همین که وارد اتـاق شدم
بابام یهو با جفـت پا اومد تو شکمم
از هوش رفـتم به هوش که اومدم
میگم چرا آخـه همچین میکنین
•
•
•
•
میگه الکـی مثلا شب دیر اومدی خونه

اس ام اس خنـده دار

یه سـوال بد جور ذهنـمو در گیر کرده

تو قسمت جا تخم مرغـی و جا کره ای یخچال خونه شما هم

پر از پماد و قرص و شربـت و دارو هس یا فقط تو خونه ما اینطوریه

اس ام اس خنده دار

از یـارو می پرسـن آرزوت چیه؟ میگه: دکتربشم از اتاق عمل بیام بـیرون بگم: متاسفم

اس ام اس خـنده دار

اس ام اس عاشقـانه

اگر در راه عشــق گناهی داشته باشم
نیـاز به زنــــــــــدان نیســــــت
حسرت دیدار تو کافیست

اس ام اس عاشقانه

دیــــــــدار یار غایـــب دانــی چه ذوق دارد
ابری که در بیابان بر تشـنه ای ببارد

اس ام اس عاشـقانه

کـاش دفتــر خـــــــــــــــــــاطـراتـم چـــــــــــــــراغ جادو بود
تا هروقت از سر دلتنگی به رویش دست می ‌کشیدم
تو از درونش با آرزوی من بیــرون می آمدی

اس ام اس عاشـقانه

حـس خوبیــه وقتی که
یکـــــــــــــــــــی رو داری که
براش دلـت تنــــــــــــــــــگ میشه

اس ام اس عاشقانه

دلمه بادمجان 1

آموزش و طرز تهیه دلمه بادمجان | آموزش آشپزی

آشپزی

مواد لازم

لپه                                               نصف فنجان
سبزی دلمه                                   یک کاسه ماست‌خوری
رب گوجه                                       سه قاشق غذاخوری
روغن                                            یک و نیم فنجان
برنج                                             نصف فنجان
نمک، فلفل و زردچوبه                      به میزان لازم
بادمجان دلمه‌ای                              پنج عدد
سرکه                                           هشت قاشق غذاخوری
گوشت چرخ‌کرده                             یک کاسه ماست‌خوری
پیاز                                              یک عدد
شکر                                            یک قاشق غذاخوری

با این مقدار مواد لازم به اندازه پنج عدد از ”‌دلمه بادمجان “ خواهیم داشت.

توضیحی در رابطه با مواد اولیه

یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردشده (صد گرم) شامل: تره، جعفری، گشنیز، شبت، ریحان، پیازچه، نعناع، تر خان و مرزه. حدود دویست گرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد.

طرز تهیه دلمه بادمجان

نصف فنجان لپه را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا لپه پخته شده و آب آن نیز تبخیر شود. سپس آن را با گوشت‌کوب می‌کوبیم.

نصف فنجان برنج را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا برنج پخته شده و یک کته شل به دست آید.

بادمجان دلمه‌ای‌ها را شسته، دور آن را راه‌راه پوست می‌کنیم و وسط آن‌ها را با چاقو و قاشق چای‌خوری خالی می‌کنیم. سپس کمی نمک به داخل و بیرون بادمجان‌ها زده، آن‌ها را برای یکی دو ساعت، سر و ته در یک آبکش می‌گذاریم تا تلخی آن برود.

یک و نیم فنجان روغن را در یک قابلمه کوچک داغ کرده، بادمجان‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.

با نصف روغن باقیمانده از بادمجان‌های سرخ‌شده، پیاز داغ درست می‌کنیم. سپس کمی زردچوبه و دو قاشق رب گوجه اضافه می‌کنیم.

برنج و لپه پخته، یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردشده و یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده، هم می‌زنیم. سپس چهار قاشق غذاخوری سرکه، نصف قاشق شکر و کمی نمک و فلفل اضافه کرده، شعله را خاموش می‌کنیم تا مایه دلمه آماده شود.

داخل بادمجان‌ها را با مایه دلمه پر می‌کنیم. بقیه روغن باقیمانده از بادمجان‌های سرخ‌شده را در یک قابلمه متوسط ریخته، یک قاشق رب گوجه، چهار قاشق سرکه، نصف قاشق شکر، کمی نمک و فلفل و نصف لیوان آب اضافه کرده، دلمه‌ها را در آن می‌چینیم تا حدود یک ساعت با شعله کم بپزد و جا بیفتد.
بعد از پخت دلمه، حدود نیم ساعت صبر می‌کنیم تا دلمه‌ها کمی خنک و سفت شوند. اکنون آن‌ها آماده پذیرایی می‌باشند.

آموزش و طرز تهیه دلمه

چلو مرغ

چلو مرغ

مواد لازم

ران مرغ یک عدد
نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم
پیازداغ یک قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی و آبلیمو یک قاشق چایخوری
زعفران حل شده نصف قاشق چایخوری
 آب 3/4 پیمانه

(  طرز تهیه مرغ  )

طرز تهیه چلو مرغ

نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده، مرغ را کاملا به این ادویه‌ها آغشته می‌‌کنیم. سپس در روغن سرخ کرده و در روغن باقی ‌مانده رب را تفت می‌دهیم. بعد آب، پیاز داغ، آبلیمو، زعفران و مرغ را به رب اضافه کرده در ظرف را بسته و حرارت را ملایم می‌کنیم تا مرغ بپزد. پس از آماده شدن غذا اطراف خوراک مرغ را با سیب‌زمینی و هویج سرخ کرده تزیین کرده و با چلو سفید سرو می‌کنیم.

 طرز تهیه مرغ ,آموزش و طرز تهیه مرغ

طرز تهیه خورش گوشت و لوبیا

خورش گوشت و لوبیا

(  قرمه سبزی )

مواد لازم خورش گوشت و لوبیا

گوشت سردست گوسفندی 500 گرم
لوبیا سفید و سیب زمینی و نعنا خشک از هر کدام 100 گرم
پیاز متوسط دو عدد
شیره توت سفید نصف پیمانه
زردچوبه یک قاشق سوپخوری
فلفل یک قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم


طرز تهیه خورش گوشت و لوبیا

ابتدا گوشت را به تکه‌های درشت خرد کرده و بشویید. لوبیا سفید را که از شب قبل خیس کرده‌اید همراه گوشت، پیاز، سیب‌زمینی، زردچوبه، نمک و فلفل بگذارید مانند آبگوشت بپزد. وقتی خورش به جوش آمد شعله را ملایم کرده تا خوب پخته شود. به علت طبع سرد لوبیا سفید، سیب‌زمینی را از ابتدا درون خورش بریزید تا له شود. در صورت تمایل می‌توان در کنار این خورش از شیره توت سفید استفاده کرد. برای تزیین خورش از پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.

 قرمه سبزی ,طرز تهیه قرمه سبزی, آموزش قرمه سبزی

سالاد رژیمی 6

آموزش و طرز تهیه سالاد رژیمی

سالاد ترش و شیرین اسفناج و پرتقال

مواد لازم برای 4 نفر

اسفناج تر و تازه            1 دسته ی کوچک
پیاز سفید                    1 عدد
پرتقال                         2 عدد
سرکه بالزامیک             1 قاشق غذاخوری
دانه ی کنجد                1 قاشق غذاخوری
آب لیموترش                1 عدد

طرز تهیه سالاد رژیمی

روش تهیه

مدت زمان آماده سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 3 دقیقه
پیاز را پوست گرفته و سپس خرد کنید. پرتقال ها را نیز پوست گرفته و پوست نازک و هسته ها را جدا و به چهار قسمت تقسیم کنید. داخل یک ماهیتابه ی نچسب پرتقال ها را با حرارت بسیار ملایم با سرکه بالزامیک تفت دهید. اسفناج های کوچک و تر و تازه را با آب لیموترش مخلوط کنید. سپس آن ها را با مواد دیگر مخلوط کرده و روی آن دانه ی کنجد بریزید و سرو کنید.

طرز تهیه سالاد رژیمی ,آموزش و طرز تهیه سالاد رژیمی