ماهی کبابی
مواد لازم (برای 4 نفر)
ماهی درشت= 1 عدد
آب لیمو تازه= نیم پیمانه
روغن زیتون= نیم پیمانه
گشنیز =50 گرم
جعفری =50 گرم ن
عناع 50 گرم
زعفران 2/1= قاشق مربا خوری ن
نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه:
تخم داخل شکم ماهی را بعد از خالی کردن و شستن جدا می
نماییم و با 2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز کمی سرخ می کنیم بعد سبزی را بدقت
تمیز و ریز خرد می کنیم و با تخم ماهی مخلوط می کنیم و باز هم کمی سرخ می
کنیم و کمی نمک و فلفل به مایه می زنیم آنگاه گردو و زرشک را داخل این مایه
میریزیم و ظرف را از روی آتش بر می داریم (سپس شکم ماهی را چاک کوچکی
میدهیم محتویات داخل آنرا خارج کرده تمیز می شوییم ) و داخل شکم ماهی را با
مایه فوق پر می کنیم بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را بهمان
حالتی که در آب شنا می کند در سینی قرار می دهیم و با حرارت 400 درجه در فر
قرار میدهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن
زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل را مخلوط میکنیم و به ماهی می زنیم و در حدود
یکساعت ماهی را طبخ میکنیم وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می
کنیم و از سینی برمی داریم و در دیس قرار می دهیم و اطراف آنرا با جعفری و
حلقه های لیمو ترش تزیین می کنیم . مقدء ?ری ا ز سس را روی ماهی میدهیم و
بقیه را درسس خوری بر سر میز میبریم . ماهی معمو? با سبزی پلو در روز اول
عید در ایران صرف می شود
آموزش آشپزی
- ۹۴/۱۰/۲۳