تفریحی

  • ۰
  • ۰

آموزش و آماده سازی آش رشته

آشپزی 

مواد لازم برای آش رشته

نصف کاسه ماست‌خوری عدس، در صورت تمایل یک بسته کوچک عصاره مرغ و گوشت

 تهیه‌ی آش رشته تهیه‌ی آش رشته

 

نصف کاسه ماست‌خوری لوبیا چیتی حدود صد گرم، دو عدد پیاز متوسط حدود 200 گرم 

 تهیه‌ی آش رشته تهیه‌ی آش رشته

 

 

 

 

روغن یک فنجان حدود صد گرم، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

تهیه‌ی آش رشته

 

تهیه‌ی آش رشته

 

چهار کاسه ماست‌خوری سبزی آش خرد کرده (400 گرم سبزی خرد کرده) شامل: اسفناج، جعفری، تره و گشنیز؛ معادل 700 الی 900 گرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد. دو قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده، برای تهیه نعناع داغ

 تهیه‌ی آش رشتهتهیه‌ی آش رشته

 

 

یک‌هشتم قاشق چای‌خوری زعفران برای تزئین، یک عدد سیر

 تهیه‌ی آش رشته تهیه‌ی آش رشته

 

چهار صد گرم رشته آش، نصف یک بسته 800 گرمی رشته آش که در بازار موجود است. یک لیوان سر پر کشک حدود 250 گرم

 تهیه‌ی آش رشته تهیه‌ی آش رشته

 

 

طرز تهیه آش رشته

لوبیا چیتی را حدود یک روز خیس می‌کنیم و آب خیس خورده را دور می‌ریزیم.

 تهیه‌ی آش رشته

 

لوبیای خیس خورده، عدس، نمک، فلفل، زردچوبه و آب را در یک قابلمه ریخته تا حدود 4 الی 6 ساعت بپزد.

تهیه‌ی آش رشته

 

 

 

 

سبزی آش را اضافه می‌کنیم تا حدود نیم ساعت بپزد.

تهیه‌ی آش رشته

 

 

تهیه‌ی آش رشته

 

پیاز خرد شده را در روغن داغ شده می‌ریزیم تا پیاز داغ با شعله زیاد سرخ و برشته شود. بعد از سرخ شدن، سریع پیاز داغ را در یک آبکش ریخته تا روغن آن جدا شود و پیاز داغ بدون روغن را در ماهیتابه برگردانده و آن را پهن می‌کنیم تا پیاز داغ خشک و برشته شود.

تهیه‌ی آش رشته

 

 

دو قاشق از روغن پیاز داغ را روی شعله گذاشته، داغ می‌کنیم و یک قاشق آرد به آن اضافه کرده هم می‌زنیم. سپس یک لیوان آب را کم کم به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم تا یک محلول یکدستی از آرد و آب به دست آید.

تهیه‌ی آش رشته

 

 

محلول آب و آرد را به آش اضافه کرده، هم می‌زنیم.

تهیه‌ی آش رشته

 

 

رشته‌ها را خرد کرده، در آش می‌ریزیم. بعد از پختن و نرم شدن رشته‌ها، شعله را خاموش می‌کنیم. آش یک ساعت بماند تا لعاب بیاندازد. در این مدت آن را چند مرتبه هم می‌زنیم.

تهیه‌ی آش رشته

 

 

سیر خرد شده را در بقیه روغن پیاز داغ ریخته، آن را سرخ می‌کنیم و بعد روغن سیر داغ را جدا می‌‌کنیم و با آن نعناع داغ درست می‌کنیم.

تهیه‌ی آش رشته

 

 

آش را در ظرف می‌کشیم و روی آن را با کشک، نعناع داغ، زعفران، سیر داغ و پیاز داغ تزئین می‌کنیم. 

 نوش جان

تهیه‌ی آش رشته

 

 

کالری موجود در آش رشته

مقدار کالری موجود در کل آش  4230 کیلوکالری می‌باشد.

 

 
 
تهیه‌ی آش رشته

آموزش آش رشته
  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

تزئین هایی مختلفی از کباب ماهیتابه

آشپزی

کباب ماهیتابه

تزئین هایی مختلفی از کباب ماهیتابه

برنج در دیس گرد کشیده شده و بعد روی آن برنج زعفرانی ریخته شده است. کباب ماهیتابه به شکل سه گوش پخته شده و دور دیس چیده شده است. روی کباب ماهیتابه ها با سماق تزئین شده و در آخر یک گل رز با پوست گوجه فرنگی درست شده و روی برنج زعفرانی قرار داده شده است

تزئین هایی مختلفی از کباب ماهیتابه

کباب ماهیتابه به شکل سه گوش برش خورده و روی آن برش‌ هایی از کدو قرار داده شده است. بعد از پخت، برش‌ هایی از گوجه دور کباب چیده شده و روی آن سس زرد و کنسرو نخودفرنگی قرار داده شده است و در آخر یک گل رز با پوست گوجه فرنگی درست شده و روی کباب گذاشته شد

تزئین هایی مختلفی از کباب ماهیتابه

مایه کباب ماهیتابه را به صورت دایره کوچک پهن می کنیم و بعد تکه ای سوسیس داخل آن می گذاریم و آن را به صورت توپ قلقلی در آورده، سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن، آن را در ظرف پایه دار چینده، با گوجه فرنگی و یک خیار که به صورت مارپیچ برش خورده، تزئین می کنیم

کباب تابه ای

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

برخی از مسائل مربوط به شک در تعداد رکعت نماز

برخی از مسائل مربوط به شک در تعداد رکعت نماز

مذهبی(لطفا برای اطلاع از احکام دینی خود فقط به این مطالب اکتفا نکنید و به مرجع تقلید خود رجوع کنید)

در نه صورت اگر در شماره رکعت های نماز چهار رکعتی شک کند باید فکر نماید، پس اگر یقین یا گمان به یک طرف شک پیدا کرد همان طرف را بگیرد و نماز را تمام کند وگرنه به دستورهایی که گفته می شود عمل نماید و آن نه صورت از این قرار است:

اول: آن که بعد از سر برداشتن از سجده دوم شک کند دو رکعت خوانده یا سه رکعت، که باید بنا بگذارد سه رکعت خوانده و یک رکعت دیگر بخواند و نماز را تمام کند و بعد از نماز یک رکعت نماز احتیاط ایستاده یا دو رکعت نشسته به دستوری که بعد گفته می شود بجا آورد.

دوم: شک بین دو و چهار بعد از سر برداشتن از سجده دوم، که باید بنا بگذارد چهار رکعت خوانده و نماز را تمام کند و بعد

از نماز دو رکعت نماز احتیاط ایستاده بخواند.

سوم: شک بین دو و سه و چهار بعد از سر برداشتن از سجده دوم که باید بنابر چهار بگذارد و بعد از نماز دو رکعت نماز

احتیاط ایستاده و بعد دو رکعت نشسته بجا آورد ولی اگر بعد از سجده اول یا پیش از سر برداشتن از سجده دوم یکی از این سه شک برایش پیش آید می تواند نماز را رها کند و دوباره بخواند.

چهارم: شک بین چهار و پنج بعد از سر برداشتن از سجده دوم که باید بنابر چهار بگذارد و نماز را تمام کند و بعد از نماز دو

سجده سهو بجا آورد ولی اگر بعد از سجده اول یا پیش از سر برداشتن از سجده دوم، این شک، برای او پیش آید، بنابر

احتیاط استحبابی به دستوری که گفته شد عمل کند اگر چه نمازش باطل است و باید دوباره بخواند.

پنجم: شک بین سه و چهار که در هر جای نماز باشد باید بنابر چهار بگذارد و نماز را تمام کند و بعد از نماز یک رکعت نماز

احتیاط ایستاده یا دو رکعت نشسته بجا آورد.

ششم: شک بین چهار و پنج در حال ایستاده که باید بنشیند و تشهد بخواند و نماز را سلام دهد و یک رکعت نماز احتیاط ایستاده یا دو رکعت نشسته بجا آورد.

هفتم: شک بین سه و پنج در حال ایستاده که باید بنشیند و تشهد بخواند و نماز را سلام دهد و دو رکعت نماز احتیاط ایستاده بجا آورد.

هشتم: شک بین سه و چهار و پنج در حال ایستاده که باید بنشیند و تشهد بخواند بعد از سلام نماز دو رکعت نماز احتیاط ایستاده و بعد دو رکعت نشسته بجا آورد.

نهم: شک بین پنج و شش در حال ایستاده که باید بنشیند و تشهد بخواند و نماز را سلام دهد و دو سجده سهو بجا آورد.

اگر یکی از شک های صحیح برای انسان پیش آید نباید نماز را بشکند و چنانچه نماز را بشکند معصیت کرده است پس اگر پیش از انجام کاری که نماز را باطل می کند مثل روگرداندن از قبله، نماز را از سر گیرد نماز دومش هم باطل است. و اگر بعد از انجام کاری که نماز را باطل می کند مشغول نماز شود نماز دومش صحیح است .

اگر یکی از شک هایی که نماز احتیاط بر آنها واجب است در نماز پیش آید، چنانچه انسان نماز را تمام کند و بدون خواندن

نماز احتیاط، نماز را از سر بگیرد، معصیت کرده است. پس اگر پیش از انجام کاری که نماز را باطل می کند نماز را از سر

گرفته، نماز دومش هم باطل است، و اگر بعد از انجام کاری که نماز را باطل می کند مشغول نماز شده، نماز دومش صحیح است .

وقتی  یکی از شک های صحیح برای انسان پیش آید، چنانکه گفته شد باید فکر کند، ولی اگر چیزهایی که به واسطه آنها ممکن است یقین یا گمان به یک طرف شک پیدا شود از بین نمی رود، چنانچه کمی بعد فکر کند، اشکال ندارد، مثلا اگر در سجده شک کند می تواند تا بعد از سجده فکر کردن را تأخیر بیندازد.

اگر اول گمانش به یک طرف بیشتر باشد، بعد دو طرف در نظر او مساوی شود باید به دستور شک عمل نماید، و اگر اول دو طرف در نظر او مساوی باشد و به طرفی که وظیفه او است بنا بگذارد، بعد گمانش به طرف دیگر برود باید همان طرف را بگیرد و نماز را تمام کند.

کسی که نمی داند گمانش به یک طرف بیشتر است یا هر دو طرف در نظر او مساوی است، باید احتیاط کند و در هر مورد، احتیاط بطور مخصوصی است که در کتاب های مفصل گفته شده است .

اگر بعد از نماز بداند که در بین نماز حال تردیدی داشته که مثلا دو رکعت خوانده یا سه رکعت و بنا را بر سه گذاشته، ولی

نداند که گمانش به خواندن سه رکعت بوده یا هر دو طرف در نظر او مساوی بوده، به احتیاط واجب باید نماز احتیاط را

بخواند.

اگر موقعی که تشهد می خواند یا بعد از ایستادن شک کند که دو سجده را بجا آورده یا نه و در همان موقع یکی از شک هایی که اگر بعد از تمام شدن دو سجده اتفاق بیفتد صحیح می باشد برای او پیش آید، مثلا شک کند که دو رکعت خوانده یا سه رکعت، به احتیاط واجب باید به دستور آن شک عمل کند و نمازش را هم دوباره بخواند.

اگر پیش از آن که مشغول تشهد شود یا در رکعت هایی که تشهد ندارد پیش از ایستادن شک کند که دو سجده را بجا آورده یا نه، و در همان موقع یکی از شک هایی که بعد از تمام شدن دو سجده صحیح است برایش پیش آید، نمازش باطل است .

اگر موقعی که ایستاده، بین سه و چهار یا بین سه و چهار و پنج شک کند و یادش بیاید که دو سجده یا یک سجده از رکعت پیش بجا نیاورده، نمازش باطل است .

اگر شک او از بین برود و شک دیگری برایش پیش آید، مثلا اول شک کند که دو رکعت خوانده یا سه رکعت، بعد شک کند که سه رکعت خوانده یا چهار رکعت، باید به دستور شک دوم عمل نماید.

اگر بعد از نماز شک کند که در نماز مثلا بین دو و چهار شک کرده یا بین سه و چهار، احتیاط واجب آن است که به دستور

هر دو عمل کند و نماز را هم دوباره بخواند.

اگر بعد از نماز بفهمد که در نماز شکی برای او پیش آمده ولی نداند از شک های باطل بوده یا از شک های صحیح و اگر از شک های صحیح بوده کدام قسم آن بوده است، بنا بر احتیاط واجب باید به دستور شک هایی که صحیح بوده و احتمال می داده عمل کند و نماز را هم دوباره بخواند.

کسی که نشسته نماز می خواند اگر شکی کند که باید برای آن، یک رکعت نماز احتیاط ایستاده یا دو رکعت نشسته بخواند، باید دو رکعت نشسته بجا آورد، بلکه اگر شکی کند که باید برای آن دو رکعت نماز احتیاط ایستاده بخواند، باید دو رکعت نشسته بجا آورد.

کسی که ایستاده نماز می خواند اگر موقع خواندن نماز احتیاط از ایستادن عاجز شود، باید مثل کسی که نماز را نشسته می خواند و حکم آن در مسأله پیش گفته شد نماز احتیاط را بجا آورد.

کسی که نشسته نماز می خواند اگر موقع خواندن نماز احتیاط بتواند بایستد، باید به وظیفه کسی که نماز را ایستاده می خواند عمل کند.

احکام- برخی از مسائل مربوط به شک در تعداد رکعت نماز

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

نماز احتیاط

آموزش نماز احتیاط و مسائلی مربوط به آن

آموزش نماز احتیاط و مسائلی مربوط به آن

مذهبی(لطفا برای اطلاع از احکام دینی خود فقط به این مطالب اکتفا نکنید و به مرجع تقلید خود رجوع کنید)

کسی که نماز احتیاط بر او واجب است، بعد از سلام نماز باید فورا نیت نماز احتیاط کند و تکبیر بگوید و حمد را بخواند و به رکوع رود و دو سجده نماید. پس اگر یک رکعت نماز احتیاط بر او واجب است، بعد از دو سجده تشهد بخواند و سلام دهد، و اگر دو رکعت نماز احتیاط بر او واجب است، بعد از دو سجده یک رکعت دیگر مثل رکعت اول بجا آورد و بعد از تشهد سلام دهد.

نماز احتیاط سوره و قنوت ندارد و باید نیت آن را به زبان نیاورد، و احتیاط واجب آن است که سوره حمد و "بسم الله " آن را هم آهسته بگوید.

اگر پیش از خواندن نماز احتیاط بفهمد نمازی که خوانده درست بوده، لازم نیست نماز احتیاط را بخواند، و اگر در بین نماز

احتیاط بفهمد، لازم نیست آن را تمام نماید.

اگر پیش از خواندن نماز احتیاط بفهمد که رکعت های نمازش کم بوده، چنانچه کاری که نماز را باطل می کند انجام نداده، باید آنچه از نماز را که نخوانده بخواند و برای سلام بی جا دو سجده سهو نماید، و اگر کاری که نماز را باطل می کند انجام داده، مثلا پشت به قبله کرده، باید نماز را دوباره بجا آورد.

اگر بعد از نماز احتیاط بفهمد کسری نمازش به مقدار نماز احتیاط بوده، مثلا در شک بین سه و چهار یک رکعت نماز احتیاط

بخواند، بعد بفهمد نماز را سه رکعت خوانده، نمازش صحیح است .

اگر بعد از خواندن نماز احتیاط بفهمد کسری نماز کمتر از نماز احتیاط بوده، مثلا در شک بین دو و چهار، دو رکعت نماز احتیاط بخواند، بعد بفهمد نماز را سه رکعت خوانده، باید کسری نماز را به نماز متصل نموده و نماز را هم دوباره بخواند.

اگر بعد از خواندن نماز احتیاط بفهمد کسری نماز بیشتر از نماز احتیاط بوده، مثلا در شک بین سه و چهار، یک رکعت نماز احتیاط بخواند، بعد بفهمد نماز را دو رکعت خوانده، چنانچه بعد از نماز احتیاط کاری که نماز را باطل می کند انجام داده، مثلا پشت به قبله کرده، باید نماز را دوباره بخواند و اگر کاری که نماز را باطل می کند انجام نداده، باید دو رکعت کسری نمازش را بجا آورد و نماز را هم دوباره بخواند.

اگر بین دو و سه و چهار شک کند و بعد از خواندن دو رکعت نماز احتیاط ایستاده یادش بیاید که نماز را دو رکعت خوانده، لازم نیست دو رکعت نماز احتیاط نشسته را بخواند.

اگر بین سه و چهار شک کند و موقعی که دو رکعت نماز احتیاط نشسته یا یک رکعت ایستاده را می خواند یادش بیاید که

نماز را سه رکعت خوانده، باید نماز احتیاط را تمام کند و نمازش صحیح است .

اگر بین دو و سه و چهار شک کند و موقعی که دو رکعت نماز احتیاط ایستاده را می خواند پیش از رکوع رکعت دوم یادش بیاید که نماز را سه رکعت خوانده باید بنشیند و نماز احتیاط را یک رکعتی تمام کند و بنابر احتیاط مستحب نماز را دوباره بخواند.

اگر در بین نماز احتیاط بفهمد کسری نمازش بیشتر یا کمتر از نماز احتیاط بوده، چنانچه نتواند نماز احتیاط را مطابق کسری نمازش تمام کند بایدآن را رها کند و کسری نماز را بجا آورد و بنابر احتیاط واجب نماز را دوباره بخواند مثلا در شک

بین سه و چهار اگر موقعی که دو رکعت نماز احتیاط نشسته را می خواند یادش بیاید که نماز را دو رکعت خوانده، چون

نمی تواند دو رکعت نشسته را به جای دو رکعت ایستاده حساب کند به احتیاط واجب باید نماز احتیاط نشسته را رها کند و دو رکعت کسری نمازش را بخواند و نماز را هم دوباره بجا آورد.

اگر شک کند نماز احتیاطی را که به او واجب بوده بجا آورده یا نه چنانچه وقت نماز گذشته به شک خود اعتنا نکند و اگر

وقت دارد در صورتی که مشغول کار دیگری نشده و از جای نماز برنخاسته و کاری هم مثل روگرداندن از قبله که نماز را باطل می کند انجام نداده باید نماز احتیاط را بخواند و اگر مشغول کار دیگری شده یا کاری که نماز را باطل می کند بجا آورده یا بین نماز و شک او زیاد طول کشیده احتیاط استحبابی آن است که نماز احتیاط را بجا آورد و نماز را هم دوباره بخواند اگر چه می تواند بنا بر انجام نماز احتیاط گذارد و بر همان اکتفا نماید.

اگر در نماز احتیاط رکنی را زیاد کند یا مثلا به جای یک رکعت دو رکعت بخواند نماز احتیاط باطل می شود و بنابر احتیاط  واجب باید دوباره نماز احتیاط، و اصل نماز را بخواند.

موقعی که مشغول نماز احتیاط است اگر در یکی از کارهای آن شک کند چنانچه محل آن نگذشته باید بجا آورد و اگر محلش گذشته باید به شک خود اعتنا نکند مثلا اگر شک کند که حمد خوانده یا نه، چنانچه به رکوع نرفته باید بخواند و اگر به رکوع رفته باید به شک خود اعتنا نکند.

اگر در شماره رکعت های نماز احتیاط شک کند، باید بنا را بر بیشتر بگذارد ولی چنانچه طرف بیشتر شک نماز را باطل می کند بنابر کمتر گذارد و احتیاط مستحب آن است که نماز احتیاط را دوباره بخواند و بعد از آن اصل نماز را اعاده نماید.

اگر در نماز احتیاط چیزی که رکن نیست سهوا کم یا زیاد شود، سجده سهو ندارد .

اگر بعد از سلام نماز احتیاط، شک کند که یکی از اجزاء یا شرایط آن را بجا آورده یا نه به شک خود اعتنا نکند.

اگر در نماز احتیاط تشهد یا یک سجده را فراموش کند احتیاط آن است که بعد از سلام، آن را قضا نماید اگر چه واجب

نیست .

اگر نماز احتیاط و قضای یک سجده یا قضای یک تشهد یا دو سجده بر او واجب شود باید اول، نماز احتیاط را بجا آورد.

حکم گمان در رکعت های نماز حکم یقین است، مثلا اگر در نماز چهار رکعتی انسان گمان دارد که نماز را چهار رکعت خوانده نباید نماز احتیاط بخواند ولی اگر در غیر رکعت ها گمان پیدا کند، باید به احتیاط عمل نماید و دستور در هر موردی طور مخصوصی است که در کتاب های مفصل گفته شده است .

حکم شک و سهو و گمان در نمازهای واجب یومیه و نمازهای واجب دیگر فرق ندارد، مثلا اگر در نماز آیات شک کند که یک رکعت خوانده یا دو رکعت، چون شک او در نماز دو رکعتی است، نمازش باطل می شود.

احکام - آموزش نماز احتیاط

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

آموزش و طرز تهیه کباب ماهیتابه ای

آموزش و طرز تهیه کباب ماهیتابه ای

آشپزی

مواد لازم برای کباب ماهیتابه

گوشت چرخ کرده                    یک کاسه ماست خوری سرپر

روغن                                     یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل                           به میزان لازم

پیاز                                         یک عدد

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک ماهیتابه کوچک از ”‌کباب ماهیتابه“ خواهیم داشت.

یک کاسه ماست خوری سر پرگوشت چرخ کرده مخلوط گوشت گوساله و قلوه گاه گوسفند (حدود 300 گرم)، نمک و فلفل به میزان دلخواه

یک قاشق غذاخوری روغن (حدود ده گرم)، یک عدد پیاز متوسط (حدود 100 گرم)

طرز تهیه کباب ماهیتابه

پیاز را با دنده ریز رنده می‌کنیم و گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم سپس آن را ورز می‌دهیم.

گوشت ورز داده شده را در یک ماهیتابه کوچک پهن می‌کنیم.

آن را برش داده و روی شعله کم می‌گذاریم. در ماهیتابه را گذاشته تا کباب خود را بگیرد.

یک قاشق روغن اضافه می‌کنیم. در ظرف را می‌گذاریم تا کباب بپزد.

کباب پخته شده را برمی گردانیم. در ظرف را نمی‌گذاریم تا آب کباب تبخیر شود و کباب به روغن بیفتد. اکنون شعله را خاموش می‌کنیم.

کباب را در ظرف می‌کشیم. یک قاشق روغن ته ماهیتابه اضافه می‌ماند.

کباب ماهیتابه آماده می‌باشد. می‌توان آن را با گوجه فرنگی، سماق و کمی سس خردل تزئین کرد.

آموزش و طرز تهیه کباب تابه ای

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

مواد لازم برای تهیه دسر بیسکویتی دو رنگ

کره                                                                     150 گرم

خامه                                                                   200 گرم

پنیر خامه‌ای                                                        200 گرم

بیسکویت ساده و کاکائویی                                   30 عدد

مارمالاد آلبالو و خلال پسته و بادام برای تزئین        دو قاشق غذاخوری

پودر شکر                                                             شش قاشق غذاخوری

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس کوچک از «دسر بیسکویتی دو رنگ» خواهیم داشت.

 

مواد لازم

یک قالب مستطیل به طول 26 سانتی‌متر و به عرض و ارتفاع 6 سانتی‌متر و همزن برقی، دویست گرم خامه پاستوریزه سفت (معادل 7 قاشق غذاخوری سرپر)

دسر بیسکویتی کره ایدسر بیسکویتی کره ای

پانزده عدد بیسکویت ساده و پانزده عدد بیسکویت کاکائویی (معادل صد و پنجاه گرم بیسکویت).

دسر بیسکویتی کره ایبیسکویت ساده

شش قاشق غذاخوری پودر شکر (معادل 120 گرم). یک قاشق غذاخوری خلال پسته و بادام و دو قاشق غذاخوری مارمالاد آلبالو برای تزئین.

دسر بیسکویتی کره ایبادام و پسته و مارمالاد آلبالو

دویست گرم پنیر خامه‌ای (معادل دو بسته صد گرمی پنیر خامه‌ای). صد و پنجاه گرم کره

دسر بیسکویتی کره ایدسر بیسکویتی کره ای

 

طرز تهیه دسر بیسکویتی دو رنگ

دویست گرم (7 قاشق غذاخوری) خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر می‌گذاریم سپس آن را از فریزر درآورده و با سه قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط می‌کنیم. آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه با درجه تند هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد.

دسر

دویست گرم پنیر خامه‌ای را با سه قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط کرده، دو الی سه دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم.

دسر

صد و پنجاه گرم کره را می‌گذاریم نرم شود و بعد آن را اضافه کرده، هم می‌زنیم. سپس خامه فرم گرفته را اضافه کرده با یک قاشق هم می‌زنیم تا مایه کره‌ای دسر آماده شود.

دسر

یک عدد کیسه فریزر را باز کرده، ته یک قالب مستطیل شکل به طول 26 سانتی‌متر قرار می‌دهیم. کمی از مایه کره‌ای را ته قالب ریخته، روی آن را صاف می‌کنیم و بیسکویت‌های ساده و کاکائویی را به دسر کره‌ای آغشته کرده، یکی در میان در قالب قرار می‌دهیم و بقیه دسر کره‌ای را در قالب ریخته تا پر شود. در نهایت پلاستیک را روی دسر برگردانده و آن را برای 5 الی 6 ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا دسر سفت شود.

دسر

دسر بیسکویتی را از فریزر درآورده، بر می‌گردانیم و پلاستیک روی آن را جدا می‌کنیم. دو قاشق غذاخوری مارمالاد آلبالو روی آن ریخته، با خلال پسته و بادام آن را تزئین می‌کنیم. سپس با یک چاقوی تیز آن را برش می‌زنیم تا آماده پذیرایی شود.

دسر

نوش جان

دسر

منبع تبیان

نوع دسر دیگری را هم می توانید با بیسکویت کاکائویی و پودر کاکائو درست کنید با نام دسر بیسکویتی با شکلات عده ای دسر کاکائویی دوست دارند


  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

آموزش کیک مارمالادی

 مواد لازم برای دسر


تخم‌مرغ                      ۴ عدد
مارمالاد                      یک کاسه ماست‌خوری
آرد گندم                     ۶ قاشق غذاخوری

و بقیه مواد گفته شده

برای تهیه نان رولت:
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و ۳ قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کش‌دار شود.
سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.
زرده و سفیده زده‌شده را با هم مخلوط می‌کنیم.
آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه نان رولت آماده شود.
فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (۱۸۰ الی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (۲۷ در ۳۷ سانت) قرار داده، روی آن را چرب می‌کنیم و مواد را روی آن می‌ریزیم و در طبقه بالای فر برای مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود. نان رولت را از کاغذ جدا کرده و به سه قسمت برش می‌زنیم.
روی قسمت‌های برش زده مارمالاد مالیده، آن‌ها را روی هم قرار می‌دهیم. کیک مارمالادی را همراه کاغذ کیک برای دو الی سه ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سپس آن را برش می‌زنیم.

برخی ترجیح می دهند دسر ژلاتینه موز با کیک مارمالادی را درست کنند

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو:

سبزی پلو خرد کرده                     سه کاسه ماست خوری

نمک                                           سه قاشق غذاخوری

برنج                                            سه فنجان

روغن                                          نصف فنجان

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط از ”‌سبزی پلو“ خواهیم داشت.


طرز تهیه سبزی پلو

سه فنجان برنج را یکی دو ساعت با سه قاشق غذاخوری نمک خیس کرده، سپس در آب جوش ریخته، آبکش می‌کنیم (برنج برای سبزی پلو باید کمی زنده آبکش شود). برنج آبکش شده را با سه کاسه ماست خوری سبزی پلو خرد کرده، مخلوط می‌کنیم. ته یک قابلمه بزرگ را دو قاشق غذاخوری روغن ریخته، سبزی پلو را در آن می‌ریزیم و بعد روی برنج سه قاشق غذاخوری روغن ریخته، دم می‌کنیم.

سبزی پلو با کوکو

سبزی پلو را در ظرف کشیده تا آماده پذیرایی شود.

سبزی پلو با کوکو
منبع تبیان

برخی سبزی پلو را به صورت سبزی پلو با تن ماهی قالبی ذرست می کنند


  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

انار هستم

یکی از رسومات شب یلدا خوردن انار گلپرزده می باشد ، بهتراست این میوه بهشتی را بیشتر بشناسیم :

میوه بهشتى هستم، و یک دنیا خاصیت دارم.
زادگاهم ایران است .
بهترین موقع خوردن من صبح زود است .
رب من ، غم و غصه را از دل مى برد.
شیرین مرا، براى رفع سینه درد و سرفه میل کنید...

اسم من انار است ، و گاهى نار مى گویند. از من در قرآن مجید تعریف شده است . زادگاه اولیه من ایران مى باشد، ولى امروزه در بسیارى از کشورها کاشته مى شوم . طعم من گاهى ترش ، گاهى شیرین و گاهى ملس است . در اثر تربیت یک نوع انار بى هسته وجود دارد که پوست مغز و دانه هاى آن نرم و لطیف مى باشد. نوع شیرین من براى سینه و ریه نافع است ، ولى نوع ترش ‍ ما سینه را خشک مى کند، و براى مبتلایان به درد سینه و سرفه خوب نیست ، براى آنهایى که جگرشان گرم است ، هیچ میوه اى مناسب تر از نوع ترش ما نیست .

ما تا بخواهید سرشار از ویتامین هاىA , B , C , E هستیم و به قدرى آهن و فلزات مفید دیگر داریم که هضم ما را سنگین کرده ، و کمى نفاخ به نظر مى رسیم ، ولى این سنگینى و نفخ از نوع سایر میوه ها نیست ، و به زودى پراکنده مى شود و یکى دیگر از مشخصات ما این است که آب ما سنگین تر از خوردن دانه هاى ما با هسته است ، چون مغز هسته ى دانه هاى ما خود کمى پائین است ، و پوست سخت آن روده ها را جارو مى کند، آب میوه ى من داراى قند - تانن و یک ماده ى مفید به نام کره ماناتین است که از دوستان کبد بوده ، و آن را پاک و در نتیجه رنگ رخساره را باز مى نماید، من به علت داشتن ویتامین هاى آ به رشد اطفال کمک مى کنم . به علت داشتن انواع ویتامینB اعصاب را تقویت کرده ، آنها را محکم و شک و دودلى را از بین مى برم ، به علت داشتن ویتامین B6ضد استفراغ بوده ، و درمان ویار زنان باردار هستم .


اگر خانمى هنگام آبستنى از من ، یا رب من زیاد بخورد، بزرگ ترین خدمت را به فرزند آینده خود کرده است ، زیرا من علاوه بر جلوگیرى از ویار و تقویت مادر و فرزند، به رشد آینده طفل هم کمک خواهم نمود. من به علت داشتن آهن و ویتامین هاى لازم ، خون ساز بوده و آن را اصلاح مى نمایم .
بهترین موقع خوردن من صبح ناشتا است . در موقع خوردن به من گلپر بزنید علاوه بر بوى مطبوع به هضم من هم کمک خواهد کرد.
من درمان اسهال هم هستم . دانه هاى میوه ى جنگلى من که به ناردان معروف است ، در معالجه  اسهال شهرت فراوان دارد.

در آشپزی از رب انار استفاده می شود

رب من بهترین چاشنى براى فسنجان و خورش بامیه - آش انار و خوراک هاى دیگر است ، و به علت داشتن تانن و آهن ، رنگ آن ها را سیاه مى کند.
اگر این رب را با عسل مخلوط کنید، براى معالجه زخم بینى و بثورات جلدى مصرف آن از خارج مفید است .
خوردن آب میوه شیرین من با شکر و نشاسته براى معالجه سینه درد و سرفه توصیه شده است و مرا در موقع یرقان نیز تجویز کرده اند، و براى اصلاح سپرز نیز سودبخش مى باشم .
نگاه به دل پر خون من نکنید، تمام قسمت هاى درخت من مفیدند. پوست میوه - پوست ساقه و پوست ریشه من مصارف صنعتى و درمانى دارند و از گل من هم مى توان استفاده کرد.
پوست میوه ى من در رنگرزى و چرم سازى از قدیم به کار مى رفت ، و بهترین قالى هاى ایران را با آن رنگ مى کردند.
مزمزه و نگاهداشتن آب میوه ترش من در دهان ، برفک و جوش هاى دهان را پاک مى کند و لثه را محکم مى نماید. میوه ترش من براى مبتلایان به زخم معده و روده خوب نیست و براى سرد مزاجان زیان بخش است ، و جاذبه کبد را کم مى کند، ولى در عوض میوه هاى شیرین و ملس من ، صفرا بر بوده و معده و کبد را تقویت کرده ، و درمان تب هاى صفراوى و یرقان و امراض جلدى است .
رب من جهت رفع خمارى مفید بوده ، و غم و غصه را تسکین مى دهد.

ناردان قابض تر از دانه هاى ما بوده ، جوشانده آن جهت محکم شدن لثه نافع تر است. جوشانده گل ما نیز جهت پیوره و خونریزى لثه تجویز شده است .

منیع تبیان

  • atefeh rm
  • ۰
  • ۰

مواد لازم برای آش رشته


عدس                                نصف کاسه ماست‌خوری


لوبیا چیتی                         نصف کاسه ماست‌خوری


روغن                                 یک فنجان


پیاز                                    دو عدد


نمک، فلفل و زردچوبه        به مقدار لازم


نعناع                                 دو قاشق


رشته آش                          400 گرم


سبزی آش                         4 کاسه ماست‌خوری


سیر                                  یک عدد


کشک                               یک لیوان


عصاره مرغ  و گوشت         یک بسته کوچک


زعفران                             نوک قاشق چای‌خوری


آشپزی

مواد لازم برای آش رشته

نصف کاسه ماست‌خوری عدس، در صورت تمایل یک بسته کوچک عصاره مرغ و گوشت

 تهیه‌ی آش رشته تهیه‌ی آش رشته

نصف کاسه ماست‌خوری لوبیا چیتی حدود صد گرم، دو عدد پیاز متوسط حدود 200 گرم 

 تهیه‌ی آش رشته تهیه‌ی آش رشته

 

روغن یک فنجان حدود صد گرم، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

تهیه‌ی آش رشته

تهیه‌ی آش رشته

چهار کاسه ماست‌خوری سبزی آش خرد کرده (400 گرم سبزی خرد کرده) شامل: اسفناج، جعفری، تره و گشنیز؛ معادل 700 الی 900 گرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد. دو قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده، برای تهیه نعناع داغ

 تهیه‌ی آش رشتهتهیه‌ی آش رشته

یک‌هشتم قاشق چای‌خوری زعفران برای تزئین، یک عدد سیر

 تهیه‌ی آش رشته تهیه‌ی آش رشته

چهار صد گرم رشته آش، نصف یک بسته 800 گرمی رشته آش که در بازار موجود است. یک لیوان سر پر کشک حدود 250 گرم

 تهیه‌ی آش رشته تهیه‌ی آش رشته

طرز تهیه آش رشته

لوبیا چیتی را حدود یک روز خیس می‌کنیم و آب خیس خورده را دور می‌ریزیم.

 تهیه‌ی آش رشته

لوبیای خیس خورده، عدس، نمک، فلفل، زردچوبه و آب را در یک قابلمه ریخته تا حدود 4 الی 6 ساعت بپزد.

تهیه‌ی آش رشته

 

سبزی آش را اضافه می‌کنیم تا حدود نیم ساعت بپزد.

تهیه‌ی آش رشته

تهیه‌ی آش رشته

پیاز خرد شده را در روغن داغ شده می‌ریزیم تا پیاز داغ با شعله زیاد سرخ و برشته شود. بعد از سرخ شدن، سریع پیاز داغ را در یک آبکش ریخته تا روغن آن جدا شود و پیاز داغ بدون روغن را در ماهیتابه برگردانده و آن را پهن می‌کنیم تا پیاز داغ خشک و برشته شود.

تهیه‌ی آش رشته

دو قاشق از روغن پیاز داغ را روی شعله گذاشته، داغ می‌کنیم و یک قاشق آرد به آن اضافه کرده هم می‌زنیم. سپس یک لیوان آب را کم کم به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم تا یک محلول یکدستی از آرد و آب به دست آید.

تهیه‌ی آش رشته

محلول آب و آرد را به آش اضافه کرده، هم می‌زنیم.

تهیه‌ی آش رشته

رشته‌ها را خرد کرده، در آش می‌ریزیم. بعد از پختن و نرم شدن رشته‌ها، شعله را خاموش می‌کنیم. آش یک ساعت بماند تا لعاب بیاندازد. در این مدت آن را چند مرتبه هم می‌زنیم.

تهیه‌ی آش رشته

سیر خرد شده را در بقیه روغن پیاز داغ ریخته، آن را سرخ می‌کنیم و بعد روغن سیر داغ را جدا می‌‌کنیم و با آن نعناع داغ درست می‌کنیم.

تهیه‌ی آش رشته

آش را در ظرف می‌کشیم و روی آن را با کشک، نعناع داغ، زعفران، سیر داغ و پیاز داغ تزئین می‌کنیم.  

آموزش آشپزی

  • atefeh rm